با خوراک تان، از قلب تان محافظت کنید:
جامعۀ ما از برخی زیاده روی ها در تغذیه اش رنج می برد از جمله: پرخوری و زیاده در مصرف نمک و چربی ها که منجر به دیابت، چاقی و آسیب های عروقی می شوند. کم، متعادل و سالم خوردن، اصولی هستند که بیماری های قلبی و عروقی را از ما دور می کنند. آلن اَژِژ، متخصص بیماری های قلبی و عروقی، توصیه هایی برای محافظت از قلب و عروق، برای ما دارد.

خوردن میوه ها و سبزیجات برای قلب خوب است. ممکن است برای ما توضیح دهید که چرا؟
دکتر آ. اَژِِژ: می دانیم که ویتامین هایی وجود دارند تحت عنوان آنتی اکسیدان ، آنتی اکسیدان ها مراقب اند که کلسترول خون اکسید نشود، زیرا اکسیداسیون کلسترول باعث رسوب در دیوارۀ سرخرگ ها می شود.

بنابراین، آنتی اکسیدان ها از ما در مقابل سکتۀ قلبی محافظت می کنند. ضمناً در میوه ها و سبزیجات، ویتامین ای، اسید فولیک و پتاسیم وجود دارد، پتاسیم فشار سرخرگی را کم می کند. پس به یاد داشته باشیم که تمام این مواد در میوه ها و سبزجات موجودند.

همان طور که می دانیم، یک تغذیۀ خوب می تواند برای قلب ما بسیار مفید باشد. چه توصیه هایی برای ما دارید؟
دکتر آ. اَژِِژ: یک تغذیۀ متعادل تغدیه ای است که آثار مطلوبی بر روی کلسترل خون، خصوصاً بر کاهش کلسترول بد داشته باشد؛ و این برنامه، دقیقاً همان چیزی است که برای قلب مفید است. برای رسیدن به این هدف، باید به جای گوشت بیشتر ماهی (سه بار در هفته) مصرف کنید، از گوشت سفید (مرغ، گوساله، ...) بیشتر از گوشت قرمز (گاو) که غنی از چربی های ناسالم است، استفاده کنید، از چربی های حیوانی مانند کره، خامه تازه، گوشت خوک و... پرهیز کنید، چربی های گیاهی مانند روغن زیتون، کلزا و گردو مصرف کنید، مصرف نمک تان را کاهش دهید؛

امروزه، در فرانسه، ما در روز حدوداً 10 گرم نمک استفاده می کنیم، در حالی که 3تا 4 گرم در روز کافیست؛ نمک را باید از روی میز غذا حذف کرد چرا که در حال حاضر اغلب محصولات پروتئینی فراوری شده نمک بسیار زیادی دارند؛ اما در بارۀ مشروب، یک لیوان از آن همراه غذا خطر عوارض قلبی را کاهش می دهد، اما مصرف بیش از اندازۀ آن برای بقیۀ اعضای بدن زیان آور است... .

گفته می شود که علاوه بر انتخاب مواد غذایی مناسب، کم خوردن هم مفید است. نظر شما چیست؟
دکتر آ. اَژِِژ: در جوامع ما غذا و مواد غذایی فراون است. در واقع چاقی، خصوصاً در میان کودکان، در فرانسه در حال افزایش است، و چیزی نمانده که به اعداد و ارقام نگران کننده در ایالات متحده برسیم. چاقی رابطۀ مستقیم دارد با افزایش فشار خون و به همراه آن نابهنجاری در وضعیت گلوسیدها (دیابت) یا افزایش کلسترول؛ که همۀ این ها ممکن است خطر حمله های قلبی را با خود به همراه داشته باشند.