آیا مصرف سرکه سیب در کاهش وزن موثر است؟
مدت هاست که سرکه سیب (یا سرکه شربت سیب) را به عنوان یک ماده غذایی برای کاهش وزن می دانند و رژیم های سرکه سیب متعددی در طی سالیان متوالی، منتشر شده است. چنین تصور می شود که سرکه اسیدی است که همراه با پکتین، از میوه های تخمیرشده حاصل می شود و برای کاهش وزن مفید می باشد.
در تحقیقاتی که روی موشها انجام گرفته، محققان اسید استیک (ماده شیمیایی اصلی سرکه) را توسط تغذیه لوله ای- معدی به طور مستقیم وارد معده موشها کردند. همه موشها با رژیم غذایی یکسان و مشابهی تغذیه می شدند. نتایج این تحقیق نشان داد که موشهایی که ترکیبات موجود در سرکه را دریافت کردند حدود ۱۰% از چربی بدنی کمتری نسبت به بقیه موشها دارا بودند، با وجود اینکه مقدار غذایی که می خوردند نسبت به بقیه موشها تغییری نکرده بود. اینگونه تصور شده که احتمال دارد اسید استیک، ژنهای مرتبط با پروتئین هایی که به سوخت و تجزیه چربی در بدن کمک می کنند، را فعال می سازد. اما این تحقیق را نمی توانبه عنوان یک مدرک قطعی مبنی بر تاثیر مثبت سرکه در کاهش وزن در نظر گرفت و قبل ازاینکه بتوانیم از اثرات سرکه در سوختن چربی ها اطمینان حاصل کنیم ، انجام تحقیقات وسیع تر و بیشتری لازم است، همچنین این تحقیقات بر روی انسانها می تواند اثرات متفاوتی را به همراه داشته باشد. از سوی دیگر مطالعات اخیر که در حجم کم بر روی افراد داوطلب انجام شده نشان داده است که نانهای حاوی سرکه سفید در ایجاد سیری بیش از نانهای معمولی اثرگذار می باشند اما هنوز برای عمومیت دادن به نتایج این تحقیقات زود است.

بر خلاف برخی ادعاها، هیچ مدرکی دال بر اینکه مصرف چند قاشق چایخوری سرکه پیش از وعده غذایی در کاهش اشتها و اشتیاق به غذا، اثر می گذارد ،وجود ندارد. هر چند که بسیاری از رژیم های سرکه سیب چنین ادعایی را می کنند اما تحقیقات اخیر نشان داده اند که ممکن است سرکه مداخلاتی را در سرعت اثر بخشی یک وعده غذایی بر سطوح قند خون داشته باشد، اما در تغییر وزن بدن تاثیری ندارد.

مقدار کالری موجود در سرکه بسیار محدود می باشد به طوری که هر قاشق چایخوری سرکه فقط ۳ کیلوکالری انرژی دارد. بنابراین مصرف سرکه به عنوان یک طعم دهنده غذایی روشی سالم و کم کالری می باشد. اما استفاده ازسرکه به همراه مواد غذایی می تواند به دلیل تغییر ذائقه ای که ایجاد می کند سبب افزایش اشتها شود و شما هنگام خوردن غذاهای لذیذ و پرچرب حجم بیشتری از آن مواد غذایی پر انرژی ا استفاده کنید.
از سوی دیگر اگربخواهید حجم قابل توجهی و یا به تنهایی از سرکه، به عنوان بخشی از یک الگوی غذایی روزانه استفاده کنید، این امر می تواند خطرناک باشد زیرا سرکه و سرکه سیب بسیار اسیدی هستند و به گلو و معده و حتی مینای دندان آسیب بمی رسانند. بنابراین بایستی سرکه را با قدری آّب و یا آب میوه رقیق کنید و سپس میل کنید.ه سرکه سیب ممکن است باعث ایجاد تداخلاتی با برخی از داروهای ادرار آور و نیز داروهای کنترل کننده دیابت داشته باشد. بنابراین پیش از مصرف مکمل های غذایی حاوی سرکه سیب با پزشک معالج خود مشورت کنیدید تا مطمئن شویدبا داروهای مصرفی تان اثرات تداخلی نداشته باشد.
برخلاف ادعاهای وسوسه انگیزی که در رژیم های سرکه و سایر رژیم های زودگذر وجود دارد ، هیچ راه حل سریع و پا برجایی برای کاهش وزن وجود ندارد. این اندیشه که با استفاده از مواد غذایی نامعمول و یا کمیاب بتوانید افزایش وزن خود چندین ساله خود را از بین ببرید، افسانه ای بیش نیست. توصیه پزشکان تغذیه آنست که برای رسیدن به یک نتیجه با دوام و ثابت، کاهش وزن آهسته (به میزان ۰٫۵ تا ۱ کیلوگرم در هفته) را تجربه کنید. در این برنامه ریزی همانطور که شما با خوردن فقط یک ماده غذایی ثابت دچار چاقی نشدید، همانطور هم با یک ماده غذایی که بتواند نقش اکسیری شفابخش را برای شما ایفا نماید، نمی توانید کاهش وزن پایدار را در خود ایجاد نمایید.
اگر می خواهید با کمک سرکه وزن خود را کاهش دهید م،بهتر است از سالاد های سبزیجات بیشتر استفاده کنید و برای سس و یا چاشنی ای که درسالادتان می ریزید از روغن کمترو سرکه بیشتری استفاده کنید بدیبا این روش کالری کمتری دریافت می کنید و نیز مصرف فیبر بالا در رژیم غذایی تقویت می گردد. این روش در افراد گیاه خوار امکان استفاده بیشتر از سبزیجات را فراهم می کند.