پزشكان آمریكایی می‌گویند حذف كربوهیدرات‌ها از رژیم غذایی برای سلامتی خطرناك است. در گزارشی كه در مجله لانست به چاپ رسیده است، پزشكان نیویوركی از بروز یك بیماری خونی خطرناك در زنی چهل ساله كه به رژیم غذایی «اتكینز» عمل می‌كرده است، خبر داده‌اند.
در رژیم غذایی «اتكینز» مصرف مواد كربوهیدراتی مانند مواد نشاسته‌دار به شدت كاسته می‌شود.
بر اساس این گزارش، این زن دچار بیماری كتواسیدوز شده است كه با افزایش مواد اسیدی در خون مرتبط است.
این مواد اسیدی در اثر روزه داری یا گرسنگی طولانی مدت در كبد تولید می‌شوند. سخنگوی بنیاد «اتكینز» ارتباط این رژیم با بیماری گزارش شده را رد می‌كند. میلیونها نفر در سراسر جهان به این رژیم عمل می‌كنند و تا كنون مشكل خاصی گزارش نشده است.
افزایش علاقمندان به رژیم غذایی «اتكینز» به معنی افزایش تعداد بیماران مشابه در آینده است. اكثر رژیم های غذایی مشابه برای سلامتی خطرناك هستند و منجر به بروز یبوست، سردرد و خستگی می‌شوند و تعادل اسیدیته خون و تركیب استخوان ها را به هم می‌زنند.