مژگان
01-03-2010, 10:45 PM
(http://www.niksalehi.com/hamechiz/archives/129760.php)
http://pnu-club.com/imported/2010/01/81.jpg
سفرههايي انتخاب کنيد که پشت وروي‌شان معلوم است تا راحت بتوانيد هميشه از سطح رويي سفره استفاده کنيد. سفرههاي پشت کرکدار گرد و خاک و آلودگي بيشتري به خودشان ميگيرند.
16 نکته مهم درباره سفره و ميز ناهارخوري
آنچه از سفره نمي‌دانستيد
صبحانه، ناهار، شام. بيشتر ما روزي 3 وعده غذا مي‌خوريم و در هر وعده به ارزش غذايي که مي‌خوريم و روش پخت غذاهايمان توجه داريم اما نکته ديگري که معمولا از آن غفلت مي‌کنيم، اهميت سفره و سطحي است که روي آن غذا مي‌خوريم؛ در حالي که اين موضوع به‌طور مستقيم با سلامت ما ارتباط دارد.
در گذشته بيشتر از سفرههاي حصيري و پارچهاي استفاده ميشد اما اين روزها بيشتر از سفرههاي پلاستيکي استفاه مي‌شود. استفاده از اين سفرهها به دليل اينکه راحتتر تميز ميشوند و رطوبت و چربي غذا را به سطوح زيرين انتقال نميدهند و همچنين تنوع بيشتري در طرح و رنگ دارند، رايجتر است. در مورد سفره لازم است به اين نکات بهداشتي توجه کنيد:
بهتر است اندازه سفره غذا با تعداد نفرات و تعداد افراد خانواده تناسب داشته باشد تا شستن، پهن کردن و جمع کردن آن راحتتر باشد.
سفرههايي انتخاب کنيد که پشت وروي‌شان معلوم است تا راحت بتوانيد هميشه از سطح رويي سفره استفاده کنيد. سفرههاي پشت کرکدار گرد و خاک و آلودگي بيشتري به خودشان ميگيرند. همچنين سفرههايي که سطح صاف دارند نسبت به سفرههايي که طرحهاي برجسته دارند بهتر و راحتتر تميز ميشوند.
هنگام چيدن ظروف يا توزيع غذا، روي سفره راه نرويد.
تکههاي غذا مانند استخوانهاي خورش، هسته آلو و.. را در سفره نيندازيد براي اين کار از ظرف مخصوصي که براي اين کار در سفره قرار ميدهيد، استفاده کنيد.
باقي ماندن ذرات ريز غذا در سفره موجب رشد ميکروبها و آلودگيها مي‌شود. بعد از غذا خوردن سفره را با يک دستمال نخي نمدار و سپس با يک دستمال خشک تميز کنيد و بعد از از بين رفتن رطوبت آن را تا کنيد.
در صورت ريختن غذا در سفره حتما آن را به طور کامل با آب گرم و مايع شوينده بشوييد و ريز نور خورشيد قرار دهيد.
هنگام جمع کردن سفره، ابتدا دو سر سفره را روي هم قرار دهيد و سپس آن را به دفعات لازم تا کنيد با اين کار قسمت زير سفره که روي زمين بودهاست با سطح داخلي آن که محل قرار دادن غذاست، تماس پيدا نميکند.
باقي‌مانده نان را از سفره برداريد. ماندن نان در سفره موجب کپک زدن نان مي‌شود. نان را در پارچهاي نخي بپيچيد سپس در کيسه پلاستيکي قرار داده و در يخچال نگهداري کنيد.
هر دو هفته يکبار سفره غذاخوري را با آب گرم و مايع شوينده بشوييد و زير نور شفابخش خورشيد قرار دهيد تا خشک شود.
تميز کردن سفره بعد از غذاخوردن، آن هم سفره بزرگي که تعداد زيادي مهمان در آن غذا خوردهاند، کار آساني نيست. به همين خاطر بعضيها ترجيح ميدهند از سفرههاي يکبار مصرف پلاستيکي استفاده کنند و جمع کردن و دور انداختن کل سفره با باقي‌مانده غذاها و آشغالهاي داخل آن را خيلي لذتبخش ميدانند غافل از اينکه اين کار به محيط زيست آسيب ميرساند. بنابراين بهتر است براي حفظ زمين پاک و سلامت آيندگانمان هم که شده، زحمت تميز کردن و شستن سفره را بپذيريم.
وقتي سفره روي زمين پهن مي‌شود، هنگام نشستن و برخاستن از روي زمين فشار زيادي به استخوانها و مفاصل زانو و کمر وارد مي‌شود. به همين دليل خيليها به ويژه افراد مسن ترجيح ميدهند در حالت نشسته و پشت ميز غذا بخورند اما در مورد ميز غذاخوري هم بايد نکاتي مورد توجه قرار بگيرد. نکته‌هاي زير را بخوانيد.
از ميز براي قرار دادن اشيا و لوازم هم استفاده مي‌شود. گاهي ممکن است جاکليدي، کيف پول و پلاستيک ميوه را که همگي حاوي آلودگيهاي زيادي هستند، روي ميز بگذاريد. گاهي هم ممکن است هنگام آشپزي از ميز استفاده کنيد و سطح ميز با مواد خام مانند تخممرغ، گوشت، مرغ و ماهي يا گل و لاي سبزي آلوده شود. بنابراين اگر روي ميز غذا ميخوريد باز هم بهتر است هنگام غذا خوردن روي ميز سفره بيندازيد. بهتر است از يک سفره يا روميزي پارچهاي که به راحتي بتوانيد آن را با آب گرم و مواد شوينده بشوييد، استفاده کنيد. بعد از صرف غذا سفره را در سينک ظرف‌شويي بتکانيد و هر چند وقت يکبار آن را با آب گرم و صابون بشوييد و بگذاريد زير نور خورشيد خشک شود.
بهتر است سطح روي ميز غذاخوري شيشهاي باشد. تميز کردن ميزهاي چوبي يا ترکيب شيشه و چوب مشکل است. چوب را نميشود با محلولهاي شوينده آمونياکي، سرکه يا محلولهاي شيشه پاککن تميز کرد.
بهتر است ميز کنار پنجره يا زير لامپ باشد تا آلودگيها و کثيفيها زود ديده و برطرف شوند.
در صورت وجود ترک رويه ميز را تعويض کنيد. ترکها محل مناسبي براي رشد ميکروبها هستند و در يک ترک بسيار باريک تعداد بسيار زيادي ميکروب جاي ميگيرد.
سطح ميز را حداقل دو بار در هفته تميز کنيد. براي اين کار از دستمال نخي تميز و آب گرم و مايع شوينده استفاده کنيد. علاوه بر سطح رويي لبههاي ميز را هم تميز کنيد. در صورتي که سطح ميز خيلي آلوده است يک فنجان آب گرم، يک فنجان الکل و يک قاشق غذاخوري سرکه را با هم مخلوط کرده و روي ميز اسپري کنيد. بعد با دستمال تميز آن را خشک کنيد. در صورت لزوم براي از بين بردن لکهها از فرچه استفاده کنيد. سپس روي ميز را با دستمال تميز نمدار پاک کنيد و اجازه دهيد تا خشک شود.
پشت ميز غذا بخوريم يا روي زمين
معمولا جوانان و آنهايي که در ناحيه زانو، درد يا مشکلي ندارند مي‌توانند هنگام غذا خوردن يا نشستن در منزل به صورت دوزانو يا چهارزانو بنشينند اما افرادي که در ناحيه زانو يا مفصل ران يا ستون فقرات‌شان مشکلي دارند و افراد بالاي 50 سال که علايم آرتروز يا ساييدگي در مفاصل‌شان شروع شده، هنگام نشستن بايد مسايلي را رعايت کنند تا ناراحتي‌شان تشديد نشود. توصيه ما به اين افراد اين است که اگر برايشان امکان دارد در منزل پشت ميز و روي صندلي بنشينند. هنگامي که فرد روي زمين مي‌نشيند و غذا مي‌خورد، مجبور مي‌شود زانوهايش را خم کند يا ستون فقرات‌اش را هنگام غذا خوردن به سمت جلو خم کند که اين حالت، قوز ايجاد کرده و در نتيجه فشار بيشتري بر زانو وارد مي‌شود اما زماني که فرد روي صندلي مي‌نشيند، ميزان فشار، به خصوص روي مفصل زانو کمتر مي‌شود. مطلب ديگر اينکه وقتي فرد از روي صندلي بلند مي‌شود، فشار کمتري بر زانوهايش وارد مي‌کند تا زماني که مي‌خواهد از روي زمين بلند شود. هنگامي که فرد روي صندلي مي‌نشيند بايد به اين نکته توجه داشته باشد که ارتفاع صندلي بايد در حدي باشد که کف پاي فرد کاملا روي زمين قرار بگيرد و زاويه ران‌ها و تنه روي 90 درجه باشد، يعني اين زاويه نبايد خيلي باز باشد و حالت منفرجه داشته باشد. مثل حالتي که صندلي بلند باشد و فرد مجبور باشد که پاهايش را به حالت مستقيم روي زمين نگه دارد و زاويه بين ران و تنه از حالت قائم خارج شود. نکته بعدي اين است که قسمت پشتي صندلي بايد کمي به سمت عقب متمايل باشد تا فرد بتواند روي آن راحت باشد. به افرادي هم که دچار ساييدگي و آرتروز مفصل زانو شده‌اند توصيه مي‌کنم در صورت امکان از ميز استفاده کنند تا به زانوهايشان فشار کمتري وارد شده و مشکلي برايشان ايجاد نشود. همچنين اين افراد بهتر است براي خوابيدن از تخت استفاده کنند تا هنگام بالا و پايين رفتن از روي تخت فشار کمتري روي زانوي خود وارد مي‌کنند. گروهي از افراد نيز به دليل مشغله کاري يا نبود فضاي کافي مجبورند به‌صورت ايستاده غذا بخورند که اين حالت از نظر ارتوپدي مشکلي ندارد اما از لحاظ مشکلات گوارشي يا رواني بايد با متخصصان امر مورد بحث قرار گيرد.
انجمن گفتگوی پرشین فروم Persian Forum - صفحه اصلی (http://www.mypersianforum.com)
http://pnu-club.com/imported/2010/01/81.jpg
سفرههايي انتخاب کنيد که پشت وروي‌شان معلوم است تا راحت بتوانيد هميشه از سطح رويي سفره استفاده کنيد. سفرههاي پشت کرکدار گرد و خاک و آلودگي بيشتري به خودشان ميگيرند.
16 نکته مهم درباره سفره و ميز ناهارخوري
آنچه از سفره نمي‌دانستيد
صبحانه، ناهار، شام. بيشتر ما روزي 3 وعده غذا مي‌خوريم و در هر وعده به ارزش غذايي که مي‌خوريم و روش پخت غذاهايمان توجه داريم اما نکته ديگري که معمولا از آن غفلت مي‌کنيم، اهميت سفره و سطحي است که روي آن غذا مي‌خوريم؛ در حالي که اين موضوع به‌طور مستقيم با سلامت ما ارتباط دارد.
در گذشته بيشتر از سفرههاي حصيري و پارچهاي استفاده ميشد اما اين روزها بيشتر از سفرههاي پلاستيکي استفاه مي‌شود. استفاده از اين سفرهها به دليل اينکه راحتتر تميز ميشوند و رطوبت و چربي غذا را به سطوح زيرين انتقال نميدهند و همچنين تنوع بيشتري در طرح و رنگ دارند، رايجتر است. در مورد سفره لازم است به اين نکات بهداشتي توجه کنيد:
بهتر است اندازه سفره غذا با تعداد نفرات و تعداد افراد خانواده تناسب داشته باشد تا شستن، پهن کردن و جمع کردن آن راحتتر باشد.
سفرههايي انتخاب کنيد که پشت وروي‌شان معلوم است تا راحت بتوانيد هميشه از سطح رويي سفره استفاده کنيد. سفرههاي پشت کرکدار گرد و خاک و آلودگي بيشتري به خودشان ميگيرند. همچنين سفرههايي که سطح صاف دارند نسبت به سفرههايي که طرحهاي برجسته دارند بهتر و راحتتر تميز ميشوند.
هنگام چيدن ظروف يا توزيع غذا، روي سفره راه نرويد.
تکههاي غذا مانند استخوانهاي خورش، هسته آلو و.. را در سفره نيندازيد براي اين کار از ظرف مخصوصي که براي اين کار در سفره قرار ميدهيد، استفاده کنيد.
باقي ماندن ذرات ريز غذا در سفره موجب رشد ميکروبها و آلودگيها مي‌شود. بعد از غذا خوردن سفره را با يک دستمال نخي نمدار و سپس با يک دستمال خشک تميز کنيد و بعد از از بين رفتن رطوبت آن را تا کنيد.
در صورت ريختن غذا در سفره حتما آن را به طور کامل با آب گرم و مايع شوينده بشوييد و ريز نور خورشيد قرار دهيد.
هنگام جمع کردن سفره، ابتدا دو سر سفره را روي هم قرار دهيد و سپس آن را به دفعات لازم تا کنيد با اين کار قسمت زير سفره که روي زمين بودهاست با سطح داخلي آن که محل قرار دادن غذاست، تماس پيدا نميکند.
باقي‌مانده نان را از سفره برداريد. ماندن نان در سفره موجب کپک زدن نان مي‌شود. نان را در پارچهاي نخي بپيچيد سپس در کيسه پلاستيکي قرار داده و در يخچال نگهداري کنيد.
هر دو هفته يکبار سفره غذاخوري را با آب گرم و مايع شوينده بشوييد و زير نور شفابخش خورشيد قرار دهيد تا خشک شود.
تميز کردن سفره بعد از غذاخوردن، آن هم سفره بزرگي که تعداد زيادي مهمان در آن غذا خوردهاند، کار آساني نيست. به همين خاطر بعضيها ترجيح ميدهند از سفرههاي يکبار مصرف پلاستيکي استفاده کنند و جمع کردن و دور انداختن کل سفره با باقي‌مانده غذاها و آشغالهاي داخل آن را خيلي لذتبخش ميدانند غافل از اينکه اين کار به محيط زيست آسيب ميرساند. بنابراين بهتر است براي حفظ زمين پاک و سلامت آيندگانمان هم که شده، زحمت تميز کردن و شستن سفره را بپذيريم.
وقتي سفره روي زمين پهن مي‌شود، هنگام نشستن و برخاستن از روي زمين فشار زيادي به استخوانها و مفاصل زانو و کمر وارد مي‌شود. به همين دليل خيليها به ويژه افراد مسن ترجيح ميدهند در حالت نشسته و پشت ميز غذا بخورند اما در مورد ميز غذاخوري هم بايد نکاتي مورد توجه قرار بگيرد. نکته‌هاي زير را بخوانيد.
از ميز براي قرار دادن اشيا و لوازم هم استفاده مي‌شود. گاهي ممکن است جاکليدي، کيف پول و پلاستيک ميوه را که همگي حاوي آلودگيهاي زيادي هستند، روي ميز بگذاريد. گاهي هم ممکن است هنگام آشپزي از ميز استفاده کنيد و سطح ميز با مواد خام مانند تخممرغ، گوشت، مرغ و ماهي يا گل و لاي سبزي آلوده شود. بنابراين اگر روي ميز غذا ميخوريد باز هم بهتر است هنگام غذا خوردن روي ميز سفره بيندازيد. بهتر است از يک سفره يا روميزي پارچهاي که به راحتي بتوانيد آن را با آب گرم و مواد شوينده بشوييد، استفاده کنيد. بعد از صرف غذا سفره را در سينک ظرف‌شويي بتکانيد و هر چند وقت يکبار آن را با آب گرم و صابون بشوييد و بگذاريد زير نور خورشيد خشک شود.
بهتر است سطح روي ميز غذاخوري شيشهاي باشد. تميز کردن ميزهاي چوبي يا ترکيب شيشه و چوب مشکل است. چوب را نميشود با محلولهاي شوينده آمونياکي، سرکه يا محلولهاي شيشه پاککن تميز کرد.
بهتر است ميز کنار پنجره يا زير لامپ باشد تا آلودگيها و کثيفيها زود ديده و برطرف شوند.
در صورت وجود ترک رويه ميز را تعويض کنيد. ترکها محل مناسبي براي رشد ميکروبها هستند و در يک ترک بسيار باريک تعداد بسيار زيادي ميکروب جاي ميگيرد.
سطح ميز را حداقل دو بار در هفته تميز کنيد. براي اين کار از دستمال نخي تميز و آب گرم و مايع شوينده استفاده کنيد. علاوه بر سطح رويي لبههاي ميز را هم تميز کنيد. در صورتي که سطح ميز خيلي آلوده است يک فنجان آب گرم، يک فنجان الکل و يک قاشق غذاخوري سرکه را با هم مخلوط کرده و روي ميز اسپري کنيد. بعد با دستمال تميز آن را خشک کنيد. در صورت لزوم براي از بين بردن لکهها از فرچه استفاده کنيد. سپس روي ميز را با دستمال تميز نمدار پاک کنيد و اجازه دهيد تا خشک شود.
پشت ميز غذا بخوريم يا روي زمين
معمولا جوانان و آنهايي که در ناحيه زانو، درد يا مشکلي ندارند مي‌توانند هنگام غذا خوردن يا نشستن در منزل به صورت دوزانو يا چهارزانو بنشينند اما افرادي که در ناحيه زانو يا مفصل ران يا ستون فقرات‌شان مشکلي دارند و افراد بالاي 50 سال که علايم آرتروز يا ساييدگي در مفاصل‌شان شروع شده، هنگام نشستن بايد مسايلي را رعايت کنند تا ناراحتي‌شان تشديد نشود. توصيه ما به اين افراد اين است که اگر برايشان امکان دارد در منزل پشت ميز و روي صندلي بنشينند. هنگامي که فرد روي زمين مي‌نشيند و غذا مي‌خورد، مجبور مي‌شود زانوهايش را خم کند يا ستون فقرات‌اش را هنگام غذا خوردن به سمت جلو خم کند که اين حالت، قوز ايجاد کرده و در نتيجه فشار بيشتري بر زانو وارد مي‌شود اما زماني که فرد روي صندلي مي‌نشيند، ميزان فشار، به خصوص روي مفصل زانو کمتر مي‌شود. مطلب ديگر اينکه وقتي فرد از روي صندلي بلند مي‌شود، فشار کمتري بر زانوهايش وارد مي‌کند تا زماني که مي‌خواهد از روي زمين بلند شود. هنگامي که فرد روي صندلي مي‌نشيند بايد به اين نکته توجه داشته باشد که ارتفاع صندلي بايد در حدي باشد که کف پاي فرد کاملا روي زمين قرار بگيرد و زاويه ران‌ها و تنه روي 90 درجه باشد، يعني اين زاويه نبايد خيلي باز باشد و حالت منفرجه داشته باشد. مثل حالتي که صندلي بلند باشد و فرد مجبور باشد که پاهايش را به حالت مستقيم روي زمين نگه دارد و زاويه بين ران و تنه از حالت قائم خارج شود. نکته بعدي اين است که قسمت پشتي صندلي بايد کمي به سمت عقب متمايل باشد تا فرد بتواند روي آن راحت باشد. به افرادي هم که دچار ساييدگي و آرتروز مفصل زانو شده‌اند توصيه مي‌کنم در صورت امکان از ميز استفاده کنند تا به زانوهايشان فشار کمتري وارد شده و مشکلي برايشان ايجاد نشود. همچنين اين افراد بهتر است براي خوابيدن از تخت استفاده کنند تا هنگام بالا و پايين رفتن از روي تخت فشار کمتري روي زانوي خود وارد مي‌کنند. گروهي از افراد نيز به دليل مشغله کاري يا نبود فضاي کافي مجبورند به‌صورت ايستاده غذا بخورند که اين حالت از نظر ارتوپدي مشکلي ندارد اما از لحاظ مشکلات گوارشي يا رواني بايد با متخصصان امر مورد بحث قرار گيرد.
انجمن گفتگوی پرشین فروم Persian Forum - صفحه اصلی (http://www.mypersianforum.com)