-
جوجه شکم پر با شاه بلوط
جوجه غذای مورد علاقه هر ایرانی را میتوان به شکلهای مختلف درست کرد. دستور پیش رو نحوه پخت متفاوتی را پیشنهاد میدهد.
مناسب برای :8 نفر
زمان آماده سازی : بیش از 1 ساعت
برای تهیه این غذا وزن هریک از جوجه‌ها 1300 گرم در نظر گرفته شده است.
در هر پرس این غذا 608 کالری، 46 گرم پروتئین، 33 گرم چربی، 24 گرم کربوهیدرات، 3 گرم فیبر وجود دارد.
زمان آماده سازی این غذا 30 دقیقه و زمان کل 2 ساعت و 5 دقیقه است.
مواد لازم:
| جوجه |
2 عدد |
| سرکه سفید |
1 پیمانه |
| شاه بلوط پوست‌کنده |
32 عدد |
| سیر |
4 حبه |
| برگ بو |
4 عدد |
| پیاز |
4 عدد |
| پرتقال |
2 عدد |
| روغن زیتون بکر |
6 قاشق غذاخوری |
| آویشن تازه |
4 قاشق غذاخوری |
| تخم‌گشنیز آسیاب شده |
4 قاشق غذاخوری |
| نمک |
به مقدار لازم |
| فلفل سیاه |
به مقدار لازم |
- پیاز و سیر را ریز کنید.
- آب پرتقالها را بگیرید.
- جوجه‌ها را خوب بشویید و خشک کنید. آنها را نمک و فلفل بزنید.
- در تابهای بزرگ، 4 قاشق غذاخوری روغن را روی شعله متوسط داغ کنید. شاه بلوط و برگ بو را افزوده و گهگاهی هم بزنید تا قهوهای طلایی شوند که حدود 8 تا 01 دقیقه کافی است.
- پیاز و سیر را افزوده، نمک و فلفل بزنید و برای 3 دقیقه دیگر تفت دهید.
- سرکه و 2 قاشق آویشن را افزوده و برای 4 دقیقه مواد را بپزید تا سس غلیظ شود. اجازه دهید تا سرد شوند.
- فر را روی 218 درجه سانتیگراد گرم کنید. در کاسهای، 2 قاشق باقیمانده آویشن، تخم‌گشنیز و روغن را ترکیب کنید.
- با دقت پوست گوشت سینه و ران مرغها را جدا کنید و مخلوط تند را بین آنها بمالید.
- مخلوط شاه‌بلوط را بهطور برابر بین حفره شکمی جوجه‌ها تقسیم کنید. پاها را به هم ببندید تا مواد را در جای خود نگه دارید. (بهتر از دستور شکم پر کردن مرغها استفاده کنید).
- جوجه‌ها را طوری در تابه قرار دهید که سینه آنها به پشت روی تابه قرار گیرد و برای 20 دقیقه آنها را کباب کنید. سینه مرغها را به رو برگردانید، آب مواد را که در تابه است روی مرغها بریزید و برای 04 دقیقه دیگر آنها را بپزید.
- هر 15 دقیقه آب موادی که در تابه جمع شده روی مرغها بریزید تا دماسنج دمای ران مرغ را 47 درجه نشان دهد. مرغها را به یک سینی منتقل کنید. اجازه دهید برای 51 دقیقه سرد شوند.
- در همین حین تابهای که در آن جوجه‌ها را کباب کردید کج کرده و چربی آن را دور بریزید.
- آب پرتقال را به تابه افزوده، تابه را روی شعله کم قرار دهید و تکههای قهوهای که به ته تابه چسبیده را بخراشید.
- برای سرو، شاه‌بلوطها را با قاشق از شکم جوجه‌ها بیرون بیاورید و داخل کاسهای بریزید.
- هر جوجه را به 8 تکه تقسیم کنید (2 عدد ران، 2 عدد قسمت بالای ران، 2 نیمه سینه و 2 بال) و آب تابه را روی آنها بریزید.
http://pnu-club.com/imported/2015/02/30.gif
