خورش چغاله بادام، خورشی بهاری
: مواد لازم
گوشت خورشتی : 400گرم
پیاز خورد و سرخ شده : یک عدد متوسط
چغاله بادام : 200 گرم
نعنا و جعفری خورد شده :300گرم
نمک و فلفل و ادویه :به میزان لازم
آب غوره : به میزان لازم
آب : 4 لیوان
طرز تهیه :
ابتدا پیازها را تنها با کمی ادویه و زرد چوبه، بدون نمک سرخ کرده و گوشتها را با آن خوب تفت دهید تا آب آنها کاملا کشیده شود.
سپس نعنا و جعفری خورد شده را به آنها اضافه کنید و مرتب به هم بزنید.
در این مرحله چغاله ها را اضافه کرده و برای اینکه خوب طعم مواد را به خود بگیرند با شعله ی کم درب قابلمه را گذاشته و 3،4 دقیقه صبر کنید.
سپس 4 لیوان آب را اضافه کنید و به مدت 45تا یک ساعت صبر کنید تا چغاله ها در کنار گوشت خوب نرم و پخته شوند .
وقتی از پخته شدن چغاله ها اطمینان حاصل شد مقداری نمک و کمی آب غوره به آنها اضافه کرده و10دقیقه صبر کنید تا قوام بیاد .حال غذا آماده است.
چند نکته
1 - می توانید به جای گوشت قرمز از گوشت مرغ نیز استفاده کنید.
2 - در صورت تمایل می توانید در پایان کار کمی رب گوجه نیز بزنید.
3 - اگر از همان ابتدا نمک اضافه شود چغاله ها سفت شده و به سختی می پزند.
4 - از آب نارنج به جای آب غوره نیز می توان استفاده کرد.
5 - این خورشت را در زودپز و با مدت زمان کمتری نیز می توان تهیه کرد.
