طرز تهیه انواع کیک

[dayana]

طرز تهیه کیک کشمشی

مواد لازم
کشمش : 750 گرم
کره : 250 گرم
شکر : 200 گرم
تخم مرغ : 5 عدد
آرد : 400 گرم
بکینگ پودر : یک دوم قاشق چایخوری
آب پرتقال : یک دوم پیمانه ( 125 میلی لیتر )

طرز تهیه کشمش را در ظرفی ریخته آب گرم روی آن بریزید رویش را بپوشانید و به مدت 2 ساعت کنار بگذارید . سپس در صافی ریخته وروی حوله پهن کنید تا آب آن کشیده شود کره و شکر را با همزن برقی بزنید تا به صورت کرم در آید . تخم مرغ ها را دانه دانه اضافه کنید و خوب بزنید بکینگ پودر را با آرد مخلوط کنید نیمی از آرد را به همراه نیمی از آب پرتقال و نیمی از کشمش را به مواد اضافه کنید بعد از مخلوط شدن بقیه مواد را اضافه می کنیم بعد از قالب مناسبی که گنجایش مواد را دارد واز قبل چرب و آرد پاشی کرده ایم استفاده می کنیم مواد را درون قالب ریخته به مدت 2 ساعت در فر 60 درجه سانتی گراد که از قبل گرم کرده ایم قرار داده بعد از پخت می گذاریم تا قالب کمی خنک شود سپس از قالب جدا می کنیم و در ظرفی در داری نگه داری می کنیم دقت داشته باشید بعد از گذشت 5/1 ساعت از زمان پخت کیک را از فر خارج کرده چنانجه پخت آن کافی نبود مجددا درون فرقرار می دهیم .

[dayana]

کیک سیب و دارچین

مواد لازم:
تخم مرغ=1 عدد
روغن=4/3 ليوان
دارچين=1 قاشق مرباخوري
آرد=1 ليوان
سيب نرم شده=1 و 2/1 عدد
پودر شكر=4/1 ليوان
بيكينگ پودر=1 قاشق غذاخوري
مواد لازم براي تزئين:
مرباي توت فرنگي=1 ليوان
پودر نارگيل=به مقدار لازم
برگ نعناع
چوب دارچين
طرز تهيه:
1. تخم مرغ+شكر+دارچين+روغن را در ظرفي ريخته با همزن دستي خوب مواد را هم بزنيد.

2. سيب نرم شده+آرد+بيكينگ پودر را به مواد اضافه كرده هم بزنيد.

3. ظرف مخصوص كيك را كمي چرب كرده،آرد بپاشيد سپس مواد را در ظرف ريخته ظرف را در طبقه وسط فري كه از قبل گرم كرده ايد قرار دهيد و بگذاريد به مدت 45 دقيقه با حرارت 160 درجه سانتيگراد بپزد.
4. كيك را از فر خارج كرده سپس طبق شكل وسط آن مربا بريزيد.
5. چند عدد كاغذ به صورت سيب بريده طبق شكل روي كيك بگذاريد سپس روي سطح كيك پودر نارگيل بپاشيد .


6. كاغذها را از روي سطح كيك برداشته تا روي سطح كيك شكل سيب نقش بسته باشد.
7. با چند عدد برگ نعناع تازه و چوب دارچين برگ و ساقه سيب را تزئين كنيد.
8. كيك را در يخچال گذاشته پس از اينكه كمي خنك شد آنرا برش دهيد.

[dayana]

طرز تهیه کیک موزی نوشته شده توسط مریم مازندرانی

بهتر است اين نان خوشمزه و مقوي را با موزهاي كاملا رسيده تهيه نموده و ميل كنيد.

مواد لازم :

گردوی بو داده: يك پيمانه يا 115 گرم، به صورت درشت خرد شده باشد.
آرد: 230 گرم
شكر: 4/3 پيمانه يا 150 گرم
بيكينك پودر: يك قاشق چاي‌خوري
جوش‌شيرين: 4/1 قاشق چاي‌خوري
نمك: 4/1 قاشق چاي‌خوري
دارچین: يك قاشق چاي‌خوري
تخم مرغ بزرگ: 2 عدد كه به صورت سبك همزده باشد.
كره بدون نمك: 113 گرم، ابتدا ذوب شده، سپس سرد شده
موز بزرگ و كاملا رسيده: 3 عدد يا 450 گرم
وانيل: يك قاشق چاي‌خوري
طرز تهيه:
1- فر را روي دماي 350 درجه فارنهايت يا 180 درجه سانتي‌گراد از پيش حرارت دهيد و سيني مشبك فر را در قسمت وسط فر قرار دهيد.
يك قالب به ابعاد( 8 * 13 * 23) سانتي‌متر انتخاب كنيد و كف آن را چرب و آردي كنيد و كنار بگذاريد.
2- گردوها را روي سيني فر قرار دهيد و 10 دقيقه يا تا زماني كه كمي برشته شوند آن‌ها را حرارت دهيد، سپس بگذاريد خنك شوند بعد آن‌ها را به صورت درشت خرد كنيد.
3- در يك كاسه بزرگ آرد، شكر، بيكينگ‌پودر، جوش شيرين، نمك، دارچين و گردوها را با هم مخلوط كنيد و كنار بگذاريد.
4- در يك كاسه متوسط، موزهاي پوره شده، تخم‌مرغ‌ها، كره ذوب شده و وانيل را با هم مخلوط كنيد و با يك قاشق چوبي آنقدر آن‌ها هم زنيد تا مخلوط آبكي به خمير سفتي تبديل شود.
مايه آماده شده را درون قالبي كه قبلا آماده كرده‌ايد بريزيد.
5- نان موز را به مدت 60 – 55 دقيقه يا تا زماني‌ كه طلايي رنگ مايل به قهوه‌اي شود و اگر يك خلال دندان را درون آن فرو كرديد تميز بيرون بيايد،‌ حرارت دهيد.
6- پس از اينكه كمي خنك شد آن را از قالب بيرون آوريد.
7- نان موز را مي‌توانيد در فريزر نيز نگه‌داري كنيد.

[pnugirl]

مواد لازم برای 6 نفر:
آرد سفید گندم=175 گرم
شکر=175 گرم
کره=125 گرم
تخم مرغ=3 عدد
پرتقال متوسط=4 عدد
شکر برای شربت پرتقال=150 گرم
بیکینگ پودر=2 قاشق مرباخوری
طرز تهیه:
کره را قبلا از یخچال بیرون می آوریم تا کمی نرم شود؛بعد آن را در ظرف گود مناسبی می ریزیم.بیکینگ پودر را با شکر و کره مخلوط می کنیم و با همزن می زنیم تا کره نرم و لطیف شود.
تخم مرغ ها را یک یک در کره می شکنیم و کاملا به هم می زنیم(وقتی اولین تخم مرغ کاملا جذب کره شد،باید تخم مرغ بعدی را شکست).

پرتقالها را می شوییم و خشک می کنیم؛پوست یکی از پرتقالها را رنده می کنیم و داخل کره و تخم مرغ می ریزیم. آب یک دانه از آنها را هم می گیریم و داخل مایه می ریزیم؛آرد را به آن اضافه می کنیم و بهم می زنیم. قالب گرد متناسب با مایه را چرب می کنیم و آرد می پاشیم. مایه را آن می ریزیم.باید سر قالب 2 تا 3 سانتیمتر خالی بماند. فر را قبلا با حرارت 350 درجه فارنهایت یا 175 درجه سانتیگراد گرم می کنیم و قالب را به مدت 45 دقیقه روی پنجره وسط فر قرار می دهیم تا کیک بالا بیاید و کاملا پخته شود. بعد قالب را بیرون می آوریم و می گذاریم سرد شود.آب سه عدد پرتقال را می گیریم و با بقیه شکر که 150 گرم است مخلوط می کنیم. کمی پوست پرتقال رنده شده در آن می ریزیم و مایه را می جوشانیم تا کمی غلیظ شود. شربت بدست آمده را داغ روی کیک می دهیم. می توانیم کیک را از ضخامت به دو نیم کنیم و روی هر نیمه را کمی شربت بدهیم؛در این صورت دو نیمه کیک را روی هم می گذاریم.ممکن است کمی پودر قند یا خلال بادام بو داده روی سطح کیک بپاشیم.

[pnugirl]

لازم:
آرد كیك الك شده= 2.5 پیمانه
بیكینگ پودرالك شده باآرد= 2قاشق مرباخوری سرصاف
شكر= 1.5 پیمانه
شیر= 1 پیمانه
روغن مایع= 1 پیمانه
تخم مرغ= 3 عدد
دانه هل سبز(پودرشده)= 4 عدد
پودر وانیل= 1 قاشق چایخوری
رنده پوست 1 عدد پرتقال ( رنده ریز)
برای تزیین كیك : در صورت تمایل مقداری عسل و گردوی خرد شده

طرز تهیه:
در ظرف گودی تخم مرغها(زرده و سفیده باهم) و شكر را با همزن برقی بمدت 5 دقیقه با سرعت زیاد هم میزنیم تا مواد بصورت كرم در آید . در حین مخلوط كردن در دقیقه های آخر پودر هل و رنده پوست پرتقال و وانیل را نیز اضافه نمایید تا با تخم مرغ و شكر مخلوط گردد سپس 1 لیوان روغن مایع را اضافه كرده و با همزن بمدت 1 دقیقه مواد را خوب مخلوط نمایید پس از آن سرعت همزن را كمتر كرده و 1 لیوان شیر را اضافه نموده و بمدت 1 دقیقه دیگر بهم زدن ادامه دهید.
سپس همزن را خاموش كرده و مخلوط الك شده آرد و بیكینگ پودر را به مواد اضافه و با همزن خاموش مواد راكمی مخلوط كرده و سپس همزن را روشن كرده و برای چند لحظه آنرا با همزن مخلوط مینماییم.(تا پف كیك از بین نرود)
سپس مواد را درون قالبی كه از قبل آن را كاملا چرب كرده و آرد پاشیده اید ریخته و در داخل فر كه از قبل بمدت 10 دقیقه با درجه حرات 180 درجه سانتیگراد گرم شده در پنجره وسط گذاشته و بمدت 1 ساعت بپزید. سپس قالب را از فر خارج كرده وكنار میگذاریم تا كمی سرد شود سپس كیك را از قالب جدا كرده و در صورت تمایل برای تزیین آن مقداری عسل روی كیك مالیده و با گردوی خرد شده روی آنرا می پوشانیم.

تذكر1 : ( به جای یك لیوان شیر می توان از 1 لیوان ماست كه كمی رقیق شده باشد /و یا همچنین 1 لیوان آب پرتقال / و یا 1 لیوان مخلوط شیر و آب پرتقال استفاده نمود)
تذكر 2 : در ضمن قالبهایی كه گرد و شیار دار هستند و وسط آنها خالی است برای این كیك بسیار مناسب میباشد.

[pnugirl]

مواد لازم:
تخم مرغ =دو عدد
شیر =یک سوم فنجان
روغن مایع =دو قاشق غذا خوری
شربت پرتقال =نصف فنجان
آرد = یک و نیم فنجان
شکر= یک فنجان سر خالی
پکینگ پودر=1 قاشق غذاخوری
طرز تهیه:
تخم مرغ، شکر و شیر را مخلوط کنید. شربت پرتقال و روغن مایع را به آن بیافزایید و خوب هم بزنید. آدر را به تدریج اضافه کنید. مواد را در ظرف 2 لیتری در دار مخصوص مایکرویو بریزید و به مدت 5 دقیقه در مایکرویو قرار دهید. *برای اطمینان از پخت کیک فقط کافی است روی آن را نگاه کنید در صورتی که روی کیک پخته باشد وسط ان هم حتما پخته است. در مایکرویو پخت از مرکز مواد شروع می شود. در صورتی که کیک را بیشتر از زمان لازم در مایکرویو قرار دهید وسط آن می سوزد در حالیکه در ظاهر هیچ تغییری دیده نمی شود. *هنگام پختن کیک در مایکرویو در موادتان از طعم دهنده های قوی مثل پرتقال و وانیل استفاده کنید زیرا به علت کوتاهی زمان پخت ممکن است کیک، بوی مطبوعی نداشته باشد.