طرز تهیه انواع کیک

[dayana]

كيك شكلاتي
مواد لازم:
پودر كاكائو: 100 گرم
كره: 250 گرم
آرد: 500 گرم
آب: 500 ميلي ليتر
شكر: 750 گرم
تخم‌مرغ: 4 عدد
بيكينگ‌پودر: 300 گرم
خامه وانيلي: 100 گرم
شكلات تخته‌اي: 300 گرم
روغن گياهي: 250 گرم
طرز تهيه:
ابتدا پودر كاكائو، كره، آب و روغن را بجوشانيد، سپس داخل يك كاسه بريزيد و تكه‌هاي شكلات تخته‌اي و شكر را به آن اضافه كنيد و آنقدر هم بزنيد تا كاملا سرد شود.پس از اين مرحله تخم‌مرغ‌ها را در ظرفي ريخته و آرد و بيكينگ پودر را الك كرده و به تخم‌مرغ‌ها اضافه كنيد و دوباره مواد را خوب هم بزنيد. سپس اين مواد را به مواد قبلي كه شامل پودر كاكائو، كره، روغن و آب بود اضافه كنيد و تمام اين مواد را به خوبي مخلوط كرده، آن گاه مخلوط را در قالب كيك‌پزي بريزيد و در فر با حرارت 170 درجه به مدت 45 دقيقه قرار دهيد. زماني كه كيك كاملا پف كرد، آماده است. پس از اينكه كيك كاملا سرد شد روي آن خامه شكلاتي بريزيد، در صورت تمايل براي تزيين مي‌توانيد از مرباي گيلاس يا شكلات سفيد رنده شده استفاده كنيد. اين كيك، صبحانه‌اي قوي براي فرزندان شما خواهد بود.
http://pnu-club.com/imported/2010/02/778.jpg (http://takbanoo.files.wordpress.com/2008/08/m-204-1-14.jpg)

منبع: ورد پرس

[dayana]

طرز تهیه کیک اسفنجی مواد لازم


تخم مرغ
30عدد
شکر
700گرم
آرد قنادی
900گرم
وانیل
1قاشق چایخوری
بکینگ پودر
2قاشق چایخوری


طرز تهیه

ابتدا زرده وسفیده تخم مرغ را جدا میکنیم سفیده را با همزن میزنیم { باسرعت بالا} تاخوب سفت وسفید شود .شکر راکم کم به آن اضافه میکنیم .زرده تخم مرغ را میریزیم . وقتی کاملا زرده وسفیده مخلوط شد
داخل ظرف دیگری میریزیم وانیل و بکینگ پودر را اضافه میکنیم وآرد را کم کم به آن اضافه میکنیم توجه
داشته باشید آرد را نباید زیاد مخلوط کنیم خمیر راداخل دیس یا قالب کیک تا نصفه میریزیم وداخل فر بادرجه 250میگذاریم حدود 15الی 20دقیقه زمان نیازاست برای اطمینان از پخت کافیست به آرامی روی کیک فشار دهید اگر به حالت اولیه برگشت کیک ما آماده است


منبع: شیرینی بلاگفا

[dayana]

کيک زنجبيلي

http://pnu-club.com/imported/2010/02/898.jpg
كيك زنجبيلي خوشمزه و تند را امتحان کنيد.
زمان تهيه: 20 دقيقه
زمان پخت: 65 دقيقه







مواد لازم براي 8 تا 10 تكه:

روغن (http://www.tebyan.net/nutrition_health/nutrients/fats/2006/9/14/23909.html) مقداري براي چرب كردن
آرد 225 گرم
پودر زنجبيل (http://www.tebyan.net/nutrition_health/%28foods%29/herbs/2007/5/13/41312.html) يك قاشق چايخوري
جوش شيرين (http://www.tebyan.net/nutrition_health/nutrients/carbohydrates/2003/2/17/1447.html) يك قاشق چايخوري
تخم مرغ (http://www.tebyan.net/nutrition_health/%28foods%29/otherfoods/2009/2/18/86003.html) يك عدد هم زده
شكر (http://www.tebyan.net/nutrition_health/%28foods%29/spices/2006/2/26/15965.html) 115 گرم
كره (http://www.tebyan.net/nutrition_health/nutrition_news/nutrition_news/2002/12/11/796.html) 60 گرم
شربت طلايي (آب قند (http://www.tebyan.net/nutrition_health/%28foods%29/spices/2009/4/18/89392.html)) 115 گرم
شير (http://www.tebyan.net/Nutrition_Health/%28Foods%29/dairy_products/2009/6/13/94390.html) 225 ميلي گرم

طرز تهيه:

1- فر گاز را روي 150 درجه سانتي گراد يا درجه 2 از قبل گرم كنيد.

2- يك قالب كيك به اندازه 18 در 25 را چرب كنيد و كاغذ مخصوص كيك پزي را داخل آن قرار دهيد.
در يك كاسه، آرد، زنجبيل و جوش شيرين را با هم الك كنيد، داخل تخم مرغ بريزيد، سپس شكر را به آن اضافه كرده، خوب هم زنيد.

3- در يك قابلمه كوچك كره و شربت طلايي (آب قند) را ريخته، بگذاريد خوب ذوب شوند. سپس آن را از روي حرارت برداشته، داخل شير بريزيد و خوب هم بزنيد.

4- مخلوط شير را به آرامي داخل مخلوط آرد و تخم مرغ بريزيد و خوب هم بزنيد تا تركيب نرم و رواني به دست آيد. مايه آماده شده را درون قالب‌ها بريزيد.

5- مخلوط را يك ساعت يا تا زماني كه شروع به جمع شدن از كناره‌ هاي كيك كند، حرارت دهيد.

6- كيك را از قالب بيرون آورده، بگذاريد خنك شود.

7- كيك را به قطعات مختلف تقسيم كرده و ميل كنيد.
همشهري آنلاين

[dayana]

کیک نارگیلی
مواد لازم:
آرد=1و نصف لیوان
شکر=1 لیوان
شیر خشک=شش قاشق غذاخوری
آب=1 لیوان
تخم مرغ=3 عدد
روغن=نصف لیوان
وانیل=1 قاشق مرباخوری
پکینگ پودر=2 قاشق غذاخوری
نارگیل=نصف لیوان

طرزتهيه
http://pnu-club.com/imported/2010/02/34.gif


1. روغن و شکر را خوب مخلوط می کنیم. سپس تخم مرغ و شیر را به آن اضافه می کنیم و خوب هم می زنیم.

2. آب و وانیل و سپس نارگیل را به آن اضافه میکنیم و خوب با هم مخلوط می کنیم.

3. در آخر آرد را با پکینگ پودر به مواد اضافه می کنیم و کمی هم می زنیم.

4. ظرف کیک مستطیل شکلی را بر می داریم و آن راچرب می کنیم و کمی آرد روی آن می پاشم.

5. مواد را داخل ظرف کیک می ریزیم.

6. طرف کیک را در فر که قبلا گرم کرده ایم به مدت 1 ساعت با درجه حرارت 160 درجه سانتیگراد می گذاریم.

[dayana]

کیک شیری
مواد لازم:
آرد=2 لیوان
شکر=1 لیوان و نصف
روغن=1 لیوان
تخم مرغ=3 عدد
گلاب=1 لیوان
شیر خشک=3 قاشق غذاخوری
پکینگ پودر=1 قاشق غذاخوری
وانیل=1 قاشق مرباخوری

طرزتهيه
http://pnu-club.com/imported/2010/02/35.gif


1. تخم مرغ را با شکر و روغن خوب هم می زنیم.

2. شیر خشک را با گلاب و وانیل مخلوط می کنیم و داخل مواد می ریزیم و خوب هم می زنیم تا با هم مخلوط شود.

3. آرد و پکینگ پودر را به مخلوط اضافه می کنیم.

4. ظرف کیک را ابتدا چرب می کنیم و روی آن را کمی آرد می پاشیم.

6. مواد را داخل ظرف می ریزیم و در فر به مدت 1 ساعت با درجه حرارت 160 درجه سانتی گراد می گذاریم تا کیک بپزد.

[dayana]

طرز تهیه کیک کره ای

مواد لازم:
آرد =2 پیمانه
تخم مرغ=3 عدد
پودر قند=یک پیمانه
روغن جامد یا کره=4/3 پیمانه
شیر=نصف پیمانه
بیکینگ پودر=2 قاشق مرباخوری
وانیل=2/1 قاشق چایخوری
اسانس دلخواه مانند رنده پوست پرتقال=به میزان دلخواه
پودر کاکائو=2قاشق غذاخوری


طرز تهیه:
ابتدا زرده و سفیده تخم مرغها را جدا کنید و با همزن خشک و تمیز سفیده ها را بزنید تا کاملاً کف کند، سپس در ظرف دیگری کره یا روغن جامد را با همزن می زنیم تا نرم و یکنواخت شود سپس پودرقند را اضافه کرده و مجدداً با همزن میزنیم. بعد زرده ها را یکی یکی اضافه کرده و با همزن می زنیم وانیل و اسانس مورد نظرتان (مانند پوست پرتقال یا پودر زنجبیل یا دارچین یا پودر جوز هندی) را هم میافزائیم و مخلوط میکنیم. سپس نصف آرد را که حتماً الک کرده ایم به همراه بیکینگ پودر و نصف شیر به این مخلوط اضافه می کنیم و تمام مواد را مخلوط می کنیم. سپس باقیمانده آرد و شیر را اضافه کرده و مخلوط می کنیم. در پایان سفیده ها را هم می افزائیم و با چنگال به آرامی با بقیه مواد و در یک جهت مخلوط می کنیم. فالب مورد نظرمان را که بهتر است مستطیل شکل و دارای دیواره های بلند باشد چرب کرده و مقداری آرد داخلش می پاشیم ، در صورتیکه مایلید کیک کشمشی داشته باشید در آخر به همراه سفیده مقداری کشمش پلویی را که از قبل خیس کرده اید هم به مواد کیک بیفزائید.
نصف مواد را در قالب بطور یکنواخت میریزیم سپس کاکائو را با بقیه مواد مخلوط کرده و روی مایه سفید رنگ در قالب کیک می ریزیم. قالب را در فر که از قبل گرم کرده ایم قرار می دهیم. حرارت فر هم باید تقریباً 175 درجه سانتی گراد باشد.
پس از نیم ساعت یک چاقوی تمیز را در کیک فرو می کنیم اگر چیزی به آن نچسبید کیک حاضر است. می توانیم روی کیک را با پودر قند یا خامه تزئین کنیم.

http://pnu-club.com/imported/2010/02/899.jpg

[dayana]

کیک ماست

كيك ماست









مواد لازم:

آرد
200 گرم

تخم مرغ
4عدد

ماست
يك فنجان

شكر
يك فنجان

كره يا روغن
50 گرم

بيكينگ پودر
يك قاشق چايخوري

پوست رنده شده ليمو
يك قاشق چايخوري




طرز تهيه:

كره و يا روغن را با شكر كمي نرم كنيد. سپس زرده تخم مرغ ها را يكي يكي اضافه كنيد و مرتب آن را به هم بزنيد تا مايع نرم و لطيفي به دست آيد. ماست و پوست ليموي رنده شده را نيز به آن اضافه كنيد. كم كم آرد مخلوط شده با بيكينگ پودر را به وسيله الك به مايع اضافه كنيد و آرام آن را مخلوط كنيد. سفيده ها را هم آنقدر هم بزنيد، تا كاملاً سفت شود. آن را هم به مايه كيك اضافه كرده و به حالت دوراني و آرام مخلوط كنيد و آن را در قالب چرب و آردي بريزيد و قالب را در وسط فر 350 درجه فارنهايت حرارت قرار دهيد تا به مدت يك ساعت پخته و طلايي شود. سپس كيك را از فر خارج كرده و آن را روي توري سيمي برگردانيد تا خنك شود و بعد روي كيك را با پودر قند تزئين كنيد.

[dayana]

طرز تهیه کیک شکلاتی

مواد لازم:

http://pnu-club.com/imported/2010/02/900.jpg


مواد لازم:
پودر كاكائو: 100 گرم
كره: 250 گرم
آرد: 500 گرم
آب: 500 ميلي ليتر
شكر: 750 گرم
تخم‌مرغ: 4 عدد
بيكينگ‌پودر: 300 گرم
خامه وانيلي: 100 گرم
شكلات تخته‌اي: 300 گرم
روغن گياهي: 250 گرم
طرز تهيه:
ابتدا پودر كاكائو، كره، آب و روغن را بجوشانيد، سپس داخل يك كاسه بريزيد و تكه‌هاي شكلات تخته‌اي و شكر را به آن اضافه كنيد و آنقدر هم بزنيد تا كاملا سرد شود.پس از اين مرحله تخم‌مرغ‌ها را در ظرفي ريخته و آرد و بيكينگ پودر را الك كرده و به تخم‌مرغ‌ها اضافه كنيد و دوباره مواد را خوب هم بزنيد. سپس اين مواد را به مواد قبلي كه شامل پودر كاكائو، كره، روغن و آب بود اضافه كنيد و تمام اين مواد را به خوبي مخلوط كرده، آن گاه مخلوط را در قالب كيك‌پزي بريزيد و در فر با حرارت 170 درجه به مدت 45 دقيقه قرار دهيد. زماني كه كيك كاملا پف كرد، آماده است. پس از اينكه كيك كاملا سرد شد روي آن خامه شكلاتي بريزيد، در صورت تمايل براي تزيين مي‌توانيد از مرباي گيلاس يا شكلات سفيد رنده شده استفاده كنيد. اين كيك، صبحانه‌اي قوي براي فرزندان شما خواهد بود.

[dayana]

طرز تهیه کیک کرم کارامل

مواد لازم:
مواد زير:
شكر=2/1 ليوان
مواد كارامل:
تخم مرغ=5 عدد
شير تازه=2 و 2/1 ليوان
وانيل=1 قاشق غذاخوري
مواد كيك:
تخم مرغ=2 عدد
روغن=2/1 ليوان
پودر شكر=1 ليوان
شير خشك نيدو=2 قاشق غذاخوري
بيكينگ پودر=1 قاشق غذاخوري
وانيل=1 قاشق چايخوري
آرد سفيد=1 ليوان
طرز تهيه:
1. ابتدا 2/1 ليوان شكر را در ماهيتابه اي ريخته روي حرارت ملايم بگذاريد تا ذوب شود. در حين ذوب شدن شكر را با قاشق چوبي هم بزنيد تا سفت نشود. بگذاريد شكر روي حرارت بماند تا رنگ آن به قهوه اي تغيير كنيد. مواظب باشيد شكر نسوزد. سپس شكر را بلافاصله پس از قهوه اي شدن در ظرف مخصوص كيك بريزيد بطوريكه بطور يكنواخت در تمام سطح ظرف پخش شود.اين كار را بايد سريع انجام دهيد چون شكر پس از اينكه كمي سرد شد سفت خواهد شد. ظرف را كنار بگذاريد تا شكر سفت شود و كمي خنك شود.
http://pnu-club.com/imported/mising.jpg






2. مواد كارامل را با همزن برقي بزنيد. سپس مواد بدست آمده را روي شكر سفت شده بريزيد.
3. تمام مواد لازم براي كيك بجز آرد را با همزن دستي خوب بزنيد سپس در آخر آرد را به آن اضافه كرده با قاشق هم بزنيد. مواد كيك بدست آمده را روي مواد كارامل بريزيد. سعي كنيد مواد كيك در تمام سطح ظرف ريخته شود. مواد كيك در مواد كارامل حل نخواهد شد!
4. ظرف كيك را در ظرف فر كه تا نيمه آب جوش ريخته ايد بگذاريد سپس ظرف را به مدت 2 ساعت با حرارت 180 درجه سانتيگراد بگذاريد تا كيك به طريق بن ماري بپزد. در صورتي كه در حين پخت آب ظرف تمام شد دوباره ظرف را تا نيمه داغ بريزيد.
http://pnu-club.com/imported/mising.jpg






5. پس از اطمينان از پخت كيك آن را در ظرف مخصوص كيك برگردانيد. زير آن كيك خواهد بود و روي آن كارامل.
6. كيك را در يخچال بگذاريد تا خنك شود.
نكته:
1. براي اطمينان از پخت كيك چنگالي را در آن فرو كرده در صورتي كه چنگال تميز بيرون بيايد كيك پخته شده.
2. مواد كارامل و كيك در حين پخت در فر از هم جدا خواهد شد.
3.كيك را ابتدا به مدت 1 ساعت و نيم با حرارت پايين و سپس با حرارت بالا و پايين بپزيد.
منبع: آشپز انلاین

[dayana]

طرز تهیه کیک کاکائویی

طرز تهیه کیک شکلاتی : مواد مورد نیاز:
پودر کاکائو: ۱۰۰ گرم
بیکینگ‌پودر: ۳۰۰ گرم
کره: ۲۵۰ گرم
آرد: ۵۰۰ گرم
آب: ۵۰۰ میلی لیتر
شکر: ۷۵۰ گرم
تخم‌مرغ: ۴ عدد
خامه وانیلی: ۱۰۰ گرم
شکلات تخته‌ای: ۳۰۰ گرم
روغن گیاهی: ۲۵۰ گرم
طرز تهیه:
ابتدا پودر کاکائو، کره، آب و روغن را بجوشانید، و سپس داخل یک کاسه بریزید و تکه‌های شکلات تخته‌ای و شکر را به آن اضافه کنید و آنقدر بهم بزنید تا کاملا سرد شود. پس از این مرحله تخم‌مرغ‌ها را در ظرفی ریخته و آرد و بیکینگ پودر را الک کرده و به تخم‌مرغ‌ها اضافه کنید و دوباره مواد را خوب هم بزنید.
سپس این مواد را به مواد قبلی که شامل پودر کاکائو، کره، روغن و آب بود اضافه کنید و تمام این مواد را به خوبی مخلوط کرده، آن گاه مخلوط را در قالب کیک‌پزی بریزید و در فر با حرارت ۱۷۰ درجه به مدت ۴۵ دقیقه قرار دهید.
زمانی که کیک کاملا پف کرد، آماده است.
پس از اینکه کیک کاملا سرد شد روی آن خامه شکلاتی بریزید، در صورت تمایل جهت تزیین می‌توانید از مربای گیلاس یا شکلات سفید رنده شده استفاده کنید.
این کیک، صبحانه‌ای مقوی جهت فرزندان شما خواهد بود.

[dayana]

كيك بادامي

مواد لازم :

1- تخم مرغ 8 عدد
2- بادام چرخ کرده پوست گرفته 200 گرم
3- آرد سفيد 4 قاشق سوپخوری 100 گرم
4- شکر 8 قاشق سوپخوری 200 گرم
5- بيکينگ پادر يک قاشق مربا خوری
6- وانيل يا بادام تلخ 1/2 قاشق سوپخوری
7- کرم انگليسی يا کرم پاتيستر يک پيمانه

طرز تهيه :
زرده و سفيده تخم مرغ را از هم جدا کرده زرده را با شکر و بيکينگ پادر و اسانسيکه که دوست داريم مخلوط کرده ميزنيم تا کاملا سفيد و سفت شود سفيده را جدا گانه آنقدر ميزنيم تا از تخم مرغ زنی نريزد ، بعد سفيده را با زرده مخلوط ميکنيم و بادام و آرد را ميريزيم و بهم ميزنيم و مايه را در قالب گردی که چرب و آماده کرده ايم ميريزيم قالب را روی پنجره اول فر قرار ميدهيم و حرارت را به 350 درجه ميرسانيم و يکساعت کيک را ميگذاريم بپزد بعد قالب رااز فر بيرون ميآوريم و بعد از سرد شدن کيک را از قالب خارج ميکنيم و از ارتفاع دو يا سه ورق ميبريم و روی هر ورق را کمی کرم انگليسی ميماليم و قطعات کيک را روی هم قرار ميدهيم و کمی از کرم به اطراف کيک ميماليم و کمی بادام خرد کرده بو داده دور کيک می پاشيم و روی کيک را کمی خاکه قند می ريزيم در صورت مصرف بادام تلخ آنرا با بادام چرخ کرده مخلوط ميکنيم.

[dayana]

كيك كشمشي

مواد لازم:

1- تخم مرغ 10 عدد
2- آرد سفيد 12 قاشق سوپخوری
3- خاکه قند 200 گرم
4- کره 200 گرم
5- بيکينگ پادر دو قاشق مربا خوری
6- گردوی خرد کرده 2 تا 3 قاشق سوپخوری
7- کشمش ريز سياه 2 تا 3 قاشق سوپخوری
8- مربای خلال پرتقال 2 قاشق سوپخوری


طرز تهيه :
کره را کمی ميزنيم تا نرم شود خاکه قند را کم کم داخل کره ميريزيم و خوب مخلوط ميکنيم بعد زرده های تخم مرغ را دانه دانه در کره ميريزيم و مرتب بهم ميزنيم و سفيده ها را جداگانه در ظرفی ميريزيم زرده ها که تمام بيکينگ پادر و 1/2 قاشق چايخوری وانيل و کشمش و گردو و مربا را داخل زرده ميريزيم و بعد سفيده را جداگانه انقدر ميزنيم تا کاملا سفت شده بطوريکه از تخم مرغ زنی نريزد و کمی از آنرا با زرده مخلوط می نمائيم و آرد را بسرعت داخل مايه ريخته بحديکه تمام مواد مخلوط شود بهم می زنيم و در آخر کار بقيه سفيده را داخل مايه ميريزيم و بهم ميزنيم و مايه را در قالب چرب شده آماده آماده ميريزيم و قالب را روی اولين پنجره فر بطرف پائين قرار ميدهيم و حرارت را 350 درجه ميکنيم بمدت يکساعت کيک بايد در فر بماند تا کلملا پف کرده طلائی شود و بعد از شدن آنرااز قالب جدا می نمائيم بديهی است اين کيک نيز مثل تمام کيکهابايد در فريکه يک ربع ساعت قبل گرم شده قرار بگيرد . گرم شده قرار بگيرد .گرم شده قرار بگيرد .

[dayana]

کيک يزدی


مواد لازم :

1- آرد سفيد 225 گرم ( 2 پيمانه )
2- شکر 200 گرم ( 1 پيمانه )
3- روغن 150 گرم
4- تخم مرغ 4 عدد
5- جوش شيرين يک قاشق چايخوری
6- بکين پادر يک قاشق مرباخوری
7- وانيل 2/1 قاشق چايخوری
8- شير يا ماست يک پيمانه سر خالی

طرز تهيه :
تخم مرغ و شکر را مخلوط ميکنيم کمی بهم ميزنيم بعد ظرف را در ظرف آب گرمی قرار ميدهيم و مرتب بهم ميزنيم تا شکرحل شده مايه کمی گرم شود و بعد مايه را از آب خارج ميکنيم و باز هم آنرا خوب بهم ميزنيم تا مايه سرد شود و بعد آرد را ميزنيم و مخلوط ميکنيم و جوش شيرين و بيکنيگ پادر و وانيل را در شير يا ماست حل ميکنيم و آنرا داخل مايه آرد و تخم مرغ ميرطزيم و در آخر کره را کمی ميزنيم تا نرم و لطيف شود و آنرا به مايه اضافه مينمائيم و مايه را در قالبهای کوچکی که قبلا کمی چرب کرده ايم ميريزيم و قالبها را در سينی فر ميچينيم و در فر با حرارت 350 درجه بمدت 3 ربع ساعت قرار ميدهيم نانها بايد پف کرده طلائی شوند و بعد از سرد شدن از قالبها خارج ميکنيم .

[dayana]

کیک سیب
مواد لازم :

4 عدد
سفیده تخم مرغ

2 /1 قاشق چایخوری
وانیل

1 قاشق سوپخوری
پودر کاکائو

300 گرم
آرد

2 / 1 پیمانه
روغن مایع

1 قاشق چایخوری
دارچین

250 گرم
شکر

2/ 1 و 1 قاشق چایخوری
بکینگ پودر

1 قاشق چایخوری
رنده پوست لیمو

4 عدد
سیب

2/1 پیمانه
آب سیب

کمی
پودر پسته



--------------------------------------------------------------------------------

طرز تهیه :
قالب 25*25 را چرب کرده و روی کاغذ را کمی شکر پاشیده و سپس سیب را ورقه کرده و یک جوش میدهیم بعد در صافی ریخته و سیبها را داخل قالب روی شکرها می چینیم بعد کمی دارچین روی سیبها می پاشیم سپس زرده ها را با وانیل و شکر و روغن وآب سیب هم میزنیم تا غلیظ شود بعد سفیده ها را خوب زده تا فرم بگیرد سپس زرده ها و سفیده ها را با هم مخلوط کرده و بعد آرد و بکینگ – پودرو کاکائو را مخلوط کرده و به مواد می افزائیم و با لیسک مخلوط می کنیم و داخل قالب روی سیبها
می ریزیم و در حرارت 180 درجه سانتی گراد به مدت 35 تا 40 دقیقه می پزیم .

[dayana]

کیک پنیر
مواد لازم:
600 گرم
پنیر خامه ای

3 عدد کامل
تخم مرغ

1عدد
زرده تخم مرغ

70 گرم
خامه

250 گرم
بسکوئیت ساده پودر شده

30 گرم آب شده
کره

8 /1 قاشق چایخوری
وانیل

1 قاشق چایخوری
رنده پوست لیمو ترش

170 گرم
شکر

30 گرم
آرد ذرت



--------------------------------------------------------------------------------

طرز تهیه :
بیسکوئیت را با کره آب شده مخلوط کنید و کف قالب کمر بندی به قطر 25 سانتی متر با کف دست پرس کنید پنیر خامه ای را با شکر با دور کند همزن بزنید سپس آرد ذرت را اضافه کنید بعد از مخلوط شدن تخم مرغها را دانه دانه به آن بیا فزایید تمام مواد بعد از مخلوط شدن باید صاف و یکدست باشد وانیل و رنده پوست لیمو و در آخرین مرحله خامه را اضافه کنید قالب را درون فر 175 رجه سانتی گراد بمدت 35 دقیقه قرار دهید سپس از فر خارج کنید بعد ازخنک شدن به یخچال انتقال دهید و بعد از 8 ساعت از قالب جدا کنید و به ظرف مورد نظر انتقال دهید .

[dayana]

کیک صبحانه:
مواد لازم
2عدد
تخم مرغ

1/4پيمانه
روغن جامد

1/4 و1پيمانه
شير

چندعدد
خرما

1/2پيمانه
آرد

1/2پيمانه
شكر

1/2 و 3پيمانه
بگين پودر

مقداري
نمك

به ميزان لازم
كنجد



--------------------------------------------------------------------------------

طرزتهيه :
آرد ، شكر ، نمك ، بگين پودر رابا هم مخلوط كرده تخم مرغهارازده بعدروغن رااضافه ميكنيم بعد شير و خرما رااضافه كرده و درآخر مواد خشك را مي افزاييم در طبقه وسط فر بادماي 375درجه يا 190به مدت 25دقيقه موادراقرارمي دهيم تاكيك ماحاضرشود.

[dayana]

کیک هویج:
مواد لازم :

125گرم
آرد

100ميلی ليتر
روغن مايع

50 گرم
گردو

1 قاشق چايخوری
دارچين

1 قاشق چايخوری
بيکينگ پودر

125گرم
شکرقهوه ای

125گرم
هويج رنده شده

2عدد
تخم مرغ

مقداری
نمک

1 قاشق چايخوری
جوزبوايا






--------------------------------------------------------------------------------

طرزتهيه:
آرد و نمک و دارچين و بيکينگ پودر را مخلوط کرده سپس شکر و تخم مرغ را خوب زده روغن را اضافه می کنيم بعد هويج و گردو را مخلوط کرده آرد را به تخم مرغ افزوده هويج و گردو را نيز مخلوط کيک کرده و در قالبی که چرب کرده ايم ميريزيم و به مدت 25 دقيقه و 350 فارنهايت و در 180 درجه سانتيگراد قرار می دهيم بعد از پخت کيک سرد شده از قالب درمی آوريم روی کيک را می توان با 50 گرم پنير و 225 گرم پودرقند و يک قاشق آبليمو و گردو تزئين کرد

[dayana]

کيک گردو و شکلات

مواد لازم :

تخم مرغ درشت
3 عدد

آرد
125 گرم

شکر
200 گرم

کره
100 گرم

شکلات
100 گرم

پودرگردو
100 گرم

وانيل
4/1 قاشق مرباخوری

نمک
کمی





--------------------------------------------------------------------------------

طرزتهيه:
قالب را چرب کنيد شکلات و گردو را با 3 قاشق سوپخوری آب در قابلمه ای کوچک ريخته روی آتش بسيار ملايم گذاشته هم بزنيد تا آب شود و فورا از آتش برداريد تخم مرغ، شکر، وانيل و نمک را در کاسه ای ريخته و بزنيد تا پف کند آنگاه آرد را روی مايه الک کنيد و بزنيد سپس شکلات و کره را ريخته، خوب مخلوط کنيد و بعد پودرگردو را اضافه کنيد همه موارد را که با هم مخلوط کرده ايد درون قالب چرب شده ريخته بمدت 30 دقيقه روی طبقه وسط فر 350 درجه فارنهايت برابر با 180 درجه سانتيگراد بگذاريد وقتی پخت از فر بيرون آورده در ظرف مناسب بگذاريد.

[dayana]

کيک بستنی
مواد لازم :

کيک اسفنجی
1 عدد

بستنی دلخواه
به ميزان لازم

مواد تزئينی دلخواه
شکلات، خامه، ترافل، قهوه، کاکائو، انواع ميوه ها و.....





--------------------------------------------------------------------------------

طرزتهيه:
ابتدا يک کيک اسفنجی تهيه نماييد. سپس آن را به 2 قسمت تقسيم کنيد. قسمت رويی کيک را به 6 تا 8 و يا 12 قسمت تقسيم نماييد هراندازه که خودتان تمايل داريد. روی قسمت اول را بصورت گنبدی پر کنيد از بستنی که اين بستنی می تواند از ترکيب چند رنگ بستنی باشد و بعد از اينکه بستنی ها را روی هم قرار داديد برش هايی را که قبلا آماده کرده بوديد را از کنار کيک بصورت عمودی قرار دهيد و بعد هم آن را خيلی سريع می توانيد با انواع مواد تزئينی که مورد دلخواه و سليقه خودتان می باشد تزئين نماييد و بلافاصله در فريزر قرار دهيد.

[dayana]

طرز تهيه کيک شکلاتي با مايکروويو
نويسنده:رويا جاوري





مواد لازم :

آرد:125 گرم
شکر:150 گرم
روغن مايع:100 گرم
تخم مرغ :4 عدد
شير :نصف پيمانه
پودر کاکائو:2 قاشق مرباخوري
وانيل (شکري):1 قاشق چايخوري
بکينگ پودر:1 قاشق مرباخوري
طرز تهيه :

تخم مرغ ها را در ظرفي بشکنيد و وانيل را به آن اضافه کنيد و با همزن کاملاً هم بزنيد تا کرم رنگ شود.شکر را به آن بيفزاييد و به هم زدن ادامه دهيد.بعد روغن و شير را به مواد قبلي اضافه کنيد.
آرد، بکينگ پودر و پودر کاکائو را با هم مخلوط کنيد و از الک رد کنيد و به مواد بالا در چند مرحله بيفزاييد.مايه آماده شده را در ظرفي که از قبل چرب کرديد ريخته و ظرف را بدون درپوش 10 تا 12 دقيقه با درجه متوسط بالا در مايکروويو بگذاريد.
نکته :
1-افرادي که دستگاه آنها قابليت کانوکشن دارد بهتر است دستگاه را قبل از گذاشتن کيک در آن، با دماي 200 درجه ي سانتيگراد گرم کنند.
2-مي توان براي اينکه کيک به ظرف نچسبد درون ظرف را سلفون بکشيد.مازاد کيک را حتماً در ظرف در بسته قرار دهيد تا تازه بماند.

http://pnu-club.com/imported/2010/02/901.jpg
منبع:ماهنامه هنر آشپزي، شماره 40

[dayana]

کیک شکلات فوری

مواد اوليه اين كيك خوشمزه و بدون تخم مرغ در اكثر آشپزخانه ها در دسترس است.
زمان تهيه: 5 دقيقه
زمان پخت: 35 دقيقه


مواد لازم:
آرد: 3 پيمانه
شكر: 2 پيمانه
آب سرد: 2 پيمانه
روغن: 3/2 پيمانه
پودر كاكائو: 2/1 پيمانه
جوش شيرين: 2 قاشق چاي خوري
سركه سفيد: 2 قاشق چاي خوري
نمك: يك قاشق چاي خوري
وانيل: يك قاشق چاي خوري


طرز تهيه:
• ابتدا فر را روي درجه 350 درجه فارنهايت تنظيم كنيد.
• در يك كاسه بزرگ، تمام مواد را با هم مخلوط كنيد و با يك دستگاه همزن برقي آن ها را خوب باهم مخلوط كنيد.
• خمير حاصله را در يك كيك پز به ابعاد 6*23*33 كه كف و ديواره هاي آن چرب شده بريزيد.
• مايه كيك را به مدت 35 دقيقه يا تا زماني كه يك خلال دندان را درون آن فرو كنيم، تميز بيرون بيايد، حرارت مي دهيم.
• اكنون كيك آماده است و مي توانيد آن را همراه با مقداري بستني يا خامه و يا پودر قند ميل كنيد.

[dayana]

روش پخت کیک بدون نیاز به فر

روش پخت کیک بدون نیاز به فر (http://ashpaz-khane.blogspot.com/2008/12/blog-post.html)


1.برای این کار به یک قابلمه بزرگ در دار و یک کاسه کوچک که نباید تفلون باشند نیاز دارید.



http://pnu-club.com/imported/2010/02/902.jpg
2. کاسه را به طور برعکس درون قابلمه قرار دهید و در قابلمه را بگذارید و یک ربع قبل از اینکه خمیر کیک آماده شود قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید.


http://pnu-club.com/imported/2010/02/903.jpg (http://3.bp.blogspot.com/_L9W2YTmT8Vc/SUfWCPV9H-I/AAAAAAAAAWA/kIXtdmEWBjI/s1600-h/2.jpg)
3. مواد را در قالب مورد نظر ریخته و به صورت زیر روی کاسه قرار دهید (فرض کنید قابلمه روی حرارت ملایمه) و در قابلمه را بگذارید تا کیک آماده شود.( من چون نمیخواستم کیک درست کنم از قالب خالی استفاده کردم، شما فرض کنید توش خمیر کیک ریختم )


http://pnu-club.com/imported/2010/02/904.jpg

[dayana]

کیک رژیمی

مواد لازم:

آرد سفید 85 گرم
نشاسته ذرت 23 گرم
شكر 195 گرم
سفیده تخم مرغ 255 گرم
كرم تارتار 4 گرم
نمك به میزان لازم
رنده پوست لیمو ( اسانس لیمو) 1 قاشق سوپ خوری

طرز تهیه :
آرد و نیمی از شكر و نشاسته را با هم در یك ظرف الك كرده و كناری بگذارید. سفیده ها را قدری زده و كرم تارتار و نمك را اضافه كرده و همچنان هم بزنید. در انتها ، (http://groohashpazi.blogfa.com/) نیمه دوم شكر را آرام آرام افزوده و بزنید تا سفیده ، سفید و براق و تقریباً سفت شود و رنده پوست لیمو یا اسانس را هم اضافه كرده و مخلوط كنید. مواد خشك بالا را كه الك كرده بودیم روی سفیده ریخته و به آرامی مخلوط كرده و در داخل قالب 20 سانتی متری ( چرب نمی كنیم ) ریخته و داخل فربا حرارت 370 درجه فارنهایت یا 185 درجه سانتی گراد به مدت 35-30 دقیقه بپزید . بعد از درآوردن از فر وارونه روی تور برگردانید و بگذارید به مدت 2-1 ساعت بماند تا سرد شود بعد از قالب دربیاورید.

[dayana]

کيک يک تخم مرغي


مـــــــــــواد لازم :
تخم مرغ :: 1 عدد
آرد سفيد :: 2 پيمانه
شير :: يک و نيم پيمانه
پکينگ پادر :: 2 قاشق مرباخوري
شکر :: 1 پيمانه
روغن :: نيم پيمانه

طــــــــــرز تهيه :
قالبي را که بهتر است وسط آن سوراخ باشد چرب مي کنيم و ته قالب را کمي آرد مي پاشيم . تخم مرغ و شکر و وانيل و پگينگ پادر و روغن را مخلوط کرده خوب مي زنيم تا شکر حل شود و بعد شير به مايه اضافه مي نماييم و بهم ميزنيم و آرد را ميريزيم و بهم ميزنيم تا تمام مواد کاملا'' مخلوط شوند . بعد مايه را در قالب ميريزيم بحدي که سر قالب 2 تا 3 سانتيمتر خالي بماند، فر را با حرارت 400 درجه گرم مي کنيم و قالب را روي اولين پنجره فر بطرف پايين ميگذاريم و حرارت فر را به 250 درجه مي رسانيم و يکساعت و ربع کيک بايد در فر بماند . کيک بايد کاملا'' بالا آيد و طلايي شود بعد کيک را از فر بيرون مي آوريم و مي گذاريم کاملا'' سرد شود بعد در ظرف برمي گردانيم و روي کيک را کمي خاکه قند مي پاشيم . براي اينکه بدانيم کيک پخته شده است يا خير يک چنگال را ميان کيک فرو مي کنيم در صورتي که چيزي به چنگال نچسبد کيک آماده شده و پخته است

برگرفته از سایت کیبد کام

[dayana]

كيك گلابي

http://pnu-club.com/imported/mising.jpg

مواد اولیه :


آرد دو ليوان 500 گرم
شکر يك ليوان 250 گرم
شير نصف ليوان 125 سي‌سي
ماست نصف ليوان 125 سي‌سي
روغن مايع يك پيمانه 250 سي‌سي
گلابي چهار عدد متوسط
تخم مرغ چهار عدد
بيکينگ پودر 1/5 قاشق مرباخوري
وانيل 1/4 قاشق چايخوري
پودر دارچين دو قاشق مرباخوري

--------------------------------------------------------------------------------




طرز تهيه:


ابتدا کف قالب را به قطر يك سانتي‌متر کاغذ روغني مي‌گذاريم. گلابي‌ها را به صورت هلالي از طول برش مي‌دهيم.

شکر را همراه با تخم‌مرغ‌ها و وانيل با همزن کاملا مي‌زنيم. سپس روغن را به تدريج اضافه مي‌كنيم تا يک‌دست شود. آن‌گاه، مخلوط ماست و شير را به مواد مي‌افزاييم.

آرد و بيکينگ پودر را سه بار با هم الک مي‌کنيم و در دو يا سه مرحله به مواد آماده شده اضافه مي‌کنيم و با چنگال در هر مرحله هم مي‌زنيم تا مخلوط يکنواختي به دست آيد (بعد از اضافه کردن آرد، مواد نبايد زياد هم زده شوند.)

مقداري از مايه کيک را در قالب مي‌ريزيم و يک لايه از گلابي‌ها را روي آن مي‌چينيم، سپس مقداري از دارچين را روي گلابي‌ها مي‌پاشيم. بقيه مايه کيک را در قالب ريخته و دوباره گلابي‌ها را روي آن مي‌چينيم و دارچين مي‌پاشيم.

قالب را در فر 200 درجه سانتي‌گراد که از قبل گرم شده است به مدت يک ساعت قرار مي‌دهيم تا کيک کاملا پخته شود. به طوري که وقتي خلال دندان در کيک فرومي‌بريم از مايه چيزي به آن نچسبد. سپس کيک را از فر خارج کرده و بعد از کمي خنک شدن آن را از ديواره قالب جدا کرده و روي پايه فلزي برمي‌گردانيم و کاغذ را از ته آن جدا کرده و پس از خنک شدن تزئين مي‌کنيم.

[dayana]

http://pnu-club.com/imported/2010/02/37.gifطرز تهيه :
قر را روي حرارت 350 درجه فارنهايت روشن نماييد . شكر و كره را با همزن برقي بزنيد تا سفيد رنگ شوند . زرده و سفيدة تخم مرغ را جدا كرده . زرده هاي تخم مرغ را با فاصله به كره و شكر اضافه نمائيد و مخلوط كنيد . وانيل شكري يا اسانس مورد نظر را هم اضافه نمائيد با همن بزنيد تا كرم رنگ شود . آرد و بيكينگ پودر را الك كرده به همراه شير به تدريج به مايه فوق الذكر اضافه نمائيد. سفيده را با همزن برقي بزنيد تا حدي كه سفت شده و جاي پره هاي همزن روي آن بماند ووقتي ظرف را بر مي گردانيد از ظرف نريزد . سفيده را نيز به مايه فوقا الذكر اضافه نموده و به آرامي با ليسك مخلوط كنيد , سپس گردو خرد شده را به مايه اضافه كنيد و مخلوط نمائيد . يك قالب چهار گوش مربع شكل را انتخاب نموده كف آن را با كاغذ روغني بپوشانيد , كاغذ روغني را با روغن مايع چرب كنيد مايه آماده را در قالب بريزيد سپس در طبقه وسط فر به مدت 40 الي 45 دقيقه قرار دهيد تا پخته شود . از فر بيرون آورده , كيك را بعد از خنك شدن با رويه مرنگ تزئين كنيد .
http://pnu-club.com/imported/2010/02/37.gifطرز تهيه مرنگ برای کیک گردویی :
فر را روي حرارت 350 درجه فارنهايت روشن نمائيد . سفيدة تخم مرغ و كرم تار تار را با همزن برقي بزنيد تا كف كند . سپس شكر را به تدريج اضافه كرده و خوب به هم مي زنيم تا سفيده كاملاً سفت شود . بطوريكه جاي پره هاي همزن روي سفيده محو نشود و وقتي ظرف را بر مي گردانيم سفيدة تخم مرغ از ظرف نريزد . در آخر وانيل شكري را اضافه نموده چند دور مخلوط مي كنيم سپس با مرنگ آماده روي كيك گردويي را تزئين مي كنيم و روي آن خلال بادام پاشيده كيك را در طبقه وسط فر قرار داده مدت 15 دقيقه بماند .


http://pnu-club.com/imported/2010/02/37.gifمواد لازم :

شير
1 پيمانه بيكينگ پودر 1/2-2 قاشق چايخوري آرد الك شده 1/4-2 پيمانه وانيل شكري يا رنده پوست پرتقال قاشق چايخوري تخم مرغ 6 عدد كره 1 پيمانه شكر 2/3-1 پيمانه گردوي خرد شده 1/2 پيمانه



http://pnu-club.com/imported/2010/02/37.gifمواد لازم برای مرنگ :

خلال بادام
1/3 پيمانه وانيل شكري 1/4 قاشق چايخوري سفيدة تخم مرغ 3 عدد شكر 1/3 پيمانه كرم تارتار 1/4 قاشق چايخوري

[dayana]

طرز تهیه کیک پرتقالی (http://download.novintabligh.com/?p=2104)


http://pnu-club.com/imported/mising.jpg


طرز تهیه کیک پرتقالی


آرد ۳ پیمانه تخم مرغ ۶ عدد پودر قند ۱ پیمانه آب پرتقال ۱ پیمانه رنده پوست پرتقال ۱ قاشق چای خوری کره ۱ پیمانه وانیل شکری یک چهارم قاشق چایخوری بکینگ پودر ۱ قاشق چایخوری طرز تهیه :
-ابتدا فر را روشن کنید روی ۳۵۰ درجه بگذارید تا گرم شود.
-سفیده و زردة تخم مرغ ها رااز هم جداکنید .
- زرده ها رابا نیمی از پودر قند و وانیل شکری مخلوط کنید و با همزن برقی خوب بزنید تا کرم رنگ و کشدار شود.
- کره را روی حرارت آب کنید و با بقیه پودر قند بزنید و سپس به مواد بالا اضافه کنید و باهم مخلوط نمائید .
- بیکینگ پودر و آب پرتقال و رنده پوست پرتقال را اضافه کنید
- سفیده های تخم مرغ را با همزن برقی خوب بزنید تا کاملاً فرم بگیرد و وقتی ظرف را کج می کنید از داخل آن نریزد . سپس سفیده را نیز به مایه بالا اضافه کنید در آخر آرد را به ندرت به مواد اضافه کنید و به آرامی و به صورت دورانی هم بزنید . کف قالب یا ظرف گرد به قطر ۲۵ سانتی متر را چرب کنید و ته آنراکمی آرد بپاشید و مایه را در قالب بریزید و به مدت یک ساعت در طبقه وسط فر قرار دهید .
نکته: از آنجا که فرهای مختلف با هم متفاوت هستند پس از مدت ۴۰ دقیقه کیک را با فرو کردن یک چنگال امتحان کنید.

[dayana]

کیک ژله ای (http://download.novintabligh.com/?p=2593)




http://pnu-club.com/imported/mising.jpg




طرز تهیه کیک ژله ای


مواد لازم برای کیک:



نصف قاشق چای خوری بیکن پودر ٣ عدد تخم مرغ ١۵٠ گرم شکر ٩٠ گرم آرد
مواد لازم برای تزئین کیک:


مقداری میوه (گیلاس، نارنگی…)
یک بسته کوچک ژله (عطر، رنگ و طعم به اختیار)

طرز تهیه: ۱/۵دسی لیتر خامه مایع ١ قاشق سوپ خوری شکر
-ابتدا تخم مرغ‌ها با شکر مخلوط میکنیم و با همزن برقی خوب می زنیم تا مواد به رنگ سفید کرم رنگ در بیاید و مانند خامه سفت ‌شود.
-سپس آرد را با بیکن پودر خوب مخلوط کنید و ۳ بار الک می کنیم و به وسیله الک، کم کم مخلوط آرد و بیکن پودر را به مخلوط تخم مرغ و شکر اضافه می کنیم و بسیار ملایم با یک قاشق چوبی یا پلاستیک مخلوط می کنیم. با احتیاط و به آرامی این کار را انجام دهید تا ذره‌های هوای داخل خمیر خارج نشود، این کار را ادامه دهید تا تمام آرد با مخلوط قاطی شود.
- سپس یک ورقه کاغذ روغنی را کف قالب کیک قرار می دهیم، و خمیر را روی آن می ریزیم، سعی کنید با ته قاشق خمیر مایه را خوب پهن کنید تا سطح آن کاملا یکنواخت گردد. سپس ظرف محتوی خمیر را داخل فر که از قبل گرم شده قرار می دهیم. گرمای فر باید ۱۶۰ درجه سانتی گراد باشد.
کیک را به مدت ۴۰ دقیقه داخل فر قرار می دهیم .بعد از پخت و هنگامخارج کردن کیک از فر یک ورقه کاغذ روغنی را روی یک سینی قرار می دهیم و بلافاصله پس از خارج کردن کیک از فر آنرا روی کاغذ برگردانیم.
-بگذارید تا کیک خوب سرد شود، در مدتی که کیک سرد می‌شود خامه مایع را با یک قاشق سوپ خوری شکر مخلوی می کنیم و با هم زن خوب هم می زنیم تا بصورت خامه در آید(سفت شود)، دقت کنید که خامه زیاد از حد زده نشود در غیر این صورت خامه تبدیل به کره می شود.
-وقتی کیک سرد شد خامه را روی سطح آن می مالیم و خوب صاف می کنیم. این خامه برای این است که منفذ های کیک را بپوشانیم تا وقتی که ژله را روی آن می‌ریزیم وارد کیک نشود و آنرا خیس نکند. حالا با میوه‌ها روی کیک را تزئین می کنیم و بعد آنرا داخل فریزر می گذاریم. دلیل اینکه کیک را در فریزر می‌گذاریم این است که خامه سفت شود و وقتی ژله را به آن می‌افزایم وارد خامه و کیک نگردد و در ضمن ژله زودتر سفت شود.
- وقتی کیک سفت شد. ژله را به روشی که روی بسته آن توضیح داده آماده می کنیم، و می گذاریم تا ژله سرد شود. زمانیکه ژله سرد شد و پیش از اینکه سفت شود آنرا روی کیک می ریزیم و دوباره آنرا برای چند دقیقه در فریزر قرار می دهیم تا ژله کاملا سفت شود.
کیک را برای مدتی در یخچال قرار می دهیم تا سرد و ژله سفت شود.

[dayana]

کیک سمرا

مواد لازم:
آرد کیک=1 لیوان و نصف
شکر=1 لیوان
روغن مایع=1 لیوان
شیر مایع=1 لیوان
پودر کاکائو=3 قاشق غذاخوری
مواد لازم برای کرم:
شیر=1 لیوان
کره=20 گرم
شکلات مایع=100 گرم
طرز تهیه کیک:
تمام مواد را با هم مخلوط کرده و با همزن برقی خوب هم می زنیم.(دقت شود آرد را در آخر اضافه نمائید)سپس مواد را در ظرف کیک که قبلا چرب کرده و آرد پاشیده ایم می ریزیم و در فر با درجه حرارت 170 درجه سانتیگراد به مدت 45 دقیقه تا 1 ساعت می گذاریم تا کیک درست شود.
طرز تهیه کرم برای کیک:
شیر را در ماهیتابه کوچکی ریخته و روی اجاق گاز با حرارت ملایم می گذاریم تا جوش بیاید.سپس شکلات و کره را به آن اضافه کرده و هم می زنیم تا مواد خوب با هم مخلوط شوند و شکلان در شیر و کره حل شود.مواد را آنقدر روی حرارت می گذاریم تا کمی غلیظ شود.سپس کرم را در حالی که گرم است روی کیک می ریزیم و با قاشق روی آن را صاف کرده بطوریکه تمام سطح کیک را بپوشاند
منبع: آشپز آنلاین

[dayana]

کیک گیاهی


رژيم گياهي فقط به معناي خوردن برگ ها و سبزيجات و حذف كيك ها نيست. در حقيقت، خيلي از كيك هاي گياهي خوشمزه تر از كيك هاي تهيه از فرآورده هاي حيواني هستند. گاهي اوقات نيز تشخيص تفاوت بين آنها مشكل مي باشد.

مواد لازم براي کيک گياهي ساده:
جانشين تخم مرغ 2/1،1 قاشق چايخوري
شير برنج 1 فنجان
شيره افرا 2/1 فنجان
سركه سيب 2 قاشق چايخوري
روغن زيتون 4/1 فنجان
وانيل 2/1 قاشق چايخوري
بكينگ پودر 2 قاشق چايخوري
جوش شيرين 4/1 قاشق چايخوري
آرد چند منظوره 1 فنجان
آرد كيك 2/1 فنجان
نمك 4/1 قاشق چايخوري

طرز تهيه:
فر را از قبل با 350 درجه فارنهايت گرم نماييد. ماهي تابه را با روغن زيتون چرب كنيد. سپس، به ترتيب جانشين تخم مرغ ، شير، شيره، و بقيه موارد غير خشك را اضافه و هم مي زنيد بعد مواد خشك را اضافه و مخلوط كنيد. مواد را در ماهي تابه بريزيد و به مدت 30 تا 40 دقيقه در فر قرار بدهيد. براي اطمينان از پخت آن، از يك خلال دندان استفاده كنيد.






http://pnu-club.com/imported/mising.jpg

[dayana]

مواد لازم براي کيک:
• 250 گرم بادام پوست کنده
• 200 گرم شکر
• 50 گرم آرد سفيد
• 2 عدد تخم‌مرغ
• نيم دسي ليتر آب
• 1 قاشق چاي خوري بيکن پودر (پودر شيريني پزي)
• 1 تا 2 قاشق سوپ خوري روغن يا کره
• مقداري کاغذ مخصوص شيريني پزي
مواد لازم براي تزئين:
• 2.5 دسي ليتر خامه مايع
• 50 گرم شکلات قهوه‌اي
• مقداري توت‌سياه يا تمشک
ظروف و وسايل لازم:
يک ظرف کيک‌پزي (گرد به قطر تقريبي 22 سانتيمتر)، همزن براي مخلوط کردن. اگر ظرف گرد نداشتيد از ظروف ديگر همي مي‌توانيد استفاده کنيد.
طرز تهيه کيک:
بادام‌ها را چرخ کنيد نيازي نيست کاملا به شکل پودر در آيد.
شکر و تخم مرغ‌ها را با ماشين همزن آشپزخانه بزنيد تا مايع سفت شود يک چيزي شبيه به خامه خواهد شد. بعد از اين مرحله ديگر نبايد از همزن استفاده شود. باقي مواد را، بادام خورد شده و آرد و بيکن پودر را با احتياط به آن بيفزايد، دقت کنيد زياد نبايد هم بزنيد خيلي با احتياط! آخر سر هم آب را بيفزايد و با احتياط هم بزنيد.
ظرف کيک‌پزي را با کره يا روغن آب شده خوب چرب کنيد و سپس کاغذ مخصوص شيريني‌پزي را کف ظرف کيک‌پزي پهن کنيد با دست آنرا صاف کنيد و همين طور ديواره ظرف را با کاغذ مخصوص شيريني پزي بپوشانيد سپس خمير بدست آمده را در ظرف بريزيد با احتياط با قاشق روي آنرا صاف کنيد. فر را تا 180 درجه گرم کنيد ظرف محتوي خميرکيک را در وسط فر قرار دهيد و آنرا براي مدت 30 دقيقه بپزيد.
پس از اتمام کيک را با احتياط از ظرف خارج کنيد کاغذهاي آشپزي را با احتياط از آن جدا کنيد سپس آنرا براي مدتي به حال خود رها کنيد تا سرد شود.
روش تزئين:
مايع خامه را با همزن خوب بزنيد تا سفت شود. دقت کنيد زياد از حد هم نزيند در غير اين صورت خامه تبديل به کره خواهد شد، همين که خامه سفت شد کفايت مي‌کند.
کيک را در ظرفي که مي‌خواهيد سرو کنيد قرار دهيد سپس با خامه آنرا بپوشانيد با کارد يا وسيله ديگري خامه را صاف کنيد .
شکلات را با کارد خورد کنيد و روي خامه بريزيد سپس با مقداري توت فرنگي يا تمشک تزئين کنيد.









http://pnu-club.com/imported/mising.jpg

[dayana]

کیک میوه ای

اين کيک براي تغذيه ي بچه ها در مدرسه بسيار مفيداست ومي توانيد آن رادر قالبهاي کوچک کيک يزدي هم درست کنيد



مواد لازم:

تخم مرغ سه عدد

آرد سفيد دو ليوان

روغن مايع نصف ليوان

آب ميوه يک سوم ليوان

شير دو سوم ليوان

شکر يک ليوان سر پر

هل و وانيل نصف قاشق چايخوري از هر کدام

بيکينگ پودر يک پنجم قاشق مربا خوري

جوهر جوش يک چهارم قاشق چايخوري

در صورت تمايل سيب يا موز يا گردوي خورد شده به ميزان لازم

طرز تهيه :

ابتدا تخم مرغ ها را به همراه هل و وانيل به مدت 5 دقيقه خوب با مخلوط کن برقي بزنيد سپس يک ليوان شکر را به آن اضافه کرده وهمچنان5 دقيقه ي ديگر اين مخلوط را خوب با هم بزنيد ،از اين مرحله به بعد مخلوط کن برقي را کنار گذاشته واز هم زن دستي استفاده کنيد واول به آرامي روغن را وسپس آب ميوه ي مورد نظرتان را که مي تواند آب پرتقال يا نارنگي يا سيب ويا هر ميوه ي ديگري باشد وپس از آن شير را به آنها اضافه کرده وبا حرکتي دوراني وآرام با هم مخلوط کنيد .دو ليوان آردي که بيکينگ پودر وجوهر جوش را داخل آنها ريخته ايد آرام آرام با اين مواد مخلوط کنيد وبه هم بزنيد به طوري که مواد کاملا يک دست شوند .ميوه ي مورد نظر و گردوهاي خورد شده را داخل مواد ريخته ودرون ظرفي که از قبل ته واطراف آن را با کمي روغن جامد چرب کرده ايد بريزيد وداخل فري که آن هم از قبل روشن بوده وکاملا گرم است باپايين ترين درجه حرارت به مدت نيم الي سه ربع ساعت قرار دهيدو پس از پختن بگذاريد کاملا سرد شده وميل نماييد .
اين کيک براي تغذيه ي بچه ها در مدرسه بسيار مفيداست ومي توانيد آن رادر قالبهاي کوچک کيک يزدي هم درست کنيد.

[dayana]

کیک آمریکایی


كيك ها معمولا از جمله شيرينى هايى است كه طرفدار زياد دارد . اين نوع آمريكايى آن هم بسيار خوشمزه است .


آرد سفيد=250 گرم

شکر=175 گرم

کره=150 گرم(و يا روغن جامد 120 گرم)

پکينگ پادر=دو قاشق مرباخوري

تخم مرغ=2 عدد

شير=يک پيمانه(يک ليوان معمولي)

وانيل=1/2 قاشق چايخوري

مواد لازم براي تزئين کيک:

شير=6 قاشق سوپخوري

شکر=100 گرم

کره=50 گرم

عسل=50 گرم

گردوي خرد شده=100 گرم

زرده تخم مرغ=2 عدد


طرز تهيه:

آرد و پکينگ پادر و شکر و وانيل را مخلوط کرده، 2 عدد تخم مرغ را در ظرفي مي‌شکنيم و با همزن برقي خوب مخلوط مي‌کينم؛کره را کمي گرم کرده داخل تخم مرغها مي‌ريزيم و هم مي‌زنيم تا تخم مرغ و کره مخلوط گردد. شير را اضافه مي‌نماييم و مخلوط آرد و شکر را مي‌ريزيم و هم مي‌زنيم تا مواد مخلوط شده و مايه نرم و لطيفي بدست بيايد. قالب مناسبي را چرب کرده، آرد مي‌پاشيم و مايه را در قالب مي‌ريزيم؛ بايد سر قالب 3 تا 4 سانتيمتر خالي بماند. عسل و 50 گرم کره و 100 گرم شکر و 6 قاشق سوپخوري شير و نوک قاشق چايخوري نمک و گردوي خرد کرده را در ظرف کوچکي مي‌ريزيم؛ ظرف را روي حرارت ملايم قرار مي‌دهيم تا بجوشد؛ دو عدد زرده تخم مرغ را مخلوط کرده، داخل ساير مواد مي‌ريزيم و هم مي‌زنيم. وقتي مايه کمي غليظ شد آن را از روي آتش برمي داريم و داخل قالب روي مايه کيک مي‌دهيم. فر را با حرارت 350 درجه فارنهايت يا 175 درجه سانتيگراد گرم مي‌کنيم؛ قالب را روي پنجره وسط فر قرار مي‌دهيم؛ کيک بايد 45 تا 60 دقيقه در فر بماند تا بالا آمده، رو و اطراف آن کاملا طلايي شود؛ بعد قالب را بيرون مي‌آوريم و پس از سرد شدن با کارد اطراف کيک را از قالب جدا کرده، کيک را در ظرف قرار مي‌دهيم.. اين کيک را مي‌توان ساده بدون مواد تزئيني تهيه نمود. در اينصورت وقتي مايه کيک آماده شد آنرا در قالب ريخته و طبخ مي‌نمائيم.

[dayana]

طرز تهیه ی کیک یخچالی

ابتدا يک عدد تخم مرغ را با يک ليوان شکر و هل وانيل مخلوط کرده کنار بگذاريد، سپس يک ليوان شير را با دو قاشق غذا خوري آرد سفيد مخلوط کرده و خوب به هم بزنيد


مواد لازم:
تخم مرغ يک عدد
شکر يک ليوان
شير دوليوان
آردسفيد دو قاشق غذاخوري
پودر کاکائو دو قاشق غذا خوري
بيسکويت پتي بور دو بسته
کره بيست گرم
هل و وانيل از هر کدام نصف قاشق چايخوري
پودر نارگيل براي روي کيک به ميزان لازم

طرز تهيه :

ابتدا يک عدد تخم مرغ را با يک ليوان شکر و هل وانيل مخلوط کرده کنار بگذاريد، سپس يک ليوان شير را با دو قاشق غذا خوري آرد سفيد مخلوط کرده و خوب به هم بزنيد تا کاملا آردها در شير حل شوند و يک ليوان ديگر را با دو قاشق غذا خوري پودر کاکائو مخلوط کرده تا در زمان لازم از آن استفاده کنيد.

مخلوط شير و آردها را روي گاز گذاشته و از ابتدا خوب به هم بزنيد تا ته نگيرد و از آن مايع تقريبا سفت و يکدستي درست شود ،پس از اينکه مايع شير و آردتان آماده شد مخلوط تخم مرغ وشکر زده شده را به آنها اضافه کنيد و همچنان به هم بزنيد تا بوي خامي تخم مرغ از بين برود و سپس به آن کره و يک ليوان شير کاکائو را اضافه کنيد.در اينجا مايع بين بيسکويت کيک شما آماده است.
حال در ظرف مورد نظرتان که مي تواند انواع پيرکسهاي مستطيلي شکل يا هر ظرف صاف ديگري باشد يک لايه بيسکويت چيده وسپس يک لايه از کرم کاکائويي روي آن بريزيد و دوباره يک لايه بيسکويت وبعد مايع کاکائويي و به همين ترتيب تا 4 يا 5 لايه ادامه دهيد ودر آخر روي آن را با پودر نارگيل کاملا بپوشانيد تا سفيد شود که البته روي پودر نارگيل را هم مي توانيد با ترافل هاي رنگي يا اسمارتيزهاي ريز تزيين کنيد ويا همينطور سفيد بگذاريد .اين مواد آماده شده را به مدت 7 تا 8 ساعت در يخچال گذاشته وسپس با چاي گرم ميل کنيد.
_در صورت دوست نداشتن پودر نارگيل مي توانيد آن را ساده ميل کنيد.
_بعضي وقتها مي توانيد کيک يخچاليتان را به همين طريق با بيسکويتهاي خورد شده درست کنيد.

[dayana]

http://pnu-club.com/imported/mising.jpg

طرز تهيه كيك زرين(كيك فوري)

مواد لازم:
آرد = 3/1و2 پيمانه
شكر=3/1و1 پيمانه
تخم مرغ=2 عدد
شير=1 پيمانه و 2 قاشق غذاخوري
پكينگ پودر=2 قاشق مربا خوري
روغن مايع=2/1 پيمانه
كمي وانيل
طرز تهيه:
اول تمام مواد خشك را قاطي ميكنيم.الك كرده كنار ميگذاريم بعد روغن مايع شير و تخم مرغ را با هم مخلوط كرده و با مايه اولي مخلوط ميكنيم و در فر با درجه حرارت 170 درجه به مدت 30 الي 40 دقيقه ميپزيم.
نكته قابل ذكر اينكه كيك زرين در مدت زمان كمي قابل تهيه است و به همزن برقي نيازي نيست.

[dayana]

کیک ماستی

http://pnu-club.com/imported/mising.jpg

طرز تهیه کیک ماست



مواد مورد نیاز:
تخم‌مرغ = ۶ عدد
شکر= دولیوان
روغن =یک لیوان
ماست= یک لیوان
آرد =دو لیوان و نیم
بیکینگ پودر= دوقاشق چای‌خوری
وانیل= یک سوم قاشق چای‌خوری
روش پخت:
-روغن و شکر را با هم‌زن خوب هم می‌زنیم تا مایه کرم‌رنگ گردد.
-تخم‌مرغها را در ظرف دیگری با هم‌زن خوب هم می‌زنیم تا زرده و سفیده کاملا مخلوط شوند.( به مدت پنج دقیقه با دور تند هم‌زن تخم‌مرغها را هم می‌زنیم . نیازی به جدا کردن زرده و سفیده نیست)
- تخم‌مرغ‌ها را به مایه شکر و روغن اضافه می کنیم و هم می‌زنیم.
- بیکین پودر و وانیل و ماست را نیز به مایه بالا اضافه می کنیم و با هم‌زن کمی می‌زنیم تا مواد خوب مخلوط شوند
- سپس آرد را الک می کنیم و آرام آرام به مایه کیک اضافه می‌کنیم و به آرامی هم می‌زنیم تا مایه کیک یک‌دست گردد.
- مایه را داخل قالب کیک می‌ریزیم و در فر که از قبل روشن کرده ایم و گرم شده است با درجه حرارت ۱۸۰ درجه به مدت یک‌ساعت می‌گذاریم تا خوب بپزد.
- دما و زمان پخت بستگی به حرارت فر شما دارد ممکن است تنظیم بعضی از فرها طوری باشد که دمای ۱۸۰ درجه را نشان دهد ولی حرارت بالا یا پایین‌تر باشد باید زمان پخت را با دمای فر خودتان تنظیم نمایید. البته نیم ساعت اول که کیک در حال شکل گرفتن و زمان پف کردن آن است به هیچ وجه نباید در فر باز گردد.
-می‌توانید کیک را دورنگ با کاکائو درست کنید . هنگامیکه مایه کیک آماده شد، سه قاشق غذاخوری از مایه را در ظرفی بریزید و با یک قاشق مرباخوری کاکائو مخلوط نمایید و موقع ریختن مایه کیک داخل قالب، کمی از مایه ساده کیک بریزید و کمی از مایه کاکائویی به همین ترتیب ادامه دهید تا تمام مایه کیک را داخل قالب بریزید.

[dayana]

http://pnu-club.com/imported/mising.jpg

طرز تهیه کیک سیب هلندی

مواد مورد نیاز
تخم مرغ ۲ عدد
شکر ۱۷۵ گرم
وانیل نصف قاشق چایخوری
کره ۸۵ گرم
شیر ۷۵ میلی گرم
آرد ۱۲۵ گرم
دارچین نصف قاشق چایخوری
بیکینگ پودر ۲ قاشق چایخوری
خامه ۷۵ میلی گرم
سیب ۲ عدد
روش پخت:
فر را از قبل روشن کنید و روی ۲۰۰ درجه سانتی گراد، یا شماره ی ۴ گاز، قرار دهید تا گرم شود.
سیب‌‌ ها را بپزید سپس پوست و هسته های آن ها را جدا کنید و به برش های نازک تقسیم نمایید
تخم مرغ ها را همراه با شکر و وانیل در یک ظرف بزرگ بریزید وهم بزنید تا به شکل مایه خمیری سفت و ضخیم در بیاید.
کره را همراه با شیر در یک قابلمه حرارت دهید. بعد آن را به مایه بالا اضافه کنید و هم بزنید.
آرد، دارچین و بیکینگ پودر را با هم الک کنید و به آرامی داخل مخلوط بالا بریزید.
درون قالب کیک‌ را چرب کنید و مخلوط را داخل آن بریزید و سطح آن را صاف کنید.سپس سیب های پخته شده را روی خمیر کیک بچینید .موقع چیدن سیبهابه ته خمیر فرو می روند.
سپس یک قاشق چایخوری شکر روی خمیر کیک بپاشید و آن را به مدت ۱۰ دقیقه در فر ی که از قبل روشن کرده بودید،قرار دهید.
سپس حرارت فر را به ۱۸۰ درجه سانتی گراد کاهش دهید وبگذارید تا کیک به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه در فر بماند تا زمانی که مایه کیک بالا بیاید و طلایی رنگ گردد.
کیک را از فر بیرون بیاورید و بگذارید تا در قالب سرد شود. سپس آن را از قالب در آورید و به قطعات مربع شکل تقسیم نمایید. می توانید کیک را به همراه خامه میل کنید.

[مژگان]

- قبل از آماده کردن مواد کیک، فر را روشن کنید تا گرم شود.

- آرد کیک را قبل از استفاده 3 تا 4 مرتبه الک کنید تا هوا بگیرد و کیک خوب پف کند


- بکینگ پودر را در یخچال نگهداری کنید تا خاصیت خود را از دست ندهد و موقع پختن کیک آن را با آرد مخلوط و الک کنید و بعد از اضافه کردن آن ها، مخلوط را زیاد هم نزنید


- برای خوب پف کردن سفیده، مواد را از یک جهت هم بزنید.


- سفیده را باید تا حدی هم بزنید که به صورت خامه در بیاید و از ظرف نریزد و اگر آن را بیش از حد هم بزنید، کیک یا شیرینی شما خشک می شود.


- اگر کمی آرد یا چند قطره آبلیمو به سفیده اضافه کنید، هنگام هم زدن با هم زن دستی زودتر سفت می شود.


- برای آن که کشمش و گردو به طور یکنواخت در همه جای کیک پخش شود و به ته کیک نرود، قبل از اضافه کردن به مواد کیک آن ها را در کمی آرد بغلتانید.


- هیچ گاه کیک داغ را از قالب جدا نکنید تا خرد نشود.


- اگر کیک شما سوخت اجازه دهید تا به طور کامل سرد شود سپس قسمت های سوخته را با چاقو بتراشید و روی آن را با خاکه قند و دارچین، خامه یا مربا پوشش دهید.

[dayana]

طرز تهیه کیک دورنگ

مواد لازم: تخم مرغ چهار عدد روغن مایع یك پیمانه آرد سفید یك و یك چهارم پیمانه لیوان پكینگ پودر یك قاشق چایخوری وانیل یك قاشق چایخوری پودر قند یك لیوان كاكائو یك قاشق مرباخوری طرز تهیه: تخم مرغها و پودر قند را با همزن برقی زده تا كرم رنگ شود. سپس روغن را اضافه كرده و بدون همزن برقی با مفتول دستی می زنیم. آرد، پكینگ پودر و وانیل را اضافه ، مخلوط نموده، دو سوم از مواد را داخل قالبی كه چرب شده و آرد نیزپاشیده شده،می ریزیم. یك سوم باقی مواد را با كاكائو مخلوط كرده و به طور مستقیم (خط راست) روی مواد داخل قالب می ریزیم. قالب كیك را در طبقه وسط فر با حرارت متوسط به مدت چهل دقیقه قرار می دهیم. ظاهر این كیك شبیه رولتی است كه وسط آن نقطه قهوه ای رنگی دیده می شود.نكات مورد توجه:
1) فر را قبل از قرار دادن كیك در آن داغ داغ شود.
2) بایستی حرارت فر در ابتدا بالا باشد.
3) كیك را در یك جهت بهم بزنید در ضمن از زیاد هم زدن آن خودداری كنید.
4) میزان كیك كاكائو زده را زیاد نكنید زیرا كاكائو سنگین شكل رولتی وسط قهوه ای را به ما نمی دهد.


http://pnu-club.com/imported/2010/02/2213.jpg

[dayana]

طرز تهیه کیک انجیر و ماست


کیک انجیر یکی دیگر از کیک‌ های میوه‌ای است که در آن به جای شیر از ماست استفاده می ‌شود و طعم نسبتا ترش ماست در ترکیب با شیرینی حاصل از انجیر و عسل، کیکی خوشمزه را ایجاد می ‌کند.
مواد لازم برای 8 نفر:


انجیر متوسط (هر کدام را به 8 قسمت تقسیم کنید) 10 عدد
عسل 3 قاشق سوپ‌خوری
کره نرم‌ شده 200 گرم یا یک پیمانه
پودر قند 175 گرم یا سه‌ چهارم پیمانه
پوست رنده‌شده لیموترش یک عدد
پوست رنده‌شده پرتقال نصف عدد
تخم‌ مرغ (سفیده و زرده آن جدا شود) 4 عدد
آرد سفید گندم 225 گرم یا 2 پیمانه
بیکینگ پودر یک قاشق چای ‌خوری
ماست 250 میلی ‌لیتر یا یک پیمانه
عسل برای براق کردن انجیرهای پخته روی کیک مقداری
طرز تهیه:


1- فر اجاق گاز را روی 180 درجه سانتی‌ گراد یا 350 درجه فارنهایت یا شماره 4 از قبل گرم کنید.
قالب کیکی با قطر 23 سانتی‌ متر را آماده کنید، سپس کف و دیواره آن را بعد از چرب کردن با روغن مایع، با کاغذ روغنی مخصوص شیرینی ‌پزی پوشش دهید.
حالا برش ‌های انجیر را در کنار و همچنین روی هم در کف قالب بچینید و 3 قاشق عسل را روی انجیرها بریزید.
2- کره، پودر قند، رنده پوست لیمو و پرتقال را در کاسه بلوری بزرگی بریزید و با همزن شروع به مخلوط کردن آن ها بکنید تا مخلوط حاصل، بی‌ رنگ شده و پف کند.
سپس کم‌ کم زرده ‌های تخم ‌مرغ را به آن اضافه کرده و هم بزنید.
3- مواد لازم خشک شامل آرد، بیکینگ پودر را در ظرفی با هم مخلوط کرده و سپس کمی از آن را به مخلوط کرمی اضافه کنید و خوب هم بزنید.
سپس یک قاشق ماست به آن افزوده و هم‌ زدن را ادامه دهید. همین کار را به نوبت تا زمانی تکرار کنید که مخلوط خشک و ماست تمام شده و خمیری حاصل شود.
4- کاسه تمیزی آماده کنید و سفیده‌ های تخم ‌مرغ را در آن بریزید و با مخلوط ‌کن آن‌ قدر بزنید تا پف کرده و سفت شود.
حالا ابتدا نیمی از آن را به مایه کیک اضافه کرده و آرام هم بزنید، سپس باقیمانده سفیده زده ‌شده را افزوده و هم ‌زدن را یکی ‌دو بار به آرامی انجام دهید. مایه کیک را روی انجیرها بریزید و به مدت یک ساعت در فر حرارت دهید تا بپزد.

__________________

[dayana]

طرز تهیه کیک کشمشی

مواد لازم
کشمش : 750 گرم
کره : 250 گرم
شکر : 200 گرم
تخم مرغ : 5 عدد
آرد : 400 گرم
بکینگ پودر : یک دوم قاشق چایخوری
آب پرتقال : یک دوم پیمانه ( 125 میلی لیتر )

طرز تهیه کشمش را در ظرفی ریخته آب گرم روی آن بریزید رویش را بپوشانید و به مدت 2 ساعت کنار بگذارید . سپس در صافی ریخته وروی حوله پهن کنید تا آب آن کشیده شود کره و شکر را با همزن برقی بزنید تا به صورت کرم در آید . تخم مرغ ها را دانه دانه اضافه کنید و خوب بزنید بکینگ پودر را با آرد مخلوط کنید نیمی از آرد را به همراه نیمی از آب پرتقال و نیمی از کشمش را به مواد اضافه کنید بعد از مخلوط شدن بقیه مواد را اضافه می کنیم بعد از قالب مناسبی که گنجایش مواد را دارد واز قبل چرب و آرد پاشی کرده ایم استفاده می کنیم مواد را درون قالب ریخته به مدت 2 ساعت در فر 60 درجه سانتی گراد که از قبل گرم کرده ایم قرار داده بعد از پخت می گذاریم تا قالب کمی خنک شود سپس از قالب جدا می کنیم و در ظرفی در داری نگه داری می کنیم دقت داشته باشید بعد از گذشت 5/1 ساعت از زمان پخت کیک را از فر خارج کرده چنانجه پخت آن کافی نبود مجددا درون فرقرار می دهیم .

[dayana]

کیک سیب و دارچین

مواد لازم:
تخم مرغ=1 عدد
روغن=4/3 ليوان
دارچين=1 قاشق مرباخوري
آرد=1 ليوان
سيب نرم شده=1 و 2/1 عدد
پودر شكر=4/1 ليوان
بيكينگ پودر=1 قاشق غذاخوري
مواد لازم براي تزئين:
مرباي توت فرنگي=1 ليوان
پودر نارگيل=به مقدار لازم
برگ نعناع
چوب دارچين
طرز تهيه:
1. تخم مرغ+شكر+دارچين+روغن را در ظرفي ريخته با همزن دستي خوب مواد را هم بزنيد.

2. سيب نرم شده+آرد+بيكينگ پودر را به مواد اضافه كرده هم بزنيد.

3. ظرف مخصوص كيك را كمي چرب كرده،آرد بپاشيد سپس مواد را در ظرف ريخته ظرف را در طبقه وسط فري كه از قبل گرم كرده ايد قرار دهيد و بگذاريد به مدت 45 دقيقه با حرارت 160 درجه سانتيگراد بپزد.
4. كيك را از فر خارج كرده سپس طبق شكل وسط آن مربا بريزيد.
5. چند عدد كاغذ به صورت سيب بريده طبق شكل روي كيك بگذاريد سپس روي سطح كيك پودر نارگيل بپاشيد .


6. كاغذها را از روي سطح كيك برداشته تا روي سطح كيك شكل سيب نقش بسته باشد.
7. با چند عدد برگ نعناع تازه و چوب دارچين برگ و ساقه سيب را تزئين كنيد.
8. كيك را در يخچال گذاشته پس از اينكه كمي خنك شد آنرا برش دهيد.

[dayana]

طرز تهیه کیک موزی نوشته شده توسط مریم مازندرانی


http://pnu-club.com/imported/mising.jpg



بهتر است اين نان خوشمزه و مقوي را با موزهاي كاملا رسيده تهيه نموده و ميل كنيد.

مواد لازم :
گردوی بو داده: يك پيمانه يا 115 گرم، به صورت درشت خرد شده باشد.
آرد: 230 گرم
شكر: 4/3 پيمانه يا 150 گرم
بيكينك پودر: يك قاشق چاي‌خوري
جوش‌شيرين: 4/1 قاشق چاي‌خوري
نمك: 4/1 قاشق چاي‌خوري
دارچین: يك قاشق چاي‌خوري
تخم مرغ بزرگ: 2 عدد كه به صورت سبك همزده باشد.
كره بدون نمك: 113 گرم، ابتدا ذوب شده، سپس سرد شده
موز بزرگ و كاملا رسيده: 3 عدد يا 450 گرم
وانيل: يك قاشق چاي‌خوري
طرز تهيه:
1- فر را روي دماي 350 درجه فارنهايت يا 180 درجه سانتي‌گراد از پيش حرارت دهيد و سيني مشبك فر را در قسمت وسط فر قرار دهيد.
يك قالب به ابعاد( 8 * 13 * 23) سانتي‌متر انتخاب كنيد و كف آن را چرب و آردي كنيد و كنار بگذاريد.
2- گردوها را روي سيني فر قرار دهيد و 10 دقيقه يا تا زماني كه كمي برشته شوند آن‌ها را حرارت دهيد، سپس بگذاريد خنك شوند بعد آن‌ها را به صورت درشت خرد كنيد.
3- در يك كاسه بزرگ آرد، شكر، بيكينگ‌پودر، جوش شيرين، نمك، دارچين و گردوها را با هم مخلوط كنيد و كنار بگذاريد.
4- در يك كاسه متوسط، موزهاي پوره شده، تخم‌مرغ‌ها، كره ذوب شده و وانيل را با هم مخلوط كنيد و با يك قاشق چوبي آنقدر آن‌ها هم زنيد تا مخلوط آبكي به خمير سفتي تبديل شود.
مايه آماده شده را درون قالبي كه قبلا آماده كرده‌ايد بريزيد.
5- نان موز را به مدت 60 – 55 دقيقه يا تا زماني‌ كه طلايي رنگ مايل به قهوه‌اي شود و اگر يك خلال دندان را درون آن فرو كرديد تميز بيرون بيايد،‌ حرارت دهيد.
6- پس از اينكه كمي خنك شد آن را از قالب بيرون آوريد.
7- نان موز را مي‌توانيد در فريزر نيز نگه‌داري كنيد.

[pnugirl]

مواد لازم برای 6 نفر:
آرد سفید گندم=175 گرم
شکر=175 گرم
کره=125 گرم
تخم مرغ=3 عدد
پرتقال متوسط=4 عدد
شکر برای شربت پرتقال=150 گرم
بیکینگ پودر=2 قاشق مرباخوری
طرز تهیه:
کره را قبلا از یخچال بیرون می آوریم تا کمی نرم شود؛بعد آن را در ظرف گود مناسبی می ریزیم.بیکینگ پودر را با شکر و کره مخلوط می کنیم و با همزن می زنیم تا کره نرم و لطیف شود.
تخم مرغ ها را یک یک در کره می شکنیم و کاملا به هم می زنیم(وقتی اولین تخم مرغ کاملا جذب کره شد،باید تخم مرغ بعدی را شکست).

پرتقالها را می شوییم و خشک می کنیم؛پوست یکی از پرتقالها را رنده می کنیم و داخل کره و تخم مرغ می ریزیم. آب یک دانه از آنها را هم می گیریم و داخل مایه می ریزیم؛آرد را به آن اضافه می کنیم و بهم می زنیم. قالب گرد متناسب با مایه را چرب می کنیم و آرد می پاشیم. مایه را آن می ریزیم.باید سر قالب 2 تا 3 سانتیمتر خالی بماند. فر را قبلا با حرارت 350 درجه فارنهایت یا 175 درجه سانتیگراد گرم می کنیم و قالب را به مدت 45 دقیقه روی پنجره وسط فر قرار می دهیم تا کیک بالا بیاید و کاملا پخته شود. بعد قالب را بیرون می آوریم و می گذاریم سرد شود.آب سه عدد پرتقال را می گیریم و با بقیه شکر که 150 گرم است مخلوط می کنیم. کمی پوست پرتقال رنده شده در آن می ریزیم و مایه را می جوشانیم تا کمی غلیظ شود. شربت بدست آمده را داغ روی کیک می دهیم. می توانیم کیک را از ضخامت به دو نیم کنیم و روی هر نیمه را کمی شربت بدهیم؛در این صورت دو نیمه کیک را روی هم می گذاریم.ممکن است کمی پودر قند یا خلال بادام بو داده روی سطح کیک بپاشیم.
http://http://www.up.pnu-club.com/images/9t61opcq4xbm9bfgd.jpg

[pnugirl]

لازم:
آرد كیك الك شده= 2.5 پیمانه
بیكینگ پودرالك شده باآرد= 2قاشق مرباخوری سرصاف
شكر= 1.5 پیمانه
شیر= 1 پیمانه
روغن مایع= 1 پیمانه
تخم مرغ= 3 عدد
دانه هل سبز(پودرشده)= 4 عدد
پودر وانیل= 1 قاشق چایخوری
رنده پوست 1 عدد پرتقال ( رنده ریز)
برای تزیین كیك : در صورت تمایل مقداری عسل و گردوی خرد شده

طرز تهیه:
در ظرف گودی تخم مرغها(زرده و سفیده باهم) و شكر را با همزن برقی بمدت 5 دقیقه با سرعت زیاد هم میزنیم تا مواد بصورت كرم در آید . در حین مخلوط كردن در دقیقه های آخر پودر هل و رنده پوست پرتقال و وانیل را نیز اضافه نمایید تا با تخم مرغ و شكر مخلوط گردد سپس 1 لیوان روغن مایع را اضافه كرده و با همزن بمدت 1 دقیقه مواد را خوب مخلوط نمایید پس از آن سرعت همزن را كمتر كرده و 1 لیوان شیر را اضافه نموده و بمدت 1 دقیقه دیگر بهم زدن ادامه دهید.
سپس همزن را خاموش كرده و مخلوط الك شده آرد و بیكینگ پودر را به مواد اضافه و با همزن خاموش مواد راكمی مخلوط كرده و سپس همزن را روشن كرده و برای چند لحظه آنرا با همزن مخلوط مینماییم.(تا پف كیك از بین نرود)
سپس مواد را درون قالبی كه از قبل آن را كاملا چرب كرده و آرد پاشیده اید ریخته و در داخل فر كه از قبل بمدت 10 دقیقه با درجه حرات 180 درجه سانتیگراد گرم شده در پنجره وسط گذاشته و بمدت 1 ساعت بپزید. سپس قالب را از فر خارج كرده وكنار میگذاریم تا كمی سرد شود سپس كیك را از قالب جدا كرده و در صورت تمایل برای تزیین آن مقداری عسل روی كیك مالیده و با گردوی خرد شده روی آنرا می پوشانیم.

تذكر1 : ( به جای یك لیوان شیر می توان از 1 لیوان ماست كه كمی رقیق شده باشد /و یا همچنین 1 لیوان آب پرتقال / و یا 1 لیوان مخلوط شیر و آب پرتقال استفاده نمود)
تذكر 2 : در ضمن قالبهایی كه گرد و شیار دار هستند و وسط آنها خالی است برای این كیك بسیار مناسب میباشد.

[pnugirl]

مواد لازم:
تخم مرغ =دو عدد
شیر =یک سوم فنجان
روغن مایع =دو قاشق غذا خوری
شربت پرتقال =نصف فنجان
آرد = یک و نیم فنجان
شکر= یک فنجان سر خالی
پکینگ پودر=1 قاشق غذاخوری
طرز تهیه:
تخم مرغ، شکر و شیر را مخلوط کنید. شربت پرتقال و روغن مایع را به آن بیافزایید و خوب هم بزنید. آدر را به تدریج اضافه کنید. مواد را در ظرف 2 لیتری در دار مخصوص مایکرویو بریزید و به مدت 5 دقیقه در مایکرویو قرار دهید. *برای اطمینان از پخت کیک فقط کافی است روی آن را نگاه کنید در صورتی که روی کیک پخته باشد وسط ان هم حتما پخته است. در مایکرویو پخت از مرکز مواد شروع می شود. در صورتی که کیک را بیشتر از زمان لازم در مایکرویو قرار دهید وسط آن می سوزد در حالیکه در ظاهر هیچ تغییری دیده نمی شود. *هنگام پختن کیک در مایکرویو در موادتان از طعم دهنده های قوی مثل پرتقال و وانیل استفاده کنید زیرا به علت کوتاهی زمان پخت ممکن است کیک، بوی مطبوعی نداشته باشد.
http://www.up.pnu-club.com/images/7kdg4gh59s39lttijkl.jpg