اشپز خونه مهندس كوچوووووووولو (انواع اردور)

[مهندس.كوچولو]

اردور خيار مواد لازم :
خيار 150 گرم
كالباس 150 گرم
سس مايونز قدري
طرز تهيه :
خيار را حلقه كرده ميانش را كمي خالي ميكنيم و روي ورقه كوچك كالباس را كمي سس مايونز ميماليم و آنرا لوله مينمائيم و از حلقه خيار رد ميكنيم .
در صورت رعايت مقادير مواد اوليه اين اردور براي 4 تا 6 نفر کافيست

[مهندس.كوچولو]

اردور گوجه فرنگيمواد لازم :
گوجه فرنگي 150 گرم
خيار شور 150 گرم
سس مايونز قدري
طرز تهيه :
گوجه فرنگي سفت يك اندازه را ميشوئيم و حلقه حلقه ميبريم بطوريكه انتهاي آن از هم جدا نشود و لاي هر حلقه را يك حلقه خيار پوست كنده قرار ميدهيم و كمي سس مايونز روي آن ميريزيم .
در صورت رعايت مقادير مواد اوليه اين اردور براي 4 تا 6 نفر کافيست

[مهندس.كوچولو]

اردور تن ماهي و تخم مرغ سفتمواد لازم :
ماهي 450 گرم
تخم مرغ پخته 6 عدد
سس مايونز 3 قاشق سوپخوري
گوجه فرنگي 2 عدد
جعفري ساطوري شده 1 قاشق سوپخوري
ترخون 1 قاشق سوپخوري
شاهي 1 قاشق سوپخوري
آب ليموترش 2 قاشق سوپخوري
فلفل قدري
نمك قدري
طرز تهيه :
روغن ماهي را كاملا ميگيريم و آنرا با چنگال نرم مينمائيم آبليمو و سبزي خرد شده و سس مايونز و كمي نمك و فلفل به ان ميزنيم تخم مرغها را از وسط بدرازا دو نيم مينمائيم زرده آنرا خارج كرده و از رنده رد مينمائيم و زرده را داخل مخلوط ماهي ميكنيم و نصفه هاي سفيده تخم مرغ را با اين مخلوط پر مينمائيم گوشت گوجه فرنگي را بشكل خلال بلند و باريك بريده و روي تخم مرغها قرار ميدهيم و با برگ جعفري روي آنرا تزيين ميكنيم مقداري برگ مغز كاهو در ديس چيده و تخم مرغها را روي آن ميچينيم .
در صورت رعايت مقادير مواد اوليه اين اردور براي 4 تا 6 نفر کافيست

[مهندس.كوچولو]

شش نوع اردور ساده مواد لازم :
نان سفيد 5 عدد
سس مايونز 4 قاشق سوپخوري
زيتون سياه 4 عدد
خاويار 50 گرم
ماهي 50 گرم
ليمو ترش 2 عدد
قارچ كنسرو شده 50 گرم
روغن زيتون 2 قاشق سوپخوري
سركه 2 قاشق سوپخوري
گوجه فرنگي 2 عدد
ماهي اوزون برون 50 گرم
آناناس تازه 50 گرم
سيراب و شيردان و غيره 2 عدد
پياز خام خلال شده 50 گرم
جعفري ساطوري شده 50 گرم
خيار شور 4 عدد
تخم مرغ 4 عدد
طرز تهيه :
در ظرف شش خانه اي بدين ترتيب شش نوع اردور قرار مي دهيم :
1- نان هاي كوچك مخصوص ول اووان را كمي سس مايونز ريخته يك عدد زيتون سياه روي آن قرار ميدهيم و يا نان ها را با خاويار پر ميكنيم .
2- در ظرف ديگر چند قطعه ماهي تن و چند حلقه ليموترش بر روي آن ها قرا مي دهيم .
3- ظرف سوم را با مقداري كنسرو قارچ كه مخلوط با كمي روغن زيتون و سركه است پر مي كنيم و روي آنرا با چند قطعه حلقه گوجه فرنگي و چند برگ جعفري تزئين ميكنيم .
4- در ظرف چهارم چند قطعه ماهي قزل آلاي پخته شده و لوله شده مي گذاريم و دو طرف آنرا چند حلقه آناناس با ليموترش قرار مي دهيم . و با حلقه تربچه روي آن را تزئين مي نمائيم .
5- ظرف پنجم را با حلقه هاي گوجه فرنگي و پياز پر مي كنيم و كنيم و كمي جعفري خرد كرده روي آن مي پاشيم .
6- در خانه ششم مقداري حلقه خيار شور گوجه فرنگي و تخم مرغ سفت ريخته و كمي هم جعفري خرد كرده روي آن ميريزيم .
در صورت رعايت مقادير مواد اوليه اين اردور براي 4 تا 6 نفر کافيست

[مهندس.كوچولو]

اردور كرفسمواد لازم :
كرفس خام خرد شده 150 گرم
سوسيس 150 گرم
سس گوجه فرنگي 1 فنجان
جعفري ساطوري شده 2 قاشق سوپخوري
پنير 2 قاشق سوپخوري
كره 100 گرم
طرز تهيه :
ساسهاي لطيف كرفس را بطول 4 انگشت ميبريم و ميشوئيم در آب و كمي نمك مي جوشانيم تا كاملا نرم شود بعد آنها را در صافي ميريزيم و در ظرفي قرار مي دهيم و نصف از كره را روي آن مي گذاريم و بعد ظرف را روي حرارت ملايم قرار مي دهيم تا كره كاملا به خورد كرفس برود . سوسيس ها را در بقيه كره كمي سرخ مي كنيم ظرف مستطيل شكل را انتخاب كرده نصف از سس را ته ظرف مي ريزيم سوسيس ها پشت سر هم بعرض ديس مي چينيم و روي هر سوسيس را با يك كرفس ميپوشانيم و روي كرفسها را كمي سس ميدهيم و كمي هم پنير و جعفري روي آنها ميپاشيم .
در صورت رعايت مقادير مواد اوليه اين اردور براي 4 تا 6 نفر کافيست

[مهندس.كوچولو]

سيني اردور چهار خانه مواد لازم :
خيار 3 عدد
سس مايونز 3 قاشق سوپخوري
تخم مرغ 4 عدد
گوجه فرنگي 3 عدد
روغن زيتون 3 قاشق سوپخوري
سركه 3 قاشق سوپخوري
قارچ 50 گرم
جعفري ساطوري شده 3 قاشق سوپخوري
بادمجان 2 عدد
برنج 3 قاشق سوپخوري
فلفل سبز 3 قاشق سوپخوري
سيب زميني 2 عدد
فلفل قدري
نمك قدري
طرز تهيه :
ظرف اردور چهار خانه اي را انتخاب مي كنيم در يكي حلقه هاي خيار بطور منظم ميچينيم و روي آنرا مقداري سس مايونز ميدهيم . طرف مقابل آنرا حلقه تخم مرغ سفت شده مي چينيم روي آنرا هم مقداري سس مايونز ميدهيم . طرف مقابل آنرا حلقه تخم مرغ سفت شده مي چينيم , روي آنرا هم مقداري سس مايونز ميدهيم و در خانه سوم مقداري گوجه فرنگي پوست گرفته حلقه شده ميريزيم و كمي سس روغن زيتون و سركه روي آن ميدهيم و كمي هم قارچ خرد شده ميريزيم و كمي سس روغن زيتون و سركه روي آن ميدهيم . و كمي هم قارچ خرد شده سرخ كرده و جعفري خرد كرده روي ان مي پاشيم و طرف مقابل آنرا حلقه هاي بادنجان سرخ شده در روغن زيتون را قرار ميدهيم . روي آنرا نيز كمي جعفري خرد كرده مي ريزيم و در صورتيكه ظرف پنج خانه بود , خانه وسط را مقداري سالاد برنج كه مخلوطي است از برنج پخته شده و فلفل سبز خرد شده و مغز كرفس خرد شده و گردوي تازه پوست گرفته و كمي روغن زيتون و سركه و نمك و فلفل ميريزيم , ممكن است در اين سالاد كمي هم سيب زميني پخته شده خرد شده بريزيم و سس آن بايد بحدي باشد كه تمام مواد كاملا مرطوب و لطيف شود بدون گردو نيز ميتوان اين سالاد را تهيه نمود .
در صورت رعايت مقادير مواد اوليه اين اردور براي 4 تا 6 نفر کافيست.

[مهندس.كوچولو]

اردور اسفناجمواد لازم :
نان سفيد 100 گرم
كالباس 120 گرم
اسفناج 1500 گرم
تخم مرغ 6 عدد
فلفل قدري
نمك قدري
طرز تهيه :
اسفناج را تميز كرده ميشوئيم با كمي آب و نمك و يك قاشق چاي خوري جوش شيرين ميگذاريم بپزد بعد در صافي ميريزيم كمي فشار ميدهيم تا آب آن كاملا گرفته شود و آنرا كمي ساطوري ميكنيم پنجاه گرم كره را با اسفناج در ظرفي ميريزيم روي آتش ميگذاريم بر هم ميزنيم تا اسفناج كمي سرخ شود , بهتر است نانها را تست كنيم , و تخم مرغها را نيمرو مينمائيم روي قطعات نانرا يك قطعه كالباس قرار ميدهيم و مقداري اسفناج ميريزيم و روي اسفناج را يك قطعه نيمرو ميگذاريم كمي هم نمك فلفل روي نيمرو ها ميپاشيم .
در صورت رعايت مقادير مواد اوليه اين اردور براي 4 تا 6 نفر کافيست

[مهندس.كوچولو]

سيني اردور متفاوتمواد لازم :
سالاد الويه 2 فنجان
سس مايونز 4 قاشق سوپخوري
زيتون سياه 150 گرم
زيتون سبز 150 گرم
خيار شور 150 گرم
تخم مرغ پخته 3 عدد
ميگو تاره 100 گرم
ماهي 100 گرم
گوجه فرنگي 4 عدد
انگور 150 گرم
طرز تهيه :
وسط سيني گرد مناسبي را يك دايره سالاد الويه ميريزيم و با قالب گردي سالاد را كاملا صاف ميكنيم و رويش را سس مايونز مي ماليم و با زيتون خيار شور زيتون سياه و قاچهاي تخم مرغ سفت روي آنرا تزيين ميكنيم و اطراف آنرا ميگو پخته شده ماهي پخته شده حلقه شده گوجه فرنگي و حب هاي انگور درشت قرار ميدهيم .
در صورت رعايت مقادير مواد اوليه اين اردور براي 4 تا 6 نفر کافيست

[مهندس.كوچولو]

اردور مرغ و باداممواد لازم :
گوشت مرغ 150 گرم
بادام بو داده با نمك 100 گرم
سس مايونز 4 قاشق سوپخوري
آب ليموترش 3 قاشق سوپخوري
كرفس خرد شده 2 قاشق سوپخوري
جعفري ساطوري شده 2 قاشق سوپخوري
فلفل قدري
نمك قدري
طرز تهيه :
سس مايونز و آب ليمو نمك و فلفل را مخلوط ميكنيم و روي مرغ و بادام ميريزيم و بهم ميزنيم , بعد كرفس يا جعفري خرد شده را اضافه و مخلوط ميكنيم , آنگاه مايه را رد اردور خوري يا ظرف كوچكي ميريزيم و اطراف آنرا با چند ساقه كرفس و حلقه هاي ليمو ترش تزيين ميكنيم .
در صورت رعايت مقادير مواد اوليه اين اردور براي 4 تا 6 نفر کافيست

[مهندس.كوچولو]

اردور خيار , كرفس و برگ كاهو مواد لازم :
ماست ساده پر چرب 2 فنجان
خيار 100 گرم
كاهو 100 گرم
كرفس خرد شده 100 گرم
روغن زيتون 3 قاشق سوپخوري
گردو 50 گرم
نعناع 50 گرم
نمك قدري
طرز تهيه :
مقداري ماست كيسه اي را با كمي نمك و نعناع خشك نرم شده و مقداري گردوي خرد شده و كمي روغن زيتون مخلوط مي كنيم , بعد ساقه هاي پهن و سفيد كرفس را بدقت تميز مي كنيم و بطول 4 تا 5 سانتيمتر بيك اندازه ميبريم و داخل كرفس را با مايه ماست و گردو پر ميكنيم و داخل برگهاي كاهو را نيز با همين مايه پر ميكنيم , بعد خيارها را هم پوست ميكنيم و بطول 3 تا 4 سانتيمتر ميبريم داخل خيار را كمي خالي ميكنيم و از مايه ماست پر ميكنيم و خيار آماده شده را وسط يك ديس مي چينيم و اطراف خيار را بشكل شعاع يكي برگ كاهو و يكي برگ كرفس و باز برگ كاهو و كرفس مي چينيم , ممكن است مايه ماست را در قيف بريزيم و داخل خيار و كرفس و برگ كاهو را پر كنيم كه البته قشنگتر ميشود .