خواص سیر

[IT-PNU]

نحوه استفاده : خوراکی
خواص : سير Garlic
نام علمی Allium sativum
گياه شناسي
سير گياهي است علفي و دائمي كه ساقه آن تا ارتفاع 40 سانتيمتر نيز مي رسد . قسمت زير زميني آن متورم و مركب از 5 تا 12 قطعه و محصور در غشاهاي نازك و ظريف برنگ خاكستري مايل به سفيد مي باشد . برگهاي آن باريك و نواري شكل برنگ سب تيره و گلهاي آن كوچك و صورتي رنگ كه بصورت يك چتر در انتهاي ساقه ظاهر مي شود .
سير وپياز رابطه اي نزديك با هم دارند كه شايد بدليل بوي بد آنها مي باشد .
در مصر قديم براي موميائي مدرگان و خوش طعم كردن غذاها بكار می رفته است . هومر شعر باستان در نوشته هاي خود از آن ياد برده است .
مردم در اروپا و اسپانيا از قبل از ميلاد مسيح آنرا مي شناختند و از آن استفاده مي كردند .
بقراط پدر علم طب (http://www.parsiteb.com/wiki.php?id=38) در نوشته هاي خود از خواص آن ياد كرده و يكي ديگر از دانشمندان قديم 61 خاصيت مختلف براي سير قائل شده است .
سه نوع سير وجود دارد :
1-سير آمريكايي بنام Greole ناميده مي شود . اين نوع سير داراي پوست (http://www.parsiteb.com/wiki.php?id=26) سفيد بوده و از انواع ديگر قوي تر است .
2-سير تاهيتي كه از بقيه درشت تر است و گاهي قطر آن به 8 سانتيمتر مي رسد .
حضرت محمد (ص) براي سير 70 خاصيت مختلف قائل شده اند و مي فرمايند :
از سبزي سير تا مي توانيد استفاده كنيد زيرا سير دواي هفتاد درد است اما آنكس كه سير وپياز خورده به مسجد نيايد و به مردم نزديك نشود .(به علت بوی بد دهان)
خواص داروئي:
سير از نظر طب (http://www.parsiteb.com/wiki.php?id=38) قديم ايران گرم و خشك است اسانس سير كه در اثر تقطير سير با بخار آب حاصل مي شود براي تغيير طعم غذا (http://www.parsiteb.com/wiki.php?id=15) مصرف مي شود .
1)سير بادشكن وضد عفوني كننده است .
2)خوردن سير مصونيت بدن (http://www.parsiteb.com/wiki.php?id=39) را در مقابل بيماريها افزايش مي دهد .
3)سير كرم كش است .
4)سير محرك و تقويت كننده بدن (http://www.parsiteb.com/wiki.php?id=39) است .
، برای درد گلو میتوانید یک حبه از سیر را رنده کرده و یک قاشق مربا خوری آبلیمو به آن اضافه نمایید سپس میل کنید، اگر این کار را چند بار انجام دهید برای درد گلو داروی مفیدی میباشد. سير داروي سرماخوردگي و زكام است .
6)سير اثر خوبي در معالجه سل دارد
7)سير خون (http://www.parsiteb.com/wiki.php?id=3) را رقيق مي كند
8)سير اثر خوبي در تنگي نفس دارد
9)خوردن مداوم سير لقوه و رعشه را از بين مي برد .
10)سير چون گرم و خشك است بنابراين رطوبت معده (http://www.parsiteb.com/wiki.php?id=5) را از بين مي برد و دردهاي مفاصل را خوب مي كند.
11)سير درمان كننده دردهاي مفاصل ، سياتيك و نقرس مي باشد .
12)سير براي تقويت نيروي جنسي و افزايش توليد اسپرم در اشخاص سرد مزاج بسيار مفيد است .
13)آنهائي كه قطره قطره ادرار مي كنند بايد حتما سير بخورند تا بيماري آنها درمان شود .
14)سير زخم هاي ريه و درد معده (http://www.parsiteb.com/wiki.php?id=5) را از بين مي برد .
15)سير سنگ هاي كليه را شكسته و خارج مي سازد .
16)سير را با زيره بپزيد براي تقويت دندان (http://www.parsiteb.com/wiki.php?id=9) مفيد است .
17)ماليدن سير پخته به دندان (http://www.parsiteb.com/wiki.php?id=9) ، درد دندان (http://www.parsiteb.com/wiki.php?id=9) را تسكين مي دهد .
18)سير را بسوزانيد وبا عسل مخلوط كنيد و ضمادي از آن درست كنيد اين ضماد براي رفع خون (http://www.parsiteb.com/wiki.php?id=3) مدرگي زير پلك چشم مفيد است .
19)سير بعلت مدر بودن براي رفع آب آوردن انساج مفيد است .
20)براي از بين بردن ميخچه كف پا از ضماد سير استفاده كنيد .
21)جهت رفع دردهاي رماتيمسي و عصبي ضماد سير بسيار موثر است .
22)جهت ضد عفوني كردن دستگاه تنفسي در هنگام بيماريهاي مربوطه از شربت سير استفاده كنيد :
مقدر 100 گرم سير را با 200 گرم آب و 200 گرم شكر يا قند مخلوط كرده و آنرا بجوشانيد تا له شود . مقدر مصرف براي اين منظور سه قاشق سوپخوري در روز است .
23)جديدا در يكي از بيمارستان هاي آمريكا براي ضدعفوني كردن فضاي بيمارستان از سير استفاده میکنند .
24)پاستور پزشك معروف فرانسوي آزمايشات زيادي روي سير انجام داد و اثر باكتري كشي سير را تائيد كرده است .
25)سير ضد انعقاد و لخته شدن خون (http://www.parsiteb.com/wiki.php?id=3) است .
26) در شوروي سير بنام پني سيلين معروف است و معمولا هنگاميكه آنفولانزا شیوع دارد، مصرف آن بالا مي رود درچندسال پيش كه آنفلوانزا شيوع پيدا كرد مردم شوروي 500 تن سير مصرف كردند .
27)خوردن سير سلولهاي سرطاني را از بين مي برد .
28)يكي از دانشمندان آمريكايي كه در دانشگاه فلوريدا روي مرض ايدز تحققي مي كند معتقد است كه سير روي مرض ايدز اثر مثبت دارد .
29)مصرف سير مقدر كلسترول خون (http://www.parsiteb.com/wiki.php?id=3) را پائين مي آورد . مقدار LDH را كاهش مي دهد . مقدر مصرف سير براي اين منظور 30 گرم در روز است . جالب است كه با مصرف سير در چند ماه اول مقدر كلسترول ممكن است بالا رود و اين بدين علت است كه كلسترول از داخل نسوج خارج شده و داخل خون (http://www.parsiteb.com/wiki.php?id=3) مي شود كه از آنجا دفع گردد بعد از اينكه كلسترول بحالت نرمال رسيد بايد براي نگهداري آن روزي نصف سير خام مصرف كرد . گ
30)خوردن سير از سرطان جهاز هاضمه جلوگيري مي كند .
31)چيني ها قرن هاست كه براي پائين آوردن فشار خون (http://www.parsiteb.com/wiki.php?id=3) از سير استفاده مي كنند .
مضرات :
سير با آنكه خواص بسياري دارد بايد بحد اعتدال مصرف شود زيرا استفاده زياد از آن در بعضي اشخاص موجب سردرد ، ضعف نيروي جنسي ، ضعف چشم و عوارض بواسير مي شود . سير براي آنهائيكه اسهال دارند مضر است .
آنهائيكه معده (http://www.parsiteb.com/wiki.php?id=5) ضعيف دارند و بطور كلي سيستم هاضمه آنها ضعيف است نبايد در خوردن سير افراط كنند .
كسانيكه يبوست دارند نبايد سير بخورند و براي رفع مضرات آن سير را بايد با آب و نمك پخته و كمي به آن روغن بادام يا كره اضافه كنيد تا مضر نباشد .
منبع : کتب طب (http://www.parsiteb.com/wiki.php?id=38) سنتی

[moongirl]

خيلي‌ها اين روزها سير نمي‌خورند چون فکر مي‌کنند فردا صبح که به محل کارشان يا کلاس درس مي‌روند، ديگران چپ‌چپ به آنها نگاه مي‌کنند ولي بعضي‌ها هم سلامت خود را بر هر چيزي مقدم مي‌شمارند، دل به دريا مي‌زنند و حبه‌هاي اين ميوه شفابخش را نوش‌جان مي‌کنند. شايد آنها بيش از ديگران خواص دارويي سير را بشناسند.
محققان علوم پزشکي اعلام کرده‌اند که طب جايگزين سال‌ها از فوايد سير صحبت کرده است و اکنون همه اين فوايد از جمله خواص ضدباکتري، خواص ضد قارچي و تاثيرات مثبت آن بر دستگاه قلبي عروقي مورد تاييد دانشمندان است. به تازگي گروهي از محققان آمريکايي اعلام کرده‌اند که سير مي‌تواند با افزايش توليد ترکيبي خاص سبب شل شدن عروق شود و به اين روش،‌ فشار خون را کاهش دهد و نيز از ايجاد لخته‌هاي خوني و تخريب اکسيداتيو جلوگيري کند.
سير، رگ‌ها را شل مي‌کند
دکتر ديويدکراوس، متخصص فيزيولوژي از دانشگاه آلاباما در بيرمنگام مي‌گويد: «اين يافته جديد به پزشکان کمک مي‌کند که مکمل‌هاي حاوي سير را به صورت بدون نسخه به بيماران خود توصيه کنند.» استفاده از اين مکمل‌ها ديگر مشکلات بوي بد دهان را نيز براي افراد در پي ندارد. بسياري از تحقيقات درباره فوايد دارويي سير بر وجود مولکول‌هاي پلي‌سولفيد موجود در آن متمرکز است که به نام اليسين معروف است. ولي بررسي‌ها نشان مي‌دهد که اليسين و ديگر ترکيبات شبيه آن فقط بخشي از اين پازل هستند و بخش ديگر آن نيز پيامي شيميايي است که هنگام سوخت و ساز اين ترکيبات توليد مي‌شود. محققان دانشگاه آلاباما در بررسي‌هاي آزمايشگاهي دريافتند که ترکيب هيدروژن سولفيد نوعي پيام شيميايي است که براي پيام‌رساني در سطح سلولي لازم است و سبب شل شدن عروق خوني و کاهش خون مي‌شود. اين گروه تحقيقاتي، آزمايش‌هاي زيادي انجام داد و در مرحله نخست، عصاره سير را به دست‌ آورد و آن را به بخش‌هاي کوچکي از گلبول‌هاي سرخ افزود. اين گلبول‌ها بلافاصله ترکيب هيدروژن سولفيد را توليد کردند. هنگامي که اين محققان اين ترکيب را به آئورت موش تزريق کردند، اين رگ بزرگ شل شد و فشار خون موش کاهش يافت.
ديابت داريد؟

نتايج مطالعه‌ ديگري نشان مي‌دهد که افرادي که ديابت نوع دو و يا مرض قند دارند، با مصرف قرص سير، چربي خون‌شان کاهش مي‌يابد. ديابت، افزايش کلسترول خون و افزايش فشارخون، سه عامل خطر‌ساز اصلي براي بيماري‌هاي قلبي و عروقي هستند. در اين مطالعه که از سوي محققان کشور خودمان انجام شده است، محققان تلاش کردند که ببينند قرص سير بر بيماراني که مرض قند دارند و در عين حال چربي خون‌شان نيز بالا است، چه اثرهاي درماني در پي خواهد داشت. نتايج اين مطالعه نشان مي‌دهد که اگر اين افراد قرص سير را به مدت شش هفته استفاده کنند، کلسترول تام و LDL (چربي بد خون) آنها کاهش خواهد يافت. اگر اين بيماران شش هفته هر روز قرص سير استفاده کنند، فشار خون‌شان کاهش و کلسترول HDL (چربي خوب خون) آنها افزايش خواهد يافت.

http://rasekhoon.net/userfiles/Article/1389/07%20bahman/04/00059371.JPG
سير تازه، بهترين دارو

اگر به بازارهاي دارويي سري بزنيد، خواهيد ديد که سير به اشکال گوناگوني به عنوان دارو استفاده مي‌شود. تنطور، قرص و يا پرل‌هاي حاوي روغن، اشکال اصلي دارويي سير هستند:
• تنتور سير: شامل عصاره آبکي الکلي مواد موجود در سير است که به طور تقريبي همان خاصيت سير را دارد ولي داراي بوي شديد است و به همين دليل کمتر استفاده مي‌شود.
• قرص سير: حاوي پودر سير خشک شده است که بهترين شکل دارويي آن است و خواص آن تا حدودي شبيه سير تازه است و مواد موجود در آن نيز حاوي بيشتر موادي است که در سير تازه وجود دارد. بيشترين فرآورده‌هاي سير در جهان به اين شکل است. از آنجايي که اين قرص‌ها روکش‌ دارند، تنها بعد از خوردن کمي بوي سير از دهان به مشام مي‌رسد.
• پرل‌هاي کروي يا تخم‌مرغي شکل سير: حاوي روغن هستند. براي تهيه اين محصولات، سير را له کرده به آن روغن گياهي از جمله روغن مايع ذرت و يا روغن مايع دانه گندم اضافه مي‌کنند تا ترکيبات محلول در سير در آن حل شوند. پس از مدتي روغن را جدا کرده و به صورت پرل بسته‌بندي مي‌کنند. اين محصولات داراي تعدادي از خواص سير هستند و خواص کامل سير تازه را ندارند.
رفاقت با قلب و عروق

بسياري از پزشکان استفاده از سير را براي کاهش فشار خون و بهبود بيماري‌هاي قلب و عروق توصيه مي‌کنند. سير، چربي‌ خون را کاهش مي‌دهد که خود موجب جلوگيري از تنگ شدن عروق قلبي شده و از سکته و بيماري‌هاي قلبي پيشگيري مي‌کند. سير، کلسترول خون را کاهش مي‌دهد که باز هم از تنگي عروق و مشکلات عروقي پيشگيري خواهد کرد. فراموش نکنيد که سير در مهار فشار خون‌هاي خيلي بالا بي‌تاثير است ولي در صورت مصرف مداوم به ويژه فرآورده‌هاي دارويي آن، تا حدي فشارخون کاهش مي‌يابد. ترکيبات سير از چسبندگي پلاکت‌ها جلوگيري کرده و به اصطلاح غلظت خون را کاهش مي‌دهند.
منبع:www.salamat.com