آشپزخونه مژی جون

[مژگان]

از اونجایی که من وشوشو دوس نداریم هیچ غذا مخلوطی مثل اسپاگتی یا انواع پلو مخلوط بقول معروف پر ملاط وخیلی قرمز باشه برای همین می تونید برای تهیه این اسپاگتی رب ومواد بیشتری استفاده کنید .

مواد لازم :
_ اول از همه یه بسته اسپاگتی خوب که هم با آرد سمولینا درست شده باشه وهم غنی شده باشه.
_ پیاز ، سیر ، گوشت چرخ کرده ، هویج رنده شده ، قارچ وفلفل دلمه ای
_ رب ، نمک ، زردچوبه ، فلفل قرمز وپودر آویشن




طرز تهیه :
_ اول از همه اسپاگتی را به نسبت خوراکتون تو یه قابلمه آب وکمی نمک در حال جوش بریزید ( وطبق دستور رو بسته + دو ، سه دقیقه بیشتر، بذارید اون بجوشه ) .







_ بعد با این قاشق پنجولی ها هرزگاهی همش بزنید ( اگه از این قاشقا نباشه عمرا اگه بشه ) بدونید یه ماکارونی خوب اصلا تو آب بهم نمی چسبه . بخصوص اگه اون وچند باری بهم بزنید.



_ تا وقتی اسپاگتی ما بجوشه تو یه ماهیتابه پیاز خرد شده رو تف بدید.



_ بهش گوشت چرخ کرده رو اضافه کنید.




_ بعد هویچ رنده شده وسیر خرد شده رو اضافه کنید.



_ کمی رب ، نمک ، زردچوبه وپودر آویشن به مواد بزنید وخوب سر تف بدید.



_ یه کوچولو آب گرم به مواد اضافه کنید تا رب خوب حل بشه.




_اینجا هم قارچ وفلفل دلمه ای خرد شده رو اضافه کنید.



_ دیگه کار تمومه ، نذارید قارچ خیلی له بشه یعنی در اصل همین که این مواد رو تو ماهیتابه ریختید باید بهش اسپاکتی آبکش شده رو اضافه کنید _




_ اسپاگتی رو با اب سرد آبکش کنید .




_ بعد اونو تو ماهیتابه بریزید.




_ با یه قاشق چوبی اسپاگتی ها رو هم بزنید وبذارید ده تا پانزده دقیقه کاملا سر تف بخوره .




_ اگه خیلی حساس بودید درب ماهیتابه رو بذارید وظرفها ی این عملیات رو بشورید ومیز وبچینید . نهایت 5 دقیقه !




_ در کل این اسپاگتی احتیاجی به دم کردن نداره وچون با مواد سر تف میخوره فوق العاده خوشمزه ونرم می شه بدون اینکه له بشه واز شکل در بیاد .

[مژگان]

مواد لازم :
_ میگو _ مهم نیست درشت یا ریز باشه چون در هر دو صورت خاصیتش یکسا نه _
_ سیب زمینی وپیاز
_ گوجه فرنگی ، سیر ، فلفل قلمی سبز ، فلفل دلمه ای
_ پودر سیر ، پودر آویشن ، نمک ، فلفل و کمی هم زردچوبه

طرز تهیه :

_ اول از همه سیب زمینی ها رو بصورت خلال بلند خرد کنید

_ در یه ظرف اونها رو سرخ کنید

_ تو یه ماهیتابه دیگه پیازهای حلقه شده رو سر تف بدید

_ بهش میگوهای پاک شده رو اضافه کنید

_ وبعد هم فلفل دلمه ای ریز خرد شده رو اضافه کنید ودو دقیقه با هم دیگه مواد رو سر تف بدید

_ گوجه فرنگی وسیر رو رنده کنید فلفل سبز قلمی رو هم ریز کنید با نمک وزردچوبه وفلفل قرمز وهمینطور پودر سیر وآویشن به مواد بالا اضافه کنید

_ صبر کنید اب مواد به خورد میگوها بره .مدت طبخ غذا نباید طولانی باشه وگرنه میگوها سفت می شن .حدود 5 تا هفت دقیقه زمان کافیه

_ غذا آماده اس من اونو به همراه برنج سرو می کنم.

[مژگان]

مواد لازم :
_ گوشت چرخ کرده
_ تخم مرغ
_ یه عددسیب زمینی وپیاز کوچک
_ نمک ، فلفل قرمز وپودر سیر
_ درصورت تمایل دو حبه سیر
_ ویه دستگاه غذا ساز!!
( اگه نبود خب از رنده استفاده کنید ولی قسمتی که باید گوشت و با تخم مرغ مخلوط کنید پدر مچ دستتون در میاد ) .



_ اول از همه تو غذا ساز پیاز واون سیب زمینی کوچولو و سیر ومی ریزد تا خوب ریز بشه
بعد بهش گوشت وتخم مرغ وتمام ادویه ها رو اضافه می کنید .



_ من دیدم تخم مرغش کمه دوتا دیگه هم اضافه کردم وگذاشتم مواد خوب باهم مخلوط بشن . ( این دست خودتون میاد که چقدر تخم مرغ باید اضافه کنید ).



_ تو یه ماهیتابه کمی روغن می ریزد ومی ذارید داغ بشه . چون تو گوشت چربی داره یادتون باشه از روغن کمی استفاده کنید.



_ بعد موادی رو که خوب مخلوط شده تو تابه می ریزد وبا پشت قاشق اونو خوب صاف وپهن می کنید .



_ عین بقیه کوکوها کمی که یه طرفش گرفت اونو با قاشق چوبی برش میدید ومی ذارید تا دوطرفش کاملا برشته بشه .



_ نوش جونتون .

[مژگان]

_ ماهی قزل الا
_ تخم مرغ
_ پودر سوخاری ،نمک ، فلفل قرمز وپودر سیر


قزلی که من گرفته بودم شکم خالی بود .شما هم می تونید بعد از خالی کردن شکم ماهی طریقه فیله کردنشو ادامه بدید.




_ سر ماهی رو جدا کنید .






_ تمام باله های ماهی رو ببرید.






_ دو انگشت شصتتون از داخل شکم ماهی به تیغه اون فشار بدید وچند بار از بالا تا پایین انگشت شصتتون وزیر تیغه حرکت بدید ( بخاطر گرفتن عکس من با یه شصتم برای شما نشون دادم ).






_ این کاررو چند بار تکرار کنید .




_ تیغه پشت ماهی رو خارج کنید .




_ اونو زیر اب سرد بشویید.




_ تو یه ظرف پودر سوخاری فلفل قرمز وکمی پودر سیر بریزید .




_ به تناسب مقدار ماهی تون تخم مرغ رو تو یه ظرف جداگانه بزنید .




_ کمی نمک به فیله ماهی ها بزنید و تو تخم مرغ زده شده آغشته کنید طوری که تمام قسمت فیله تخم مرغی بشه .




_بعد اونو تو پودر سوخاری بغلطونید .




_ تو یه ماهیتابه روغن ریخته وبذارید کمی داغ بشه . فیله ها رو ابتدا از قسمت گوشت تو ماهیتابه قرار بدید.




_ وقتی کاملا برشته شد اونو برگردونید تا طرف دیگه اش هم کاملا طلایی وبرشته بشه.




_ اینم از فیله سوخاری قزل آلا

[مژگان]

مواد لازم :
_ سوسیس دودی ، فلفل دلمه ای ، سیر ، ژامبون
_ پنیر پیتزا
_ پا ستا ( ماکارونی فرمی ریز )
_ ذرت پخته شده
_ فلفل قرمز ، پودر آویشن وپودر سیر
_ سس چیلی (کچاب تند )








_ سوسیس دودی وسیر وفلفل دلمه ای رو خرد کرده وهمزمان تو یه طرف با کمی روغن سرتف می دیم .



_ کمی بهش سس چیلی اضافه می کنیم واویه جات رو ( پودر سیر واویشن وکمی فلفل قرمز ) بهش می زنیم واز روی حرارت بر میداریم .



_ تو یه قابلمه دیگه کمی اب ونمک می ریزم ووقتی به جوش اومد بهش پاستا رو اضافه میکنیم ( مدت طبخ طبق دستور رو بسته + ده تا یک ربع بیشتر ).



_ در مدت انتهای پخت پاستا بهش ذرت پخته شده رو اضافه می کنیم .



_ بعد از اتمام پخت ، پاستا رو با اب سرد ابکش می کنیم .



_ تو یه ظرف با گودی کم ، پاستا وذرت آبکش شده رو ریخته به طوری که فقط یه لایه نازک تو ظرف کشیده بشه.



_ روش از مایه ای که در بالا درست کردیم میدیم .



_ در صورت تمایل کمی گوجه فرنگی پوست گرفته وخرد شده اضافه می کنیم .



_ ژامبون های رشته شده رو روی اون می ریزیم .



_ کل مواد رو با پنیر پیتزا پوشش میدیم.



_ کمی پودر اویشن هم رو پنیر پیتزا می ریزم وظرف رو تو فر در حدی که فقط پنیراون اب بشه میذاریم .



_اینم از پاستا ( شوشو دوس داره پنیر یک کم بیشتر طلایی بشه )




_ من اونو با سس کچاب میخورم که کمتر اژدها بشم !

[مژگان]

وقتی قالب ژله ندارید که ژله قالبی درست کنید . یا یه رنگ پودر ژله مورد نظر وکلی پاستیل وشکلات سنگی و...ندارید که بخوایید ژله آکواریوم درست کنید ( اینجا و اینجا )




یا اونقدری وقت ندارید که بخوایید کمی ذوق به خرج بدید وژله اریب درست کنید ویا اینکه بخواید ژله رو تو یه ظرف درست کنید وکلی دور وبرش با میوه واسمارتیس تزئین کنید ویا ....
این ژله در عین سادگی وراحتیش می تونه یک کمی فقط یک کمی متفاوت تر باشه .





_ یه بسته پودر ژله مورد نظر با میوه متناسب با اون



_ پودر رو ابتدا در یه لیوان آب جوش حل کنید.



_ بعد بهش یه لیوان اب سرد اضافه کنید
_ بذارید تو یخچال که بسته بشه .
_ تو یه ظرف مناسب کمی میوه ( میوه ای که از پودرش استفاده کنید یا متناسب با اون ) خرد کنید .چون من از پودر موزی استفاده کردم برای همین میوه خرد شده موز وهم ترجیح دادم .
_حالا ژله رو که سفت شد با چنگال خرد کنید .




وتو اون ظرفتون بریزید ویه شوکو رول هم بذارید تنگش !





اگه خیلی ساده اس ببخشید ولی خودم اولین باری که ژله چنگولی!! تو یه مهمونی خوردم خیلی از سادگیش خوشم اومد.

[مژگان]

این سالاد هنگامی که میوه های درشت برای پذیرایی در منزل موجود نیست یا به مقدار کم وجود دارد ، روش بسیار جالبی برای پذیرایی است و چون محتوی مایعات می باشد ، رفع عطش می کند و بسیار لذیذ است .


مواد لازم :

1_ یک قوطی کمپوت آناناس.
2_میوه فصل ( کمی گیلاس ،شلیل یا هلو پوست گرفته شده وهر میوه ای موجود دیگه ای )
3_کمی آب پرتقالیا هر ابمیوه دیگه ای که در دسترس ِ
4_ داشتن حتی یک لیوان بستنی ساده
5_ وکمی خلاقیت

طرز تهیه :
شلیل رو بصورت ورقه های نازک می بریم هلو ها رو هم در صورت تمایل پوست کنده بصورت نگینی ریز می کنیم با ابمیوه وکمپوت آناناس یا هر چیز دیگه ای که در منزل موجود است مخلوط کرده ودر جام های زیبا می ریزیم وکمی بستنی روش ریخته ودوباره از مخلوط سالاد اماده شده روی ان می ریزم ودر اخر هم ازچند تا گیلاس یا شوکو رول برای تزئین استفاده می کنیم .
می توانیم با این سالاد در میهمانیها از میهمانان ، پذیرائی کنیم.

در صورت علاقه می تونید کمی هم شکر به سالاد میوه اضافه کنید
برای اینکه برای درست کردن این سالاد میوه به شیوه های مختلف بهتون ایده بدم چند تا عکس می ذارم.

[مژگان]

مواد لازم :

زرده تخم مرغ ۴ عدد

شکر ۲۵۰ گرم

قهوه ۲۰ گرم

خامه مقداری

طرزتهیه:
شیررا داخل ظرفی ریخته روی گازبا حرارت خیلی ملایمگرم میکنیم

وقتی ولرم شدقهوه را به آن اضافه میکنیم ومرتب هم میزنیم .سپس شکر را

به آن افزوده ومجددا هم میزنیم.بعد زرده های تخم مرغ را با هم زن میزنیم

و آرام آرام همراه با هم زدن به مایه روی اجاق اضافه میکنیم. آنقدر هم

میزنیم که مایهمانند ماست چکیده سفت شود بعد آن را درون ظرف ترجیحا کوچک

مثل پیاله می ریزیم و بعدداخل یخچال میگذاریم تا خنک شود.بعد روی آن را با خامه وگردو تزئین میکنیم

[مژگان]

اگه شما هم عین من از اون دسته ادمهایی هستید که برای یه خط مطالعه باید یه لپ خوراکی بریزید تو حلقتون ، بهتون توصیه میکنم برای جلوگیری از هر گونه اضافه وزن وهمچنین مخارج اضافی کمر شکن ( مثلا خوندن چندین کتاب 500 صفحه ای که برای هر یه خطش یه لپ خوراکی مورد نیازه ) پاپ کورن وامتحان کنید.






_ اولین چیزی که باید درنظر داشته باشید نوع ذرتی ِ که برای اینکار درنظر میگیرید . که بقول معروف خوب شکوفه بشه - بعضی از ذرتها رو حرارت سیاه وکبود می شن ولی باز نمی شن –

_ دومین نکته استفاده از یه قابلمه دردار مناسبه .من به شخصه یه نوع ذرت ودر چند مدل قابلمه امتحان کردم .بهترین ظرف برای شکوفه کردن ذرت ها قابلمه روهی (؟)است.

_ اول از همه قابلمه رو رو حرارت کم بذارید تا گرم بشه در حدی که تو قابلمه دود نکنه . بعد بهش ذرت ها رو اضافه کنید وحرارت زیر اونو کم کنید که نه ذرت ها بسوزه ونه اینکه کلی طول بشکه تا شکوفه بشن ! یادتون باشه ظرف باید حتما دردار باشه.

_ یه مقدار کره رو با نمک تصفیه شده قاطی کنید ودر اخر که کاملا ذرت ها شکوفه شدن به ظرف اضافه کنید ومرتبا ظرف رو حرارت تکون بدید _ از دو طرف ظرف بگیرید ومدام اونو تکون بدید _ که هم پاپ کون ها طعم خوبی بخودشون بگیرن هم نمک به جسمشون بره . اگه احیانا از طعم خاصی هم خوشتون میاد مثل فلفل یا پودر کاری باید این ادویه جات وفقط در لحظه اخری که احساس کردید تمام ذرت ها شکوفه شدن به ظرف اضافه کنید.

_ وقتی مطمئن شدید دیگه تمام ذرت ها باز شدن _ هیچ سروصدایی از ظرف به گوش نمی رسه ! _ حرارت زیر قابلمه رو خاموش کنید وبذارید چند ثانیه ظرف به همون منوال بمونه .بعدش می تونید پاپ کورن هارو به ظرف اصلی که میخواید سرو کنید منتقل کنید.

[مژگان]

_ بادمجان دلمه ای وفلفل دلمه ای
_ پیاز ، گوشت چرخ کرده ، برنج ، لپه ، سبزی معطر (تره _جعفری _ شوید_ تلخون _ مرضه _ خیلی کم هم ریحان ) ، رب ، نمک ، زردچوبه وسیر.

_ بادمجان دلمه ای اگه همراه با یکی دوتا (بسته به تعداد بادمجانها ) فلفل دلمه ای پخته بشه طعم ومزه عالی تری پیدا می کنه . برای همین بهتره که مواد داخل دلمه رو کمی بیشتر درست کنید تا با اون داخل یکی دوتا فلفل دلمه ای رو هم پر کنید وهنگام طبخ بادمجون دلمه ای ها اونها رو هم تو ظرف مورد نظر بذارید تا عطر وطعم غذاتون بهتر بشه .


_ بعد از شستن بادمجونها اونها رو بصورت یک خط درمیان پوست بکنید .این کار باعث میشه که هنگام پختن بادمجونها شکل ظاهریشون و بهتر حفظ کنن همین که شکل غذاتون شکیل تر بشه ! سر بامجون وبکنید وبا چاقو وقاشق داخل بامجونها رو خالی کنید وبعد اونها رو تو کمی روغن سرتف بدید.




مواد داخل دلمه :

_ برای درست کردن مواد تو یه ظرف ابتدا پیاز وکمی سرتف بدید ، گوشت چرخ کرده رو بهش اضافه کنید وبعد هم لپه وبرنج وسبزی معطر . وبا یه استکان آب بذارید مواد کاملا بپزه وآب اضافی به خوردشون بره ! _ برای دلمه بامجان ،فلفل دلمه ای وگوجه فرنگی بخاطر سریع پختن دلمه ها بهتره که مواد ی که برای داخلشون استفاده می کنیم کاملا پخته باشه در صورتی که برای دلمه برگ مو وکلم برگ بهتره مواد بصورت نیمه پخته استفاده بشه تا دراتمام پخت خود دلمه ها ، مواد داخل خیلی له نشه _ حالا کافیه که داخل بامجونها رو با مواد حاضر شده پر کنیم .






_ در یه قابلمه کمی پیاز وبا روغن سرتف میدیم وبهش نمک وزردچوبه وهمینطور رب ودوسه حبه سیر اضافه می کنیم اگه یکی دوقاشق از موادداخل دلمه ها رو که درست کردیم به این ظرف اضافه کنیم باعث لعاب بیشتری میشه .وبعد بادمجون وفلفل دلمه ای رو به قابلمه منتقل می کنیم وبعد از کمتر از سه ربع غذاتون حاضره !




در ضمن می تونید دلمه های پر شده رو داخل فریزر هم برای مدتی نگهداری کنید وهر وقت که تمایل داشتید اونها رو بپزید واستفاده کنید .