خلاصه:
این مقاله به موضوع تغذیه و سلامت کارکنان می‌پردازد.





یکی دیگر از موارد تغذیه نامناسب مصرف بیش از حد مجاز غذاهای دارای کلسترول است . رژیم غذایی پرکلسترول بیماری قلبی و در سنین بیش از چهل سال سکته قلبی را در پی خواهد داشت . از این رو، توصیه می شود در رژیم غذایی خود به غذاهایی که خوردن آنها کلسترول را افزایش یا کاهش می دهند توجه نموده و تا آنجا که ممکن است غذاهای پرکلسترول صرف ننمائید. مواد غذایی که کلسترول خون را افزایش نمی دهند: ۱ـ گوشت سفید (مرغ وماهی ) و گوشت قرمز بدون چربی ، گوشت قرمز حتی کم چرب آن باید کمتر مصرف شود.
 ۲ـ از سفیده تخم مرغ با خیال راحت استفاده کنید. زرده تخم مرغ باید به ۳ عدد در هفته محدود شود. ۳ـ هر روز میوه میل کنید (هر وعده برابر با ۱۲ فنجان میوه ) در صورت امکان یکی از وعده های خوردن روزانه میوه را به مرکبات اختصاص دهید. ۴ـ سبزیها را می توانید بدون محدودیت مصرف کنید. توصیه می گردد سبزیهایی که رنگ آنها تیره است مانند لوبیاسبز و یا سبزیهائی که پوست آنها سبز و درونشان زرد است مانند (کدو) روزانه مصرف شوند. سبزیها را می توان به صورت پخته ، خام ، بخارپز مصرف نمود. ۵ـ خشکبار (گردو، بادام زمینی و…) را می توانید به مقدار کم مصرف کنید (هر هفته یک قاشق غذاخوری ) ۶ـ از مصرف لبنیات چرب خودداری کنید. از شیر و فرآورده های لبنی که رویه چرب آنها گرفته شده است مانند پنیر کم چربی ، ماست کم چربی و شیر کم چربی استفاده نمائید. ۷ـ نان برشته را به میزان چهار تکه کوچک در روز می توان مصرف نمود.۸ـ نوشیدنیهای ساده مانند چای و آب میوه را تا حد ممکن بدون شکر مصرف نمائید. توصیه می شود هر روز حداقل ۸ لیوان آب بنوشید. ۹ـ روغن مایع با منشاء گیاهی به میزان کم در غذاهای پخته مصرف نمائید. ۱۰ـ هر روز نصف فنجان غلات گرم شده یا ۳۴ فنجان غلات سرد استفاده کنید. غذاهایی که میزان کلسترول خون را افزایش می دهند:* گوشت قرمز با چربی ، گوشت مرغ دارای چربی (مانند گوشت مرغابی و غاز)، پوست و چربی مرغ ، همبرگر، جگر، انواع کنسروماهی در روغن * تخم مرغ : زرده تخم مرغ را باید به ۳ عدد در هفته محدود نمود. * میوه : نارگیل * سبزی : از آووکادو و روغن زیتون پرهیز کنید. سبزیهای دارای نشاسته (مانند سیب زمینی ، ذرت و لوبیا) باید فقط یک بار در روز و به جای وعده نان و غلات استفاده شوند. * خشکبار: در خوردن خشکبار به مقدار زیاد اجتناب کنید. استفاده از گردو و بادام زمینی به یک قاشق غذاخوری پر در هر هفته محـــدود شــــــود.
* لبنیات : خامه ، بستنی ، شیر پرچربی ، مواد لبنی حاوی شیر پرچربی ، ماست و پنیر پرچربی مصرف ننمائید. * روغنها و چربیها: کره ، روغن زیتون ، بادام زمینی و روغن نارگیل ، پیه ، مارگارین جامد، سس خامه و روغن سالاد مصرف نکنید. * دسرها و غذاهای سبک : غذاهای سبک سرخ شده مانند چیپس ، شکلات ، شیرینی ، مربا، ژله و شربت ، مواد حاوی شیر و بستنی استفاده نشود. * نوشیدنی : آب میوه دارای شکر و شیر کاکائوی دارای شکر مصرف نشود. * نکات مهم : ۱ـ به خاطر داشته باشید که حتی غذاهایی که ممنوعیت مصرف ندارند را نیز با اعتدال و میانه روی مصرف نمائید. ۲ـ در رژیم غذایی برای کاهش کلسترول ،ازچربیهای حیوانی وگوشت های پرچربی اجتناب کنید. ۳ـ در رژیم غذایی برای کاهش تری گلیسیرید، مصرف شیرینی ها و کربوهیدراتها مانند آرد، نان و سیب زمینی باید کنترل شود.

مديريت امور اداري و نيروي انساني لازم است مدیران و کارمندان هم مانند تمامی مردم شرایط زندگی شخصی خود اعم از تغذیه ، تحرک فیزیکی ، استراحت و … را به گونه ای سامان دهند که نه تنها بازدهی کار آنان را در محیط کار افزایش دهد بلکه بیماریهای ناشی از یکنواختی کار، کم تحرکی فیزیکی ، مشغله زیاد فکری و تغذیه نامناسب دامنگیر آنان نشود. زیرا بیماری مستمر مدیران و کارمندان فقط روند زندگی شخصی آنان را مختل نمی کند بلکه تاثیر مخرب بیماری وعدم حضور آنان در محل کار تا بدان حد است که یک سازمان را ممکن است تا مرز رکود و تعطیلی آن سوق دهد. مهمترین و شناخته شده ترین آفت سلامتی برخی از مدیران و کارمندان ورزش نکردن ، تغذیه نامناسب و عدم استراحت کافی است . از این رو، امروزه بسیاری از آگاهان و متخصصان فن مدیریت بر این اعتقادند که افزون بر نقش محوری ورزش و استراحت کافی در سلامت مدیران و کارمندان رعایت رژیم غذایی مناسب و تغذیه صحیح در محل کار پایه و اساس دستیابی به سلامتی و توفیق در کار است . در یک رژیم غذایی مناسب از یک طرف باید مواد غذایی را متناسب با سن ، میزان تحرک جسمی ، وضعیت کار و شرایط جسمی خود انتخاب نمود و از سوی دیگر حجم غذای مورد مصرف در هر نوبت را مد نظر داشت و از خوردن غذای پرحجم علی الخصوص در محل کار جداً اجتناب نمود.