كاهو ارزش غذايي چندان ندارد، اما از لحاظ درماني فوق‌العاده است و مملو از نمك‌هاي معدني است كه خاصيت قليايي دارند بنابراين، سبب تصفيه خون مي‌شود و به حفظ هوشياري مغز و سلامت بدن كمك مي‌كند.

برگ‌هاي بيروني كاهو ارزش خوراكي بسيار دارند. اين برگ‌ها بيشتر در معرض نور آفتاب قرار مي‌گيرند و نسبت به برگ‌هاي داخلي كه فشرده‌ترند ويتامين بيشتري دارند. هرچه كاهو سبزتر باشد ويتامين بيشتري دارد. كاهو محتوي چند ماده مهم و شفابخش است. براي بدن مفيد است. به مغز، دستگاه عصبي و ريه‌ها كمك مي‌كند. آب كاهو، خنك و شادابي بخش است. ميزان فراواني منيزيم در آب آن وجود دارد كه سبب تقويت بافت عضلاني، اعصاب و مغز مي‌شود. آب كاهو جنبه درماني دارد.
بهتر است، برگ‌هاي سبز تيره آن مصرف شوند. برگ‌هاي داخلي يا مغز كاهو كه روشن‌تر و سفيدترند را مصرف نكنيد. برگ‌هاي سبز محتوي كلروفيل و مواد مغذي هستند در حالي كه مغز كاهو اين مواد را ندارد.

كاهو مملو از سلولز است كه حجم مواد داخل روده و حركات روده را افزايش مي‌دهد، بنابراين، در درمان يبوست بسيار مفيد است. كاهو در درمان بي خوابي مؤثر است. چرا كه ماده خواب‌آوري به نام لكتوكاريوم دارد كه 3 درصد يا كمتر كربوهيدرات دارد. ماده غذايي مناسب براي درمان ديابت است. افراد ديابتي مي‌توانند به‌راحتي از آن استفاده كنند.

كاهو ميزان قابل توجهي آهن دارد و بنابراين هموگلوبين‌ساز است. براي درمان كم خوني مفيد است، ميزان آهن قابل جذب از اين طريق بسيار بيشتر از جذب آهن غير آلي است.




منبع خبر : جام جم