shima_glk
02-15-2015, 08:00 PM
می توان گفت این خورش معروفترین خورش ایرانی است که تقریباً همه آنرا دوست دارند.
مناسب برای :8 نفر
زمان آماده سازی : بیش از 1 ساعت
سرخ کردن سبزی باید در حدی باشد که سبزی نسوزد و خشک نشود. این نکته در مورد شنبلیله مهمتر است. هر چه خورش آرامتر بپزد بهتر جا افتاده و آب آن به مرور به خورد خورش می‌رود. با این مقدار مواد برای 8 نفر می‌توانید قرمه سبزی بپزید. این خورش در مدت 3 ساعت آماده می‌شود.
مواد لازم:
تره- جعفری- گشنیز- اسفناج
1 کیلوگرم (مجموعاً)
گوشت مغز ران گوسفند یا گوساله
500 گرم
نمک و زردچوبه
به میزان لازم
لیمو عمانی
3 الی 4 عدد
روغن
به میزان لازم
لوبیا قرمز
½ پیمانه (100 گرم)
شنبلیله خشک
1قاشق مرباخوری
پیازداغ
2 الی 3 قاشق سوپخوری
طرز تهیه:
سبزی ها را تمیز می‌شوییم وخرد می کنیم و سپس با کمی نمک و زرد چوبه در مقداری روغن کمی سرخ می کنیم.
در یک قابلمه مناسب کمی روغن می‌ریزیم و آن را روی حرارت می‌گذاریم تا کمی گرم شود، سپس گوشت و لوبیا قرمز را با کمی نمک و زرد چوبه در آن تفت می‌دهیم تا گوشت، آب بیندازد و آبش جمع شود. سپس کمی آب جوش روی گوشت می‌ریزیم و حرارت را ملایم می‌کنیم و می‌گذاریم تا گوشت نیم پز شود.
وقتی گوشت نیم پز شد، سبزی های سرخ شده و لیمو عمانی ها را به آن اضافه می‌کنیم و می‌گذاریم تا خوب بپزد و آب خورش جمع شود.
در آخر در ظرف کوچکی مقداری روغن داغ می‌کنیم (مواظب باشیم که روغن نسوزد) و شنبلیله را داخل آن می‌ریزیم و پیازداغ را به خورش اضافه می‌کنیم و می‌گذاریم تا جا بیفتد.
http://pnu-club.com/imported/2015/02/30.gif
مناسب برای :8 نفر
زمان آماده سازی : بیش از 1 ساعت
سرخ کردن سبزی باید در حدی باشد که سبزی نسوزد و خشک نشود. این نکته در مورد شنبلیله مهمتر است. هر چه خورش آرامتر بپزد بهتر جا افتاده و آب آن به مرور به خورد خورش می‌رود. با این مقدار مواد برای 8 نفر می‌توانید قرمه سبزی بپزید. این خورش در مدت 3 ساعت آماده می‌شود.
مواد لازم:
تره- جعفری- گشنیز- اسفناج
1 کیلوگرم (مجموعاً)
گوشت مغز ران گوسفند یا گوساله
500 گرم
نمک و زردچوبه
به میزان لازم
لیمو عمانی
3 الی 4 عدد
روغن
به میزان لازم
لوبیا قرمز
½ پیمانه (100 گرم)
شنبلیله خشک
1قاشق مرباخوری
پیازداغ
2 الی 3 قاشق سوپخوری
طرز تهیه:
سبزی ها را تمیز می‌شوییم وخرد می کنیم و سپس با کمی نمک و زرد چوبه در مقداری روغن کمی سرخ می کنیم.
در یک قابلمه مناسب کمی روغن می‌ریزیم و آن را روی حرارت می‌گذاریم تا کمی گرم شود، سپس گوشت و لوبیا قرمز را با کمی نمک و زرد چوبه در آن تفت می‌دهیم تا گوشت، آب بیندازد و آبش جمع شود. سپس کمی آب جوش روی گوشت می‌ریزیم و حرارت را ملایم می‌کنیم و می‌گذاریم تا گوشت نیم پز شود.
وقتی گوشت نیم پز شد، سبزی های سرخ شده و لیمو عمانی ها را به آن اضافه می‌کنیم و می‌گذاریم تا خوب بپزد و آب خورش جمع شود.
در آخر در ظرف کوچکی مقداری روغن داغ می‌کنیم (مواظب باشیم که روغن نسوزد) و شنبلیله را داخل آن می‌ریزیم و پیازداغ را به خورش اضافه می‌کنیم و می‌گذاریم تا جا بیفتد.
http://pnu-club.com/imported/2015/02/30.gif