با مصرف يك ميوه آغاز كنيد
خبرها نمي‌گويند ميوه‌ها و سبزي‌ها براي شما خوب هستند، بلكه مي‌گويند ميوه‌ها و سبزي‌ها خيلي براي شما خوب هستند. آنها مي‌توانند ضامن سلامت شما باشند .
آخرين تحقيقات دانشمندان حاكي است كه غذاهاي گياهي سرشار از هدايايي است كه مي‌توانند دشمن انواع بيماري‌هاي مزمن باشند.گروه بزرگي از تركيبات گياهي كه در انواع سبزي‌ها از سير گرفته تا كلم و برگ‌هاي سبز چاي وجود دارند، مي‌توانند با جلوگيري از تخريب سلولي با انواع بيماري‌ها مبارزه كنند.
همچنين مشخص شده است يك رژيم غذايي پرفيبر مي‌تواند كمكي باشد به كاهش خطر بيماري‌هاي قلبي، فشارخون بالا، چاقي، ديابت و سرطان.
پس چرا ما از خوردن برخي سبزي‌ها امتناع مي‌ورزيم؟ براي رفع اين معضل، بايد سعي كنيد رو‌ش‌هايي بيابيد كه غذاهاي گياهي را براي شما به غذايي لذيذ تبديل كنند.
دوست نداريد يك بشقاب پر از باميه يا كلم بروكلي روبه‌روي شما باشد؟ مجبور نيستيد سعي كنيد به تنوع روي آوريد و سبزي‌هاي مختلف را در سالادها، سوپ‌ها و سس ماكاروني و غذاهاي مختلف ديگر بگنجانيد. گرچه تازه‌خوري بهترين كار است، اما اگر ميوه و سبزي تازه در دست نداشتيد، مي‌توانيد از انواع كنسروي و يا منجمد آنها استفاده كنيد. يك سيب در هر روز، يك منبع انرژي آن هم از نوع طبيعي است.
از آنجا كه ميوه‌ها بسيار متنوع هستند، مي‌توانيد از انواع طعم‌ها و مزه‌هاي ميوه‌هاي مختلف لذت ببريد. سعي كنيد به روش‌هاي جديدي براي افزودن ميوه به خوراكي‌هاي روزمره‌تان بينديشيد.
هر روز صبح را با يك نوع ميوه از قبيل موز يا ميوه‌هاي ريز آغاز كنيد؛ هلو، گلابي يا خربزه و هندوانه را به وعده غذايي ظهر خود بيفزاييد و ميوه‌هاي تازه يا خشك را به عنوان شيريني و تنقلات و ميان وعده برگزينيد.
ماجراجو باشيد. نترسيد و انواع ميوه و سبزي‌ها را در انواع غذاها امتحان كنيد، تا در نهايت به طعم دلخواه خود دست يابيد. بايد ذائقه خود را از حالت كنوني تغيير دهيد و آن را با ديگر طعم‌ها آشنا كنيد. سيب‌زميني شايد جزو يكي از محبوب‌ترين غذاها باشد. چربي كمي دارد و كربوهيدرات بالا كه تقريبا بسرعت در بدنمان تبديل به قند مي‌شود. سعي كنيد روز خود را با يك ليوان آب ميوه شروع كنيد، تا صبحي سالم داشته باشيد. اگرچه بايد به خاطر داشته باشيم، آب ميوه كالري بيشتر و فيبر كمتري نسبت به ميوه تازه دارد، اما باز هم به عنوان يكي از 5 بخش توصيه شده ميوه و سبزي‌هاي روزانه به شمار مي‌آيد.
محققان معتقدند، فلاوونوئيدها ما را در برابر سرطان حفاظت مي‌كنند. ايندول‌ها هم كه نوعي ديگر از فيتوكميكال‌ها هستند در خانواده كلم‌ها به وفور يافت مي‌شوند و ما را از انواع امراض مزمن محافظت مي‌كنند.بتاكاروتن‌ها كه شناخته‌شده‌ترين كاروتنوئيدها هستند، به هويج و ديگر سبزي‌ها و ميوه‌ها، رنگ‌هاي نارنجي، قرمز و زرد مي‌دهند و در بدن ما به ويتامين A تبديل مي‌شوند.ليكوپن نيز كه در گوجه‌فرنگي وجود دارد، ما را از بيماري‌هاي آب مرواريد، سرطان، بيماري‌هاي قلبي عروقي و بيماري‌هاي چشمي حفاظت مي‌كند. اين هم دليلي مهم براي لزوم مصرف غذاهاي رنگي (البته از نوع طبيعي).
اين دسته از مواد جزو استروژن‌هاي گياهي هستند و به نظر مي‌رسد اثراتي مشابه استروژن داشته باشند. فوايد آنها شامل موارد زير است: كاهش چربي خون و كاهش خطر سرطان‌هاي وابسته به هورمون؛ مانند سرطان‌هاي سينه، تخمدان، پروستات و سرطان رحم.
فيبر محلول كه در آب به حالت نامحلول و چسبناك درمي‌آيد؛ گوارش غذا را آهسته مي‌كند و به شكم احساس پر بودن بيشتري مي‌بخشد. مي‌توان آنها را در سيب، مركبات و هويج يافت.
فيبر نامحلول هم سرعت رد شدن غذا را از روده‌ها افزايش مي‌دهد و در سبوس گندم، سبزي‌ها و تمامي دانه‌ها يافت مي‌شود.
