طرز تهیه انواع کیک

كيك شكلاتي
مواد لازم:
پودر كاكائو: 100 گرم
كره: 250 گرم
آرد: 500 گرم
آب: 500 ميلي ليتر
شكر: 750 گرم
تخم‌مرغ: 4 عدد
بيكينگ‌پودر: 300 گرم
خامه وانيلي: 100 گرم
شكلات تخته‌اي: 300 گرم
روغن گياهي: 250 گرم
طرز تهيه:
ابتدا پودر كاكائو، كره، آب و روغن را بجوشانيد، سپس داخل يك كاسه بريزيد و تكه‌هاي شكلات تخته‌اي و شكر را به آن اضافه كنيد و آنقدر هم بزنيد تا كاملا سرد شود.پس از اين مرحله تخم‌مرغ‌ها را در ظرفي ريخته و آرد و بيكينگ پودر را الك كرده و به تخم‌مرغ‌ها اضافه كنيد و دوباره مواد را خوب هم بزنيد. سپس اين مواد را به مواد قبلي كه شامل پودر كاكائو، كره، روغن و آب بود اضافه كنيد و تمام اين مواد را به خوبي مخلوط كرده، آن گاه مخلوط را در قالب كيك‌پزي بريزيد و در فر با حرارت 170 درجه به مدت 45 دقيقه قرار دهيد. زماني كه كيك كاملا پف كرد، آماده است. پس از اينكه كيك كاملا سرد شد روي آن خامه شكلاتي بريزيد، در صورت تمايل براي تزيين مي‌توانيد از مرباي گيلاس يا شكلات سفيد رنده شده استفاده كنيد. اين كيك، صبحانه‌اي قوي براي فرزندان شما خواهد بود.
http://pnu-club.com/imported/2010/02/778.jpg

منبع: ورد پرس

طرز تهیه کیک اسفنجی مواد لازم

تخم مرغ
30عدد
شکر
700گرم
آرد قنادی
900گرم
وانیل
1قاشق چایخوری
بکینگ پودر
2قاشق چایخوری

طرز تهیه

ابتدا زرده وسفیده تخم مرغ را جدا میکنیم سفیده را با همزن میزنیم { باسرعت بالا} تاخوب سفت وسفید شود .شکر راکم کم به آن اضافه میکنیم .زرده تخم مرغ را میریزیم . وقتی کاملا زرده وسفیده مخلوط شد
داخل ظرف دیگری میریزیم وانیل و بکینگ پودر را اضافه میکنیم وآرد را کم کم به آن اضافه میکنیم توجه
داشته باشید آرد را نباید زیاد مخلوط کنیم خمیر راداخل دیس یا قالب کیک تا نصفه میریزیم وداخل فر بادرجه 250میگذاریم حدود 15الی 20دقیقه زمان نیازاست برای اطمینان از پخت کافیست به آرامی روی کیک فشار دهید اگر به حالت اولیه برگشت کیک ما آماده است


منبع: شیرینی بلاگفا

کيک زنجبيلي

http://pnu-club.com/imported/2010/02/898.jpg
كيك زنجبيلي خوشمزه و تند را امتحان کنيد.
زمان تهيه: 20 دقيقه
زمان پخت: 65 دقيقه







مواد لازم براي 8 تا 10 تكه:

روغن مقداري براي چرب كردن
آرد 225 گرم
پودر زنجبيل يك قاشق چايخوري
جوش شيرين يك قاشق چايخوري
تخم مرغ يك عدد هم زده
شكر 115 گرم
كره 60 گرم
شربت طلايي (آب قند) 115 گرم
شير 225 ميلي گرم

طرز تهيه:

1- فر گاز را روي 150 درجه سانتي گراد يا درجه 2 از قبل گرم كنيد.

2- يك قالب كيك به اندازه 18 در 25 را چرب كنيد و كاغذ مخصوص كيك پزي را داخل آن قرار دهيد.
در يك كاسه، آرد، زنجبيل و جوش شيرين را با هم الك كنيد، داخل تخم مرغ بريزيد، سپس شكر را به آن اضافه كرده، خوب هم زنيد.

3- در يك قابلمه كوچك كره و شربت طلايي (آب قند) را ريخته، بگذاريد خوب ذوب شوند. سپس آن را از روي حرارت برداشته، داخل شير بريزيد و خوب هم بزنيد.

4- مخلوط شير را به آرامي داخل مخلوط آرد و تخم مرغ بريزيد و خوب هم بزنيد تا تركيب نرم و رواني به دست آيد. مايه آماده شده را درون قالب‌ها بريزيد.

5- مخلوط را يك ساعت يا تا زماني كه شروع به جمع شدن از كناره‌ هاي كيك كند، حرارت دهيد.

6- كيك را از قالب بيرون آورده، بگذاريد خنك شود.

7- كيك را به قطعات مختلف تقسيم كرده و ميل كنيد.
همشهري آنلاين

کیک نارگیلی
مواد لازم:
آرد=1و نصف لیوان
شکر=1 لیوان
شیر خشک=شش قاشق غذاخوری
آب=1 لیوان
تخم مرغ=3 عدد
روغن=نصف لیوان
وانیل=1 قاشق مرباخوری
پکینگ پودر=2 قاشق غذاخوری
نارگیل=نصف لیوان

طرزتهيه

http://pnu-club.com/imported/2010/02/34.gif

1. روغن و شکر را خوب مخلوط می کنیم. سپس تخم مرغ و شیر را به آن اضافه می کنیم و خوب هم می زنیم.

2. آب و وانیل و سپس نارگیل را به آن اضافه میکنیم و خوب با هم مخلوط می کنیم.

3. در آخر آرد را با پکینگ پودر به مواد اضافه می کنیم و کمی هم می زنیم.

4. ظرف کیک مستطیل شکلی را بر می داریم و آن راچرب می کنیم و کمی آرد روی آن می پاشم.

5. مواد را داخل ظرف کیک می ریزیم.

6. طرف کیک را در فر که قبلا گرم کرده ایم به مدت 1 ساعت با درجه حرارت 160 درجه سانتیگراد می گذاریم.

کیک شیری
مواد لازم:
آرد=2 لیوان
شکر=1 لیوان و نصف
روغن=1 لیوان
تخم مرغ=3 عدد
گلاب=1 لیوان
شیر خشک=3 قاشق غذاخوری
پکینگ پودر=1 قاشق غذاخوری
وانیل=1 قاشق مرباخوری

طرزتهيه

http://pnu-club.com/imported/2010/02/35.gif

1. تخم مرغ را با شکر و روغن خوب هم می زنیم.

2. شیر خشک را با گلاب و وانیل مخلوط می کنیم و داخل مواد می ریزیم و خوب هم می زنیم تا با هم مخلوط شود.

3. آرد و پکینگ پودر را به مخلوط اضافه می کنیم.

4. ظرف کیک را ابتدا چرب می کنیم و روی آن را کمی آرد می پاشیم.

6. مواد را داخل ظرف می ریزیم و در فر به مدت 1 ساعت با درجه حرارت 160 درجه سانتی گراد می گذاریم تا کیک بپزد.

طرز تهیه کیک کره ای

مواد لازم:
آرد =2 پیمانه
تخم مرغ=3 عدد
پودر قند=یک پیمانه
روغن جامد یا کره=4/3 پیمانه
شیر=نصف پیمانه
بیکینگ پودر=2 قاشق مرباخوری
وانیل=2/1 قاشق چایخوری
اسانس دلخواه مانند رنده پوست پرتقال=به میزان دلخواه
پودر کاکائو=2قاشق غذاخوری


طرز تهیه:
ابتدا زرده و سفیده تخم مرغها را جدا کنید و با همزن خشک و تمیز سفیده ها را بزنید تا کاملاً کف کند، سپس در ظرف دیگری کره یا روغن جامد را با همزن می زنیم تا نرم و یکنواخت شود سپس پودرقند را اضافه کرده و مجدداً با همزن میزنیم. بعد زرده ها را یکی یکی اضافه کرده و با همزن می زنیم وانیل و اسانس مورد نظرتان (مانند پوست پرتقال یا پودر زنجبیل یا دارچین یا پودر جوز هندی) را هم میافزائیم و مخلوط میکنیم. سپس نصف آرد را که حتماً الک کرده ایم به همراه بیکینگ پودر و نصف شیر به این مخلوط اضافه می کنیم و تمام مواد را مخلوط می کنیم. سپس باقیمانده آرد و شیر را اضافه کرده و مخلوط می کنیم. در پایان سفیده ها را هم می افزائیم و با چنگال به آرامی با بقیه مواد و در یک جهت مخلوط می کنیم. فالب مورد نظرمان را که بهتر است مستطیل شکل و دارای دیواره های بلند باشد چرب کرده و مقداری آرد داخلش می پاشیم ، در صورتیکه مایلید کیک کشمشی داشته باشید در آخر به همراه سفیده مقداری کشمش پلویی را که از قبل خیس کرده اید هم به مواد کیک بیفزائید.
نصف مواد را در قالب بطور یکنواخت میریزیم سپس کاکائو را با بقیه مواد مخلوط کرده و روی مایه سفید رنگ در قالب کیک می ریزیم. قالب را در فر که از قبل گرم کرده ایم قرار می دهیم. حرارت فر هم باید تقریباً 175 درجه سانتی گراد باشد.
پس از نیم ساعت یک چاقوی تمیز را در کیک فرو می کنیم اگر چیزی به آن نچسبید کیک حاضر است. می توانیم روی کیک را با پودر قند یا خامه تزئین کنیم.

http://pnu-club.com/imported/2010/02/899.jpg

کیک ماست

كيك ماست









مواد لازم:

آرد
200 گرم

تخم مرغ
4عدد

ماست
يك فنجان

شكر
يك فنجان

كره يا روغن
50 گرم

بيكينگ پودر
يك قاشق چايخوري

پوست رنده شده ليمو
يك قاشق چايخوري




طرز تهيه:

كره و يا روغن را با شكر كمي نرم كنيد. سپس زرده تخم مرغ ها را يكي يكي اضافه كنيد و مرتب آن را به هم بزنيد تا مايع نرم و لطيفي به دست آيد. ماست و پوست ليموي رنده شده را نيز به آن اضافه كنيد. كم كم آرد مخلوط شده با بيكينگ پودر را به وسيله الك به مايع اضافه كنيد و آرام آن را مخلوط كنيد. سفيده ها را هم آنقدر هم بزنيد، تا كاملاً سفت شود. آن را هم به مايه كيك اضافه كرده و به حالت دوراني و آرام مخلوط كنيد و آن را در قالب چرب و آردي بريزيد و قالب را در وسط فر 350 درجه فارنهايت حرارت قرار دهيد تا به مدت يك ساعت پخته و طلايي شود. سپس كيك را از فر خارج كرده و آن را روي توري سيمي برگردانيد تا خنك شود و بعد روي كيك را با پودر قند تزئين كنيد.

طرز تهیه کیک شکلاتی

مواد لازم:

http://pnu-club.com/imported/2010/02/900.jpg


مواد لازم:
پودر كاكائو: 100 گرم
كره: 250 گرم
آرد: 500 گرم
آب: 500 ميلي ليتر
شكر: 750 گرم
تخم‌مرغ: 4 عدد
بيكينگ‌پودر: 300 گرم
خامه وانيلي: 100 گرم
شكلات تخته‌اي: 300 گرم
روغن گياهي: 250 گرم
طرز تهيه:
ابتدا پودر كاكائو، كره، آب و روغن را بجوشانيد، سپس داخل يك كاسه بريزيد و تكه‌هاي شكلات تخته‌اي و شكر را به آن اضافه كنيد و آنقدر هم بزنيد تا كاملا سرد شود.پس از اين مرحله تخم‌مرغ‌ها را در ظرفي ريخته و آرد و بيكينگ پودر را الك كرده و به تخم‌مرغ‌ها اضافه كنيد و دوباره مواد را خوب هم بزنيد. سپس اين مواد را به مواد قبلي كه شامل پودر كاكائو، كره، روغن و آب بود اضافه كنيد و تمام اين مواد را به خوبي مخلوط كرده، آن گاه مخلوط را در قالب كيك‌پزي بريزيد و در فر با حرارت 170 درجه به مدت 45 دقيقه قرار دهيد. زماني كه كيك كاملا پف كرد، آماده است. پس از اينكه كيك كاملا سرد شد روي آن خامه شكلاتي بريزيد، در صورت تمايل براي تزيين مي‌توانيد از مرباي گيلاس يا شكلات سفيد رنده شده استفاده كنيد. اين كيك، صبحانه‌اي قوي براي فرزندان شما خواهد بود.

طرز تهیه کیک کرم کارامل

مواد لازم:
مواد زير:
شكر=2/1 ليوان
مواد كارامل:
تخم مرغ=5 عدد
شير تازه=2 و 2/1 ليوان
وانيل=1 قاشق غذاخوري
مواد كيك:
تخم مرغ=2 عدد
روغن=2/1 ليوان
پودر شكر=1 ليوان
شير خشك نيدو=2 قاشق غذاخوري
بيكينگ پودر=1 قاشق غذاخوري
وانيل=1 قاشق چايخوري
آرد سفيد=1 ليوان
طرز تهيه:
1. ابتدا 2/1 ليوان شكر را در ماهيتابه اي ريخته روي حرارت ملايم بگذاريد تا ذوب شود. در حين ذوب شدن شكر را با قاشق چوبي هم بزنيد تا سفت نشود. بگذاريد شكر روي حرارت بماند تا رنگ آن به قهوه اي تغيير كنيد. مواظب باشيد شكر نسوزد. سپس شكر را بلافاصله پس از قهوه اي شدن در ظرف مخصوص كيك بريزيد بطوريكه بطور يكنواخت در تمام سطح ظرف پخش شود.اين كار را بايد سريع انجام دهيد چون شكر پس از اينكه كمي سرد شد سفت خواهد شد. ظرف را كنار بگذاريد تا شكر سفت شود و كمي خنك شود.
http://pnu-club.com/imported/mising.jpg






2. مواد كارامل را با همزن برقي بزنيد. سپس مواد بدست آمده را روي شكر سفت شده بريزيد.
3. تمام مواد لازم براي كيك بجز آرد را با همزن دستي خوب بزنيد سپس در آخر آرد را به آن اضافه كرده با قاشق هم بزنيد. مواد كيك بدست آمده را روي مواد كارامل بريزيد. سعي كنيد مواد كيك در تمام سطح ظرف ريخته شود. مواد كيك در مواد كارامل حل نخواهد شد!
4. ظرف كيك را در ظرف فر كه تا نيمه آب جوش ريخته ايد بگذاريد سپس ظرف را به مدت 2 ساعت با حرارت 180 درجه سانتيگراد بگذاريد تا كيك به طريق بن ماري بپزد. در صورتي كه در حين پخت آب ظرف تمام شد دوباره ظرف را تا نيمه داغ بريزيد.
http://pnu-club.com/imported/mising.jpg






5. پس از اطمينان از پخت كيك آن را در ظرف مخصوص كيك برگردانيد. زير آن كيك خواهد بود و روي آن كارامل.
6. كيك را در يخچال بگذاريد تا خنك شود.
نكته:
1. براي اطمينان از پخت كيك چنگالي را در آن فرو كرده در صورتي كه چنگال تميز بيرون بيايد كيك پخته شده.
2. مواد كارامل و كيك در حين پخت در فر از هم جدا خواهد شد.
3.كيك را ابتدا به مدت 1 ساعت و نيم با حرارت پايين و سپس با حرارت بالا و پايين بپزيد.
منبع: آشپز انلاین

طرز تهیه کیک کاکائویی

طرز تهیه کیک شکلاتی : مواد مورد نیاز:
پودر کاکائو: ۱۰۰ گرم
بیکینگ‌پودر: ۳۰۰ گرم
کره: ۲۵۰ گرم
آرد: ۵۰۰ گرم
آب: ۵۰۰ میلی لیتر
شکر: ۷۵۰ گرم
تخم‌مرغ: ۴ عدد
خامه وانیلی: ۱۰۰ گرم
شکلات تخته‌ای: ۳۰۰ گرم
روغن گیاهی: ۲۵۰ گرم
طرز تهیه:
ابتدا پودر کاکائو، کره، آب و روغن را بجوشانید، و سپس داخل یک کاسه بریزید و تکه‌های شکلات تخته‌ای و شکر را به آن اضافه کنید و آنقدر بهم بزنید تا کاملا سرد شود. پس از این مرحله تخم‌مرغ‌ها را در ظرفی ریخته و آرد و بیکینگ پودر را الک کرده و به تخم‌مرغ‌ها اضافه کنید و دوباره مواد را خوب هم بزنید.
سپس این مواد را به مواد قبلی که شامل پودر کاکائو، کره، روغن و آب بود اضافه کنید و تمام این مواد را به خوبی مخلوط کرده، آن گاه مخلوط را در قالب کیک‌پزی بریزید و در فر با حرارت ۱۷۰ درجه به مدت ۴۵ دقیقه قرار دهید.
زمانی که کیک کاملا پف کرد، آماده است.
پس از اینکه کیک کاملا سرد شد روی آن خامه شکلاتی بریزید، در صورت تمایل جهت تزیین می‌توانید از مربای گیلاس یا شکلات سفید رنده شده استفاده کنید.
این کیک، صبحانه‌ای مقوی جهت فرزندان شما خواهد بود.