فیبر موجود در رژیم خوراکی نقش مهمی در حفظ سلامت ما و حفاظت از بدنمان در برابر بسیاری از بیماری ها مثل دیابت و بیماری های قلبی ایفا می کند.
جو دوسر و مشتقات آن حاوی نوع خاصی از فیبر خوراکی موسوم به بتا ـ گلوکان هستند. این فیبر از نوع محلول در آب است که به کاهش کلسترول بد یا ldl کمک می کند.
یکی از ویژگی های خاص درباره نحوه عملکرد جودوسر برخلاف سایر فیبرهای خوراکی این است که مقدار کلسترول بد خون را پایین می آورد، اما در عین حال سطح کلسترول خوب هیچ تغییری نمی کند.


به این ترتیب نسبت بهتری بین کلسترول کلی و کلسترول خوب در بدن ایجاد می شود که حفاظت از قلب در برابر بیماری ها را افزایش می دهد.
طبق مقاله تغذیه در شبکه خبری تورنتو نیوز، جو دوسر تنها غلات سبوس دار است که از سوی سازمان غذا و داروی آمریکا برای کاهش کلسترول خون تایید شده است، اما مواد خوراکی دیگری هم وجود دارند که می توانند تاثیر مشابهی داشته باشند.


این مواد عبارتند از:


▪ دانه سویا: پروتئین سویا بدن را در برابر بسیاری از بیماری های قلبی محافظت می کند و مقدار کلسترول بد را به میزان قابل توجهی کاهش می دهد و در عین حال سبب افزایش کلسترول خوب می شود.


▪ چای سبز: آزمایشات متعدد نشان داده است که نوشیدن چای سبز یا چای سیاه می تواند کلسترول خون را پایین بیاورد، فشار خون را کاهش دهد و از لخته شدن خون جلوگیری کند که به این ترتیب در پیشگیری از بیماری های قلبی ـ عروقی موثر خواهد بود.
هر دو نوع چای از اکسیده شدن کلسترول بد جلوگیری می کنند. به علاوه چای دارای مقادیر قابل توجهی فولیک اسید است که خطر بروز بیماری قلبی و سرطان را تقلیل می دهد.


▪ دانه جو: انواع محصولات جو در پایین آوردن کلسترول خون موثر هستند. جو اثرات منحصر به فردی برای حفظ سلامتی دارد که به ویژه برای قلب مفید است.
تاثیر محافظتی جو برای مبارزه با کلسترول از جو دو سر هم بیشتر است. دانه جو همچنین حاوی ویتامین e است که تولید کلسترول توسط کبد را متوقف می سازد.