اشپز خونه مهندس كوچوووووووولو (انواع اردور)

انواع اردور

اينم واسه درخواست دوستان :226:

اردور پنیر
مواد لازم
– کرم چیز یا پنیر خامه ای 250 گرم
– پنیر فتا 120 گرم
– سیر یا پودر سیر 1 حبه یا 1 قاشق چایخوری
– جعفری خرد شده 1 قاشق غذاخوری
– نعنا خرد شده 1 قاشق غذاخوری
– گردو خرد شده یا کنجد 2 قاشق سوپخوری
– برگ کرفس یا برگ مو یا کاهو کمی جهت تزیین

طرز تهیه
پنیر فتا و پنیر خامه ای را در یک کاسه بهم بزنید تا صاف شود . پودر سیر و 1 قاشق چایخوری از نعنا و جعفری را به آن اضافه کنید و مخلوط حاضر را در یخچال بگذارید کمی خودش را بگیرد بعد خمیر پنیر را گلوله های کوچکتر از گردو درست کرده و داخل کنجد یا گردو یا نعنا و جعفری غلتانده دوباره در یخچال قرار دهید.در زمان سرو ظرف اردور را با برگ مو یا سبزی یا فال لیمو ترش تزیین کنید.

اردور میگومواد لازم

میگو 150 گرم
چیپس یک بسته
پنیرچدار 2/1 پیمانه
زیتون بدون هسته 2/1 پیمانه
خیار شور 2/1 پیمانه
فلفل دلمه ای 2/1 پیمانه
سس مایونز 2/1 پیمانه
خردل 2/1 پیمانه
پودر زیره 4/1 قاشق چایخوری
طرز تهیه
طبق دستورات گذشته میگوها را در آب جوش ریخته تا بوی ضخم آن گرفته شود و با این طریق میگوها نیز پخته می شود . سپس میگوها را خرد کنید و خیار شور و زیتون و فلفل دلمه ای خرد شده را در ظرف ریخته و بعد سس ها را اضافه کرده و مخلوط کنید . روی چیپس ها را قرار دهید . سپس آنرا در ظرف مناسب بچینید و در فر 180 درجه و طبقه وسط به مدت 10 الی 15 دقیقه قرار دهید. غذا که آماده شد با سس و پودر زیره تزئین می کنیم.

سینی کاناپهمواد لازم براي تهيه 30 عدد كاناپه

نان تست ------------------------------- 15 عدد

پنير تست ( ورقه اي ) ------------------ 5 ورق
كالباس --------------------------------- 5 ورق ( با طعم دلخواه )
--
پنير صبحانه ----------------------------- 100 گرم
سبزي خوردن --------------------------- 100 گرم
مغز گردو --------------------------------- 70 گرم
--
گوشت مرغ پخته ------------------------ 100 گرم
پيازچه خرد شده ------------------------ 1 استكان
مخلوط مايونز و خامه -------------------- به مقدار لازم
نمك و فلفل ------------------------------ به مقدار لازم
--
زيتون ، گوجه گيلاسي ، تربچه --------- به دلخواه ( براي تزئين )


طرز تهيه :

نان هاي تست را به صورت مثلثي برش بزنيد و كنار بگذاريد. (هر برش نان را به دو قسمت تقسيم كنيد)
30 عدد نان مثلثي ( كاناپه ) در اختيارتان قرار ميگيرد . كاناپه ها را به سه دسته 10 عدد تقسيم كنيد .
{ در اين قسمت سه مدل كاناپه را با سه طعم مختلف تهيه خواهيم كرد }

براي هر قسمت 10 عدد از كاناپه ها را استفاده كنيد .

1 )
ورقه هاي كالباس را - كه بهتر است به ارتفاع يك سانتيمتر برش خورده باشند – روي كاناپه ها قرار دهيد و به اندازه هر كاناپه برش بزنيد و قسمتهاي اضافه آن را بچينيد و كنار بگذاريد .
پنير تست را نيز مثل نان تست به صورت مثلثي برش بزنيد و روي هركدام از كاناپه ها يك برش پنير تست قرار دهيد . ( ميتوانيد براي زيبا تر شدن ظاهر كار ، پنير را مطابق شكل برعكس جهت نان و كالباس روي كاناپه قرار دهيد )

2 )
سبزي خوردن را بعد از پاك كردن و شستن داخل آبكش بگذاريد تا آب آن چيده شود . بعد ساطوري كنيد و همراه مغز گردو ريز خرد شده و پنير صبحانه ريز خرد شده ، كاملا مخلوط كنيد . به اندازه از مخلوط روي سطح كاناپه بماليد كه به ارتفاع يك سانتيمتر سطح كاناپه را پوشش دهد . و روي مخلوط را كاملا صاف كنيد .

3 )
گوشت مرغ پخته را چرخ كنيد . مخلوط سس مايونز و خامه را همراه با پيازچه ، مرغ چرخ شده و نمك و فلفل در ظرفي بريزيد و هم بزنيد تا سس يكدستي حاصل شود .
از سس آماده روي 10 عدد كاناپه باقيمانده بريزيد ( به ارتفاع يك سانتيمتر ) و با پشت قاشق مخلوط را كاملا صاف كنيد .

روي كاناپه ها را به دلخواه با زيتون، گوجه گيلاسي و تربچه حلقه شده يا انواع ديگر سبزيجات تزئين كنيد و در ظرف مورد نظر بچينيد و داخل يخچال قرار دهيد . بهتر است حداقل يك ساعت قبل از سرو، سيني كاناپه را داخل يخچال نگهداري كنيد .

نكته :
كاناپه نوعي اردور است كه روي برش هاي انواع نان تهيه ميشود . و به صورت سرد يا گرم و با تنوع بسيار زياد قابل تهيه است .

بهتر است براي تهيه انواع كاناپه از نان تست تازه استفاده كنيد تا هنگام برش دادن نان، خرد نشوند.

پيشنهاد ميكنم از كالباس خشك يا بلغاري براي تهيه انواع اردور استفاده كنيد كه بافت ضخيم تري دارند .

دقت داشته باشيد هنگامي كه چند نوع كاناپه تهيه ميكنيد، ارتفاع كاناپه ها با هم يكي باشد تا ظاهر كار زيبا تر به نظر برسد .

در صورتيكه طعم پنير تست خام را دوست نداريد ميتوانيد بعد از آماده شدن كاناپه هاي حاوي پنير، آنها را به مدت 5 دقيقه داخل فر داغ با دماي 200 درجه قرار دهيد تا پنير كمي ذوب شود . و يا با استفاده از دكمه پخت تركيبي + گريل ، آنها را با حداكثر قدرت به مدت 3 دقيقه داخل ماكروفر قرار دهيد .

اردور قارچ - 2مواد لازم

– قارچ 500 گرم
– آرد 175 گرم
– نمک 2/1 قاشق چایخوری
– پودر کاری 2/1 قاشق چایخوری
– بکینگ پودر 2/1 قاشق چایخوری
– پودر فلفل مقداری
– آب 2/1 و 1 پیمانه
– سیر 2 حبه
– پیاز 1 عدد متوسط
– روغن مایع به میزان لازم

طرز تهیه

آرد ، نمک ، ادویه فلفل و بکینگ پودر را با هم مخلوط کرده و آب را به آن می افزائیم کمی آنرا بهم زده و 10 دقیقه استراحت می دهیم . پیاز و سیر را ریز خرد کرده و به خمیر اضافه می کنیم ، قارچها را اضافه نموده و آنرا بهم می زنیم تا یک لایه خمیر تمام آنرا بپوشاند و بعد در روغن سرخ می کنیم . با لیمو و گشنیز تزیین می کنیم .

سیب زمینی و پنیر طعم دارمواد لازم برای 4 نفر :

سیب زمینی ----------------------- 3 عدد در اندازه درشت
بلوچیز*------------------------------ 100 گرم رنده شده
پنیر پیتزا ---------------------------- 150 گرم رنده شده
فلفل سیاه ، نمک ----------------- به مقدار لازم
ادویه *------------------------------ به مقدار لازم
روغن برای سرخ کردن ------------ به مقدار لازم

طرز تهیه :

سیب زمینی ها را پوست بگیرید و برش های ورقه ای نازک بزنید .
مقداری روغن در تابه بریزید و صبر کنید روغن داغ شود . سیب زمینی ها را داخل روغن سرخ کنید و بعد روی دستمال کاغذی آشپزخانه بچینید تا روغن اضافی آنها چیده شود .

یک دیس لبه دار که قابلیت قرار گرفتن داخل فر یا مایکروفر را داشته باشد آماده کنید .
یک ردیف سیب زمینی سرخ کرده را کف آن بچینید و یک لایه بلوچیز رنده شده روی آن بپاشید.
مقداری نمک و ادویه مورد نظر روی بلوچیز بپاشید و یک لایه پنیر پیتزای رنده شده روی آن بریزید.

تمام سیب زمینی ها را به همین ترتیب لایه به لایه با پنیر داخل دیس بچینید و روی لایه آخر را فقط با پنیر پیتزای رنده شده بپوشانید .

دیس را داخل فر داغ با دمای 200 درجه سانتیگراد به مدت 5 دقیقه قرار دهید تا روی سیب زمینی ها کاملا برشته شود .
و یا دیس را روی پایه فلزی شماره 2 مایکروفر بگذارید و با استفاده از پخت ترکیبی + گریل با قدرت 450 به مدت 3 دقیقه گریل کنید .

و بعد همراه با سس کچاپ تند یا معمولی به صورت گرم سرو کنید .
این خوراک یک پیش غذای بسیار لذیذ محسوب میشود .
نکته :

* درباره بلوچیز یا پنیر گورگونزولا میتوانید این پنیر را از تمام فروشگاه های معتبر مواد غذایی تهیه کنید . این پنیر یک نوع پنیر طعم دار است که به صورتهای مختلفی در غذاها استفاده میشود . به دلیل پائین بودن زمان ذوب این پنیر توصیه کردم که لایه آخر را فقط با پنیر پیتزا بپوشانید تا بلوچیز در اثر حرارت مستقیم نسوزد .

میتوانید مقدار هر دو نوع پنیر مورد استفاده را بسته به ذائقه خود کمتر یا بیشتر در نظر بگیرید .

* برای این خوراک میتوانید از طیف گسترده ای از طعم دهنده ها به عنوان ادویه استفاده کنید .
به طور مثال میتوانید لابه لای مواد همراه با نمک و فلفل از مقداری زنجبیل رنده شده ، فلفل قرمز، پودر آویشن ، مخلوط پودر سیر و نمک و یا هر طعم دهنده دیگری که مایل بودید استفاده کنید .

دقت کنید که حلقه های سیب زمینی ضخامتی یکسان داشته باشند تا ظاهر خوراک زیبا تر باشد .

پایه های فلزی مایکروفر : معمولا جزو وسایل جانبی مایکروفر ها دو عدد پایه فلزی وجود دارد. یکی از آنها ارتفاع کمتری دارد که پایه شماره 1 نام دارد و دیگری که ارتفاع بلند تری دارد پایه شماره 2 نامیده میشود که از این هردو برای گریل کردن خوراک استفاده میشود . موارد استفاده از این دو پایه بستگی به نوع خوراک دارد . برای خوراک هایی که حجم بزرگتر و بافت ضخیم تری دارند مانند مرغ و گوشت و انواع گراتن ها از پایه شماره 1 که کوتاه تر است استفاده میشود و برای خوراک هایی با بافت لطیف تر از پایه شماره 2 که ارتفاع بلند تری دارد استفاده میشود که به المنت گریل نزدیک تر باشد و خوراک هنگام گریل شدن خشک نشود .
دلیل توصیه به استفاده از پخت ترکیبی + گریل نیز لطافت این خوراک است . اگر از امکان گریل به تنهایی استفاده کنید امکان خشک شدن این خوراک وجود دارد .

اردور بامیهمواد لازم برای 4-6 نفر :

بامیه درشت --------------------- 15 عدد
گوشت چرخ کرده ---------------- 60 گرم
گوجه فرنگی --------------------- 4 عدد
پیاز ------------------------------- 1 عدد
فلفل سبز قلمی ----------------- 2-3 عدد ( خرد شده )
ریحان و ترخان ------------------- نصف استکان ( ساطوری شده )
پودر کاری ------------------------ 1 قاشق چایخوری
پنیر پیتزا ------------------------- به مقدار لازم ( رنده شده )
نمک، زردچوبه، فلفل ------------ به مقدار لازم

طرز تهیه :

بامیه ها را از طول به دو قسمت برش بزنید و تمام مواد داخل برش ها را خالی کنید .
در یک قابلمه متناسب آب جوش بیاورید و بامیه ها را داخل جوش به مدت 7- 10 دقیقه بجوشانید تا کمی نرم شود . پیاز را خرد کنید و همراه با مقداری زردچوبه در مقداری روغن تفت دهید تا کمی سبک شود. گوشت را بیفزائید و مواد را مخلوط کنید تا رنگ گوشت تغییر کند. یک استکان آب جوش داخل تابه بریزید و درب تابه را ببندید تا گوشت نیم پز کامل شود. ( حداکثر 7-10 دقیقه با حرات ملایم )
بعد فلفل سبز خرد شده، سبزی خرد شده و پودر کاری و کمی نمک و فلفل را اضافه کنید مواد را در حد مخلوط شدن، هم بزنید و زیر تابه را خاموش کنید .

گوجه ها را همراه با کمی نمک و دو قاشق غذا خوری روغن مایع داخل میکسر بریزید و مخلوط کنید. بعد نصف استکان آب جوش داخل پوره بریزید و هم بزنید تا مایه یکدستی حاصل شود .
کف دیس پیرکس لبه داری، پوره گوجه فرنگی را بریزید، از مایه گوشتی آماده به اندازه یک قاشق چایخوری داخل هر برش از بامیه ها قرار دهید، سطح روی آن را با لبه کارد صاف کنید و بامیه های پر شده را داخل دیس (روی لایه پوره گوجه فرنگی) کنار هم بچینید.



کمی فلفل سیاه روی آنها بپاشید و دیس را در طبقه وسط فر قرار دهید و به مدت 20 دقیقه با حرارت 160 درجه سانتیگراد (= 320 درجه فارنهایت = شماره 3) بپزید . بعد از این مدت دیس را از فر خارج کنید و پنیر پیتزای رنده شده را به مقدار دلخواه، روی هر کدام از بامیه ها بپاشید .
دوباره دیس را با همان شرایط در فر قرار دهید و 5-7 دقیقه زمان دهید تا پنیر ذوب شود .
و بعد خوراک را در همان ظرف همراه با چند برگ ریحان یا سایر مخلفات دلخواه سرو کنید.
نکته :

حتما از بامیه های درشت برای تهیه این اردور استفاده کنید. منظور از بامیه درشت بامیه هایی به طول حداقل 15 سانتیمتر و قطر 2- 3 سانت است.

میتوانید به جای این مقدار گوشت چرخ کرده، از 45 گرم سویای خیس خورده استفاده کنید.

حداکثر 10 دقیقه بعد از خارج کردن دیس از داخل فر، خوراک را سرو کنید تا بامیه ها خشک نشوند.

سيني اردورمواد لازم :
سالاد الويه 2 فنجان
سس مايونز 4 قاشق سوپخوري
زيتون سياه 150 گرم
زيتون سبز 150 گرم
خيار شور 150 گرم
تخم مرغ پخته 3 عدد
ميگو تاره 100 گرم
ماهي 100 گرم
گوجه فرنگي 4 عدد
انگور 150 گرم
طرز تهيه :
وسط سيني گرد مناسبي را يك دايره سالاد الويه ميريزيم و با قالب گردي سالاد را كاملا صاف ميكنيم و رويش را سس مايونز مي ماليم و با زيتون خيار شور زيتون سياه و قاچهاي تخم مرغ سفت روي آنرا تزيين ميكنيم و اطراف آنرا ميگو پخته شده ماهي پخته شده حلقه شده گوجه فرنگي و حب هاي انگور درشت قرار ميدهيم .
در صورت رعايت مقادير مواد اوليه اين اردور براي 4 تا 6 نفر کافيست

اردور آقا كوچولو با گوجه فرنگيواد لازم :
گوجه فرنگي 4 عدد
سالاد الويه 2 فنجان
سالاد روسي 2 فنجان
تربچه 150 گرم
ترتيزك 150 گرم
سيب زميني 4 عدد
ترب 4 عدد
شلغم 4 عدد
طرز تهيه :
اين اردور بسيار قشنگ و ساده است در صورتيكه حتما 4 عدد ترپ سفيد يا شلغم متوسط داشته باشيم .
ترب يا شلغم را پوست ميكنيم بشكل مخروط به آن فرم ميدهيم سر گوجه فرنگيها را بر ميداريم داخلش را خالي ميكنيم نمك و فلفل به آن ميپاشيم و با سالاد پر ميكنيم ترب يا شلغم را روي آن قرار ميدهيم يا چند عدد فلفل درسته مطابق به عنوان چشم و دهان روي سيب زميني فرو ميكنيم و سيب زميني ها را با چوب خلال روي تربها فرو ميكنيم و سر گوجه فرنگي را روي سيب زمينيها قرار ميدهيم تربچه ها را بشكل گل درست ميكنيم ترتيزك را ته ظرف گردي ميريزيم آقا كوچولو را روي ترتيزك بطور منظم ميچينيم و تربچه ها را وسط ظرف قرار ميدهيم .
در صورت رعايت مقادير مواد اوليه اين اردور براي 4 تا 6 نفر کافيست

اردور خيار و ميگو مواد لازم :
خيار 150 گرم
ميگو تاره 150 گرم
سس مايونز قدري
طرز تهيه :
روي حلقه هاي خيار را كمي سس مايونز ميماليم و چند عدد ميگوي پخته شده روي آن قرار ميدهيم .
در صورت رعايت مقادير مواد اوليه اين اردور براي 4 تا 6 نفر کافيست

اردور خيار مواد لازم :
خيار 150 گرم
كالباس 150 گرم
سس مايونز قدري
طرز تهيه :
خيار را حلقه كرده ميانش را كمي خالي ميكنيم و روي ورقه كوچك كالباس را كمي سس مايونز ميماليم و آنرا لوله مينمائيم و از حلقه خيار رد ميكنيم .
در صورت رعايت مقادير مواد اوليه اين اردور براي 4 تا 6 نفر کافيست

اردور گوجه فرنگيمواد لازم :
گوجه فرنگي 150 گرم
خيار شور 150 گرم
سس مايونز قدري
طرز تهيه :
گوجه فرنگي سفت يك اندازه را ميشوئيم و حلقه حلقه ميبريم بطوريكه انتهاي آن از هم جدا نشود و لاي هر حلقه را يك حلقه خيار پوست كنده قرار ميدهيم و كمي سس مايونز روي آن ميريزيم .
در صورت رعايت مقادير مواد اوليه اين اردور براي 4 تا 6 نفر کافيست

اردور تن ماهي و تخم مرغ سفتمواد لازم :
ماهي 450 گرم
تخم مرغ پخته 6 عدد
سس مايونز 3 قاشق سوپخوري
گوجه فرنگي 2 عدد
جعفري ساطوري شده 1 قاشق سوپخوري
ترخون 1 قاشق سوپخوري
شاهي 1 قاشق سوپخوري
آب ليموترش 2 قاشق سوپخوري
فلفل قدري
نمك قدري
طرز تهيه :
روغن ماهي را كاملا ميگيريم و آنرا با چنگال نرم مينمائيم آبليمو و سبزي خرد شده و سس مايونز و كمي نمك و فلفل به ان ميزنيم تخم مرغها را از وسط بدرازا دو نيم مينمائيم زرده آنرا خارج كرده و از رنده رد مينمائيم و زرده را داخل مخلوط ماهي ميكنيم و نصفه هاي سفيده تخم مرغ را با اين مخلوط پر مينمائيم گوشت گوجه فرنگي را بشكل خلال بلند و باريك بريده و روي تخم مرغها قرار ميدهيم و با برگ جعفري روي آنرا تزيين ميكنيم مقداري برگ مغز كاهو در ديس چيده و تخم مرغها را روي آن ميچينيم .
در صورت رعايت مقادير مواد اوليه اين اردور براي 4 تا 6 نفر کافيست

شش نوع اردور ساده مواد لازم :
نان سفيد 5 عدد
سس مايونز 4 قاشق سوپخوري
زيتون سياه 4 عدد
خاويار 50 گرم
ماهي 50 گرم
ليمو ترش 2 عدد
قارچ كنسرو شده 50 گرم
روغن زيتون 2 قاشق سوپخوري
سركه 2 قاشق سوپخوري
گوجه فرنگي 2 عدد
ماهي اوزون برون 50 گرم
آناناس تازه 50 گرم
سيراب و شيردان و غيره 2 عدد
پياز خام خلال شده 50 گرم
جعفري ساطوري شده 50 گرم
خيار شور 4 عدد
تخم مرغ 4 عدد
طرز تهيه :
در ظرف شش خانه اي بدين ترتيب شش نوع اردور قرار مي دهيم :
1- نان هاي كوچك مخصوص ول اووان را كمي سس مايونز ريخته يك عدد زيتون سياه روي آن قرار ميدهيم و يا نان ها را با خاويار پر ميكنيم .
2- در ظرف ديگر چند قطعه ماهي تن و چند حلقه ليموترش بر روي آن ها قرا مي دهيم .
3- ظرف سوم را با مقداري كنسرو قارچ كه مخلوط با كمي روغن زيتون و سركه است پر مي كنيم و روي آنرا با چند قطعه حلقه گوجه فرنگي و چند برگ جعفري تزئين ميكنيم .
4- در ظرف چهارم چند قطعه ماهي قزل آلاي پخته شده و لوله شده مي گذاريم و دو طرف آنرا چند حلقه آناناس با ليموترش قرار مي دهيم . و با حلقه تربچه روي آن را تزئين مي نمائيم .
5- ظرف پنجم را با حلقه هاي گوجه فرنگي و پياز پر مي كنيم و كنيم و كمي جعفري خرد كرده روي آن مي پاشيم .
6- در خانه ششم مقداري حلقه خيار شور گوجه فرنگي و تخم مرغ سفت ريخته و كمي هم جعفري خرد كرده روي آن ميريزيم .
در صورت رعايت مقادير مواد اوليه اين اردور براي 4 تا 6 نفر کافيست

اردور كرفسمواد لازم :
كرفس خام خرد شده 150 گرم
سوسيس 150 گرم
سس گوجه فرنگي 1 فنجان
جعفري ساطوري شده 2 قاشق سوپخوري
پنير 2 قاشق سوپخوري
كره 100 گرم
طرز تهيه :
ساسهاي لطيف كرفس را بطول 4 انگشت ميبريم و ميشوئيم در آب و كمي نمك مي جوشانيم تا كاملا نرم شود بعد آنها را در صافي ميريزيم و در ظرفي قرار مي دهيم و نصف از كره را روي آن مي گذاريم و بعد ظرف را روي حرارت ملايم قرار مي دهيم تا كره كاملا به خورد كرفس برود . سوسيس ها را در بقيه كره كمي سرخ مي كنيم ظرف مستطيل شكل را انتخاب كرده نصف از سس را ته ظرف مي ريزيم سوسيس ها پشت سر هم بعرض ديس مي چينيم و روي هر سوسيس را با يك كرفس ميپوشانيم و روي كرفسها را كمي سس ميدهيم و كمي هم پنير و جعفري روي آنها ميپاشيم .
در صورت رعايت مقادير مواد اوليه اين اردور براي 4 تا 6 نفر کافيست

سيني اردور چهار خانه مواد لازم :
خيار 3 عدد
سس مايونز 3 قاشق سوپخوري
تخم مرغ 4 عدد
گوجه فرنگي 3 عدد
روغن زيتون 3 قاشق سوپخوري
سركه 3 قاشق سوپخوري
قارچ 50 گرم
جعفري ساطوري شده 3 قاشق سوپخوري
بادمجان 2 عدد
برنج 3 قاشق سوپخوري
فلفل سبز 3 قاشق سوپخوري
سيب زميني 2 عدد
فلفل قدري
نمك قدري
طرز تهيه :
ظرف اردور چهار خانه اي را انتخاب مي كنيم در يكي حلقه هاي خيار بطور منظم ميچينيم و روي آنرا مقداري سس مايونز ميدهيم . طرف مقابل آنرا حلقه تخم مرغ سفت شده مي چينيم روي آنرا هم مقداري سس مايونز ميدهيم . طرف مقابل آنرا حلقه تخم مرغ سفت شده مي چينيم , روي آنرا هم مقداري سس مايونز ميدهيم و در خانه سوم مقداري گوجه فرنگي پوست گرفته حلقه شده ميريزيم و كمي سس روغن زيتون و سركه روي آن ميدهيم و كمي هم قارچ خرد شده ميريزيم و كمي سس روغن زيتون و سركه روي آن ميدهيم . و كمي هم قارچ خرد شده سرخ كرده و جعفري خرد كرده روي ان مي پاشيم و طرف مقابل آنرا حلقه هاي بادنجان سرخ شده در روغن زيتون را قرار ميدهيم . روي آنرا نيز كمي جعفري خرد كرده مي ريزيم و در صورتيكه ظرف پنج خانه بود , خانه وسط را مقداري سالاد برنج كه مخلوطي است از برنج پخته شده و فلفل سبز خرد شده و مغز كرفس خرد شده و گردوي تازه پوست گرفته و كمي روغن زيتون و سركه و نمك و فلفل ميريزيم , ممكن است در اين سالاد كمي هم سيب زميني پخته شده خرد شده بريزيم و سس آن بايد بحدي باشد كه تمام مواد كاملا مرطوب و لطيف شود بدون گردو نيز ميتوان اين سالاد را تهيه نمود .
در صورت رعايت مقادير مواد اوليه اين اردور براي 4 تا 6 نفر کافيست.

اردور اسفناجمواد لازم :
نان سفيد 100 گرم
كالباس 120 گرم
اسفناج 1500 گرم
تخم مرغ 6 عدد
فلفل قدري
نمك قدري
طرز تهيه :
اسفناج را تميز كرده ميشوئيم با كمي آب و نمك و يك قاشق چاي خوري جوش شيرين ميگذاريم بپزد بعد در صافي ميريزيم كمي فشار ميدهيم تا آب آن كاملا گرفته شود و آنرا كمي ساطوري ميكنيم پنجاه گرم كره را با اسفناج در ظرفي ميريزيم روي آتش ميگذاريم بر هم ميزنيم تا اسفناج كمي سرخ شود , بهتر است نانها را تست كنيم , و تخم مرغها را نيمرو مينمائيم روي قطعات نانرا يك قطعه كالباس قرار ميدهيم و مقداري اسفناج ميريزيم و روي اسفناج را يك قطعه نيمرو ميگذاريم كمي هم نمك فلفل روي نيمرو ها ميپاشيم .
در صورت رعايت مقادير مواد اوليه اين اردور براي 4 تا 6 نفر کافيست

سيني اردور متفاوتمواد لازم :
سالاد الويه 2 فنجان
سس مايونز 4 قاشق سوپخوري
زيتون سياه 150 گرم
زيتون سبز 150 گرم
خيار شور 150 گرم
تخم مرغ پخته 3 عدد
ميگو تاره 100 گرم
ماهي 100 گرم
گوجه فرنگي 4 عدد
انگور 150 گرم
طرز تهيه :
وسط سيني گرد مناسبي را يك دايره سالاد الويه ميريزيم و با قالب گردي سالاد را كاملا صاف ميكنيم و رويش را سس مايونز مي ماليم و با زيتون خيار شور زيتون سياه و قاچهاي تخم مرغ سفت روي آنرا تزيين ميكنيم و اطراف آنرا ميگو پخته شده ماهي پخته شده حلقه شده گوجه فرنگي و حب هاي انگور درشت قرار ميدهيم .
در صورت رعايت مقادير مواد اوليه اين اردور براي 4 تا 6 نفر کافيست

اردور مرغ و باداممواد لازم :
گوشت مرغ 150 گرم
بادام بو داده با نمك 100 گرم
سس مايونز 4 قاشق سوپخوري
آب ليموترش 3 قاشق سوپخوري
كرفس خرد شده 2 قاشق سوپخوري
جعفري ساطوري شده 2 قاشق سوپخوري
فلفل قدري
نمك قدري
طرز تهيه :
سس مايونز و آب ليمو نمك و فلفل را مخلوط ميكنيم و روي مرغ و بادام ميريزيم و بهم ميزنيم , بعد كرفس يا جعفري خرد شده را اضافه و مخلوط ميكنيم , آنگاه مايه را رد اردور خوري يا ظرف كوچكي ميريزيم و اطراف آنرا با چند ساقه كرفس و حلقه هاي ليمو ترش تزيين ميكنيم .
در صورت رعايت مقادير مواد اوليه اين اردور براي 4 تا 6 نفر کافيست

اردور خيار , كرفس و برگ كاهو مواد لازم :
ماست ساده پر چرب 2 فنجان
خيار 100 گرم
كاهو 100 گرم
كرفس خرد شده 100 گرم
روغن زيتون 3 قاشق سوپخوري
گردو 50 گرم
نعناع 50 گرم
نمك قدري
طرز تهيه :
مقداري ماست كيسه اي را با كمي نمك و نعناع خشك نرم شده و مقداري گردوي خرد شده و كمي روغن زيتون مخلوط مي كنيم , بعد ساقه هاي پهن و سفيد كرفس را بدقت تميز مي كنيم و بطول 4 تا 5 سانتيمتر بيك اندازه ميبريم و داخل كرفس را با مايه ماست و گردو پر ميكنيم و داخل برگهاي كاهو را نيز با همين مايه پر ميكنيم , بعد خيارها را هم پوست ميكنيم و بطول 3 تا 4 سانتيمتر ميبريم داخل خيار را كمي خالي ميكنيم و از مايه ماست پر ميكنيم و خيار آماده شده را وسط يك ديس مي چينيم و اطراف خيار را بشكل شعاع يكي برگ كاهو و يكي برگ كرفس و باز برگ كاهو و كرفس مي چينيم , ممكن است مايه ماست را در قيف بريزيم و داخل خيار و كرفس و برگ كاهو را پر كنيم كه البته قشنگتر ميشود .

اردور سوسيسمواد لازم :
سوسيس 250 گرم
گوشت مرغ 1 فنجان
سس مايونز 0.5 فنجان
آب ليموترش 3 قاشق سوپخوري
خيار شور 150 گرم
فلفل قدري
نمك قدري
طرز تهيه :
خيار شور را ريز خرد ميكنيم و سس مايونز و آب ليمو را با كمي نمك و فلفل مخلوط ميكنيم ( ممكن است بجاي فلفل يك قاشق مرباخوري خردل آماده شده بريزيم )‌ بعد گوشت مرغ چرخ شده و سوسيس چرخ شده و خيار شور چرخ شده را با سس آماده مخلوط ميكنيم و اين مايه را در اردورخوري مي ريزيم و اطارفش را با خيار شور تزئين ميكنيم .
در صورت رعايت مقادير مواد اوليه اين اردور براي 4 تا 6 نفر کافيست

اردور سيب زمينيمواد لازم :
سيب زميني 150 گرم
گوجه فرنگي 4 عدد
سس سفيد 1 فنجان
پنير گروير 200 گرم
كره 150 گرم
فلفل قدري
نمك قدري
طرز تهيه :
سيب زميني ها را با پوست ميشوئيم و در ظرفي ميريزيم و با مقداري آب باندازه اي كه تا روي سيب زميني هار بگيرد و ميگذاريم بپزد ولي زياد له نشود , بعد سيب زميني ها را پوست ميكنيم و حلقه حلقه به قطر 2 تا 3 سانتيمتر ميبريم , بعد گوجه فرنگي را نيز حلقه حلقه ميبريم آنگاه ظرف نسوز گردي را انتخاب ميكنيم و يكي دو قاشق كره آب كرده ته ظرف ميريزيم و بترتيب يك ورقه سيب زميني و يك ورقه گوجه فرنگي و كمي نمك و فلفل در ظرف مي چينيم و باز يك ورقه سيب زميني و يك ورقه گوجه فرنگي و كمي نمك و فلفل قرار ميدهيم و بعد يك ورقه سيب زميني روي گوجه فرنگي ميگذاريم ( توضيح آنكه بايد سيب زميني و گوجه فرنگي را طوري روي هم قرار دهيم كه شكل جداگانه مشخص شود يعني هر ورقه از سيب زميني و گوجه فرنگي يك خانه تشكيل بدهد ) روي ورقه آخر سيب زميني را كمي سس سفيد مي ريزيم و روي سس سفيد را پنير رنده شده هلندي ميپاشيم و ظرف را داخل فر روي پنجره آخر بطرف بالا با حرارت 400 درجه فارنهايت ميگذاريم و نيم ساعت ميماند تا آنكه سس و شنير كمي زرين بشود سپس ظرف را از فر بيرون مي آوريم و اطراف آنرا با جعفري تزيين ميكنيم و با همان ظرف سر ميز ميبريم .
در صورت رعايت مقادير مواد اوليه اين اردور براي 4 تا 6 نفر کافيست.

اردور سبزي و پنير
مواد لازم :
پنير 250 گرم
نعناع 75 گرم
ترخون 75 گرم
پياز سبز خرد شده 75 گرم
جعفري شاخه اي 75 گرم
روغن زيتون 0.5 فنجان
گردو 0.5 فنجان
طرز تهيه :
پنير را ميشوئيم و خشك ميكنيم رنده ميكنيم , بعد سبزي را بدقت و تميز ميشوئيم و داخل صافي ميريزيم تا آب بكلي گرفته شود , آنرا ريز خرد ميكنيم بعد روغن زيتون را بتدريج داخل پنير رنده شده ميريزيم و بهم ميزنيم تا روغن زيتون كاملا در پنير جذب شود , گردو و سبزي خرد شده را داخل پنير ميريزيم و خوب مخلوط ميكنيم , در صورت تمايل ممكن است يكي دو پره سير كوبيده و نرم را هم با پنير و سبزي مخلوط كنيم , اين مايه را در ظرف قشنگ يا اردور خوري ميريزيم و اطراف آنرا با پيازچه تزيين ميكنيم .
در صورت رعايت مقادير مواد اوليه اين اردور براي 4 تا 6 نفر کافيست

اردور پنير و تخم مرغ
مواد لازم :
پنير 250 گرم
روغن زيتون 2 قاشق سوپخوري
تخم مرغ 4 عدد
جعفري ساطوري شده 3 قاشق سوپخوري
طرز تهيه :
روغن را در ظرفي ميريزيم , داغ كه شد پنير را رنده ميكنيم و داخل روغن ميريزيم و بهم ميزنيم تا پنير كمي سرخ شود , بعد تخم مرغها را در ظرفي مي شكنيم و كمي نمك و فلفل به آن مي افزائيم و داخل پنير ميريزيم و بهم ميزنيم تا تخم مرغ بسته شود , آنگاه مايه را از روي آتش بر ميداريم و جعفري را به آن اضافه ميكنيم و مجموع را در ظرف مي ريزيم و اطراف آنرا با تربچه و برگ كاهو تزيين ميكنيم .
در صورت رعايت مقادير مواد اوليه اين اردور براي 4 تا 6 نفر کافيست.

سه اردور بادنجان
اردور بادنجان ۱
مواد لازم :
بادمجان 150 گرم
روغن زيتون 100 گرم
سس سفيد 150 گرم
پنير پارميسان 150 گرم
كالباس 150 گرم
جعفري ساطوري شده 150 گرم
گوجه فرنگي 150 گرم
طرز تهيه :
داخل سس سفيد را كمي پنير رنده شده گروير يا هلندي ميريزيم , كالباس را خرد ميكنيم و داخل سس ميريزيم و روي بادنجان يا كدو سرخ شده را از اين مايه مي ريزيم و كمي پنير روي آن ميپاشيم و چند دقيقه در فر ميگذاريم , بعد بادنجان ها را در ديس مي چينيم و روي آن كمي جعفري خرد شده و يكي دو حلقه گوجه فرنگي قرار ميدهيم .

اردور بادنجان ۲
مواد لازم :
بادمجان 6 عدد
گوجه فرنگي 5 عدد
جعفري ساطوري شده 3 قاشق سوپخوري
كالباس 150 گرم
پنير گروير 150 گرم
روغن زيتون 200 گرم
قارچ كنسرو شده 1 فنجان
طرز تهيه :
سر بادنجانها را ميگيريم بدون آنكه پوست آنها را بكنيم و از وسط نصف ميكنيم و داخل بادنجانها را كمي خالي ميكنيم و كمي نمك ميپاشيم و بعد روغن زيتون را در ظرفي مي ريزيم و روي آتش ميگذاريم و دو طرف بادنجانها را در روغن كمي سرخ ميكنيم و بطوري كه پخته شود ولي له نگردد , آنگاه ژامبون يا كالباس را ريز خرد ميكنيم و روي گوجه فرنگي ها را آب جوش ميريزيم و پوست آنها را ميگيريم و گوشت گوجه فرنگي ها را ريز خرد ميكنيم و پنير را رنده مي نمائيم و كالباس خرد شده و پنير رنده شده و قارچ سرخ شده خرد كرده و گوجه فرنگي ها را با كمي نمك و فلفل و جعفري خرد شده مخلوط ميكنيم و داخل بادنجانها را با اين مايه پر ميكنيم , بعد ته ظرف نسوز متناسبي را كمي چرب ميكنيم و بادنجانها را در آن مي چينيم و ظرف را روي آخرين پنجره بطرف بالاي فر قرار ميدهيم و حرارت را به 350 درجه ميرسانيم و 20 دقيقه تا نيم ساعت ميگذاريم در فر بماند اردور را با همان ظرف سر ميز ميبريم .
در صورت رعايت مقادير مواد اوليه اين اردور براي 4 تا 6 نفر کافيست
اردور بانجان ۳
مواد لازم :
بادمجان 8 عدد
سير 0.5 عدد
كالباس 250 گرم
آب گوشت 1 فنجان
قارچ كنسرو شده 500 گرم
نان سفيد 2 عدد
كره 100 گرم
جعفري ساطوري شده 3 قاشق سوپخوري
فلفل قدري
نمك قدري
طرز تهيه :
كره را در ظرفي مي ريزيم و روي آتش ملايم ميگذاريم , آب كه شد سير را خوب نرم ميكوبيم و داخل كره ميريزيم كمي آنرا بهم ميزنيم , بعد كالباس را ريز خرد ميكنيم و داخل سير سرخ كرده ميريزيم و قارچ را ميز ريز خرد ميكنيم و ميشوئيم و در دست فشار ميدهيم كه آب آن گرفته شود و بعد آنرا داخل كالباس و سير ميريزيم و ميگذاريم بجوشد تا آب قارچ كاملا كشيده شود , بعد يك ليوان آب گوشت را ميريزيم و نصف مغز نان سفيد را داخل مايه اضافه ميكنيم و فلفل و نمك ميزنيم بعد مايه را خوب بهم ميزنيم تا تمام مواد با هم كاملا مخلوط شود , نصف جعفري خرد كرده را نيز داخل مايه ميريزيم بايد تمام مواد مخلوط و غليظ شود , بعد از روي آتش بر ميداريم آنگاه بادنجانها را پوست كنده به دو نيم ميكنيم ( توضيح آنكه بادنجانها را نبايد از طول بريد بلكه از قطر به دو نيم كرد ) بعد ميان بادنجانها را كمي خالي ميكنيم و دو طرف بادنجان را در روغن با حرارت ملايم سرخ ميكنيم ( روغن براي سرخ كردن بادنجان اضافه بر صد گرم سابق الذكر است ) ميان بادنجانها را از مايه قارچ و كالباس پر ميكنيم و با پشت قاشق روي مايه را صاف ميكنيم , كمي نان خشك كوبيده يا بقيه مغز نان سفيد خرد شده را روي بادنجانها ميپاشيم . كمي كره يا روغن آب مرده روي بادنجانها ميدهيم و بادنجانها را در ظرف نسوزي مي چينيم , چند دقيقه در فر ملايم مي گذاريم بعد ظرف را بيرون مي آوريم و كمي جعفري خرد كرده روي بادنجانها ميپاشيم و با يكي دو حلقه گوجه فرنگي روي آنرا تزيين ميكنيم و با همان ظرف نسوز سر ميز غذا ميبريم ممكن است داخل گوجه فرنگي يا كدو را از اين مايه پر كنيم اين اردو را با سس گوجه فرنگي هم ميتوان مصرف كرد . ( در صورت مثرف كنسرو قارچ به سرخ كردن احتياج نيست )‌
در صورت رعايت مقادير مواد اوليه اين اردور براي 4 تا 6 نفر کافيست

سيني اردور با كالباس
مواد لازم :
كالباس 150 گرم
مارچوبه منجمد پخته 150 گرم
آناناس تازه 150 گرم
پنير 50 گرم
گوجه فرنگي 150 گرم
كره 50 گرم
ژله 150 گرم
طرز تهيه :
سيني مستطيل قشنگي را انتخاب ميكنيم و داخل آنرا با كالباس زينت مي كنيم و مقداري كالباس را لوله كرده داخل آنها را سر مارچوبه پخته شده قرار ميدهيم بطوريكه نوك مارچوبه ها بيرون بماند و روي قطعات دايره اي شكل كالباس را قطعات آناناس برشته شده ميگذاريم و يك طرف سيني را با حلقه هاي پنير و گوجه فرنگي ريز درسته تزيين ميكنيم و روي كالباس كه وسط سيني چيده ايم بوسيله قيف كره نرم شده ميريزيم و اطراف سيني را با قطعات ژله آناناس زينت ميدهيم .
در صورت رعايت مقادير مواد اوليه اين اردور براي 4 تا 6 نفر کافيست

سيني اردور با تخم مرغ سفتمواد لازم :
تخم مرغ پخته 3 عدد
سس ايتاليائي 30 گرم
جعفري ساطوري شده 50 گرم
آب مرغ 1 فنجان
جگر مرغ 150 گرم
سس مايونز 30 گرم
فلفل قدري
نمك قدري
قارچ 50 گرم
نخود فرنگي 50 گرم
لوبيا سبز تازه 50 گرم
هويج تازه پخته 50 گرم
خامه 30 گرم
سس سفيد 30 گرم
كاهو 50 گرم
كالباس 50 گرم
طرز تهيه :
براي تهيه اين نوع اردو ميتوانيم از تخم مرغهاي پخته و از ظرفهاي مخصوص اردورخوري كه داراي خانه هاي متعدد است استفاده كنيم و در هر خانه بتناسب احتياجي كه داريم يك نوع تخم مرغ قرار بدهيم مثلا براي يك طرف چهار خانه ميتوانيم :
الف - يك خانه را چند عدد تخم مرغ سفت كه روي آنرا با سس سوپرم پوشانيده با برگ جعفري تزيين كرده ايم آماده كنيم
ب - ته ظرفي را مقداري ژله مرغ ميريزيم ( براي تهيه ژله مرغ يك ليوان آب مرغ خوشمزه را ميگذاريم سرد شود بعد با يكي دو قاشق سس مايونز مخلوط ميكنيم و ميگذاريم بسته شود بعد بهم ميزنيم و مصرف ميكنيم ) تخم مرغهاي سفت را نصف ميكنيم و زرده آنرا با مقداري جگر مرغ سرخ شده چرخ شده و كمي سس مايونز و نمك و فلفل مخلوط ميكنيم و اين مايه را در قيف ميريزيم و داخل نصفه هاي تخم مرغ را با آن پر ميكنيم و تخم مرغ را روي ژله مرغ قرار ميدهيم و كمي قارچ خرد شده سرخ شده روي آن ميريزيم
پ - وسط ظرف را كمي مخلوط سبزي پخته شده ( نخود سبز , لوبيا سبز و هويج ) ميريزيم و اطراف آنرا تخم مرغ مي چينيم و روي تخم مرغها را سس سفيد مخلوط با خامه ميريزيم و روي آنرا كمي زرده تخم مرغ سفت رنده شده ميدهيم و اطراف ظرف را چند برگ كاهو قرار ميدهيم
ت - ته ظرف را با جعفري مي پوشانيم و روي آنرا تخم مرغ سفت مي چينيم و روي تخم مرغها را كمي سس سفيد يا سس مايونز ميدهيم و با خلالهاي كالباس تزيين مي كنيم .

سيني اردور با گوشت سردمواد لازم :
نان سفيد 100 گرم
كرفس خام خرد شده 100 گرم
سس مايونز 100 گرم
زيتون سياه 100 گرم
نان سوخاري 100 گرم
كاهو 100 گرم
گوجه فرنگي 100 گرم
بوقلمون گوشت سينه 100 گرم
كالباس 100 گرم
پرتقال 100 گرم
پسته 100 گرم
تربچه 100 گرم
طرز تهيه :
براي تهيه اين اردور سيني گرد بزرگي مورد احتياج است , وسط سيني را يكعدد نان كوچك و لوان قرار ميدهيم داخل نان را با مغز كرفس خلال شده كه با سس مايونز مخلوط كرده ايم پر ميكنيم دور آنرا زيتون سياه مي چنيم و دور زيتون را حلقه هاي نان تست شده يا لوان كوچك قرار ميدهيم , براي تست كردن نان حلقه هاي نان سفيد بريده را در سيني فر مي چينيم در فر با حرارت ملايم تست ميكنيم , روي نانها را كمي مغز كاهو خرد شده مخلوط شده با سس مايونز ميريزيم و دور آنرا گوجه فرنگي هاي كوچك يك اندازه مي چينيم و دور گوجه فرنگي را ممكن است گوشت پخته شده بوقلمون ورقه شده يا مرغ پخته شده ورقه شده و يا ژامبون يا كالباس ورقه شده لوله شده بچينيم , روي گوشت را يك پر پرتقال يا نارنگي و يك خلال پسته ميگذاريم و دور سيني را با تربچه هائي كه بشكل گل آماده كرده ايم تزيين ميكنيم

تالیاتلی پنیردار با کلم بروکلی و ژامبون
مواد لازم:
کلم بروکلی=115 گرم
ژامبون مرغ=50 گرم
پنیر چدار=50 گرم
شیر خشک آماده شده=1و 4/1 لیوان(300 میلی لیتر)
تالیاتلی(نوعی پاستای پهن و نواری شکل)=50 گرم
نمک=بمیزان لازم
طرز تهیه:
کلم بروکلی را بشویید و آن را بصورت گلچه های کوچک درآورید. ساقه های آنها را هم خرد کنید. سپس ژامبون را خرد کرده و پنیر چدار را نیز رنده کنید. شیر را در شیرجوش ریخته و آن را جوش بیاورید. سپس تالیاتلی ها را به آن اضافه کنید و بگذارید 5 دقیقه با در باز و به آرامی بجوشند. کلم بروکلی ها را به شیر اضافه کرده و آنها را بمدت 10 دقیقه بپزید تا کاملا نرم شوند. ژامبون،پنیر چدار و نمک را به کلم بروکلی و تالیاتلی اضافه کنید و خوب هم بزنید تا پنیر کاملا آب شود. مخلوط را با درشتی و اندازه دلخواه کودکتان خرد کنید و یا در غذاساز بریزید و بعد کمی از آن را در کاسه سرو کنید. درجه حرارت غذا را امتحان کنید و در صورت نیاز و پیش از دادن آن به کودک، غذا را خنک کنید. بقیه غذا را در ظرف دربسته بریزید و هرچه سریعتر در یخچال بگذارید. سعی کنید این غذا را در کمتر از 24 ساعت مصرف کنید
نکته:برای آنکه بتوان شیر خشک را بصورت مایع درآورد باید هر 3 قاشق غذاخوری شیرخشک را با یک لیوان آب ولرم مخلوط کرد.

اردور قارچ
مواد لازم برای 6 نفر:
نان بریده شده چهارگوش کوچک=12 عدد
قارچ=500 گرم
خامه=100 گرم
کره=50 گرم
نمک و فلفل=بقدر کافی
گرد سیر=به مقدار کم
طرز تهیه:
قارچ را خرد کرده،و در پارچه خشک می کنیم.کمی آبلیمو به آن می زنیم که سیاه نشود.کره را در ظرفی آب می کنیم،قارچ را در کره کمی سرخ می کنیم.کمی نمک و فلفل و گرد سیر به آن می زنیم.نصف قاشق سوپخوری آرد روی آن می پاشیم و بهم می زنیم تا سس قارچ کمی غلیظ شود.نانها را در توستر،توست می کنیم و یا در سینی فر می چینیم و کمی برشته می نماییم.خامه را با قارچ که باید گرم باشد مخلوط می نماییم و روی هر ورقه نان را کمی از مایه قارچ و خامه می ریزیم و با یک برگ جعفری روی آن را تزئین نموده،اردو را گرم سر میز می بریم

توپ پنیر و زیتونبا وجود اینکه مدتها از ابداع این پیش غذای دلچسب، ساده و زیبا میگذرد، اما هنوز هم حضور آن بر سفره، موجب غافلگیری مهمانان میشود.
مواد لازم :
پنیر خامه ای=300 گرم
پنیر فتا=300 گرم
کره یا مارگارین نرم شده=4/1 پیمانه
زیتون بدون هسته خرد شده آب گرفته=3/2 پیمانه
2 قاشق سوپخوری = تره یا برگ پیازچه تازه خرد شده
3/1 پیمانه= گردو یا بادام خرد شده
جعفری تازه (دلخواه)
بیسکوییت نمکی، سیب خرد شده و نان برشته
طرز تهیه:
1. پنیرها و کره را در یک کاسه بزرگ قرار داده و بگذارید به دمای اتاق برسند. آنها را با درجه کم همزن برقی مخلوط کنید تا کاملا نرم و یکنواخت شوند. زیتونها و تره خرد شده را اضافه کرده، بهم بزنید. روی ظرف را پوشانده و از 4 تا 24 ساعت در یخچال قرار هید.
2. مخلوط را به شکل توپ درآورده، روی آنرا بپوشانید و تا زمان سرو در یخچال بگذارید. برای سرو، توپ را در گردو یا بادام خرد شده بغلطانید و بگذارید 15 دقیقه بماند، در صورت تمایل آنرا با جعفری تزئین کنید. پنیر را با انواع بیسکوییت و سیب خرد شده سرو کنید .