samira
10-30-2008, 10:35 AM
چشم یكی از اندام هایی است كه شاید در نگاه اول به نظر بیاید سلامت آن چندان با تغذیه مرتبط نیست، ولی مشكلات چشمی مانند آب مروارید (كاتاراكت)، آب سیاه (گلوكوم)، خون ریزی‌های درون چشمی و نیز كم‌بینایی و نابینایی در برخی موارد، عوارض بیماری‌هایی مانند فشار خون بالا ، دیابت و مشكلات عروقی هستند كه در اثر تغذیه ناصحیح، چاقی و شیوه زندگی ناسالم به وجود می آیند.
چشم‌ها، شبكه‌ای از سلول‌های حساس هستند كه برای عملكرد خود به مقادیر كافی مواد مغذی نیاز دارند.
كمبود‌های تغذیه‌ای در درازمدت روی بینایی آثار سوء خواهد گذاشت و به همین علت در سراسر جهان در عرصه علم چشم پزشكی، علاقه زیادی به بررسی نقش تغذیه و مكمل‌های غذایی در سلامتی چشم‌ها و بهبود بینایی وجود دارد.
ویتامین‌های دوستدار چشم
ویتامین‌های A، C، E سه آنتی‌اكسیدان معروف هستند كه نقش آنتی‌اكسیدانی و نیز نقش كلیدی در واكنش‌های متابولیك و عملكردی چشم دارند.
ویتامین A :
نقش بسیار مهمی در سلامت چشم دارد و برای تطابق فرد به تغییر نور ضروری است و هنگام استفاده از نور چراغ، كامپیوتر، تماشای تلویزیون و انجام كارهای ظریف چشمی مصرف بیشتری در بدن دارد. كمبود شدید این ویتامین منجر به اختلالاتی مانند كاهش بینایی در شب و شب‌كوری می گردد.
گزروفتالمی یا خشكی قرنیه، شب‌كوری، كاهش بینایی در شب و نابینایی در كودكی همگی از عوارض كمبود ویتامین A هستند و متاسفانه افراد زیادی را در كشورهای در حال توسعه دچار كرده است.
آمارها نشان می‌دهد كه هرساله نیم میلیون كودك در سراسر جهان كور می‌شوند كه 70 درصد علت آن، كمبود شدید ویتامین A در رژیم غذایی است.
بررسی‌های انجام شده در كشور ما، حاكی از وجود كمبود ویتامین A به خصوص در مناطق محروم می‌باشد. بر اساس گزارشات بین‌المللی در زمینه شیوع كمبود ویتامین A در كشورهای شرق مدیترانه، ایران از نظر كمبود در حد متوسط قرار دارد.
ویتامین A و پیش‌سازهای آن در مواد غذایی مانند میوه و سبزی‌هایی به رنگ زرد و نارنجی مثل هویج، زرد آلو ، انبه، شیر و لبنیات، جگر، ماهی، زرده تخم مرغ و همچنین انواع سبزیهای برگ سبز یافت می‌شود.
این ویتامین همچنین به عنوان یك آنتی‌اكسیدان قوی، از سلول‌های بدن از جمله سلول‌های چشمی در مقابل آسیب رادیكال‌های آزاد كه هر روز سلول‌ها را تهدید می‌كنند، محافظت می‌كند.
ویتامین‌های گروه B
اعمال مختلفی به عهده دارند؛ از جمله در شكل‌گیری گلبول‌های قرمز و رساندن اكسیژن به سراسر بدن نقش دارند.
ویتامین B1 (تیامین):
در عملكرد سریع ماهیچه چشمی و تعادل در حركات چشم نقش دارد. افراد الكلی علایم كمبود شدید این ویتامین را نشان می‌دهند.
در سالمندان نیز كمبود ویتامین B1 دیده می‌شود.
منابع سرشار این ویتامین:
سبزی‌ها، مخمر و نوشیدنی‌های تخمیری(ماءالشعیر) ، گوشت و مرغ و ماهی، جگر، تخم مرغ، غلات سبوس دار و موز هستند.
ویتامین B2 (ریبوفلاوین):
در تنظیم سیستم بینایی چشم و ایجاد تعادل و حساسیت بینایی در چشم نقش دارد. در افراد دیابتی دفع ادراری این ویتامین افزایش یافته و در نتیجه میزان نیاز به این ویتامین بیشتر خواهد بود.
برخی داروها مانند كلروپرومازین و باربیتورات‌ها میزان نیاز به ویتامین B2 را افزایش می دهند.
كمبود آن در موارد اولیه عوارضی چون سوزش چشم، ترس از نور، ریزش اشك و همچنین احتمال سریع تر ابتلا به آب مروارید را موجب می‌شود.
این ویتامین نیز در غذاهایی مانند:
شیر و لبنیات، گوشت‌های بدون چربی، جگر، سبزی‌ها، میوه‌ها، غلات سبوس دار یافت می‌شود.
ویتامین C :
این ویتامین كه عملكرد ضد پیری دارد، در سلامت استخوان‌ها و بافت‌های بدن نقش دارد. همچنین موجب سلامت دهان و لثه‌ها، خونسازی و جریان خون مناسب در بدن به ویژه در چشم‌ها می‌شود.
تحقیقات نشان داده است، افرادی كه در سنین بالا دارای عدسی چشمی سالم و شفاف بوده‌اند، در طول زندگی از مقادیر كافی ویتامین C استفاده كرده‌اند.
ویتامین C در سبزیجات و میوه های تازه و بیشتر در مركبات (پرتقال، گریپ فروت ، انواع لیمو و نارنگی)، كیوی ، انواع توت ، گوجه فرنگی ، فلفل دلمه ای، هندوانه ، طالبی ، توت فرنگی ، سیب زمینی و سبزیجات برگ سبز مثل كلم بروكلی موجود است.
ویتامین E :
در دفاع بدن و شكل‌گیری گلبول‌های قرمز نقش دارد و كمبود آن به اختلالات ته‌چشم از جمله تخریب نقطه زرد چشم و بیماری تخریب ماكولا (از بین رفتن سلول های ناحیه مركز بینایی كه در سنین بالا اتفاق می افتد و سبب كاهش متوسط تا شدید بینایی می گردد) می‌انجامد.
روغن‌های گیاهی مثل روغن بادام زمینی ، سویا، ذرت، گلرنگ (كانولا)، آفتابگردان و جوانه‌گندم مهم‌ترین منابع غذایی ویتامین E به شمار می‌روند. سایر منابع شامل:
دانه‌های روغنی، بذرها، غلات كامل(سبوس‌دار) و سبزیهای برگ سبز است.
www.iranianuk.com (http://www.iranianuk.com/)
چشم‌ها، شبكه‌ای از سلول‌های حساس هستند كه برای عملكرد خود به مقادیر كافی مواد مغذی نیاز دارند.
كمبود‌های تغذیه‌ای در درازمدت روی بینایی آثار سوء خواهد گذاشت و به همین علت در سراسر جهان در عرصه علم چشم پزشكی، علاقه زیادی به بررسی نقش تغذیه و مكمل‌های غذایی در سلامتی چشم‌ها و بهبود بینایی وجود دارد.
ویتامین‌های دوستدار چشم
ویتامین‌های A، C، E سه آنتی‌اكسیدان معروف هستند كه نقش آنتی‌اكسیدانی و نیز نقش كلیدی در واكنش‌های متابولیك و عملكردی چشم دارند.
ویتامین A :
نقش بسیار مهمی در سلامت چشم دارد و برای تطابق فرد به تغییر نور ضروری است و هنگام استفاده از نور چراغ، كامپیوتر، تماشای تلویزیون و انجام كارهای ظریف چشمی مصرف بیشتری در بدن دارد. كمبود شدید این ویتامین منجر به اختلالاتی مانند كاهش بینایی در شب و شب‌كوری می گردد.
گزروفتالمی یا خشكی قرنیه، شب‌كوری، كاهش بینایی در شب و نابینایی در كودكی همگی از عوارض كمبود ویتامین A هستند و متاسفانه افراد زیادی را در كشورهای در حال توسعه دچار كرده است.
آمارها نشان می‌دهد كه هرساله نیم میلیون كودك در سراسر جهان كور می‌شوند كه 70 درصد علت آن، كمبود شدید ویتامین A در رژیم غذایی است.
بررسی‌های انجام شده در كشور ما، حاكی از وجود كمبود ویتامین A به خصوص در مناطق محروم می‌باشد. بر اساس گزارشات بین‌المللی در زمینه شیوع كمبود ویتامین A در كشورهای شرق مدیترانه، ایران از نظر كمبود در حد متوسط قرار دارد.
ویتامین A و پیش‌سازهای آن در مواد غذایی مانند میوه و سبزی‌هایی به رنگ زرد و نارنجی مثل هویج، زرد آلو ، انبه، شیر و لبنیات، جگر، ماهی، زرده تخم مرغ و همچنین انواع سبزیهای برگ سبز یافت می‌شود.
این ویتامین همچنین به عنوان یك آنتی‌اكسیدان قوی، از سلول‌های بدن از جمله سلول‌های چشمی در مقابل آسیب رادیكال‌های آزاد كه هر روز سلول‌ها را تهدید می‌كنند، محافظت می‌كند.
ویتامین‌های گروه B
اعمال مختلفی به عهده دارند؛ از جمله در شكل‌گیری گلبول‌های قرمز و رساندن اكسیژن به سراسر بدن نقش دارند.
ویتامین B1 (تیامین):
در عملكرد سریع ماهیچه چشمی و تعادل در حركات چشم نقش دارد. افراد الكلی علایم كمبود شدید این ویتامین را نشان می‌دهند.
در سالمندان نیز كمبود ویتامین B1 دیده می‌شود.
منابع سرشار این ویتامین:
سبزی‌ها، مخمر و نوشیدنی‌های تخمیری(ماءالشعیر) ، گوشت و مرغ و ماهی، جگر، تخم مرغ، غلات سبوس دار و موز هستند.
ویتامین B2 (ریبوفلاوین):
در تنظیم سیستم بینایی چشم و ایجاد تعادل و حساسیت بینایی در چشم نقش دارد. در افراد دیابتی دفع ادراری این ویتامین افزایش یافته و در نتیجه میزان نیاز به این ویتامین بیشتر خواهد بود.
برخی داروها مانند كلروپرومازین و باربیتورات‌ها میزان نیاز به ویتامین B2 را افزایش می دهند.
كمبود آن در موارد اولیه عوارضی چون سوزش چشم، ترس از نور، ریزش اشك و همچنین احتمال سریع تر ابتلا به آب مروارید را موجب می‌شود.
این ویتامین نیز در غذاهایی مانند:
شیر و لبنیات، گوشت‌های بدون چربی، جگر، سبزی‌ها، میوه‌ها، غلات سبوس دار یافت می‌شود.
ویتامین C :
این ویتامین كه عملكرد ضد پیری دارد، در سلامت استخوان‌ها و بافت‌های بدن نقش دارد. همچنین موجب سلامت دهان و لثه‌ها، خونسازی و جریان خون مناسب در بدن به ویژه در چشم‌ها می‌شود.
تحقیقات نشان داده است، افرادی كه در سنین بالا دارای عدسی چشمی سالم و شفاف بوده‌اند، در طول زندگی از مقادیر كافی ویتامین C استفاده كرده‌اند.
ویتامین C در سبزیجات و میوه های تازه و بیشتر در مركبات (پرتقال، گریپ فروت ، انواع لیمو و نارنگی)، كیوی ، انواع توت ، گوجه فرنگی ، فلفل دلمه ای، هندوانه ، طالبی ، توت فرنگی ، سیب زمینی و سبزیجات برگ سبز مثل كلم بروكلی موجود است.
ویتامین E :
در دفاع بدن و شكل‌گیری گلبول‌های قرمز نقش دارد و كمبود آن به اختلالات ته‌چشم از جمله تخریب نقطه زرد چشم و بیماری تخریب ماكولا (از بین رفتن سلول های ناحیه مركز بینایی كه در سنین بالا اتفاق می افتد و سبب كاهش متوسط تا شدید بینایی می گردد) می‌انجامد.
روغن‌های گیاهی مثل روغن بادام زمینی ، سویا، ذرت، گلرنگ (كانولا)، آفتابگردان و جوانه‌گندم مهم‌ترین منابع غذایی ویتامین E به شمار می‌روند. سایر منابع شامل:
دانه‌های روغنی، بذرها، غلات كامل(سبوس‌دار) و سبزیهای برگ سبز است.
www.iranianuk.com (http://www.iranianuk.com/)