shima_glk
02-17-2015, 08:20 AM
مناسب برای :6 نفر
زمان آماده سازی : کمتر از 1 ساعت
Gulab Jamun دسر سنتی هندی است که در شرق آسیا طرفدار دارد که عموماً با ماست سرو میشود. در هند از این توپ‌های کوچک در مهمانیها استفاده میشود، هندیها آن را خیلی دوست دارند.
20 تا 50 دقیقه طول میکشد تا این کوفتهها آماده شود.
اطلاعات غذایی برای این غذا از این قرار است؛ پروتئین 6.50 گرم، فیبر رژیمی 0.50 گرم، چربی 48 گرم، کل انرژی 796 کیلوکالری، چربی اشباع 9.50 گرم، میزان کلی کربوهیدرات 88 گرم.
اگر گلاب ندارید می‌توانید از اسانس پرتقال استفاده کنید. برای اطمینان از پخته بودن این توپ‌ها، یک خلال را وسط آن فرو کنید. وقتی‌که آن را بیرون آوردید نباید چیزی به آن چسبیده باشد.
مواد لازم:
روغن مایع سرخ‌کردنی
500 میلی لیتر
شیرخشک
120 گرم
آب
2 پیمانه+ 80 میلی لیتر
آرد
75 گرم
کره
25 گرم
شکر
2 پیمانه
چوب دارچین
1 عدد
دانه هل درسته
2 قاشق چایخوری
هل ساییده
1 قاشق چایخوری
جوش شیرین
¼ قاشق چایخوری
گلاب
1 قاشق غذاخوری
ماست برای سرو
به مقدار دلخواه
طرز تهیه:
آب، شکر، دارچین و دانه هل را در ظرفی روی شعله نسبتاً بالا مخلوط کنید. آن را هم بزنید تا زمانیکه شکر حل شود.
5 دقیقه بگذارید آهسته بجوشد یا تا زمانیکه کمی غلیظ شود. و به اصطلاح قوام بیاید. گلاب را اضافه کرده آن را کنار بگذارید تا خنک شود.
شیرخشک، آرد، جوش شیرین، و هل ساییده را در کاسهای مخلوط کنید. با انگشتانتان کره را با مخلوط آرد مخلوط کنید.
به مقدار لازم آب اضافه کنید تا خمیری نرم و چسبناک حاصل شود. ( در صورت نیاز آب بیشتری اضافه کنید)
یک قاشق چایخوری پر از این مخلوط را به شکل توپ در آورده و روی یک سینی بزرگ قرار دهید.
روغن را در تابهای بزرگ روی شعله زیاد تا 071 درجه سانتیگراد گرم کنید (تا زمانیکه وقتی یک تکه نان در آن می‌اندازید ظرف 02 ثانیه طلایی شود) شعله را کم کنید.
توپ‌ها را به ترتیب و به اندازه گنجایش تابه داخل روغن بیاندازید و هر از گاهی آنها را برگردانید، به مدت 2 دقیقه یا تا زمانیکه قهوهای طلایی شده و وسط آنها بپزد.
آنها را به سینی که روی آن حوله کاغذی قرار دارد منتقل کنید. باقی مواد را به همین ترتیب در دو سری سرخ کنید. و در هر سری قبل از افزودن مواد روغن را دوباره داغ کرده و سپس شعله را کم کنید.
بامیه‌ها را تا وقتی هنوز داغ هستند داخل شربت گلاب بیندازید تا شهد را به خود جذب کنند.
این دسر را هندیها همراه با شهد آن و با ماست سرو می‌کنند.
می‌توانید شما بعد از نیم تا یک ساعت بامیه‌ها را از شهد خارج کرده و با پودر پسته سرو کنید.
زمان آماده سازی : کمتر از 1 ساعت
Gulab Jamun دسر سنتی هندی است که در شرق آسیا طرفدار دارد که عموماً با ماست سرو میشود. در هند از این توپ‌های کوچک در مهمانیها استفاده میشود، هندیها آن را خیلی دوست دارند.
20 تا 50 دقیقه طول میکشد تا این کوفتهها آماده شود.
اطلاعات غذایی برای این غذا از این قرار است؛ پروتئین 6.50 گرم، فیبر رژیمی 0.50 گرم، چربی 48 گرم، کل انرژی 796 کیلوکالری، چربی اشباع 9.50 گرم، میزان کلی کربوهیدرات 88 گرم.
اگر گلاب ندارید می‌توانید از اسانس پرتقال استفاده کنید. برای اطمینان از پخته بودن این توپ‌ها، یک خلال را وسط آن فرو کنید. وقتی‌که آن را بیرون آوردید نباید چیزی به آن چسبیده باشد.
مواد لازم:
روغن مایع سرخ‌کردنی
500 میلی لیتر
شیرخشک
120 گرم
آب
2 پیمانه+ 80 میلی لیتر
آرد
75 گرم
کره
25 گرم
شکر
2 پیمانه
چوب دارچین
1 عدد
دانه هل درسته
2 قاشق چایخوری
هل ساییده
1 قاشق چایخوری
جوش شیرین
¼ قاشق چایخوری
گلاب
1 قاشق غذاخوری
ماست برای سرو
به مقدار دلخواه
طرز تهیه:
آب، شکر، دارچین و دانه هل را در ظرفی روی شعله نسبتاً بالا مخلوط کنید. آن را هم بزنید تا زمانیکه شکر حل شود.
5 دقیقه بگذارید آهسته بجوشد یا تا زمانیکه کمی غلیظ شود. و به اصطلاح قوام بیاید. گلاب را اضافه کرده آن را کنار بگذارید تا خنک شود.
شیرخشک، آرد، جوش شیرین، و هل ساییده را در کاسهای مخلوط کنید. با انگشتانتان کره را با مخلوط آرد مخلوط کنید.
به مقدار لازم آب اضافه کنید تا خمیری نرم و چسبناک حاصل شود. ( در صورت نیاز آب بیشتری اضافه کنید)
یک قاشق چایخوری پر از این مخلوط را به شکل توپ در آورده و روی یک سینی بزرگ قرار دهید.
روغن را در تابهای بزرگ روی شعله زیاد تا 071 درجه سانتیگراد گرم کنید (تا زمانیکه وقتی یک تکه نان در آن می‌اندازید ظرف 02 ثانیه طلایی شود) شعله را کم کنید.
توپ‌ها را به ترتیب و به اندازه گنجایش تابه داخل روغن بیاندازید و هر از گاهی آنها را برگردانید، به مدت 2 دقیقه یا تا زمانیکه قهوهای طلایی شده و وسط آنها بپزد.
آنها را به سینی که روی آن حوله کاغذی قرار دارد منتقل کنید. باقی مواد را به همین ترتیب در دو سری سرخ کنید. و در هر سری قبل از افزودن مواد روغن را دوباره داغ کرده و سپس شعله را کم کنید.
بامیه‌ها را تا وقتی هنوز داغ هستند داخل شربت گلاب بیندازید تا شهد را به خود جذب کنند.
این دسر را هندیها همراه با شهد آن و با ماست سرو می‌کنند.
می‌توانید شما بعد از نیم تا یک ساعت بامیه‌ها را از شهد خارج کرده و با پودر پسته سرو کنید.