نحوه آماده کردن انواع دسرها و سالادها

[pnugirl]

در نظر اغلب ما سالاد، تركیبی از سبزیجات مختلف شامل كاهو، كلم، گوجه‌فرنگی، خیار و مانند اینهاست. اگر می‌خواهید در این سرمای زمستان بدنتان در مقابل بیماری‌های فصل مصون بماند و از طرفی از خوردن مركبات و آب آنها به روش معمول نیز خسته شده‌اید، این بار طرز تهیه سالادی را به شما آموزش می‌دهیم كه مانند سالادهای رایج میوه‌ای، تنها از مخلوطی از میوه‌ها تشكیل نشده است بلكه تركیبی است از مركبات و سبزیجاتی مانند پیاز، نعنا و... كه در دستور آن خواهید دید. این سالاد سرشار از ویتامین C بوده و برای سرماخوردگی بسیار مفید است.
مواد لازم برای 6 نفر:
ـ 4 عدد پرتقال ریز
ـ 2 عدد نارنگی
ـ 2 عدد پیاز
ـ یك قاشق سوپ‌خوری زیره
ـ یك قاشق چای‌‌خوری پودر فلفل سیاه
ـ یك قاشق سوپ‌خوری برگ نعنای تازه، (خرد شده)
ـ 6 قاشق سوپ‌خوری روغن زیتون
ـ مقداری برگ نعنای تازه و تعدادی زیتون سیاه برای تزئین
ـ یك قاشق سوپ‌خوری آب لیموترش
ـ یك قاشق سوپ‌خوری آب پرتقال
طرز تهیه:
1 ـ پوست پرتقال‌ها و نارنگی‌ها را كنده و هر كدام از آنها را با چاقوی دندانه‌دار از مقطع با قطر نیم سانتی‌متری حلقه‌حلقه كنید؛ پس از آن پیازها را نیز پوست‌ بكنید و در ظرف دیگری به صورت حلقه‌حلقه خرد كنید.
2 ـ ظرف سالادخوری گودی آماده كنید و ابتدا برش‌های پرتقال و نارنگی را در ظرف چیده و سپس حلقه‌های پیاز را روی آنها بریزید.
پس از آن زیره، فلفل سیاه، نعنای خرد‌شده و روغن زیتون را اضافه كنید. در پایان آب لیموترش و پرتقال را افزوده و سالاد را به مدت 2 ساعت در یخچال قرار دهید.
به این صورت طعم مواد، خوب با هم مخلوط شده و سالاد جا می‌افتد. فقط مراقب باشید از این زمان بیشتر طول نكشد.
3 ـ پس از گذشت 2 ساعت، سالاد را با برگ نعنا و زیتون‌سیاه تزئین كرده و شامی رژیمی و سرشار از ویتامین C را نوش‌جان كنید.
برگرفته از آشپز ایرانی
http://www.up.pnu-club.com/images/10p9pe7cnv3g4z05d9xw.jpg

[pnugirl]

مواد لازم :
پرتقال 12 عدد

آب سرد نصف پیمانه

پودر ژلاتین 1 قاشق سوپ‌خوری

شکر 120 گرم

آب لیمو 2-1 قاشق غذاخوری

طرز تهیه :
8 عدد از پرتقال ها را از قسمت نوک برش داده و داخل آن را با قاشق میوه آرایی خالی کنید. سعی نمایید داخل پرتقال را مانند یک توپک در آورده و بعد داخل هر پرتقال را با همین توپ‌ها پر کنید.
آب 4عدد پرتقال را گرفته و با آب لیمو و شکر مخلوط کنید و ظرف را روی حرارت قرار دهید، تا جایی که شکر حل شود.هم‌زمان با این مرحله پودر ژلاتین را بر سطح آب سرد پاشیده و با روش غیرمستقیم (روی بخار در کتری) حرارت دهید.
سپس پودر ژلاتین را به مخلوط قبلی افزوده و اجازه دهید تا کمی از حرارت بیافتد. سپس با قاشق داخل پرتقال‌ها را با این مخلوط پرکنید. درب بالایی پرتقال را گذاشته و ظرف را به مدت 2تا 3 ساعت در یخچال قرار دهید. حال دسر آماده سرو است.
منبع: ماهنامه تغذیه و سلامتی

[pnugirl]

نام این دسر فروماژ پرتقال است و این دستور برای 6 - 5 نفر كافی است.
زرده تخم‌مرغ: 4 عدد
شكر: یك و یك چهارم پیمانه (200 گرم)
وانیل: یك چهارم قاشق چایخوری
آب پرتقال: 5 پیمانه (380 گرم)
خامه پاستوریزه: یك پیمانه (200 گرم)
ورق ژلاتین ضخیم: 4 ورق
رنده پوست پرتقال: نصف قاشق چایخوری


طرز تهیه:
زرده تخم مرغ، شكر و وانیل را با همزن می‌زنید تا كرم رنگ و غلیظ شود. سپس ورق ژلاتین را در آب سرد نرم كرده و در یك دوم پیمانه آب جوش حل كنید. وانیل و زرده را باهم مخلوط كرده و شكر را به آب پرتقال اضافه كنید. سپس ژلاتین حل شده را اضافه كرده و مجددا مخلوط كنید و هم بزنید. در این مرحله رنده پوست پرتقال و خامه را اضافه كنید. مایه كاملاً صاف و یكدست را در ظرف مخصوص دسر بریزید و در یخچال قرار دهید. پس از چند ساعت كه كرم بسته شد قالب دسر را در آب ولرم قرار دهید و بلافاصله در ظرف مخصوص سرو برگردانید.اگر زمان نگهداری در یخچال كافی نباشد دسر شما خودش را نمی‌گیرد. برای این منظور 4 ساعت ماندن در یخچال معمولا كافی است.

http://www.up.pnu-club.com/images/vk57jhderyn9ay3grhwl.jpg
منبع: jamejamonline.ir