مناسب برای :7 نفر
زمان آماده سازی : بیش از 1 ساعت


‮میز آشپزخانه تان را پر از کاری کرده و یک ضیافت باشکوه هندی راه بیاندازید.
زمان آماده سازی: 15 دقیقه و زمان پخت: 85 دقیقه است.
اگر برگ کاری ندارید نگران نباشید غذای شما عطر و طعم خاص خود را با چاشنی کاری حفظ خواهد کرد.
ارزش غذایی این کاری برای هر سرو به شرح زیر است:
پروتئین: 46 گرم، فیبر رژیمی: 12 گرم، چربی کل: 24 گرم، انرژی:541 کیلوکالری، چربی اشباع 5.50 گرم، میزان کلی کربوهیدرات 34.00 گرم.

مواد لازم:

ساق مرغ 1800 گرم
گوجه فرنگی رسیده 1000 گرم
عصاره مرغ 450 گرم
سیب زمینی 250 گرم
هویج 200 گرم
گل کلم 250 گرم
عدس قرمز 180 گرم
نخود فرنگی منجمد 150 گرم
خمیر کاری ½پیمانه
برگ تازه کاری ¼پیمانه
گشنیز تازه ¼پیمانه
پیاز 3 عدد
کره آب کرده 1 قاشق غذاخوری
ترشی لیمو به مقدار دلخواه

طرز تهیه:


  1. کره را در تابه چدنی بزرگ روی حرارت نسبتاً بالا آب کنید.
  2. ساق مرغ‌ها را از بشوئید و استخوان آنها را خارج کنید.
  3. تمام ساق‌ها را به ترتیب در کره سرخ کنید (هر طرف به مدت 2 دقیقه) تا زمانی‮که طلایی شوند.
  4. سپس مرغ‌های سرخ شده را به ظرفی جدا منتقل کنید.
  5. پیازها را ورقه‮ای و نازک خرد کنید.
  6. پس از اتمام سرخ شدن مرغ‌ها شعله را کم کنید. پیاز را اضافه کرده و هم بزنید تا پیاز کاراملی شود. (حدود 10 دقیقه)
  7. خمیر کاری و برگ‮های کاری را اضافه کنید. آن را هم بزنید، به مدت 3 دقیقه یا تا زمانی‮که بوی کاری بلند شود.
  8. عصاره مرغ و گوجه‮ فرنگی فیله شده و خرد‌شده را اضافه کرده و آن را به نقطه جوش برسانید.
  9. بگذارید یخ نخود فرنگی باز شود.
  10. سیب‮زمینی و هویج را در ابعاد 4 سانتی‮متری برش دهید.
  11. تکه‮های مرغ، سیب زمینی، هویج و عدس را اضافه کنید. شعله را کم کنید. در ظرف را گذاشته و 52 دقیقه اجازه بدهید تا بپزد.
  12. پس از این زمان گل‮های گل کلم را از هم جدا کنید و به قابلمه اضافه کنید. در آن را بردارید 52 تا 03 دقیقه بگذارید بپزد یا تا زمانی‮که نرم شود، هر از گاهی آن را هم بزنید
  13. نخود فرنگی‮ها را 2 دقیقه آخر اضافه کنید تا بپزد.
  14. گشنیز را خرد کنید.
  15. گشنیز را اضافه کرده و با ترشی لیمو سبز سرو کنید.