آشپزخونه مژی جون

[مژگان]

قصد دارم تمام آشپزی های خودمو که مخصوص خودمه ونه از جایی کپی کردم نه عکسش وبرداشتم وتو وبلاگم (http://pnu-club.com/redirector.php?url=http%3A%2F%2Fninijon.persianblo g.ir%2F) هم در موردشون نوشتم کم کم اینجا گردآوری کنم تا شما هم در صورت تمایل بتونید استفاده کنید. البته از طرز تهیه غذاهای مختلف اشخاص دیگه هم با ذکر منبع اصلی دراینجا نوشته ام .

اینم لینک آشپزی من در وبلاگم (http://pnu-club.com/redirector.php?url=http%3A%2F%2Fninijon.persianblo g.ir%2Ftag%2F%D8%A2%D8%B4%D9%BE%D8%B2%DB%8C)

[مژگان]

مواد لازم :
برای درست کردن خمیر
_ ارد سوخاری ، پودر سیر ،فلفل قرمز
_ شیر ،روغن زیتون
_کمی جوش شیرین
_ تخم مرغ
و






_ سینه مرغ تکه شده
_ وسبزیجات شامل : قارچ ، هویج ،پیاز حلقه شده ، فلفل قلمی


http://pnu-club.com/imported/2009/09/1205.jpg





متاسفانه من برای درست کردن خمیر اندازه درست وحسابی ندارم وبه قول معروف چشمی اندازه گیری می کنم . فقط همین قدر بدونید اگه خمیرتون سفت شد از کمی شیر واگه شل بود از پودر سوخاری برای متعادل کردنش استفاده کنید از اونجایی که تو خمیر جوش شیرین داره پس باید بعد از درست کردنش سریعا مصرف بشه که غذاتون پف کنه ! اگه مقدار بیشتری خواستید خمیر درست کنید تعداد تخم مرغا رو هم زیاد کنید .

_ یه ته استکان شیر وبا سه چهار قاشق روغن زیتون مخلوط کنید وبهش پودر سیر،فلفل قرمز ویه نصف قاشق چایخوری جوش شیرین اضافه کنید.


http://pnu-club.com/imported/2009/09/1206.jpg


_ بعد یک عدد تخم مرغ واضافه کنید وخوب مخلوط کنید ودرآخر هم ارد سوخاری .با همزن بزنید که صاف ویک دست دربیاد.غلظت این خمیر عین ماست موسیر می مونه ...نه اونقدری سفته که بشه بهش گفت خمیر وبه دست نچسبه نه اونقدری شل ِ که به موادتون نچسبه. مطمئنم دستتون میاد.


http://pnu-club.com/imported/2009/09/1207.jpg

_ به تکه های مرغتون فلفل قرمز وکمی نمک بزنید.

http://pnu-club.com/imported/2009/09/1208.jpg

_ ومرغها رو تو خمیری که درست کردید بریزید (عین مرغ سوخاری کردن می مونه فقط انگار اون تخم مرغ وپودر یک جا درست شدن وشما هم فقط یکبار تکه های مرغتون وبه مواد آغشته می کنید یعنی یه جورایی سریعتر وصد البته خوشمزه تر ).


http://pnu-club.com/imported/2009/09/1209.jpg

_ تو یه طرف کوچولو وگود روغن بریزد وتکه های مرغ آغشته به خمیررو دراون سرخ کنید ( با یه قاشق مرغها رو از تو خمیر دراورده وتو ظرف روغن داغ بریزید .)

http://pnu-club.com/imported/2009/09/1210.jpg

_ همین کاررو با قارچ

http://pnu-club.com/imported/2009/09/1211.jpg

_ وسایر سبزیجاتتون انجام بدید . همه مواد رو به خمیر اغشته کرده وبعد سرخش کنید .


http://pnu-club.com/imported/2009/09/1212.jpg


_ حالا موقعش که از ذوقتون هم برای تزئینش استفاده کنید .

http://pnu-club.com/imported/2009/09/1213.jpg

من این غذا رو با برنج درست کردم .یادتون باشه استفاده ازسس سیر یا سس فرانسوی برای این غذا اونو خوشمزه تر می کنه.

http://pnu-club.com/imported/2009/09/1214.jpg


منبع وبلاگ مژی جون ویادداشتهایش (http://pnu-club.com/redirector.php?url=http%3A%2F%2Fninijon.persianblo g.ir%2Fpost%2F1238%2F)که متعلق به خودمه !

[Borna66]

ماشاا...
كابران اين باشگاه چقدر اشپزبايشي هستند.
كاش در مورد ساير موضوعات علمي باشگاه هم اينقدر علاقمند وجود داشت
خوب منتظريم اشپز مژي اول منوي عذاتون رو ارائه دهيد ببينيم جه در جنته داريد
روزگار خوش

[مژگان]

این غذا علاوه بر طعم ومزه عالی که داره فوق العاده راحت وسریع هم اماده میشه.
مواد لازم :
برنج گوشت ورقه شده گوسفند یا گوساله _ گوشت گوسفند لطیف تر وبهتر درمیاد _
_ از شب قبل گوشت ورقه شده نازک گوسفند یا گوساله رو با نمک وفلفل وروغن زیتون وکمی آبلیمو وپیازخرده شده مزه دار کنید.
http://pnu-club.com/imported/mising.jpg





_ نیم ساعت قبل از اماده کردن غذا ، گوشتها رو از تو موادی که بهش زدید دراورده وتو یه صافی یا کاغذ اب خشک کن بذارید تا اب اضافی اون کشیده بشه ._ مقدار برنج مورد نظر رو بصورت ابکش شده والبته کمی زنده تر_ کمی زودتر برنج واز تو اب در بیارید _آماده کنید.
_ ته قابلمه مورد نظر به مقدار لازم روغن ریخته وتمام گوشتهای ورقه شده که اب اضافی اون کشیده شد رو ته قابلمه بچینید _ چند ردیف روی هم _ وبعد برنج ابکش شده رو روی گوشتها بریزید. وبذارید برنج دم بکشه.



http://pnu-club.com/imported/mising.jpg
http://pnu-club.com/imported/mising.jpg


نکات مهم :
_ برنج وحتما باید کمی زودتر از تو اب در بیارید تا زنده تر باشه .تا اب درون گوشتها باعث خمیر شدن برنج نشه._اگه گوشت رو لابه لای برنج بذارید باعث خمیر ونرم شدن برنج میشه .برای همین سعی کنید تمام گوشتها رو ته قابلمه چیده وبعد برنج رو روی اون بریزید.
_اگه برنج با طعم زعفران رو دوس دارید بهترین کار اینکه که کمی زعفران رو در اب گرم حل کرده واز ابتدای دم کردن برنج اونو تو یه گوشه قابلمه برنج بریزید. اینجوری هم زعفرون بهتر رنگ میده وهم عطر وطعم بهتری پیدا می کنه وهم اینکه کل برنجتون طعم وعطر زعفرون رو بر میداره. اونوقت موقع کشیدن برنج ابتدا با کفگیر قسمت زعفرونی شده برنج وبردارید وبعد کل برنج وتو دیس بکشید واز اون زعفرون هم روش بپاشید .این کار خیلی بهتر از موقعی اس که در اخر زعفران حل شده رو به برنج اضافه می کنید. _ سه چهار دقیقه هم قبل از اتمام دم کشیدن برنج ، کمی زرشک رو هم به همون گوشه زعفرانی شده اضافه کنید. این کار خیلی بهتر از ریختن زرشک تو روغن داغ وزعفرون اب شده است .هم رنگ وهم طعم زرشک بهتر حفظ میشه _ زرشک تو روغن ، کمی تیره میشه ـ
_ موادی رو که برای طعم دار کردن گوشت استفاده کردید دور نریزید!! . اب اضافه اونو بگیرید وکمی روغن بهش اضافه کنید وبذارید تو یه ظرف جداگانه رو شعله گاز تا طلایی بشه .طعم پیازش واقعا عالیه واز اون کنار گوشتهای پخته شدتون استفاده کنید.
_ تو یه ظرف مناسب بنا به سلیقه خودتون مقداری سیب زمینی سرخ شده ، خیارشور ،گوجه فرنگی وهمون پیازهای سرخ شده که توش مواد گوشت ومزه دار کردید می تونید برای کنار گوشتها استفاده کنید.
وقتی برنج دم کشید.اولین کاری که می کنید اینه که با کفگیر اون قسمت زعفرانی شده برنج وبر میدارید وبعد برنج ومی کشید واون زعفرون وزرشک رو هم روش می دید واز اخر هم گوشتهای ته قابلمه رو در میارید وتو یه ظرف که دورشو تزئین کردید می چینید.


http://pnu-club.com/imported/2009/09/1215.jpg


این گوشت واقعا طعم کباب برگ بیرون ومیده بدون اینکه بخواهید از سیخ وذغال استفاده کنید .طعمش هم واقعا عالیه.

نوش جانتون.


منبع وبلاگ خودم (http://pnu-club.com/redirector.php?url=http%3A%2F%2Fninijon.persianblo g.ir%2Fpost%2F654%2F)

[مژگان]

ماشاا...
كابران اين باشگاه چقدر اشپزبايشي هستند.
كاش در مورد ساير موضوعات علمي باشگاه هم اينقدر علاقمند وجود داشت
خوب منتظريم اشپز مژي اول منوي عذاتون رو ارائه دهيد ببينيم جه در جنته داريد
روزگار خوش

خیلی ممنون سعی می کنم که بغیر از آشپزی تو قسمتای دیگه هم فعال باشم .فعلا تازه کارم ودارم این ور واونور تست می کنم :247:

[مژگان]

یک غذای ساده وخوشمزه که فوری هم آماده میشه ومی تونه بعنوان صبحانه یا شام ساده مورد استفاده قرار بگیره .
مواد لازم :قارچ _ سوسیس _ فلفل دلمه ای _ تخم مرغ وشیر نمک _ فلفل قرمز _ پودر آویشن

_ سوسیس وقارچ وفلفل دلمه ای رو بصورت نگینی خرد می کنیم وهمزمان با هم تو ماهیتابه ای که کمی روغن دراون ریختیم تف می دیم . _ من تیکه های قارچ بزرگتررو دوس دارم _


http://pnu-club.com/imported/mising.jpg



در یه ظرف دیگه تخم مرغ را با شیر می زنیم _ به ازائ هر یک عدد تخم مرغ یه قاشق شیر_ در صورت نبود شیر هم مشکلی پیش نمیاد .فقط شیر باعث لطیف وخوشمزه تر شده املتمون میشه .

_ وقتی مواد داخل ماهیتابه کاملا سرخ شده ، نمک وفلفل وآویشن وهم به اون اضافه می کنیم وکمی تف می دیم وبعد مایه تخم مرغ وشیر وکه کاملا مخلوط کردیم به مواد اضافه می کنیم ومی گذاریم تا مواد خودشو بگیره وسفت بشه .می تونید راحت مواد رو مثل کوکو برگردونید تا هر دوطرف اون برشته بشه .
حالا بنا به سلیقه خودتون اونو با خیارشور وسیب زمینی سرخ شده وگوجه کیلویی 1900 تومن تزیین کرده ودر صورت تمایل باسس سفید اونو نوش جان کنید.


http://pnu-club.com/imported/mising.jpg


منبع : خود بچه تخسم ! (http://ninijon.persianblog.ir/post/666/)

[مژگان]

نکات اولیه : یه زمانی وقتی میخواستم پیراشکی درست کنم کلی دغدغه ای درست کردن خمیرشو داشتم ... یه سری مواد با مقدار معین با هم ترکیب می شدند وکلی ورز دادن ومالوندن خمیر بعدش هم که باید روشو می پوشوندم وبیش از سه ساعتی می ذاشتم یه جای گرم تا ور بیاد وتازه از اونجا دردسرهای اصلیش شروع میشد که باید این خمیر وبه گلوله های یکسان وکوچولو تقسیم می کردم وهر گلوله خمیر با کمی آرد ووردنه نازک وپهن می گردم اونوقت می ذاشتمش تو قالب پیراشکی زن و.....مابقی ماجرا
والی حالا این خمیر آماده کاررو راحت کرده اصلا میشه گفت کاررو تموم کرده !
http://pnu-club.com/imported/mising.jpg


برای مواد داخل پیراشکی هم از هر چیزی که باب میل وذائقه خودتونه می تونید استفاده کنید.از گوشت چرخ کرده ،کالباس وسوسیس بگیر تا مرغ یا گوشت رست بیف ، سبزیجات وقارچ وفلفل دلمه ای.پس مواد داخل پیراشکی هم یه چیز سلیقه ایی .این غذا خیلی سریع وراحت اماده میشه .مواد لازم:
_ پیاز ،سیب زمینی ، سوسیس ، قارچ ، فلفل دلمه ای _ همه بصورت نگینی وریز خرد بشن
__ نمک ، فلفل قرمز ، پودر اویشن وکمی رب. همونجور که گفتم مواد بنا به سلیقه خودتون حاضر میشه .


اول کمی پیاز رو تف میدم وبعد بهش سیب زمینی رو اضافه می کنم ومی ذارم مواد خوب سرخ بشن . بعد بهش سوسیس وقارچ وفلفل دلمه ای رواضافه می کنم ومواد تف میدم ونمک وفلفل قرمز وپودر اویشن وهمینطور کمی رب هم در اخر به مواد اضافه می کنم .


http://pnu-club.com/imported/mising.jpg



بعد می ذارم که مواد کاملا خنک بشن _ وگرنه باعث سوراخ شدن خمیر میشن __ از یک ربع قبل خمیر پیراشکی رو از تو فریزر در میارم _ در حدی که فقط نرم بشه ، خیلی مهمه...اگه خمیر سرد باشه می شکنه... اگر هم زودتر از تو فریزر بیرون اورده باشیم شل وول میشه _
_ بعد خمیر اماده رو تو قالب پیراشکی زن _ درصورت نبود می تونید با دستتون خمیر وبپیچونید _ گذاشته وبا قاشق مقداری از مواد رو داخل اون می ریزم ودوسر قالب رو هم میارم تا خمیر بسته بشه.




http://pnu-club.com/imported/mising.jpg



_ در یه ظرف مناسب مقداری روغن ریخته بحدی که پیراشکی داخل اون شناور باشن _ بهتره که از یه ظرف کوچک وگود استفاده بشه که روغن کمتری مصرف کنیم _ واونها رو سرخ می کنیم .


http://pnu-club.com/imported/mising.jpg



حالا پیراشکی ما اماده اس......نوش جان.....میل بفرمایید




http://pnu-club.com/imported/mising.jpg




اینم منبعش (http://ninijon.persianblog.ir/post/670/) !

[مژگان]

مواد لازم:

_ مرغ ( شامل سینه ، بال وپا چینی ) ، فلفل دلمه ای وقلمی ، سیر ، قارچ ، سیب زمینی

_ نمک وفلفل ، پودر کاری

_ اصل ِ طعم ومزه این مرغ به اسپایسی (تند ) بودنشه .برای همین توصیه می کنم در صورت دوس داشتن طعم تندی این غذا رو تهیه کنید .






نکات :

_ ابتدا تیکه های مرغ رو که به اندازه مرغ جوجه کبابی خرد کردید با نمک وفلفل فراوان وزدچوبه ،پیاز خلال شده ، آبلیمو وروغن زیتون از نصف روز قبل مزه دار کنید .

_ سیب زمینی ها رو هم جداگانه سرخ کنید ودرآخر بهش فلفل قرمز وپودر سیر اضافه کنید.که بعدا برای تزیین ازشون استفاده می شه.



_ یادتون باشه سیر زیاد سرخ نشه وفقط در زمان پایانی طبخ به مرغ اضافه بشه در غیر اینصورت طعم تلخی می گیره !

_قارچ وفلفل دلمه ای هم حتما باید در یکی دو دقیقه آخر اضافه بشه که شکلشون واز دست ندن.



طرز تهیه:



http://pnu-club.com/imported/mising.jpg

_ مرغ های مزه دار شده رو از توی موادی که برای مزه دار شدنشون استفاده کردید درآورده ودر یه تابه با مقداری روغن تف بدید. میزان سرخ شدن بستگی به ذائقه شما داره .خود من می ذارم که رنگش به زرد پررنگ در بیاد. کمی نمک وفلفل قرمز هم بهش اضافه کنید . در همین زمان بهش پیاز خلال شده ( همون پیازی که ازش برای مزه دار شدن استفاده کردید ) اضافه کنید وبذارید رنگ پیازها عوض بشه . فلفل قلمی ریز شده و چند حبه سیر که از وسط نصف شده رو به مواد تو تابه اضافه کنید ودر یکی دو دقیقه پایانی قارچ وفلفل دلمه ای خلال شده رو بهش اضافه کنید .اگه از طعم ادویه کاری خوشتون میاد می تونید تو این قسمت طبخ بهش پودر کاری هم اضافه کنید واونو تو یه دیس بکشید وبا سیب زمینی سرخ شده چیلی وخیارشور وهر چیزی که دوس دارید تزیین کنید.


طبق معمول رعایت اصل کپی رایت هر چند نویسنده منبعش (http://pnu-club.com/redirector.php?url=http%3A%2F%2Fninijon.persianblo g.ir%2Fpost%2F880%2F) هم خودم باشم !:247:

[مژگان]

فلفل دلمه ای وقلمی ،قارچ وگهگاهی هم سیر چند جزو جدائی ناپذیر آشپزی من بخصوص در درست کردن انواع خوراک می باشن. بنظر من غذا باید فوق العاده خوشمزه باشه یا خیلی اسپایسی ! در غیر اینصورت اسم غذا بهش تعلق نمی گیره.



http://pnu-club.com/imported/mising.jpg



همینطور گاهی وقتا احتیاج ِ که آدم تنوعی به غذاهاش بده وبتونه یه شام ساده وفوری هم درست کنه .خوراک دل مرغ یکی از اون غذاهاییه که سریع وراحت اماده میشه ومی تونه بعنوان یه شام ساده یا یه غذای دانشجویی خوشمزه مورد استفاده قرار بگیره .




موادی که برای درست کردن این خوراک بهش نیاز داریم :
_ دل مرغ _ که کاملا تمیز شده باشه ،قسمت رگ بالای دل وحتما بگیرید وموقع شستن هم کمی فشار به اطرافش بدید تا تمام لخته های خون از توی دل خارج بشه .
_ پیاز ، فلفل دلمه ای وقلمی ،قارچ
_ نمک وزردچوبه وکمی هم رب


طرز تهیه :
_ می تونید مواد رو کاملا بصورت سرخ شده درست کنید یا درصورت تمایل عین من ، کمی خوراکتون آبدار باشه .
_ ابتدا تو یه ظرف مناسب پیاز رو خوب تف می دیم وبعد هم بهش دل مرغ واضافه می کنیم وبعد از سر تف دادن کمی اب بهش اضافه می کنیم ومی ذاریم دل خوب بپزه . در اوایل پخت کمی فلفل قلمی ونمک اضافه می کنیم تا در حین پخت مزه دار هم بشه ! می تونید اونقدری صبر کنید تا آب مواد کاملا به خورد دل بره وبعد بهش بقیه مواد رو اضافه کنید یا مثل مدلی که من درست کردم تو غذاتون در حد یه ته استکان خیلی کوچولو آب مونده باشه .در هر صورت در پایان پختتون بهش رب وفلفل دلمه ای وقارچ واضافه کنید .
_ از سیب زمینی سرخ شده وخیارشور برای تزیین خوراک دل مرغ استفاده کنید .




خوراک دل مرغ (http://pnu-club.com/redirector.php?url=http%3A%2F%2Fninijon.persianblo g.ir%2Fpost%2F884%2F)

[مژگان]

http://pnu-club.com/imported/mising.jpg





مواد لازم :
کلم برگ _ هویج _ لبوپخته _ ودر صورت تمایل سیب درختی .

_ من برای سریع تر پختن لبو اونها رو حلقه حلقه می کنم وبعد از اتمام پخت در یک ربع پایانی کمی شکر هم بهش اضافه می کنم . جوری لبوها رو بپزید که در اخر به اندازه یه استکان کوچولو آب تو قابلمه باقی مونده باشه .




_ کلم برگ رو روی تخته کاملا خلال ریز خرد کنید . لبوها رو هم خرده کنید .هویج وسیب درختی (در صورت تمایل ) را هم رنده کنید . وبنا به سلیقه خودتون اونها رو تو یه ظرف بریزید .


برای درست کردن سس این سالاد به مواد زیر احتیاج دارید واندازه مواد بستگی بخودتون داره طعم سس تقریبا ملس شیرین ِ


موادسس سالاد شیرین :
سس مایونز + روغن زیتون + آبلیمو + کمی سبزی معطر (ترخون ،شوید ،نعنا ) + پودر اویشن + گردو کاملا خرد شده + کمی از آبی که لبوها رو داخلش پختید ( برای قشنگ تر شدن رنگ سس وهمچنین شیرین شدنش ) اگه دوس نداشتید رنگ سس تون برگرده می تونید بجای اب لبوها ، بهش کمی شکر اضافه کنید .

خب الان سالادتون حاضره!
به قول صمد ....حمله به ظرف سالاد !
http://pnu-club.com/imported/mising.jpg

[مژگان]

http://pnu-club.com/imported/mising.jpg



مواد لازم:
_ سوسیس ،سیب زمینی ، قارچ ، فلفل دلمه ای ، فلفل سبز قلمی ، پودر آویشن وپنیر پیتزا رنده شده.


_ سیب زمینی ها رو که بصورت کمی بزرگتر ازحبه قند خرد کردید جداگانه سرخ کنید .
_ سوسیس هارو هم مثل سیب زمینی ها خرد کنید وتو یه تابه با مقداری روغن سرتف بدید وبهش قارچ وفلفل دلمه ای خرد شده اضافه کنید ودر آخر هم فلفل قلمی سبز ( یکی از ارکان اصلی آشپزی من !) وپودر آویشن اضافه کنید . سیب زمینی هایی که کاملا سرخ شده رو به مواد فوق اضافه کرد ودر یه ظرف مناسب بریزید وروش هم کمی پنیر پیتزا رنده شده ریخته وتو ماکروفر ،فر یا توستر قرار بدید . وبنا به سلیقه خودتون بعد از طلایی شدن پنیر اونو از فر در بیارید . ( همسر من دوس داره هر چیزی که با پنیر پیتزا درست میشه به رنگ طلایی در بیاد .در صورتی که همین قدر که پنیر پیتزا آب شد اونو از تو فر یا ماکروفر دربیارید کش بیشتری پیدا می کنه _.

خب شام امشبتون هم حاضره ! یه خوراک تند وتیز ، فوری وخوشمزه .
http://pnu-club.com/imported/mising.jpg


نویسنده مژی جون ویادداشتهایش (http://ninijon.persianblog.ir/post/915/)

[مژگان]

_ من از میگو نیمه آماده استفاده می کنم با مارک مارین...هم خوشمزه اس هم تازه .اگه خواستید خودتون میگوها رو سوخاری کنید .مثل هر سوخاری کردن دیگه ای ! کافیه که میگوها رو تو تخم مرغ زده شده بغلتونید وبعد با پودر سوخاری که من پیشنهاد می کنم از پودر سوخاری الیت استفاده کنید اونها رو خوب پوشش بدید ودر روغن مناسب با شعله ملایم ومدت کم سرخ کنید .
http://pnu-club.com/imported/2009/09/1252.jpg




_ شاید درست کردن میگو آماده برای طبخ کار دشواری نباشه . چه از میگو نیمه آماده استفاده کنید وچه از میگویی که خودتون میخواید اونو درست کنید دونستن یه نکته خیلی مهمه واونو سرخ کردن میگوس .میگو نباید زیاد سرخ بشه واگه تو روغن شناور باشه ودر ِ ظرف هم بسته باشه مدت 5 دقیقه با شعله متوسط لازمه تا میگوها آماده بشن ... سرخ کردن بیش از حد باعث سفتی وبد طعم شدن میگوها میشه ...پس اگه میخواید یه میگو ترد وآبدار وخوشمزه داشته باشید اونو خیلی خیلی کم سرخ کنید .
_ دور چین غذا بنظر من نصف رول غذا رو بازی می کنه .
_سیب زمینی سرخ شده اتون واگه با پودر سیر وپودر اویشن برای این غذا مخلوط کنید خیلی عالی میشه برای این کار باید بعد از اتمام سرخ شدن سیب زمینی ها وکشیدن اونها تو ظرف مورد نظر کمی پودر سیر وآویشن روشون بپاشید .
_ من خودم میگو رو با سس مایونز چیلی (تند ) دوس دارم .می تونید از برش های لیمو ترش ، فلفل دلمه ای ، خیارشور، گوجه فرنگی ویا قارچ وچیزهای دیگه ای که شما دوس دارید مثل نخود سبز وذرت برای دورچین دیس میگو استفاده کنید.
http://pnu-club.com/imported/2009/09/1253.jpg


وبلاگ خودم ! (http://ninijon.persianblog.ir/post/939/)

[مژگان]

ماهی یکی از غذاهای مورد علاقه منه ! ویکی از اون غذاهای راحتیه که سریع حاضر میشه فقط برای درست کردنش ، دونستن چند تا نکته ضروریه که صاحب یه ماهی سرخ شده خوشمزه بشید !

http://pnu-club.com/imported/2009/09/1254.jpg
_ بهتره ماهی تو یه ظرف مناسب که بشه روغن کافی در اون داغ بشه ، سرخ بشه...این یکی از اصول اولیه سرخ کردن ماهی اس که متاسفانه خیلی ها بخاطر اینکه روغن باقی مانده از سرخ کردن ماهی به درد نمیخوره ، اونو رعایت نمی کنن و باعث میشه که روغن کمتری برای سرخ کردنش مصرف کنند .
_ ماهی باید درروغن اندازه سرخ بشه . من اصلا دوس ندارم کلی به ماهی چاشنی بزنم که موقع خوردنش طعم همه چی بده الا ماهی... خب ماهی باید طعم ماهی بده این همه چاشنی زدن نداره
اگه قبل از سرخ کردن کمی نمک و فلفل وآب نارنج بهش بزنید کفایت می کنه !
_ یک طرف ماهی رو با شعله متوسط کاملا سرخ کنید تا حدی که پوست ماهی طلایی طلایی بشه . برای سرخ کردن سمت دیگه ماهی بهتره شعله رو ملایم کنید که ماهی کاملا مغز پخت بشه ودر این هنگام اگه کمی سیر خرد شده هم روی ماهیتون بذارید خیلی عالی میشه.


http://pnu-club.com/imported/2009/09/1255.jpg



http://pnu-club.com/imported/2009/09/1256.jpg





_ میدونید که سیرها نباید داخل روغن ماهی بشه چون سریع می سوزه وطعم تلخی پیدا می کنه . پس حواستون باشه سیرها کاملا روی ماهی قرار بگیره.
_ همونطور که بارها گفتم برای من خود غذا ودورچینش 50 ،50 هستن . پس به دورچین غذاتون هم اهمیت بدید تا از خوردن ماهی سرخ شده اتون نهایت لذت وببرید .

[مژگان]

_ موادی رو که برای پیتزا می تونید استفاده کنید خیلی متنوع اس...من از سوسیس بلغاری ،قارچ ، فلفل دلمه ای وژامبون استفاده کردم . شما می تونید هر چیزی رو که دوس دارید بعنوان مواد روی پیتزا استفاده کنید وهمینطور که در نوشته قبلی (http://ninijon.persianblog.ir/post/842/) هم گفتم وبازهم یادآور می شم قارچ وفلفل دلمه ای رو اگه میخواید به مقدار زیاد استفاده کنید هرگز بصورت خام روی پیتزاتون نریزید که این کار باعث آب انداختن پیتزا میشه .
http://pnu-club.com/imported/2009/09/1398.jpg

http://pnu-club.com/imported/2009/09/1399.jpg

http://pnu-club.com/imported/2009/09/1400.jpg

http://pnu-club.com/imported/2009/09/1401.jpg

http://pnu-club.com/imported/2009/09/1402.jpg

http://pnu-club.com/imported/2009/09/1403.jpg

http://pnu-club.com/imported/2009/09/1404.jpg

http://pnu-club.com/imported/2009/09/1405.jpg

[مژگان]

http://pnu-club.com/imported/2009/09/1406.jpg

یه جورایی این خوراک شبیه مرغ چینی (http://ninijon.persianblog.ir/post/880/)است با این تفاوت که احتیاجی به مزه دار کردن مرغها قبل از طبخ نیست .برای همین خیلی سریعتر حاضر می شه .





مرغ تکه شده ( ترجیحا سینه مرغ ).
هویج _ پیاز _ سیر _ قارچ _ فلفل دلمه ای _ ذرت پخته شده _ گوجه فرنگی
فلفل سبز قلمی _ نمک _ زردچوبه وکمی هم آویشن برای مزه دار کردن
سیب زمینی سرخ شده وخیارشور برای دور چین

طرز تهیه :


سینه های مرغ رو به اندازه مناسب تکه کرده وتو ماهیتابه ای که کمی روغن بهش اضافه کردیم می ریزیم .


http://pnu-club.com/imported/2009/09/1407.jpg





بعد از مدت کمی که یه طرف مرغها کمی طلایی شده بقیه مواد رو به ترتیب زمان پختی که می برند به ماهیتابه اضافه می کنیم .

_ هویج های خرد شده



http://pnu-club.com/imported/2009/09/1408.jpg


_ پیازهای حلقه حلقه شده

http://pnu-club.com/imported/2009/09/1409.jpg

_فلفل قلمی تند رو خرد می کنیم ورو مرغها می ریزیم که در حینی که مواد سر تف می خورن مرغها هم مزه دار بشن _ رو مرغها بریزید که تا اتمام کار پخت ، نسوزند _

http://pnu-club.com/imported/2009/09/1410.jpg

_بعد سیر خرد شده رو رو مرغها می ریزیم .مواظب باشید اونها هم تو ماهیتابه نسوزند.

http://pnu-club.com/imported/2009/09/1411.jpg


_ بعد قارچ وفلفل دلمه ای خلال شده رو به مواد اضافه می کنیم .

http://pnu-club.com/imported/2009/09/1412.jpg


_گوجه فرنگی ها رو پوست گرفته بصورت خلال به مواد اضافه می کنیم . ووقتی مطمئن شدیم مرغها کاملا طلایی شده ومواد هم سر تف خورده ونرم شدن، بهش نمک وکمی زردچوبه وهمچنین پودر اویشن اضافه می کنیم

http://pnu-club.com/imported/2009/09/1413.jpg


_ در آخر هم ذرت های پخته شده _ ودرصورت تمایل کمی هم نخود سبز _ رو به مواد اضافه می کنیم وسریع ماهیتابه رو از رو حرارت بر می داریم _ ذرتها تو روغن سفت می شن _

http://pnu-club.com/imported/2009/09/1414.jpg


_ مواد رو تو دیسی که دورش با چیپس سیب زمینی وخیار شور تزئین شده اند می ریزیم .

غذا حاضره ....

[فرناز]

باريكلا دختر :172:
از فردا شروع مي كنم اينارو درست مي كنم فكر كنم به امتحانش بيرزه:110:

[مژگان]

http://pnu-club.com/imported/2009/09/1415.jpg




من نمیخوام اینجا اموزش درست کردن کباب تابه ای رو بدم !... فقط میخوام یه نکته جالب وکه خودم موقع درست کردن کباب تابه ای بهش برخورد کردم وبراتون توضیح بدم .




گوشت چرخ کرده با کمی پیاز رنده شده + نمک وفلفل چیزیه که برای درست کردن کباب تابه ای بهش احتیاج دارید.
_ حالا یه عده میان وکلی پیاز رنده می کنن وبعد از ابگیری به گوشت چرخ کردشون اضافه می کنن برای جلوگیری از جمع شدن گوشت تو ماهیتابه .
_ یه عده دیگه هم یه سیب زمینی کوچولو تو موادشون رنده می کنن که گوشتشون کمتر جمع بشه ....بنظر من دیگه این کتلت می شه نه کباب تابه ای.
_ بعضیا هم یه تخم مرغ تو موادشون می شکنن که بازم بنظر من این می شه مواد کوکو تا کباب تابه ای.
_ بعضیا دیگه هم یکی دو تا قاشق آرد به موادشون اضافه می کنن ....مثل خودم که یه مدت این کاررو انجام میدادم .
_ بعضیا دیگه هم از گوشت چرخ کرده خیلی پر چربی استفاده می کنن اینم زیاد جالب نیست چون قرار کباب تابه ای درست کنیم نه آبگوشت !!

باید بدونید که خاصیت گوشت موقع طبخ جمع شدن اونه ....پس زیاد زور نزنید که جلوی این کاررو بگیرید وبجای اینکه یه کباب تابه ای خوشمزه درست کنید احیانا کتلت وکوکو وآبگوشت به خورد خانوادهاتون بدید.

یک تجربه:


http://pnu-club.com/imported/2009/09/1416.jpg











وقتی گوشت رو تو ماهیتابه پهن کردید قبل از اینکه بهش روغن اضافه کنید واونو رو اجاق بذارید ، اونو به تیکه های مورد نظرتون برش بدید....آره...همین... یه کار ساده . یعنی قبل از اینکه گوشت سفت بشه یا یه طرفش پخت بشه وطبق معمول اونو برش بدید وبخواید برگردونید تا طرف دیگه اش سرخ بشه ...اینکاررو همون ابتدا انجام بدید. اینجوری خیلی کمتر از روال عادی گوشتتون جمع وجور می شه.

[مژگان]

به نظر من طعم غذا وتزئین اون هر کدوم تو تحریک اشتها پنجاه پنجاه هستن ....شما تصور کنید یه باقالی پلو خوش عطر وطعم با گوشت رو که قراره سر قابلمه سرو بشه ...با یکی دوتا نیمرو مامانی که تو یه دیس کشیده شده وکنارش گوجه فرنگی وخیارشور وقارچ سرخ شده وکمی سیب زمینی سرخ شده اس.....
ولی نمیدونم چرا هر وقت اسم تزئین غذا میاد ادم به یاد میوه آرایی وسبزی آرایی وفلان چاقو رو داشتن وفلان هنر وبلد بودن می افته !...در صورتی که می شه با هر چیزی که تو خونه است کنار غذاتون وتزئین کنید واشتهاتون وچند برابر...
من طرز تهیه ماهی سرخ (http://ninijon.persianblog.ir/post/941/) کرده رو آموزش دادم .فلفل قلمی تند وسیر رو باید روی ماهی ها قرار داد که هم طعم به ماهی بده وهم در موقع طبخ نسوزه....این ظرف ِ ماهی در حال سرخ شدن




http://pnu-club.com/imported/2009/09/1417.jpg




واینم آخر کار

http://pnu-club.com/imported/2009/09/1418.jpg


فقط با موادی که تو خونه بود من یه منظره جالب تری به دیس ماهی سرخ شده ام دادم....همین
( ذرت پخته شده ، هویج ، فلفل قمی تند وسیر ، خیارشور وگوجه فرنگی ، فلفل دلمه ای ، قارچ سرخ شده وسیب زمینی چیپس شده )

[مژگان]

http://pnu-club.com/imported/2009/09/1419.jpg


مواد لازم :
_ هات داگ
_ سیب زمینی
_قارچ ، فلفل دلمه ای
_ سیر ، درصورت تمایل فلفل سبز قلمی ،سس چیلی یا کچاب ،نمک وزردچوبه وپودر آویشن برای مزه دار کردن خوراک .





طرز تهیه :
_ اول سیب زمینی ها رو خرد کرده

http://pnu-club.com/imported/2009/09/1420.jpg


_ در یه ظرف پرروغن سرخ می کنیم.

http://pnu-club.com/imported/2009/09/1421.jpg

_هات داگ وسیر خرد شده رو هم در یه ماهیتابه دیگه کمی سرتف می دیم.

http://pnu-club.com/imported/2009/09/1422.jpg

_ بهش قارچ وفلفل دلمه ای خرد شده رو اضافه می کنیم.

http://pnu-club.com/imported/2009/09/1423.jpg

_ مواد وسر تف می دیم.

http://pnu-club.com/imported/2009/09/1424.jpg

_ بعد سیب زمینی های سرخ شده رو به مواد اضافه می کنیم.

http://pnu-club.com/imported/2009/09/1425.jpg

_ یه قاشق سس چیلی یا کچاب _ بخاطر سرماخوردگی شوشو من از کچاب استفاده کردم وفلفل سبز قلمی هم به مواد نزدم _ رو به مواد اضافه کرده

http://pnu-club.com/imported/2009/09/1426.jpg

_ مواد رو خوب مخلوط کرده ،نمک وزردچوبه وآویشن وبهش اضافه کرده ومی ذاریم کمی دیگه هم تف بخوره.


http://pnu-club.com/imported/2009/09/1427.jpg


_ حالا خوراک ما آماده اس. من کنار اون وبا خیارشور وژامبون رشته شده تزئین کردم.

http://pnu-club.com/imported/2009/09/1419.jpg

[مژگان]

http://pnu-club.com/imported/2009/09/1434.jpg



مواد لازم:

_ شیر یک لیتر
_ نشاسته شش قاشق
_ شکر هشت تا ده قاشق
_ کره ، وانیل ، کاکائو یا نسکافه یا قهوه . من عطر وطعم قهوه رو پسند میکنم.
_ گردو خرد شده
_ خلال پسته _ که من نداشتم !_




طرز تهیه :
_اول شیر ومی ریزد تو یه قابلمه ومی ذارید رو اجاق


http://pnu-club.com/imported/2009/09/1435.jpg





_ نشاسته رو با آب سرد حل کرده وبه شیر اضافه می کنید ودائم بهم می زنید تا ته نگیره وصاف ویک دست در بیاد . تا اینکه شیر به نقطه جوش برسه که طعم خامی نشاسته گرفته بشه .

_وقتی احساس کردید مایه اتون داره غلیظ می شه بهش شکر وگردو خرد شده ووانیل رو اضافه کنید.


http://pnu-club.com/imported/2009/09/1436.jpg


_ تو یه ظرف دیگه کمی قهوه (کاکائو یا نسکافه ) رو با کمی شکر حل کرده

http://pnu-club.com/imported/2009/09/1437.jpg

_ وبهش کمی از مایه شیر ونشاسته اضافه می کنیم تا دو رنگ مختلف داشته باشیم .از اینجا به بعد زیر هر دو طرف رو کم کم می کنیم .

http://pnu-club.com/imported/2009/09/1438.jpg

_ حالا موقع اونه که بهش کره رو اضافه کنیم وهم بزنیم تا خوب حل بشه.

http://pnu-club.com/imported/2009/09/1439.jpg


_ اینجاست که باید از هر دو دستتون کمک بگیرید وهمزمان از مایه سفید وقهوه ای در ظرف های مورد نظر بریزید یا کلا مایه سفید بریزید وکمی بعدش روش چند قطره مایه قهوه ای بریزید ( سلیقه اش با خودتون )


http://pnu-club.com/imported/2009/09/1440.jpg




_ روش هم خلال پسته وبادوم بریزید عالی می شه.

[مژگان]

http://pnu-club.com/imported/2009/09/1441.jpg



از اونجایی که من وشوشو دوس نداریم هیچ غذا مخلوطی مثل اسپاگتی یا انواع پلو مخلوط بقول معروف پر ملاط وخیلی قرمز باشه برای همین می تونید برای تهیه این اسپاگتی رب ومواد بیشتری استفاده کنید .

مواد لازم :
_ اول از همه یه بسته اسپاگتی خوب که هم با آرد سمولینا درست شده باشه وهم غنی شده باشه.
_ پیاز ، سیر ، گوشت چرخ کرده ، هویج رنده شده ، قارچ وفلفل دلمه ای
_ رب ، نمک ، زردچوبه ، فلفل قرمز وپودر آویشن




طرز تهیه :
_ اول از همه اسپاگتی را به نسبت خوراکتون تو یه قابلمه آب وکمی نمک در حال جوش بریزید ( وطبق دستور رو بسته + دو ، سه دقیقه بیشتر، بذارید اون بجوشه ) .


http://pnu-club.com/imported/2009/09/1442.jpg




_ بعد با این قاشق پنجولی ها هرزگاهی همش بزنید ( اگه از این قاشقا نباشه عمرا اگه بشه http://pnu-club.com/imported/2009/09/100.gif) بدونید یه ماکارونی خوب اصلا تو آب بهم نمی چسبه . بخصوص اگه اون وچند باری بهم بزنید.

http://pnu-club.com/imported/2009/09/1443.jpg

_ تا وقتی اسپاگتی ما بجوشه تو یه ماهیتابه پیاز خرد شده رو تف بدید.

http://pnu-club.com/imported/2009/09/1444.jpg

_ بهش گوشت چرخ کرده رو اضافه کنید.

http://pnu-club.com/imported/2009/09/1445.jpg


_ بعد هویچ رنده شده وسیر خرد شده رو اضافه کنید.
http://pnu-club.com/imported/2009/09/1446.jpg


_ کمی رب ، نمک ، زردچوبه وپودر آویشن به مواد بزنید وخوب سر تف بدید.
http://pnu-club.com/imported/2009/09/1447.jpg


_ یه کوچولو آب گرم به مواد اضافه کنید تا رب خوب حل بشه.
http://pnu-club.com/imported/2009/09/1448.jpg



_اینجا هم قارچ وفلفل دلمه ای خرد شده رو اضافه کنید.
http://pnu-club.com/imported/2009/09/1449.jpg


_ دیگه کار تمومه ، نذارید قارچ خیلی له بشه یعنی در اصل همین که این مواد رو تو ماهیتابه ریختید باید بهش اسپاکتی آبکش شده رو اضافه کنید _
http://pnu-club.com/imported/2009/09/1450.jpg



_ اسپاگتی رو با اب سرد آبکش کنید .
http://pnu-club.com/imported/2009/09/1451.jpg



_ بعد اونو تو ماهیتابه بریزید.
http://pnu-club.com/imported/2009/09/1452.jpg



_ با یه قاشق چوبی اسپاگتی ها رو هم بزنید وبذارید ده تا پانزده دقیقه کاملا سر تف بخوره .
http://pnu-club.com/imported/2009/09/1441.jpg



_ اگه خیلی حساس بودید درب ماهیتابه رو بذارید وظرفها ی این عملیات رو بشورید ومیز وبچینید . نهایت 5 دقیقه !
http://pnu-club.com/imported/2009/09/1453.jpg



_ در کل این اسپاگتی احتیاجی به دم کردن نداره وچون با مواد سر تف میخوره فوق العاده خوشمزه ونرم می شه بدون اینکه له بشه واز شکل در بیاد .

[مژگان]

http://pnu-club.com/imported/2009/09/1454.jpg




مواد لازم :
_ میگو _ مهم نیست درشت یا ریز باشه چون در هر دو صورت خاصیتش یکسا نه _
_ سیب زمینی وپیاز
_ گوجه فرنگی ، سیر ، فلفل قلمی سبز ، فلفل دلمه ای
_ پودر سیر ، پودر آویشن ، نمک ، فلفل و کمی هم زردچوبه


http://pnu-club.com/imported/2009/09/1455.jpg
http://pnu-club.com/imported/2009/09/1456.jpg







طرز تهیه :

_ اول از همه سیب زمینی ها رو بصورت خلال بلند خرد کنید

http://pnu-club.com/imported/2009/09/1457.jpg





_ در یه ظرف اونها رو سرخ کنید

http://pnu-club.com/imported/2009/09/1458.jpg





_ تو یه ماهیتابه دیگه پیازهای حلقه شده رو سر تف بدید

http://pnu-club.com/imported/2009/09/1459.jpg





_ بهش میگوهای پاک شده رو اضافه کنید

http://pnu-club.com/imported/2009/09/1460.jpg





_ وبعد هم فلفل دلمه ای ریز خرد شده رو اضافه کنید ودو دقیقه با هم دیگه مواد رو سر تف بدید

http://pnu-club.com/imported/2009/09/1461.jpg





_ گوجه فرنگی وسیر رو رنده کنید فلفل سبز قلمی رو هم ریز کنید با نمک وزردچوبه وفلفل قرمز وهمینطور پودر سیر وآویشن به مواد بالا اضافه کنید

http://pnu-club.com/imported/2009/09/1462.jpg






_ صبر کنید اب مواد به خورد میگوها بره .مدت طبخ غذا نباید طولانی باشه وگرنه میگوها سفت می شن .حدود 5 تا هفت دقیقه زمان کافیه



http://pnu-club.com/imported/2009/09/1454.jpg




_ غذا آماده اس من اونو به همراه برنج سرو می کنم.

[مژگان]

http://pnu-club.com/imported/2009/09/1463.jpg





مواد لازم :
_ گوشت چرخ کرده
_ تخم مرغ
_ یه عددسیب زمینی وپیاز کوچک
_ نمک ، فلفل قرمز وپودر سیر
_ درصورت تمایل دو حبه سیر
_ ویه دستگاه غذا ساز!!
( اگه نبود خب از رنده استفاده کنید ولی قسمتی که باید گوشت و با تخم مرغ مخلوط کنید پدر مچ دستتون در میاد ) .
http://pnu-club.com/imported/2009/09/1464.jpg


_ اول از همه تو غذا ساز پیاز واون سیب زمینی کوچولو و سیر ومی ریزد تا خوب ریز بشه
بعد بهش گوشت وتخم مرغ وتمام ادویه ها رو اضافه می کنید .
http://pnu-club.com/imported/2009/09/1465.jpg


_ من دیدم تخم مرغش کمه دوتا دیگه هم اضافه کردم وگذاشتم مواد خوب باهم مخلوط بشن . ( این دست خودتون میاد که چقدر تخم مرغ باید اضافه کنید ).
http://pnu-club.com/imported/2009/09/1466.jpg


_ تو یه ماهیتابه کمی روغن می ریزد ومی ذارید داغ بشه . چون تو گوشت چربی داره یادتون باشه از روغن کمی استفاده کنید.
http://pnu-club.com/imported/2009/09/1467.jpg


_ بعد موادی رو که خوب مخلوط شده تو تابه می ریزد وبا پشت قاشق اونو خوب صاف وپهن می کنید .
http://pnu-club.com/imported/2009/09/1468.jpg


_ عین بقیه کوکوها کمی که یه طرفش گرفت اونو با قاشق چوبی برش میدید ومی ذارید تا دوطرفش کاملا برشته بشه .
http://pnu-club.com/imported/2009/09/1463.jpg


_ نوش جونتون .

[مژگان]

http://pnu-club.com/imported/2009/09/1469.jpg



_ ماهی قزل الا
_ تخم مرغ
_ پودر سوخاری ،نمک ، فلفل قرمز وپودر سیر


قزلی که من گرفته بودم شکم خالی بود .شما هم می تونید بعد از خالی کردن شکم ماهی طریقه فیله کردنشو ادامه بدید.




_ سر ماهی رو جدا کنید .
http://pnu-club.com/imported/2009/09/1470.jpg





_ تمام باله های ماهی رو ببرید.
http://pnu-club.com/imported/2009/09/1471.jpg





_ دو انگشت شصتتون از داخل شکم ماهی به تیغه اون فشار بدید وچند بار از بالا تا پایین انگشت شصتتون وزیر تیغه حرکت بدید ( بخاطر گرفتن عکس من با یه شصتم برای شما نشون دادم ).
http://pnu-club.com/imported/2009/09/1472.jpg





_ این کاررو چند بار تکرار کنید .
http://pnu-club.com/imported/2009/09/1473.jpg



_ تیغه پشت ماهی رو خارج کنید .
http://pnu-club.com/imported/2009/09/1474.jpg



_ اونو زیر اب سرد بشویید.
http://pnu-club.com/imported/2009/09/1475.jpg



_ تو یه ظرف پودر سوخاری فلفل قرمز وکمی پودر سیر بریزید .
http://pnu-club.com/imported/2009/09/1476.jpg



_ به تناسب مقدار ماهی تون تخم مرغ رو تو یه ظرف جداگانه بزنید .
http://pnu-club.com/imported/2009/09/1477.jpg



_ کمی نمک به فیله ماهی ها بزنید و تو تخم مرغ زده شده آغشته کنید طوری که تمام قسمت فیله تخم مرغی بشه .
http://pnu-club.com/imported/2009/09/1478.jpg



_بعد اونو تو پودر سوخاری بغلطونید .
http://pnu-club.com/imported/2009/09/1479.jpg



_ تو یه ماهیتابه روغن ریخته وبذارید کمی داغ بشه . فیله ها رو ابتدا از قسمت گوشت تو ماهیتابه قرار بدید.
http://pnu-club.com/imported/2009/09/1480.jpg



_ وقتی کاملا برشته شد اونو برگردونید تا طرف دیگه اش هم کاملا طلایی وبرشته بشه.
http://pnu-club.com/imported/2009/09/1481.jpg



_ اینم از فیله سوخاری قزل آلا
http://pnu-club.com/imported/2009/09/1469.jpg

[مژگان]

http://pnu-club.com/imported/2009/09/1482.jpg

مواد لازم :
_ سوسیس دودی ، فلفل دلمه ای ، سیر ، ژامبون
_ پنیر پیتزا
_ پا ستا ( ماکارونی فرمی ریز )
_ ذرت پخته شده
_ فلفل قرمز ، پودر آویشن وپودر سیر
_ سس چیلی (کچاب تند )

http://pnu-club.com/imported/2009/09/1483.jpg






_ سوسیس دودی وسیر وفلفل دلمه ای رو خرد کرده وهمزمان تو یه طرف با کمی روغن سرتف می دیم .
http://pnu-club.com/imported/2009/09/1484.jpg


_ کمی بهش سس چیلی اضافه می کنیم واویه جات رو ( پودر سیر واویشن وکمی فلفل قرمز ) بهش می زنیم واز روی حرارت بر میداریم .
http://pnu-club.com/imported/2009/09/1485.jpg


_ تو یه قابلمه دیگه کمی اب ونمک می ریزم ووقتی به جوش اومد بهش پاستا رو اضافه میکنیم ( مدت طبخ طبق دستور رو بسته + ده تا یک ربع بیشتر ).
http://pnu-club.com/imported/2009/09/1486.jpg


_ در مدت انتهای پخت پاستا بهش ذرت پخته شده رو اضافه می کنیم .
http://pnu-club.com/imported/2009/09/1487.jpg


_ بعد از اتمام پخت ، پاستا رو با اب سرد ابکش می کنیم .
http://pnu-club.com/imported/2009/09/1488.jpg


_ تو یه ظرف با گودی کم ، پاستا وذرت آبکش شده رو ریخته به طوری که فقط یه لایه نازک تو ظرف کشیده بشه.
http://pnu-club.com/imported/2009/09/1489.jpg


_ روش از مایه ای که در بالا درست کردیم میدیم .
http://pnu-club.com/imported/2009/09/1490.jpg


_ در صورت تمایل کمی گوجه فرنگی پوست گرفته وخرد شده اضافه می کنیم .
http://pnu-club.com/imported/2009/09/1491.jpg


_ ژامبون های رشته شده رو روی اون می ریزیم .
http://pnu-club.com/imported/2009/09/1492.jpg


_ کل مواد رو با پنیر پیتزا پوشش میدیم.
http://pnu-club.com/imported/2009/09/1493.jpg


_ کمی پودر اویشن هم رو پنیر پیتزا می ریزم وظرف رو تو فر در حدی که فقط پنیراون اب بشه میذاریم .
http://pnu-club.com/imported/2009/09/1494.jpg


_اینم از پاستا ( شوشو دوس داره پنیر یک کم بیشتر طلایی بشه )

http://pnu-club.com/imported/2009/09/1482.jpg


_ من اونو با سس کچاب میخورم که کمتر اژدها بشم !
http://pnu-club.com/imported/2009/09/1495.jpg

[مژگان]

وقتی قالب ژله (http://i40.tinypic.com/11kfler.jpg) ندارید که ژله قالبی (http://www.iranchef.com/learning/_/23238326-photo.jpg) درست کنید . یا یه رنگ پودر ژله مورد نظر وکلی پاستیل وشکلات سنگی و...ندارید که بخوایید ژله آکواریوم درست کنید ( اینجا (http://ninisite-ashpaz.persianblog.ir/post/2/) و اینجا (http://ninisite-ashpaz.persianblog.ir/post/215) )
http://pnu-club.com/imported/2009/09/1496.jpg



یا اونقدری وقت ندارید که بخوایید کمی ذوق به خرج بدید وژله اریب (http://gourmand.ir/node/211)درست کنید ویا اینکه بخواید ژله رو تو یه ظرف درست کنید وکلی دور وبرش با میوه واسمارتیس تزئین کنید ویا ....
این ژله در عین سادگی وراحتیش می تونه یک کمی فقط یک کمی متفاوت تر باشه .





_ یه بسته پودر ژله مورد نظر با میوه متناسب با اون
http://pnu-club.com/imported/2009/09/1497.jpg


_ پودر رو ابتدا در یه لیوان آب جوش حل کنید.
http://pnu-club.com/imported/2009/09/1498.jpg


_ بعد بهش یه لیوان اب سرد اضافه کنید
_ بذارید تو یخچال که بسته بشه .
_ تو یه ظرف مناسب کمی میوه ( میوه ای که از پودرش استفاده کنید یا متناسب با اون ) خرد کنید .چون من از پودر موزی استفاده کردم برای همین میوه خرد شده موز وهم ترجیح دادم .
_حالا ژله رو که سفت شد با چنگال خرد کنید .
http://pnu-club.com/imported/2009/09/1499.jpg



وتو اون ظرفتون بریزید ویه شوکو رول هم بذارید تنگش !
http://pnu-club.com/imported/2009/09/1500.jpg




اگه خیلی ساده اس ببخشید ولی خودم اولین باری که ژله چنگولی!! تو یه مهمونی خوردم خیلی از سادگیش خوشم اومد.
http://pnu-club.com/imported/2009/09/1501.jpg

[مژگان]

http://pnu-club.com/imported/mising.jpg


این سالاد هنگامی که میوه های درشت برای پذیرایی در منزل موجود نیست یا به مقدار کم وجود دارد ، روش بسیار جالبی برای پذیرایی است و چون محتوی مایعات می باشد ، رفع عطش می کند و بسیار لذیذ است .


مواد لازم :

1_ یک قوطی کمپوت آناناس.
2_میوه فصل ( کمی گیلاس ،شلیل یا هلو پوست گرفته شده وهر میوه ای موجود دیگه ای )
3_کمی آب پرتقال یا هر ابمیوه دیگه ای که در دسترس ِ
4_ داشتن حتی یک لیوان بستنی ساده
5_ وکمی خلاقیت

طرز تهیه :
شلیل رو بصورت ورقه های نازک می بریم هلو ها رو هم در صورت تمایل پوست کنده بصورت نگینی ریز می کنیم با ابمیوه وکمپوت آناناس یا هر چیز دیگه ای که در منزل موجود است مخلوط کرده ودر جام های زیبا می ریزیم وکمی بستنی روش ریخته ودوباره از مخلوط سالاد اماده شده روی ان می ریزم ودر اخر هم ازچند تا گیلاس یا شوکو رول برای تزئین استفاده می کنیم .
می توانیم با این سالاد در میهمانیها از میهمانان ، پذیرائی کنیم.

در صورت علاقه می تونید کمی هم شکر به سالاد میوه اضافه کنید
برای اینکه برای درست کردن این سالاد میوه به شیوه های مختلف بهتون ایده بدم چند تا عکس می ذارم.

http://pnu-club.com/imported/2009/09/1502.jpg
http://pnu-club.com/imported/2009/09/1503.jpg
http://pnu-club.com/imported/mising.jpg
http://pnu-club.com/imported/2009/09/1504.jpg
http://pnu-club.com/imported/mising.jpg

[مژگان]

http://pnu-club.com/imported/2009/09/1505.jpg

مواد لازم :

زرده تخم مرغ ۴ عدد

شکر ۲۵۰ گرم

قهوه ۲۰ گرم

خامه مقداری





طرزتهیه:
شیر را داخل ظرفی ریخته روی گازبا حرارت خیلی ملایم گرم میکنیم

وقتی ولرم شد قهوه را به آن اضافه میکنیم ومرتب هم میزنیم .سپس شکر را

به آن افزوده و مجددا هم میزنیم.بعد زرده های تخم مرغ را با هم زن میزنیم

و آرام آرام همراه با هم زدن به مایه روی اجاق اضافه میکنیم. آنقدر هم

میزنیم که مایه مانند ماست چکیده سفت شود بعد آن را درون ظرف ترجیحا کوچک
مثل پیاله می ریزیم و بعدداخل یخچال میگذاریم تا خنک شود.بعد روی آن را با خامه وگردو تزئین میکنیم

[مژگان]

http://pnu-club.com/imported/2009/09/1506.jpg


اگه شما هم عین من از اون دسته ادمهایی هستید که برای یه خط مطالعه باید یه لپ خوراکی بریزید تو حلقتون ، بهتون توصیه میکنم برای جلوگیری از هر گونه اضافه وزن وهمچنین مخارج اضافی کمر شکن ( مثلا خوندن چندین کتاب 500 صفحه ای که برای هر یه خطش یه لپ خوراکی مورد نیازه ) پاپ کورن وامتحان کنید.






_ اولین چیزی که باید درنظر داشته باشید نوع ذرتی ِ که برای اینکار درنظر میگیرید . که بقول معروف خوب شکوفه بشه - بعضی از ذرتها رو حرارت سیاه وکبود می شن ولی باز نمی شن –

_ دومین نکته استفاده از یه قابلمه دردار مناسبه .من به شخصه یه نوع ذرت ودر چند مدل قابلمه امتحان کردم .بهترین ظرف برای شکوفه کردن ذرت ها قابلمه روهی (؟)است.

_ اول از همه قابلمه رو رو حرارت کم بذارید تا گرم بشه در حدی که تو قابلمه دود نکنه . بعد بهش ذرت ها رو اضافه کنید وحرارت زیر اونو کم کنید که نه ذرت ها بسوزه ونه اینکه کلی طول بشکه تا شکوفه بشن ! یادتون باشه ظرف باید حتما دردار باشه.

_ یه مقدار کره رو با نمک تصفیه شده قاطی کنید ودر اخر که کاملا ذرت ها شکوفه شدن به ظرف اضافه کنید ومرتبا ظرف رو حرارت تکون بدید _ از دو طرف ظرف بگیرید ومدام اونو تکون بدید _ که هم پاپ کون ها طعم خوبی بخودشون بگیرن هم نمک به جسمشون بره . اگه احیانا از طعم خاصی هم خوشتون میاد مثل فلفل یا پودر کاری باید این ادویه جات وفقط در لحظه اخری که احساس کردید تمام ذرت ها شکوفه شدن به ظرف اضافه کنید.

_ وقتی مطمئن شدید دیگه تمام ذرت ها باز شدن _ هیچ سروصدایی از ظرف به گوش نمی رسه ! _ حرارت زیر قابلمه رو خاموش کنید وبذارید چند ثانیه ظرف به همون منوال بمونه .بعدش می تونید پاپ کورن هارو به ظرف اصلی که میخواید سرو کنید منتقل کنید.

[مژگان]

_ بادمجان دلمه ای وفلفل دلمه ای
_ پیاز ، گوشت چرخ کرده ، برنج ، لپه ، سبزی معطر (تره _جعفری _ شوید_ تلخون _ مرضه _ خیلی کم هم ریحان ) ، رب ، نمک ، زردچوبه وسیر.

_ بادمجان دلمه ای اگه همراه با یکی دوتا (بسته به تعداد بادمجانها ) فلفل دلمه ای پخته بشه طعم ومزه عالی تری پیدا می کنه . برای همین بهتره که مواد داخل دلمه رو کمی بیشتر درست کنید تا با اون داخل یکی دوتا فلفل دلمه ای رو هم پر کنید وهنگام طبخ بادمجون دلمه ای ها اونها رو هم تو ظرف مورد نظر بذارید تا عطر وطعم غذاتون بهتر بشه .


_ بعد از شستن بادمجونها اونها رو بصورت یک خط درمیان پوست بکنید .این کار باعث میشه که هنگام پختن بادمجونها شکل ظاهریشون و بهتر حفظ کنن همین که شکل غذاتون شکیل تر بشه ! سر بامجون وبکنید وبا چاقو وقاشق داخل بامجونها رو خالی کنید وبعد اونها رو تو کمی روغن سرتف بدید.

http://pnu-club.com/imported/mising.jpg


مواد داخل دلمه :

_ برای درست کردن مواد تو یه ظرف ابتدا پیاز وکمی سرتف بدید ، گوشت چرخ کرده رو بهش اضافه کنید وبعد هم لپه وبرنج وسبزی معطر . وبا یه استکان آب بذارید مواد کاملا بپزه وآب اضافی به خوردشون بره ! _ برای دلمه بامجان ،فلفل دلمه ای وگوجه فرنگی بخاطر سریع پختن دلمه ها بهتره که مواد ی که برای داخلشون استفاده می کنیم کاملا پخته باشه در صورتی که برای دلمه برگ مو وکلم برگ بهتره مواد بصورت نیمه پخته استفاده بشه تا دراتمام پخت خود دلمه ها ، مواد داخل خیلی له نشه _ حالا کافیه که داخل بامجونها رو با مواد حاضر شده پر کنیم .

http://pnu-club.com/imported/mising.jpg

http://pnu-club.com/imported/mising.jpg


_ در یه قابلمه کمی پیاز وبا روغن سرتف میدیم وبهش نمک وزردچوبه وهمینطور رب ودوسه حبه سیر اضافه می کنیم اگه یکی دوقاشق از موادداخل دلمه ها رو که درست کردیم به این ظرف اضافه کنیم باعث لعاب بیشتری میشه .وبعد بادمجون وفلفل دلمه ای رو به قابلمه منتقل می کنیم وبعد از کمتر از سه ربع غذاتون حاضره !




در ضمن می تونید دلمه های پر شده رو داخل فریزر هم برای مدتی نگهداری کنید وهر وقت که تمایل داشتید اونها رو بپزید واستفاده کنید .

[مژگان]

http://pnu-club.com/imported/2009/09/1507.jpg
این دسر برای افرادی مثل من خوبه که زیاد میونه خوبی با لبنیات ندارن.من اونقدری طعم ماست ودوس ندارم ولی وقتی با اسفناج یا خیار یا همینطور مثل دستور امروز آشپزیم با بادمجان مخلوط بشه خیلی با میل ورغبت بیشتری اون ماست ومیخورم .


مواد لازم:
بادمجان تنوری _ سیر رنده شده یا پودر سیر _ کمی نعنا ومرضه خشک شده _ نمک وماست .

قبلا براتون نحوه تنوری کردم بامجان وتو کشک بادمجان (http://pnu-club.com/redirector.php?url=http%3A%2F%2Fninijon.persianblo g.ir%2Fpost%2F618%2F) آموزش دادم .

_ تو یه طرف بادمجون تنوری شده که خوب له شده رو می ریزیم وکمی هم بهش پودر سیر وسبزی خشک معطر ونمک اضافه می کنیم وبهم می زنیم وروش هم به مقدار مناسب ماست می ریزیم . برانی بادمجانبعنوان یه دسر با هر نوع غذایی مصرف میشه وهمین طور بعنوان یه شام ساده برای افرادی که رژیم دارند خیلی مناسب وکم کالریه.

[مژگان]

http://pnu-club.com/imported/mising.jpg

این ته دیگ فوق العاده خوشمزه می تونه برای هرنوع غذایی تهیه بشه .ولی خود من بیشتر اونو برای تهیه باقالا پلو با گوشت وخوراک مرغ چینی استفاده می کنم ( دفعه بعد حتما طرز تهیه مرغ چینی رو آموزش میدم ) .شما میتونید این ته دیگ وبرای هرغذایی که دوس دارید استفاده کنید.




_ برای درست کردن این ته دیگ فوق العاده خوشمزه ومعطر شما احتیاج به گوجه فرنگی ، کمی زعفران حل شده ، کمی فلفل قرمز ونمک دارید .

_ برنجتون ودقیقا زمانی که همیشه آبکش می کنید از رو اجاق گاز بردارید . ( برای تهیه این ته دیگ احتیاجی به برنج دون تر ندارید ).برنج وتو یه صافی مناسب می ریزید.

_ تو قابلمه مورد نظر ابتدا به مقدار لازم روغن می ریزید وبهش زعفران آب کرده وفلفل قرمز وکمی نمک اضافه می کنید .

_ گوجه های خرد شده ( خیلی ریز خرد نکنید مثلا یه گوجه متوسط ودقیقا چهارقاچ کنید وهر قاچ ودویا سه تیکه کنید ) ته قابلمه بریزید وبرنج و روی اون ریخته وبذارید دم بکشه .

_ اندازه شعله زیر قابلمه با یکی دوبار درست کردن دستتون میاد . شعله نباید اونقدری کم باشه که از آخر ، شما یه ته دیگ گوجه آپ پز شده داشته باشید نه اونقدری زیاد که ته دیگ بسوزه !

_ اگه تو قابلمه تفلون درست کنید وبرنج وقالبی در بیارید فوق العاده زیبا واشتها برانگیز از کار درمیاد.

[مژگان]

http://pnu-club.com/imported/mising.jpg



_ اولین ومهمترین رکن درست کردن یه پیتزا خوشمزه به پنیر وخمیر اون بستگی دارهاینو تجربه بهم ثابت کرده .پس هم از یه پنیر خوب استفاده کنید هم از خمیری که بقول معروف امتحانشو پس داده .من شخصا از پنیر دالیا وخمیر 9595 استفاده می کنم. یه چیزی رو بگم که بعد از یه بار پخت دقیقا دستتون میاد که کی باید شعله پایین فرتون روشن باشه وکی شعله بالا . من تو توستر درست می کنم وسینی هم دقیقا وسط توستر قرار داره .از قبل هم حتما فر یا توستر رو با هردو المنت بالا وپایین گرم کنید .کاملا گرم .من حدود 4 دقیقه با المنت پایین و9 دقیقه با المنت بالا پیتزا رو طبخ می کنم . (بعد از 4 دقیقا فقط المنت بالا رو روشن می ذارم )








_ از ریختن قارچ وفلفل دلمه ای خام روی پیتزا خودداری کنید چون آب می ندازه ومواد روی پیتزاتون شل وول میشه.

_ حتما ابتدا روی خمیرتون کمی سس تند بمالید وخیلی کم هم پنیر پیتزا بریزید.وبعد مواد مورد علاقه اتون وروش بریزید. اینجوری مواد خیلی بهتر رو خمیرتون می شینه !


_ یه چیزهایی سلیقه اس...مثلا من دوس ندارم خمیرم مثل بیسکویت شکننده وترد دربیاد یا فقط کمی از خمیر سفت تر بشه . بخاطر همینه که فعلا تنها از یه مارک خمیر استفاده می کنم .چون میدونم با چند دقیقه پخت می تونم یه پیتزا فوق العاده با خمیر مورد نظر خودمو داشته باشم .


_ بعد از اینک پنیر رو روی پیتزا ریختید کمی هم پودر اویشن روی اون بپاشید اینجوری بعد از پخت شکل ظاهری پنیر روی پیتزا هم بهتره !

[مژگان]

شاید آبگوشت یکی از راحت ترین غذاهایی باشه که می شه درست کرد .ریختن همه مواد باهم تو یه قابلمه!! ولی نکاتی رو که میخوام براتون بگم باعث میشه خوشمزه ترین ولذیزترین آبگوشت عمرتون وطبخ کنید.


http://pnu-club.com/imported/mising.jpg


http://pnu-club.com/imported/mising.jpg





_ اولین ومهمترین نکته ...گوشتی که برای این کار استفاده می کنید .گوشت باید تازه باشه وبیشتر از استخوان وقلم +مقداری گوشت + وکمی هم چربی یا دنبه تشکیل شده باشه !
_ حبوبات که شامل نخود + لوبیا سفید است وحتما از شب قبل خیس کنید واب اونو دور بریزید اگه خیلی کم از لوبیا چیتی هم استفاده کنید آبگوشت شما لعاب خوبی خواهد داشت .
_ اول از همه به تناسب تعداد ومقدار غذایی که میخواید تهیه کنید پیاز خرد شده رو تو قابلمه مورد نظر با کمی روغن فقط تفت بدید که بوی گوشت وحبوبات وبگیره .بعد بهش گوشت ها رو اضافه کنید وکمی هم فلفل قلمی تند یا فلفل قرمز فقط برای تند وتیز کردن غذا به مواد اضافه کنید.
_ بعد اضافه کردن حبوبات ودر آخر هم سیب زمینی .هیچ قت رب رو تو هیچ غذای آبکی مستقیما تو قابلمه حل نکنید .برای اینکار رب وبا کمی روغن سر تف بدید که رنگ بهتری بخودش بگیره.
_ تو ظرفی که رب وبا روغن سرتفت دادید _ زیر ظرف وخاموش کنید _ کمی فلفل سیاه برای عطر غذا +بسته به علاقه یکی دو عد گوجه پوست کنده ریز شده + کمی مرضه خشک شده + دارچین اضافه کنید ودقیقا یک ربع باقی مونده زمان پخت اونو به غذاتون اضافه کنید.
_ برای چیدن میز یا سفرتون هیچگاه خست به خرج ندید.از هرچی که تو خونه دارید استفاده کنید ومیز وبا نهایت دقت بچینید !


(عکس از طریق سرچ تو گوگل گذاشته شده )

[مژگان]

اگه دوستدار بادمجان وهر خوراکی که با اون تهیه بشه ،باشید . براتون یه خوراک با بادمجان وآموزش میدم که تلفیقی از غذای قدیمی مثل بادمجان ویه ماده خوراکی روز مثل پنیر پیتزا هست.
اگه مقدار مواد لازم ونمی گم برای اینکه هر ذائقه ای یک جوره وهر کی بنا به سلیقه وذائقه خودش می تونه این مواد کم وزیاد کنه!
_ مواد لازم برای خوراک بادمجان با پنیر

_ بادمجان _ پیاز _ سیر _ گوشت چرخ کرده _ فلفل دلمه ای _ سیب زمینی _رب و پنیر پیتزا
http://pnu-club.com/imported/2009/09/1508.jpg


_ نمک وزردچوبه ودرصورت تمایل پودر اویشن (که من عاشق عطر وبوشم ).

همونطور که تو شکل می بینید بادمجانها رو بعد از شستن بصورت یک درمیان پوست کنده وکمی درون اونها رو خالی می کنیم !وبعد سرخ می کنیم .حرارت برای سرخ کردن هرچه کمتر باشه هم پاشیدن روغن کمتر میشه وهم بادمجانها هنگام سرخ شدن پخته میشن.

http://pnu-club.com/imported/2009/09/1509.jpg

در یه ماهیتابه دیگه پیاز خرد شده وروغن ورواضافه کرده وروی شعله ملایم حرارت می دهیم تا کمی سرخ بشه، بعد بهش گوشت چرخ کرده وسیب زمینی خرد شده رو اضافه می کنیم . وکاملا مواد ومخلوط کرده وسرخ می کنیم .رب وادویه جات راهم اضافه کرده ودراخر فلفل دلمه ای وسیر خرد شده رو اضافه می کنیم وبا یه استکان آبجوش مخلوط کرده ومی گذاریم که اب کاملا بخورد مواد رفته ومواد کاملا پخته بشن .
بعد در یه ظرف مناسب بادمجانها را چیده ودرون اونها رو با موادی که تهیه کردیم کاملا پر می کنیم.
http://pnu-club.com/imported/2009/09/1510.jpg

ودرآخر هم روی اونو پنیر پیتزا رنده شده می ریزم ودرون فر ، تستر یا ماکروفر قرار میدیم البته اگه تو فر یا تستر می ذاریم حتما از المنت پایین دستگاه استفاده کنیم تا زمانی که پنیر کاملا آب شده وکمی هم طلایی شود.
حالا خوراک بادمجان ما حاضر است.نوش جان

[مژگان]

ـ مواد لازم بستگی به تعداد نفرات ویا ذائقه شما داره.
ـ پیاز،سیب زمینی ،هویچ ،آب مرغ، رشته فرنگی ،قارچ،وجعفری تازه
ـ طرز تهیه:
تو یه قابلمه مناسب پیازو کاملا خرد کرده وکمی تف میدید وبعد بهش سیب زمینی که پخته وکاملا له شده رو اضافه می کنید ـ می تونید سیب زمینی رو بصورت خام با رنده ریز رنده کرده وبعد اضافه کنید ـ
بعد آب مرغ رو بهش اضافه می کنید( در صورت نداشتن آب مرغ از قرص اونم میشه استفاده کرد) تا مایه ما به جوش بیاد هویج رنده شده رو بهش اضافه می کنید بعد از سه ربع سوپ شما قوام میاد (سیب زمینی که بهش اضافه شده باعث لعاب سوپ میشه)در این موقع رشته فرنگی وقارچ وهمزمان اضافه می کنید وموقعی که رشته فرنگی ها نرم شد جعفری تازه رو به اون اضافه می کنید.در صورت تمایل می تونید از رب هم استفاده کنید ـ به نظر من بدون رب اون شکیل تره ـ این سوپ خیلی سریع حاضر میشه.

[مژگان]

بال مرغ ، سیب زمینی ،فلفل دلمه ای ،قارچ وخیارشور وگوجه فرنگی

http://pnu-club.com/imported/2009/09/1511.jpg


بالا مرغ واز شب تو پیاز خلال شده ،نمک وفلفل قرمز وکمی زعفران وابلیمو بخوابونید
البته اگه رشته های باریک فلفل دلمه ای رو به این ظرف اضافه کنید مرغها عطر
خوبی بخودشون می گیرن .حتما ظرف دردار باشه که بوی مواد تو یخچال نپیچه!


یه ماهیتابه رو بردارید توش به مقدار مناسب روغن بریزید وبعد از داغ شدن،
بال مرغ رو از موادی که داخلش فراردادید جدا کرده وتوماهیتابه بزارید تا
سرخ بشه ، همزمان با اون تو ماهیتابه کوچکتری سیب زمینی ها رو سرخ کنید.
تاوقتی که بال وسیب زمینی ها سرخ بشه تو یه دیس مناسب گوجه فرنگی وخیارشور
خرد شده قرار بدید.
وقتی یه طرف بالهای کاملا سرخ شد اونها رو برگردونید واون پیاز های خلال شده وفلفل
دلمه ای که توش مرغهارو طعم دادید داخل ماهیتابه اضافه کنید _ هیچوقت پیازی که برای
معطر کردن گوشت یا مرغ استفاده می کنید ودور نریزید .بلکه در اخر کار اونو سرخ کنید
طعمش واقعا عالیه_ در آخر هم قارچ خرد شده رو اضافه کنید تا کمی آبش گرفته بشه
اگه دوس داشته باشید که بالها خوشرنگتر بشه می تونید کمی رب با ادویه ونمک وکمی
آبلیمو مخلوط کنید ودر آخر کار به بال مرغ اضافه کنید در غیر اینصورت بدون رب هم از طعم
خوبی برخوردارن
حالا تواون دیسی که با گوجه وخیارشور واون سیب زمینی های سرخ شده تزیین شده،
بال مرغها رو قرار بدید واز مخلوط پیاز وفلفل دلمه ای وقارچ که داخل ماهیتابه سرخ شده
روی مرغها رو پوشش بدبد!
می بینید یه غدا ارزون وخوشمزه که فوری هم اماده شده چقدر می تونه لذیذ باشه
بخورید ولذت ببرید

[مژگان]

http://pnu-club.com/imported/mising.jpg
مواد لازم برای تهیه پیتزا لقمه
_ نان همبرگر کوچک ـ به مقدار لازم ـ

ـ پیاز ، گوشت چرخ کرده ، قارچ ، فلفل دلمه ای ، سوسیس وکالباس
ـ پنیر پیتزا ورقه ای
ـ رب ، نمک وفلفل ،پودر کاری و آویشن
طرز تهیه:
پیاز وبا مقدار کمی روغن تف داده وقبل از اینکه طلایی بشه گوشت چرخ کرده رو بهش اضافه کنید تا گوشت کاملا سرخ بشه بعد سوسیس خرد شده رواضافه کرده ، فلفل دلمه ریز شده وکالباس وهمینطور تکه های قارچ وبه مواد اضافه می کنید وفقط کمی اونا رو تف می دید .حالا ادویه ها رو به میزان ذائقه اتون بهش اضافه می کنید واز آخر هم کمی رب .مواد واز روی اجاق بردارید
http://pnu-club.com/imported/mising.jpg
ـ حالا قسمت بالای نون همبرگر های کوچک وبرید ومواد اضافی داخل اونو خالی می کنید ـ درست عین یه کاسه ـ وداخل اونا رو با موادی که حاضر شده پر می کنید وروی هر کدام هم یک ورقه پنیر پیتزا قرار می دید ودر صورت تمایل کمی هم روی پنیر، پودر آویشن می ریزید.حالا این نونهای کوچک میان پر وداخل فر ، ماکروویو ویا توستر قرار می دید تا پنیرباز شده وبرنگ طلایی دربیاد! _ فقط حرارت از سمت بالا _حالا پیتزا لقمه شما آماده است می تونید نوش جان کنید.

[مژگان]

http://pnu-club.com/imported/2009/09/4484.jpg
من اسم همین سالاد وسالاد نودل ویونانی هم شنیدم وحتی به این نامها سفارش دادم ! فرقی نمی کنه طرز درست کردن ومواد لازمش حدودا یکیه .حالا یک کم بالا وپایین .
مواد لازم :
_ ذرت پخته ( یا کنسرو ذرت )
_ پاستا
_ خیارشور وژامبون خرد شده
_ سس مایونز ، سس هزار جزیره ، نمک ،فلفل قرمز پودر سیر واویشن ودر صورت تمایل یه قاشق چایخوری سبزی خشک معطر.






http://pnu-club.com/imported/2009/09/4485.jpg


من از ذرتی که خودم پخته وفریز کرده بودم استفاده کردم برای همین همون اول کار تو آب جوش ریختم .اگه شما از کنسروش استفاده می کنید اونو اخر کار به مواد اضافه کنید.

طرز تهیه :
_ یه قابلمه رو پر از اب می کنیم ومی ذاریم به جوش بیاد. بعد بهش ذرت واضافه می کنیم.
http://pnu-club.com/imported/2009/09/4486.jpg


_ وبعد هم پاستا رو اضافه می کنیم .( انتخاب شکل پاستا به سلیقه خودتون بستگی داره ).
http://pnu-club.com/imported/2009/09/4487.jpg


_ می ذارید طبق دستور رو بسته پاستا + 5 دقیقه بیشتر، پاستاها بجوشند. بعد پاستا + ذرت وبا آب سرد آبکش کرده ومی ذاریم خوب آبش گرفته بشه .
http://pnu-club.com/imported/2009/09/4488.jpg


_ پاستا وذرت وتو یه طرف مناسب ریخته وتمام ادویه های بالا رو که اسم بردم به همراه سس مایونز وسس هزار جزیره به اون اضافه کرده وخوب پاستا رو مزه دار می کنیم .
http://pnu-club.com/imported/2009/09/4489.jpg


_ حالا بهش خیارشور وژامبون خرد شده رو اضافه می کنیم .
http://pnu-club.com/imported/2009/09/4490.jpg


_ تو یه ظرف مناسب اونو می کشیم.
http://pnu-club.com/imported/2009/09/4484.jpg

[l3_rang]

سلام
شله مشهدي هم بلدين آموزش بدين:110:

[مژگان]

[مژگان]

[مژگان]

نکات
سس سفید یا لبنیات شامل: 1ق پنیر خامه ای +1ق ماست شیرین + 1ق سس مایونز+ 1 ق م پنیر خامه ای + فلفل سفید +پودرسیر+ 1 پرپودر هل سفید و 1 پرپودر شوید این مقدارسس برای 2 عدد بیسکویت میباشد در صورت نیاز بیشتر درست شود
مواد را از تازه ترین وتمیز ترینها انتخاب وخوب شسته
توفو پنير سويا است ودر قروشگاه گوویندا در خانه هنرمندان طالفانی ویا گوویندا درخ کلاهدوز( دولت ) آناندا پاسداران، بهستان دهم، اختياريه جنوبی بفروش میرسد

نوعی دیگریپنیر به آن گوشت گیاهی هم میگونید زیرا پروئین آن در حد گوشت میماند وبرای افراد گیاه خوار که گوشت مصرف نمیکنند جای گزین خوبی اسنت


پنیرگیاهی نوع های مختلفی دارد بنام توفو کورد ومامسان یا گوشت گیاهی که همگی پنیرهای رزیمی وگیاهی هستند


توفو منسجم اکسترا بگیرید که در اثر گرما وله واز هم پاشیده نشود وشکل خودرا خقظ نمایید


نوعی از توفو نوعی غذای آماده هم اطلاق میشود هم بصورت خام وتفت داده ویا یخته میشود استفاده نمود

ازنوعی توفو بجای گوشت خورشتها هم میتوان استفاده نمود


توفو را هم میشود در منزل تهیه نمود به راحتی با شیر سویا وادویه ومزه


تمام موادرا با مواد در ایران میتوانید جایگزین نمایید


تمام موادرا از بازار تجریش و بهجت آباد ولوازم قنادیها وهایپر استار میتوانید تهیه نمایید

تمام موارد را از روی عکس میتوانید درست نمایید


در مهمانیهای کودکان و عصرانه وتولد ومهمانیهای رسمی ونوشایه های غیر از دوغ وشربت میتوانید استفاده نمایید


آشپزی سریع برای مدت زمان بسیار کوتاه وبرای زمانی که حوصه آشپزی ندارید


میتوانید مواد را با مواد دلخواه خود جایگزین نمایید


اگر از بیسکویتهایایرانی مصرف می نمایید بیسکویت بیشتر از یکساعت در یخچال قرار ندهید

اگر از بیسکویتهای خارجی مخصوص این کار استفاده مینمایید میتوانید تا 3 الی 6 ساعت در یخچال نگه داری نمایید


در فصل پاییز وزمستان تا 8 ساعت هم در دمای نه چندان گرم بیرون از یخچال نگهداری نمایید


در مورد مزه ها بدلیل شور بودن پنیر و بیسکویت در هماهنگی مواد دقت نمایید


بهترین بیسکویت باید تردد با بوی انسانس و بدون بوی ماندگی و رنگ آن به سفیدی نزند


با دسر های گرم وخنک میتوانیذ از این بیسکویتها استفاده نمایید
اینها فقط یک ایده کوچک برای شما امیدوار که به خلاقیت شما کمک نمایید

این غذا ها را با کمی تغییر ذائقه ایرانی وبا جایگرین کردن بعضی از مواد که در ایران یافته بشود ومیزان اندازه دونفره میباشد


این غذا ها منوی جدیدیست وبا چند بار تکرار ذائقه شما قبول خواهد کرد


میتوانید موادرا به ذائقه پسند خود نزدیک نمایید ولی با همین ذائقه هم خوشمزه وتنوع جذابیه .


این غذاها منوی اکثر کشوهای اروپا وآمریکا میباشد ودر آسیا به تازگی رونق گرفته


قصدم فقط ایده دادن بود ونگاهی به آشپزی ملل وتنوعی در آداب غذا وپذیرایی سریع وشیک

با تشكر از مارال عزيز (http://pnu-club.com/redirector.php?url=http%3A%2F%2Fmaralbeta.blogspot .com%2F2009%2F10%2Fapple-cheese-snacks-6-2-12.html)

[مژگان]

مواد اولیه :



زنجبيل رنده شده - يك قاشق غذاخوري
قارچ - هشت عدد
نودل - دو پيمانه
كرفس رشته‌اي بريده شده - دو پيمانه
پياز خلالي شده - يك عدد
فلفل تازه - دو عدد
جوانه - يك پيمانه
پيازچه با ساقه‌هاي سبز - هشت شاخه
ميگو - نيم كيلوگرم
سس‌سويا - سه قاشق غذاخوري
سس تركيبي - دو قاشق غذاخوري
روغن مايع - چهار قاشق غذاخوري

http://pnu-club.com/imported/2009/11/403.jpg (http://ash.ksabz.net/images/foods/633874032180095000.jpg)

مواد لازم براي تهيه سس تركيبي: پود كاري تند سه قاشق غذاخوري
آب‌مرغ يك پيمانه
سير رنده شده دو حبه
زنجبيل رنده شده يك قاشق غذاخوري
شكر چهار قاشق غذاخوري
رب، فلفل تند يا سس فلفل تند دو قاشق چايخوري
روغن زيتون دو قاشق غذاخوري



طرز تهيه سس تركيبي:


روغن زيتون را در داخل ماهي‌تابه گرم كنيد. سپس پودر كاري، زنجبيل و سير را اضافه كرده و تفت دهيد. پس از آن آب‌مرغ را اضافه كنيد. شكر و سس فلفل قرمز را با هم مخلوط كرده و به مواد بيفزاييد.



طرز تهيه غذا:


نودل‌ها را داخل آب داغ ريخته و بگذاريد حدود پنج الي هفت دقيقه بجوشد تا نرم شود و بعد آبكش كنيد و رويش سس‌سويا بريزيد و هم بزنيد. در يك ظرف كمي روغن ريخته و كرفس‌هاي رشته‌اي خرد شده را تفت دهيد و بعد قارچ ورقه‌شده، پياز، جوانه و پيازچه را اضافه كرده و تفت دهيد تا مواد نرم شوند. سپس سير رنده شده، زنجبيل و فلفل تازه خرد شده را بيفزاييد و هم بزنيد. سس تركيبي را در آخر اضافه كنيد.
ميگوها را تميز كرده و رنگ سياه پشت آن را با نوك چاقو گرفته و در روغن تفت دهيد تا رنگش صورتي و كم نرم شود. توجه داشته باشيد كه اگر ميگو حرارت زياد ببيند سفت خواهد شد. ميگوهاي سرخ شده را به كرفس، جوانه، پياز و پيازچه اضافه كنيد و هم بزنيد.
در ظرف مورد نظر نودل‌ها را ريخته و روي سطح رشته‌ها را از مواد فوق پر كنيد. مي‌توان لابه‌لاي نودل‌ها نيز از مواد فوق ريخت.
* مي‌توان به جاي ميگو از مرغ آب‌پز خرد شده و آغشته به سس‌سويا استفاده كرد.


آشپزی خانواده سبز

[مژگان]

مواد اولیه :



سينه مرغ - يك عدد
فلفل دلمه‌اي - يك عدد
اسفناج - نيم كيلوگرم
قارچ - 60 گرم
پياز - 60 گرم
ژامبون مرغ - يك ورق
تخم‌مرغ - يك عدد
شير - يك ليوان
روغن - سه قاشق غذاخوري
آرد سوخاري - به مقدار لازم
پنير پيتزا - 50 گرم

http://pnu-club.com/imported/2009/11/404.jpg (http://ash.ksabz.net/images/foods/633873190608071916.jpg) طرز تهيه : سينه‌مرغ را با يك چاقوي تيز از وسط باز مي‌كنيم و آن را توسط استيك‌كوب يا گوشت‌كوب كوبيده و كنار مي‌گذاريم. در ماهي‌تابه مقداري روغن ريخته، پياز و فلفل‌دلمه خرد شده را به آن افزوده و سپس قارچ را به آن اضافه مي‌كنيم تا خوب پخته شوند. اين مخلوط را هم كنار مي‌گذاريم.
در قابلمه كوچكي مقدار كمي آب‌ ريخته و اسفناج را به آن اضافه كرده و به مدت دو دقيقه آن را بخارپز و آبكش مي‌كنيم و بعد آب اضافه آن را با فشردن مي‌گيريم. سپس در روي سينه‌مرغ يك پر ژامبون مرغ را قرارمي‌دهيم و بعد اسفناج پخته شده را روي آن گذاشته، قارچ، فلفل‌دلمه و پياز پخته شده را اضافه مي‌كنيم و مقداري جعفري ساطور شده را روي آن مي‌پاشيم و در آخر، پنير را روي مواد ذكر شده قرار داده و از يك طرف سينه‌مرغ را مانند پاكت مي‌بنديم و آن را در يك عدد كيسه فريزر گذاشته، به مدت يك ساعت در يخچال قرار مي‌دهيم تا خوب به هم بسته شود.
رولت مرغ را از كيسه فريزر درآورده و آن را در آرد سفيد و سپس در تخم‌مرغ و شير مخلوط مي‌گذاريم و در نهايت در آرد سوخاري آغشته كرده و آن را به آرامي در روغن نه چندان داغ قرار مي‌دهيم تا به آرامي طبخ شود. آن را اسلايس كرده و ميل مي‌كنيم.

آشپزی خانواده سبز

[مژگان]

مواد اولیه :



گوشت جوجه - 300 گرم
ماست - نصف پيمانه
خامه - نصف پيمانه
كره - 50 گرم
فلفل دلمه‌اي قرمز - يك عدد
پياز - يك عدد
گوجه‌فرنگي، هويج، لوبياسبز و تربچه - براي تزئين
نمك و فلفل - به ميزان لازم
ادويه هندي - به ميزان لازم

http://pnu-club.com/imported/2009/11/405.jpg (http://ash.ksabz.net/images/foods/633848110490468750.jpg) طرز تهيه: جوجه‌ها را 24 ساعت قبل در مخلوط ماست، خامه، كره، نمك، ادويه و پياز مي‌خوابانيم تا مواد با جوجه خوب مخلوط شود. سپس جوجه‌ها را به سيخ كشيده و روي آتش ذغال سرخ مي‌كنيم تا طلايي شود بايد يادآور شد به دليل افزودن ادويه هندي اين كباب بسيار معطر و به سبك (هيماليايي) آماده مي‌شود.
اطراف اين كباب را مي‌‌توانيد با فلفل‌دلمه‌اي قرمز، گوجه‌فرنگي، لوبيا‌سبز، تربچه و هر سبزي دلخواه ديگري تزئين كنيد.
نكته: اين كباب بايد تند باشد به همين منظور از فلفل قرمز استفاده كنيد.




آشپزی خانواده سبز

[مژگان]

مواد اولیه :



تخم‌مرغ زده شده - دو عدد
ماكاروني مدل‌دار ريز - 60 گرم
پياز خرد شده - دو قاشق غذاخوري
گوجه‌فرنگي ريز خرد شده - نصف پيمانه
جعفري خرد شده - دو قاشق غذاخوري
روغن سرخ كردني - يك قاشق غذاخوري
نمك - ˜ قاشق چايخوري
آب - دو قاشق غذاخوري
سس كچاپ - به ميزان لازم
نمك و فلفل - به ميزان لازم

http://pnu-club.com/imported/2009/11/406.jpg (http://ash.ksabz.net/images/foods/633859519429375000.jpg) طرز تهيه (براي دو نفر): ماكاروني را طبق دستور روي بسته‌بندي، در آب جوشانده و آبكشي كنيد. سپس آن را با چنگال هم بزنيد تا ماكاروني‌ها از هم جدا شوند.يك تابه متوسط نچسب را روي حرارت گذاشته و روغن را در آن بريزيد.
پياز را در آن تفت دهيد و گوجه‌فرنگي را به آن بيفزاييد تا يك دقيقه سرخ شود.ماكاروني و جعفري را در تابه بريزيد و هم بزنيد تا به مدت دو دقيقه مواد با هم سرخ شوند. در اين مرحله نمك و فلفل لازمه را بريزيد. اين مخلوط را طوري كف ماهيتابه پهن كنيد كه تمام مواد در همه جا به يك اندازه باشند.
حال تخم‌مرغ‌ها را به همراه دو قاشق غذاخوري آب و نمك هم زده و با حركتي دوراني روي آن بريزيد تا روي همه مواد را بگيرد. ( مي‌توانيد براي اين كار تابه را بلند كرده و بگردانيد)
حرارت را كم كنيد و در تابه را ببنديد تا تخم‌مرغ‌ها سفت و زير آن طلايي شود. املت آماده شده را با سس كچاپ تزئين كنيد.


آشپزی خانواده سبز

[مژگان]

مواد اولیه :



گوشت دو بار چرخ‌‌ شده - 300 گرم
گوشت مرغ چرخ‌كرده - 200 گرم
جعفري خرد شده - 100 گرم
هويج رنده شده - 50 گرم
زرشك - 50 گرم
مغز گردو خردشده - 70 گرم
پياز متوسط - دو عدد
ورق فويل - يك متر
روغن مايع - 80 گرم
رب گوجه فرنگي - يك پيمانه
آبليمو - سه قاشق سوپخوري
شكر - يك قاشق سوپخوري
نمك - به ميزان لازم
دارچين، فلفل و ادويه‌كاري - به ميزان لازم

http://pnu-club.com/imported/2009/11/407.jpg (http://ash.ksabz.net/images/foods/633865401057661250.jpg) طرز تهيه: يكي از پيازها را چرخ كرده و با گوشت و مرغ مخلوط مي‌كنيم سپس ادويه و نمك مي‌زنيم. براي سس رولت، پياز ديگر را چرخ كرده، سرخ مي‌كنيم و رب را به آن اضافه مي‌كنيم، نمك، فلفل، ادويه و آبليمو را اضافه مي‌كنيم و با دو ليوان آب‌ به‌‌جوش مي‌آوريم.ورق آلومينيوم را روي سطح صافي پهن مي‌كنيم و آن را به دو قاشق روغن آغشته مي‌كنيم تا گوشت به آن نچسبد، ابتدا گوشت قرمز را روي آن به قطر يك و نيم سانتي‌متر پهن مي‌كنيم و سپس گوشت مرغ را به آن اضافه مي‌كنيم، آنها را صاف كرده و روي آن جعفري، هويج، زرشك و مغز گردو مي‌ريزيم. آن را از يك طرف مي‌پيچيم و هر دو طرف ورق فويل را جدا مي‌كنيم تا آزاد شود و دوباره دور رولت قرار مي‌دهيم و اجازه مي‌دهيم داخل سس به مدت يك ساعت و نيم با حرارت ملايم بجوشد، سپس رولت را درآورده، فويل را باز كرده و پس از سرد شدن برش مي‌دهيم.

[مژگان]

مواد اولیه :



گوشت چرخ‌كرده - 300 گرم
سينه‌مرغ چرخ‌كرده - 250 گرم
پياز رنده شده - دو عدد
جعفري خرد شده - دو قاشق غذاخوري
نمك و فلفل - به ميزان لازم

http://pnu-club.com/imported/2009/11/408.jpg (http://ash.ksabz.net/images/foods/633874027269470000.jpg) طرز تهيه :


ابتدا يكي از پيازها را در گوشت چرخ كرده رنده مي‌كنيم، جعفري خرد شده، نمك و فلفل را به آن اضافه كرده و روي سلفون به صورت گرد پهن مي‌كنيم و در سلفون ديگري پياز رنده شده و مرغ چرخ‌كرده را باهم مخلوط كرده به صورت گرد پهن مي‌كنيم و روي گوشت مي‌‌گذاريم و مانند رولت لوله مي‌كنيم. بعد در ماهي‌تابه دوطرف آن را سرخ كرده و برش مي‌دهيم.

براي تزئين مي توانيد از خيار شور، گوجه فرنگي و ليموترش تازه استفاده كنيد .

[مژگان]

مواد اولیه :



آرد - 500 گرم
شير - يك پيمانه
نمك - نصف قاشق سوپخوري
خمير ترش - يك قاشق سوپخوري
روغن مايع - يك قاشق سوپخوري
شكر - يك قاشق سوپخوري

http://pnu-club.com/imported/2009/11/409.jpg (http://ash.ksabz.net/images/foods/633893151323656250.jpg) مواد مياني: گوشت چرخ‌كرده 150 گرم
قارچ تفت داده شده 250 گرم
جعفري خرد شده 4/1 پيمانه
گرد سير و آويشن نصف قاشق مرباخوري
فلفل‌دلمه‌اي نصف پيمانه
هويج پخته شده يك عدد
گوجه فرنگي خرد شده يك پيمانه
سيب‌زميني متوسط پخته شده يك عدد
پنير پيتزا دو پيمانه


طرز تهيه:



شير را گرم كرده، نمك و خميرترش را اضافه مي‌كنيم، يك دقيقه صبر مي‌كنيم تا خميرترش برسد. سپس به خمير رسيده، روغن مايع و نمك افزوده و آرد را اضافه مي‌كنيم تا خمير به دست نچسبد، روي خمير دستمال تميز خشك مي‌اندازيم، 45 دقيقه زمان لازم دارد تا خمير آماده شود.



طرز تهيه‌ موادمياني:


گوشت چرخ كرده را آماده وساير مواد را به آن مي‌افزاييم .از خمير داخل قالب‌هاي گوشت‌ پاي باز كرده مواد را داخلش قرار مي‌دهيم وكمي پنير رويش ريخته و در فر طبقه وسط فر با دماي 175 درجه سانتي‌گراد به مدت 30 دقيقه مي‌پزيم.

[مژگان]

مواد اولیه :



فيله گوساله - 500 گرم
فلفل دلمه‌اي قرمز، زرد و سبز از هر كدام - دو عدد
روغن مايع - سه قاشق سوپخوري
سويا سس شيرين - سه قاشق سوپخوري
سويا سس نمك‌دار - يك قاشق سوپخوري
فلفل سياه - يك قاشق چايخوري
پياز خلالي شده - يك عدد


http://pnu-club.com/imported/2009/11/410.jpg (http://ash.ksabz.net/images/foods/633859376261093750.jpg) طرز تهيه :


گوشت‌ها را به صورت خلالي و نازك خرد كرده ،همراه با پياز در روغن به مدت 10 دقيقه سرخ كنيد طوري كه زياد خشك نشود. فلفل‌دلمه‌اي‌ها را نيز خلالي خرد كرده و داخل گوشت و پياز مي‌ريزيم و تمامي مواد را با هم تفت مي‌دهيم تا آنجايي كه رنگ فلفل دلمه‌اي‌ها تغيير نكند. وقتي مواد كمي نرم شدند هر دو مدل سويا را داخل غذا ريخته و هم مي‌زنيم. در نهايت داخل ديس ريخته و دور آن را با گوجه فرنگي و ليموترش تزئين مي‌كنيم.

[مژگان]

مواد اولیه :



تن ماهي - يك عدد
سبزي سرخ شده - 250 گرم (گشنيز يك كيلوگرم، شمبليله 150 گرم)
سير ريز شده - هشت حبه
تمرهندي - 150 گرم
ادويه كاري - يك قاشق مرباخوري
نمك و فلفل - به ميزان لازم


http://pnu-club.com/imported/2009/11/411.jpg (http://ash.ksabz.net/images/foods/633856908587600290.jpg) طرز تهيه:


ابتدا درون يك قابلمه پياز را سرخ مي‌كنيم تا حدي كه طلايي شود، سپس سير را به آن اضافه كرده و تفت مي‌دهيم. پودر كاري، نمك و فلفل را به آن اضافه كرده و سبزي سرخ‌شده را به آن مي‌افزاييم. كمي آب روي آن مي‌ريزيم، در ظرف را بسته و صبر مي‌كنيم تا به جوش آيد. تمرهندي را در آب‌جوش حل كرده و آن را صاف مي‌كنيم و به مواد اوليه اضافه مي‌نماييم. در مرحله بعد تن‌ماهي، كه روغن آن گرفته شده است را افزوده، در ظرف را بسته و اجازه مي‌دهيم تا كاملا جا بيفتد.


آشپزی خانواده سبز

[مژگان]

[مژگان]

[مژگان]

http://pnu-club.com/imported/2009/11/1669.jpg




_ گوشت چرخ کرده
_سویا
_ پیاز + سیر
_ادویه مورد نظر ( نمک + فلفل قرمز +پودر اویشن وکمی سبزی معطر )
_ پودر سوخاری







_ از قبل سویا رو طبق نوشته رو بسته خیس کنید .
http://pnu-club.com/imported/2009/11/1670.jpg


_ بعد سویا رو آبکش کنید تا اب اضافیش گرفته بشه . ودر اخر هم با دست اونها رو فشار بدید.
http://pnu-club.com/imported/2009/11/1671.jpg


_ پیاز وسیر وهمراه با سویایی که خوب فشارش دادید تا اب اضافیش خارج بشه ، تو غذا ساز بریزید وبعد هم بهش گوشت چرخ کرده
http://pnu-club.com/imported/2009/11/1672.jpg


_ وادویه جات لازم ( نمک + فلفل قرمز + پودر اویشن + کمی سبزی معطر ) واضافه کنید.اگه غذا ساز نبود از چرخ گوشت استفاده کنید .یادتون باشه مقدار گوشت خیلی بیشتر از سویا باشه .من از سویا بخاطر این استفاده می کنم که ناگت ها موقع طبخ جمع نشن .در صد گوشت وسویا رو دوبه یک یا نهایت نصف به نصف بگیرید که ناگت های خوشمزه ای از کار دربیان !
http://pnu-club.com/imported/2009/11/1673.jpg


_ حالا کافیه تو یه ظرف کمی پودر سوخاری بریزید.
http://pnu-club.com/imported/2009/11/1674.jpg
_ کمی دستتون وخیس کنید وگلوله های کوچیکی از گوشت وبردارید وبهش مطابق شکل فرم بدید وتو پودر بغلطونید.خیس کردن دست باعث می شه احتیاج به تخم مرغ نداشته باشید وبتونید بدون تخم مرغ ناگتها رو کاملا آغشته به پودر سوخاری کنید .
http://pnu-club.com/imported/2009/11/1675.jpg


_ وقتی همه مواد رو به این صورت شکل دادید وتو پودر سوخاری غلطوندید.
http://pnu-club.com/imported/2009/11/1676.jpg
_ اونها رو تو یه ماهیتابه با روغن مناسب سرخ کنید .
http://pnu-club.com/imported/2009/11/1677.jpg
_ بعد طرف دیگه ناگت ها رو سرخ کنید .
http://pnu-club.com/imported/2009/11/1678.jpg

_من کمی قارچ وخلال هویج هم در اخر کار به تابه اضافه کردم .
http://pnu-club.com/imported/2009/11/1679.jpg


_ خب ناگت ها حاضرند می تونید نوش جان کنید .
http://pnu-club.com/imported/2009/11/1669.jpg

http://pnu-club.com/imported/2009/11/1680.jpg

[مژگان]

[/URL]

http://pnu-club.com/imported/2009/11/2019.jpg


_ گوشت چرخ کرده
_کمی سویا
_پودر سوخاری وادویه جات دلخواه برای مزه دار کردنش
_ خلال فلفل دلمه ای ،قارچ یا خلال هویج وگردو وزرشک برای داخل رولت ها
_وسیخ چوبی




_ مخلوط گوشت وسویا رو طبق دستور[U] ناگت گوشت (http://ninijon.persianblog.ir/post/1341/)درست کنید .بازم توصیه می کنم درصد سویا خیلی کمتر از گوشت چرخ کرده اتون باشه .


_ حالا مقداری از گوشت وبردارید وبه این صورت تو دستتون فرم بدید .
http://pnu-club.com/imported/2009/11/2020.jpg



_ بعد اونو بذارید تو پودر سوخاری مزه دار شده.
http://pnu-club.com/imported/2009/11/2021.jpg



_ از خلال فلفل دلمه ای وقارچ خرد شده برای داخل رولتها استفاده کنید ، سیخ چوبی رو هم تو این مرحله بین رولت قرار بدید ( شما می تونید از خلال نازک هویج ،زرشک وگردو هم استفاده کنید که خوشمزه تر می شه ، تعجب نکنید شوشو جان این مواد رو دوس نداره ).
http://pnu-club.com/imported/2009/11/2022.jpg



_ حالا وقتشه از دوطرف ، گوشت را رو مواد برگردونید وبا دسستون بهش فرم بدید.
http://pnu-club.com/imported/2009/11/2023.jpg



_ رولتها نباید زیاد پر قطر بشند. .خوب رولتها رو با پودرسوخاری پوشش بدید که مواد از هم باز نشه .
http://pnu-club.com/imported/2009/11/2024.jpg



_حالا کافی رولتهای سیخی رو تو تابه ای گرم شده با روغن ،قرار بدید وبذارید کاملا طلایی بشن وبعد اونها رو برگردونید.
http://pnu-club.com/imported/2009/11/2025.jpg
http://pnu-club.com/imported/2009/11/2026.jpg



_ اینم از رولت سیخی.
http://pnu-club.com/imported/2009/11/2019.jpg



_ نوش جان!
http://pnu-club.com/imported/2009/11/2027.jpg

[مژگان]

http://pnu-club.com/imported/2009/12/652.jpg


_ مرغ کوچک
_ پودر سوخاری
_ ادویه جات دلخواه
_تخم مرغ





_قبل از هر چیز مرغهای شسته شده که به قطعات مناسب هم خرد شدن رو به همراه پیاز +سیر + برگ بو نمک + فلفل وچند تکه هویج بذارید فقط کمی بپزه ( یک چهارم یا یک سوم تایم پختن کامل مرغ )
http://pnu-club.com/imported/2009/12/653.jpg


_ بعد از پختن اونها رو تو یه ظرف بذارید تا کمی خنک بشن .

_ تو یه ظرف تخم مرغ زده شده وتو ظرف دیگه هم پودر سوخاری مزه دار شده ( پودر سوخاری با کمی نمک + فلفل قرمز + پودر سیر واویشن واگه کمی کورن فلکس کوبیده شده هم بهش اضافه کنید دیگه عالی می شه .) ( کورن فلکس مثل برشتوک می مونه که برای صبحونه یا وعده های غذایی جهت رژیم استفاده می شه وراحت می تونید نوع ساده اونو از سوپر مارکت تهیه کنید ).
http://pnu-club.com/imported/2009/12/654.jpg


_ تیکه های مرغ رو کاملا با تخم مرغ زده شده اغشته کرده.

_ وبعد اونها رو تو پودر سوخاری مزه دار شده به سبک مژی جون کاملا بغلطونید.
http://pnu-club.com/imported/2009/12/655.jpg


_ تو یه ظرف مناسب ، اگه کوچیک باشه بهتره ، به میزان لازم روغن ریخته ومرغها رو درون روغن شناور کنید.
http://pnu-club.com/imported/2009/12/656.jpg


_ بذارید دوطرف مرغها کاملا طلایی وبرشته بشن .
http://pnu-club.com/imported/2009/12/657.jpg



_ به همین راحتی مرغ سوخاری شما حاضره .
http://pnu-club.com/imported/2009/12/652.jpg


_ نوش جون !
http://pnu-club.com/imported/2009/12/658.jpg

[مژگان]

http://pnu-club.com/imported/2009/12/686.jpg





_ مرغ تیکه شده
_ پیاز و سیر
_ ادویه جات شامل نمک ، فلفل قرمز، پودر کاری ، رب وزعفران
_ ذرت + فلفل دلمه ای +هویج





تو یه تابه که اندازه اش متناسب با مقدار مرغاتون باشه تکه های مرغ خام رو کاملا طلایی کنید.
http://pnu-club.com/imported/2009/12/687.jpg


وقتی دو طرف مرغها کاملا سرخ شد.
http://pnu-club.com/imported/2009/12/688.jpg


بهش پیاز خرد شده ( اگه رنده کنید خیلی بهتر می شه) حبه های سیر وذرت رو اضافه کنید ._ اگه از کنسرو ذرت استفاده می کنید اونو در اخرهای طبخ به مواد اضافه کنید .
http://pnu-club.com/imported/2009/12/689.jpg
http://pnu-club.com/imported/2009/12/690.jpg


بذارید مواد کمی تف داده بشن .بعد حرارت زیر تابه رو کم کنید ودرب تابه رو بذارید که مواد بدون احتیاج به اب تا جایی که می شه پخته بشن ادویه جات مرغ رو بجز رب وزعفران تو مراحل اولیه اضافه کنید .
http://pnu-club.com/imported/2009/12/691.jpg


هویج های قالب زده رو هم تو همین مرحله اولیه پخت به مواد اضافه کنید.
http://pnu-club.com/imported/2009/12/692.jpg


اگه زیر حرارت کم باشه واندازه مرغها وتابه با هم متناسب باشن برای درست کردن این خورشت تا مراحل اخر پخت احتیاج به اضافه کردن اب پیدا نمی کنید وگرنه اگه دیدید که مواد اب کمی انداخته می تونید در حد خیلی کم ابجوش به تابه اضافه کنید.

در تایم های اخر پخت کمی رب رو تو کمی روغن در ظرف جداگانه سرتف بدید وبا زعفران حل شده مخلوط کرده وبعد این مواد رو به خورشتتون اضافه کنید.
http://pnu-club.com/imported/2009/12/693.jpg

ودر اخر هم فلفل دلمه ای خرد شده رو اضافه کنید.
http://pnu-club.com/imported/2009/12/694.jpg


اینم از خورشت مرغ که من اونو با خلال سرخ شده سیب زمینی تزیین کردم .

http://pnu-club.com/imported/2009/12/686.jpg

[مژگان]

[/URL]

http://pnu-club.com/imported/2009/12/711.jpg




من قبلا [U]اموزش درست کردن اسنک (http://ninijon.persianblog.ir/post/1362/) (http://ninijon.persianblog.ir/post/748/) وتو وبلاگم داشتم .
اینجا میخوام براتون طرز تهیه یه نوع اسنک برای صبحونه رو اموزش بدم .
برای درست کردن اسنک (تست پیچ ) شما می تونید از هر موادی که دوست دارید استفاده کنید از گوشت چرخ کرده وپیاز سرخ شده تا سوسیس کالباس ورقه ای شده وقارچ وفلفل دلمه ای وپنیر پیتزا .برای نون اش هم می تونید از نان باگتی که داخل اونو خالی کردید استفاده کنید ( عین درست کردن ساندویج که یه برش طولی رو باگت ایجاد می کنید ومواد رو داخلش می ذارید .)
http://pnu-club.com/imported/2009/12/712.jpg
ولی اگه از نان تست چهارگوش استفاده می کنید چون این نون کمی شیرین ِ بهتره برای صبحونه ازش استفاده بشه .

مواد لازم
_ کراکف پنیری وقارچ
_ کمی ادویه
_نان تست
http://pnu-club.com/imported/2009/12/713.jpg








_من قبلا کراکف رو با قارچ سر تف دادم وکمی هم ادویه دلخواه امو بهش اضافه کردم .حالا اونها رو روی نون تست طوری می چینم که رو هم دیگه قرار نگیرند تا درب ساندویج میکر کاملا بسته بشه.
http://pnu-club.com/imported/2009/12/714.jpg

_ یه نون تست کمی مواد وبعد یه نون تست دیگه ومواد رو داخل ساندویج میکر به این صورت می ذارم .
http://pnu-club.com/imported/2009/12/715.jpg

_ مقدار زمان مورد دلخواه خودم رو مکث می کنم وبعد اسنک ها رو از داخل دستگاه بیرون میارم.
http://pnu-club.com/imported/2009/12/716.jpg

_کافیه از قسمت های برش خورده با چاقو از هم دیگه جدا شن .اگه دلتون یه اسنک نرم می خواد تو همین مرحله ای که از دستگاه بیرون اومدن یه پارچه تمیز روشون بکشید تا کمی نرم بشن.
_اینم از اسنک تزیین شده من .
http://pnu-club.com/imported/2009/12/711.jpg
http://pnu-club.com/imported/2009/12/717.jpg


_نوش جون!
http://pnu-club.com/imported/2009/12/718.jpg

[مژگان]

http://pnu-club.com/imported/2010/01/382.jpg

پاچین سوخاری دسته دار

پاچین مرغ
پودر سوخاری وادویه های طعم دهنده
تخم مرغ




_ اول از همه باید گوشت قسمت نازک پاچین رو از استخوان مرغ جدا کنید.
http://pnu-club.com/imported/2010/01/383.jpg

_ برای این کار نوک چاقو رو به زیر گوشت انداخته وتمام بندها وماهیچه های کوچک رو ببرید .
http://pnu-club.com/imported/2010/01/384.jpg

_ گوشت جدا شده رو به قسمت انتهایی پاچین منتقل کرده وبا دست بهش شکل بدید.
http://pnu-club.com/imported/2010/01/385.jpg

_ پاچین های دسته دار را تو یک عدد تخم مرغ کامل زده شده بغلطونید.
http://pnu-club.com/imported/2010/01/386.jpg

_ وبعد در پودر سوخاری مزه دار شده ( پودر سوخاری + فلفل قرمز + کمی نمک + چودر سیر ) اونها رو قرار بدید تا تمام قسمت های پاچین به پودر سوخاری اغشته بشه.
http://pnu-club.com/imported/2010/01/387.jpg

_ وقتی تمام پاچین های دسته دار اغشته به پودر سوخاری شدند
_ کافیه اونها رو در جکوزی روغن داغ !غوطه ور کنید.
http://pnu-club.com/imported/2010/01/388.jpg

_ بذارید کاملا سرخ وبرشته بشن.
http://pnu-club.com/imported/2010/01/389.jpg

_ حالا پاچین سوخاری دست دار ما اماده اس.
http://pnu-club.com/imported/2010/01/382.jpg

_ نوش جون
http://pnu-club.com/imported/2010/01/390.jpg

[مژگان]

قبلا اموزش گام به گام پیتزا (http://ninijon.persianblog.ir/post/948/)رو داشتم .اینجا هم یه نوع دیگه پیتزا رو درست کردم که براتون شرح میدم


http://pnu-club.com/imported/2010/01/451.jpg


_ گوشت چرخ کرده + سوسیس خرد شده + فلفل دلمه ای + کمی سبزی معطر خشک + فلفل قرمز + پودر سیر واویشن

http://pnu-club.com/imported/2010/01/452.jpg

_ روی خمیر رو کمی سس کچاب مالیدم

http://pnu-club.com/imported/2010/01/453.jpg

_ از مخلوط مواد بالا روی خمیر رو پوشش دادم

http://pnu-club.com/imported/2010/01/454.jpg

_ بعدش هم تمام سطح خمیر ومواد رو با پنیر پیتزا رنده شده پر کردم

http://pnu-club.com/imported/2010/01/455.jpg

_ برای قشنگ شدن واشتها باز کردن هم کمی فلفل دلمه ای وگوجه فرنگی خرد شده روی پنیرها ریختم

http://pnu-club.com/imported/2010/01/456.jpg

_ تو توستر گذاشتم

http://pnu-club.com/imported/2010/01/457.jpg

_وبعدش هم با شوشو نوش جون کردیم !

[مژگان]

کباب تا به ای مرغ (http://ninijon.persianblog.ir/post/1395/)

http://pnu-club.com/imported/2010/01/828.jpg



_ سینه مرغ بی استخوان
_ پیاز +چند حبه سیر
_نمک وادویه جات مورد نظر
_ در صورت تمایل کمی فلفل دلمه ای وقارچ





_ قبل از هر چیز باید استخوان سینه مرغ رو از گوشت جدا کنید برای دونفر نصف سینه مرغ کافیه .بعد با پیاز وسیر ( در صورت تمایل ) تو غذا ساز بریزید _ می تونید پیاز وسیر رو رنده کنید وسینه بی استخوان مرغ رو هم چرخ کنید ) وبذارید مواد خوب مخلوط بشن .
http://pnu-club.com/imported/2010/01/829.jpg
_ کمی بعد بهش ادویه مورد نظر ( کمی زعفران حل شده + نمک و...) به همراه فلفل دلمه ای خرد شده یا قارچ اضافه کنید وبذارید یک کم دیگه تو غذا ساز مخلوط بشه.
http://pnu-club.com/imported/2010/01/830.jpg
_ مواد مخلوط شده رو
http://pnu-club.com/imported/2010/01/831.jpg
_ عین کباب تابه ای تو ماهیتابه کاملا بصورت یکنواخت پهن کنید بهش روغن رو اضافه کنید وبذارید رو اجاق
http://pnu-club.com/imported/2010/01/832.jpg
_ وقتی مواد خودشو گرفت ویک طرف کباب ها هم برشته شد اونها رو با یه قاشق چوبی برش داده وبرگردونید.
http://pnu-club.com/imported/2010/01/833.jpg
_ بسته به تمایل خودتون بذارید کاملا طلایی بشن .
http://pnu-club.com/imported/2010/01/834.jpg


_ اینم کباب تابه ای مرغ
http://pnu-club.com/imported/2010/01/828.jpg
http://pnu-club.com/imported/2010/01/835.jpg

[مژگان]

http://pnu-club.com/imported/2010/01/1079.jpg

http://pnu-club.com/imported/2010/01/1080.jpg


کاهو چینی از نظر طعم شباهت زیادی به کلم سفید داره .موندگاریش تو یخچال خیلی زیاده ولی سالادی که کاهو چینی درست می شه باید همراه با مواد متنوع وسس فراون وخوش عطر وپر ادویه باشه که انو لذیذ کنه .اگه عین من عاشق سس هستید کافیه دوسوم سس خوریتو از ماست ویک سوم دیگه رو هم از سس مایونز چیلی استفاده کنید به همراه هر ادویه وطعم دهنده ای که باب سلیقه اتونه.





خب مواد لازم که تو عکس مشخصه به همراه یه سس مایونز چیلی مهرام که طعم فوق العاده ای داره با کمی سس سالاد معمولی.
http://pnu-club.com/imported/2010/01/1081.jpg
http://pnu-club.com/imported/2010/01/1082.jpg


_ کاهو چینی رو خرد کنید وتو یه طرف مناسب اونو بریزید طوری که سطح ظرف رو بپوشونه.
http://pnu-club.com/imported/2010/01/1083.jpg
http://pnu-club.com/imported/2010/01/1084.jpg


_ حالا نوبت خیار وگوجه فرنگی است که بنا به سلیقه خودتون خرد بشن .
http://pnu-club.com/imported/2010/01/1085.jpg


_قارچ ها رو ورقه ورقه می کنیم و هویج را رنده .

http://pnu-club.com/imported/2010/01/1086.jpg

_ چند قاشق کنسرو نخود سبز یا ذرت شیرین.

http://pnu-club.com/imported/2010/01/1087.jpg

_ اصل قضیه این سالاد تو سس اونه .سس فراون وخوش عطر وطعم این سالاد رو واقعا خوشمزه می کنه.
_سس مایونز چیلی +سس سالاد معمولی + کمی ماست + کمی نمک وابلیمو +پودر اویشن وکمی سبزی معطر خشک.
http://pnu-club.com/imported/2010/01/1079.jpg
_ حالا موقع نوش جان کردن این سالاد خوشمزه است که همه مواد اون تو زمستون به راحتی دردسترسه.
http://pnu-club.com/imported/2010/01/1080.jpg

[مژگان]

[/URL]



[U]پیتزا یک (http://ninijon.persianblog.ir/post/1411/)
پیتزا دو (http://ninijon.persianblog.ir/post/1385)


http://pnu-club.com/imported/2010/02/543.jpg



_ گوشت رست بیفی گوساله
_قارچ + فلفل دلمه ای وکمی ذرت
_ژامبون رشته شده
_ خمیر وپنیر پیتزا
_ ادویه جات مورد نظر +سس چیلی


نظر میخوای بدی؟...اینجا (http://comments.persianblog.ir/?blogID=4798&postID=4171609&blogName=ninijon)رو فشار بده !




برای درست کردن گوشت رست بیفی ابتدا گوشت گوساله تازه رو خرد کرده می ذاریم با سیر وپیاز ودر اخر نمک وفلفل بپزد .بعد از سرد شدن تکه های گوشت رو رشته رشته می کنیم .می تونید این گوشت رو تو فریزر نگهداری کنید ودر موقع لزوم ازش استفاده کنید.

_ گوشت رست بیف رو تو یه تابه با کمی روغن سرتف می دیم وهمون موقع هم بهش ادویه اضافه می کنیم ( فلفل قرمز + پودر سیر +اویشن ) تا گوشت خوش عطر وطعم بشه .
http://pnu-club.com/imported/2010/02/544.jpg
_ بعد بهش قارچ وفلفل دلمه ای خرد شده رو اضافه می کنیم .
http://pnu-club.com/imported/2010/02/545.jpg
_ می ذاریم مواد خوب سر تف بخوره.
http://pnu-club.com/imported/2010/02/546.jpg
_حالا خمیر رو تو سینی توستر ، فر یا ظرف مورد نظر گذاشته .
http://pnu-club.com/imported/2010/02/547.jpg
_ کمی بهش سس چیلی می زنیم .
http://pnu-club.com/imported/2010/02/548.jpg
_ از مواد درست شده روی سطح خمیر رو پوشش می دیم .
http://pnu-club.com/imported/2010/02/549.jpg
_ بعد روش ژامبون رشته شده وکمی ذرت می ریزیم.

http://pnu-club.com/imported/2010/02/550.jpg
http://pnu-club.com/imported/2010/02/551.jpg

_ بعد پنیر پیتزا رنده شده رو اضافه می کنیم .
http://pnu-club.com/imported/2010/02/552.jpg
_ کمی قارچ وفلفل دلمه ای و ذرت روی پیتزا می ریزیم تا بعد از پخت ظاهر خوبی پیدا کنه واشتها رو تحریک کنه.
http://pnu-club.com/imported/2010/02/553.jpg
_ می ذاریم تو توستر یا فر ( من تو توستر درست می کنم از قبل اونو گرم می کنم 10دقیقه از بالا وپایین توستر( منظور حرارت بالا وپایین " اون وگریل " ) استفاده می کنم و5 الی 7 دقیقه هم ، تا وقتی پنیر اب بشه وبه رنگ طلایی در بیاد از قسمت بالای توستر استفاده می کنم .
_ اینم پیتزا رست بیفی.
http://pnu-club.com/imported/2010/02/543.jpg
_ نوش جونتون!

http://pnu-club.com/imported/2010/02/554.jpg

[مژگان]

مواد لازم: روغن زیتون: 2 قاش سوپخوری
موسیر: 1 عدد
قارچ: 100 گرم
سیر: 1 یا 2 حبه
جعفری خردشده: 1 قاشق چایخوری
تخم‌مرغ : 2 عدد
پیازچه خرد شده: یك‌دوم قاشق سوپخوری
شیر كم‌چرب: یك قاشق چایخوری
پنیر پیتزا: یك‌دوم قاشق سوپخوری
نمك و فلفل: به مقدار لازم


طرز تهیه:
ساقه قارچ‌ها را بریده و كنار بگذارید. كلاهك‌ها را خرد كنید. در ماهیتابه یك قاشق‌سوپخوری روغن زیتون بریزید و روی حرارت ملایم بگذارید. موسیر را داخل آن بریزید و 3 2 دقیقه سرخ كنید. سپس قارچ‌ها را اضافه كنید و برای چند دقیقه تفت دهید. نمك آن را اندازه كنید و بعد سیر را نیز اضافه و خوب با هم مخلوط و 5 دقیقه سرخ كنید تا قارچ‌ها نرم شود. سپس جعفری را داخل آن ریخته، نمك و فلفل آن را اندازه كنید. بعد از روی حرارت بردارید.

تخم‌مرغ‌ها را داخل یك كاسه بشكنید و 20 دقیقه آن را با یك چنگال بزنید. نمك و فلفل آن را به مقدار دلخواه بزنید و سپس 2 قاشق سوپخوری شیر را به آن اضافه كنید و بعد پیازچه‌ها را درون آن بریزید.
درون یك ماهیتابه دیگر، باقی روغن‌ها را ریخته و روی حرارت بگذارید تا به اندازه كافی داغ شود. تخم‌مرغ‌ها را داخل آن ریخته، ماهیتابه را بچرخانید تا پخش شود و یك لایه كف ظرف را به طور كامل بگیرد. می‌توانید با یك قاشق نیز آن را صاف كنید تا به كناره‌های ماهیتابه برسد.

قارچ‌ها را در وسط تخم‌مرغ‌ها بریزید و پنیر را روی آن رنده كنید. كناره‌های لایه تخم‌مرغ را روی آن برگردانید و سرو كنید.

تخم‌مرغ‌ یكی از غذاهای ساده است و با آنكه حجم كمی دارد غنی از مواد غذایی مختلف است. تخم‌مرغ حاوی ید و فسفر است كه ید برای ساخت هورمون‌های تیروئیدی و فسفر برای رشد بهتر استخوان‌ها لازم است.

یك عدد تخم‌مرغ متوسط كه 44 گرم وزن داشته باشد حاوی 63 كالری است كه بیشتر كالری این غذا از چربی‌ها ناشی می‌شود. تخم‌مرغ منبعی غنی از ریبوفلاوین، ویتامین ب12، پروتئین و سلنیوم است. تنها اشكال تخم‌مرغ این است كه دارای چربی اشباع و كلسترول بالاست، به همین جهت مصرف بیش از مقدار آن برای افراد مبتلا به چربی خون و بیماری‌های قلبی مضر است. مقدار توصیه شده تخم‌مرغ در هفته 3 2 عدد است. ارزش زیستی پروتئین تخم‌مرغ بسیار بالاست و نسبت به سایر منابع پروتئینی مثل لبنیات، گوشت و حبوبات غنی‌تر است. پروتئین تخم‌مرغ دارای تمامی اسید آمینه‌های ضروری برای بدن است. بنابراین مصرف تخم‌مرغ با سایر مواد غذایی كه از نظر پروتئینی فقیر هستند مانند نان، برنج و غلات، باعث تكمیل ارزش پروتئینی غذا می‌شود.

بیشتر پروتئین تخم‌مرغ در سفیده آن موجود است. تخم‌مرغ از نظر ویتامین نیز غنی است و بیشتر ویتامین‌های مورد نیاز بدن به جز ویتامین «ث» را دارد. سلنیوم موجود در تخم‌مرغ نقش آنتی‌اكسیدان دارد و رادیكال‌های آزاد را از بین می‌برد و می‌تواند نقش ضدسرطانی داشته باشد.

تخم‌مرغ یك ماده غذایی بسیار غنی است كه مصرف آن برای همه بخصوص ورزشكاران و كودكان و نوجوانان توصیه می‌شود.

[مژگان]

مربا را می توان در ظرف لعابی پخت تا به خوبی قوام پیدا کند. برای آن که بفهمید مربا قوام آمده است یا نه، یک قطره از آن را در لیوان آب سرد بریزید. اگر مربا ته ظرف رفت و از هم باز نشد، قوام آمده است.


http://pnu-club.com/imported/2010/03/1649.jpg


برای خوش رنگ شدن مرباهایی مثل هویج، به و سیب
می توانید مقداری زعفران دم کرده به آن اضافه کنید. این کار باعث می شود رنگ و بوی مربا بهتر شود هم چنین با افزودن مقداری دانه هل، چوب دارچین، وانیل یا گلاب نیز می توان مربا را معطر کرد البته چوب دارچین را بعد از مدتی جوشیدن در مربا باید از ظرف خارج کرد.

اگر هنگام جوشیدن مربا یک تکه کوچک کره داخل آن بیندازید از تشکیل کف جلوگیری خواهد کرد.

اگر مقداری آب جوشیده شده و آبلیمو را به مربای شکرک زده اضافه کنید و آن را دوباره بجوشانید، شکرک آن از بین می رود.


http://pnu-club.com/imported/2010/03/1650.jpg

اگر مربای شما کپک زد،
کپک را به همراه یک لایه از مربا بردارید و آن را دوباره بجوشانید.


برای نگهداری طولانی مدت از مربا، آن را در شیشه های کوچک با در محکم بریزید و در یک قابلمه در حال جوش که آب تا سر شیشه ها را پوشش می دهد، قرار دهید و پس از ۱۰ دقیقه که هوای داخل شیشه ها خارج شد، می توانید مربا را تا هر زمان که بخواهید در هوای اتاق نگهداری کنید.

[مژگان]

طبخ مرغ در فر:

براي خوش طعم شدن مرغ به اين روش عمل كنيد: مقداري ماست( 5/2 درصد چربي) را در يك كيسه پارچه اي بريزيد تا آبگرفته شود سپس داخل شكم مرغ بگذاريد و مطابق معمول بپزيد.

[مژگان]

براي اين كه املت سبك و خوبي داشته باشيد زرده ها و سفيده ها را ازهم جدا كنيد. با زرده ها مايه املت را درست كنيد. سفيده ها را هم جداگانه بزنيد تا پف كند و در آخرين لحظه به مايه اضافه كنيد. سپس مطابق معمول املت را درست كنيد.

[مژگان]

براي اين كه پختن سيب زميني در فر سريعتر انجام شود، ابتدا به مدت 10 دقيقه سيب زميني را آب پز كنيد بعد در فر بگذاريد.

[مژگان]

هر گاه از جوجه گردان فر استفاده مي كنيد:

روي سيني زيرين يك ورق فويل ( كاغذ آلومينيوم ) بگذاريد و بعد از استفاده برداريد تا فر كثيف نشود.

[مژگان]

http://pnu-club.com/imported/mising.jpg


صرف هزینه زیاد برای خوردن یك فنجان كوچك قهوه در كافی‌شاپ بعضی وقت‌ها آدم را به فكر درست كردن قهوه در خانه و یك دل سیر خوردن آن می‌اندازد، اما خیلی‌ها نگرانند كه مبادا قهوه‌ای كه دست‌پخت خودشان است خوب از آب درنیاید.

ولی نگرانی لازم نیست چون 4 روش ساده برای تهیه قهوه‌های خوش عطر و بو در خانه وجود دارد.

«جوشاندن» اولین روشی است كه می‌توانید خیلی زود با آن قهوه را آماده كنید. در این روش قهوه را به همراه آب، داخل قوری بریزید و اجازه دهید كه آرام به جوش بیاید. این قهوه را می‌توانید قبل از مصرف شیرین كنید یعنی چند حبه قند را داخل قوری بریزید تا آرام آرام حل شود.

روش دوم همان تحت فشار قرار دادن قهوه است كه از آن قهوه اسپرسو به دست می‌آید. در این روش از یك قوری سه بخشی استفاده می‌شود كه در قسمت پایین آن آب می‌ریزند تا بعد از به جوش آمدن آب، با فشار روی قهوه كه در قسمت میانی است بریزد. بعد از این مرحله، قهوه آماده مصرف كه روی آن لایه‌ای خامه مانند جمع شده در قسمت بالای قوری جمع می‌شود.

روش سوم كمك گرفتن از نیروی جاذبه است به این ترتیب كه پودر قهوه را در داخل یك صافی قرار دهید و آب جوش را قطره قطره روی آن بچكانید. طعم این نوع قهوه به میزان آب و قهوه مورد استفاده بستگی دارد.

و اما خیس كردن، روش چهارمی است كه می‌توانید از آن بهره ببرید. در این روش از استوانه‌ای شیشه‌ای كه دارای پیستون صافی‌داری است، استفاده می‌كنند به این طریق كه باید قهوه و آب جوش را به مدت چند دقیقه در استوانه، مخلوط كنید تا قبل از آن كه پیستون پایین بیاید نوشیدنی قهوه در قسمت بالایی آماده مصرف شود.

[مژگان]

http://pnu-club.com/imported/mising.jpg





دستور 1:
مواد لازم :
گوشت مرغ بدون استخوان : 1 کیلو (میتوان از گوشت قرمز نیز به همین شیوه استفاده نمود)
سیر : 3 حبه
زرده ی تخم مرغ : 3 عدد
آرد : 3 قاشق غذا خوری
فلفل سیاه : 5/0 قاشق مربا خوری
نمک : 1 قاشق مربا خوری
دارچین : یک سوم قاشق مربا خوری
زنجبیل : یک پنجم قاشق مربا خوری
هل : 5/0 قاشق مربا خوری
میخک : اندازه ی یک عدس
جوز هندی : اندازه ی 2 عدس
( به جای میخک و جوز هندی می توان از 5/0 قاشق مربا خوری آویشن استفاده شود . )
روغن مایع : 2 قاشق غذا خوری

طرز تهیه :
گوشت مرغ را همراه سیر ، 3 بار چرخ می کنیم . آرد را در یک بشقاب الک کرده و تمام ادویه ها را به آن اضافه کرده و آن را خوب مخلوط کرده و دوباره الک کرده و به مرغ اضافه می کنیم ، تخم مرغ را هم اضافه کرده و با دست خوب ورز می دهیم . روغن مایع را اضافه کرده و آنقدر ماساژ می دهیم تا مانند خمیر در آید . فویل آلومینیم به عرض 60 سانت و طول یک متر را روی کابینت پهن کرده و مواد کالباس را روی آن گذاشته و خوب می پیچیم و دو سر فویل را مانند شکلات خوب می پیچیم و به مدت 45 دقیقه آن را بخار پز کرده ( با در دستگاه بخار پز کرده قرار می دهیم ) بعد از این آن را در داخل یخچال می گذاریم تا خوب سرد شود و بعد آن را به اندازه ی دلخواه بوش می زنیم . « لازم به ذکر است که میزان ادویه ها حتما باید به اندازه ی گفته شده باشد . »

دستور شماره 2:
شیر خشك ( قنادی) 1 پیمانه
آرد سفید نصف پیمانه
یخ حدودا 2 پیمانه
سینه مرغ خام بزرگ 1 عدد
نمك فلفل پودر خردل زنجفیل كمی
قارچ برش داده شده و پسته به میزان دلخواه
سیر به میزان دلخواه

سینه مرغ را با میكسر خوب له میكنیم. آرد و پودر شیر را اضافه میكنیم خوب با دست ورز میدیم تا یكنواخت بشه. ادویه های مورد نظر رو اضافه میكنیم و خوب ورز میدیم. یخ خرد شده را اضافه كرده و مخلوط میكنیم . نیازی نیست كه یخ دوب شود. قارچ خام برش داده شده و مغز پسته رو اضافه كرده مخلوط میكنیم. . خمیر آماده شده را درون كیسه پارچه ای كه دوختیم میریزیم. كیسه مورد نظر باریك و بلند است و قطر و طول كالباس را تعیین میكند. بهتره كه قطر كیسه حدود 5 سانت باشه. دو انتهای كیسه را محكم میكنیم به طوری كه خمیر كاملا درون كیسه متراكم و فشرده باشد. . كیسه حاوی خمیر كالباس رو یه مدت 10 دقیقه درون آب در حال جوش قرار میدیم. و سپس از روی حرارت بر میداریم و صبر میكنیم خنك شود سپس كیسه را به مدات 1 شب در فریزر قرار میدیم و بعد 1 شب هم در یخچال قرار میدیم . كالباس آماده برای برش زدن است

دستور شماره 3:
امروز من هم طرز تهیه ی یك نوع كالباس خانگی رو می گذارم كه می تونین با گوشت قرمز و یا مرغ اون رو درست كنید. این گوشت به صورت چرخ شده استفاده می شه و خوب مثل نوع کارخانه یی اون از احشاء حیوانات، گوشت حیوانات پیر یا بعضا بیمار، زایده های گوشتی، پیه و غیره درش استفاده نمی شه. ضمن این که مواد نگهدارنده هم نداره بنابراین سرطان زا هم نیست. تمیز و خانگی هست و حداقلش اینه که می دونیم در اون گوشت خالص به کار رفته.

این دستور رو من از یكی از دوستانم گرفتم..... تذكری كه ایشون برای این دستور داده بود این بود كه به خصوص در زمینه ی ادویه ها خودمون رو در بند دستور نباید بكنیم و باید اون طور كه خودمون دوست داریم ادویه ها رو كم و زیاد كنیم. حتی عقیده داشت اگر ادویه یی رو در منزل نداشتیم می تونیم به راحتی از دستور حذفش كنیم!!!!!!!!!
این غذا بسیاز كامل و غنی هست و من فکر نمی کنم هیچ پدر و مادری، کوچولو ها رو از لذت خوردن چنین غذای سالم و پر انرژی یی محروم کنه.
یك توضیح كوچولوی دیگه هم بدم و بعد برم سراغ دستور این غذا و اون این كه برای درست كردن كالباس، دستگاه خاصی مورد نیاز هست كه این طور هم كه شنیدم هم حجم بزرگی داره و هم گران قیمت هست. من توی این دستور از ماشین تهیه ی كالباس استفاده نمی كنم چون دلم می خواد تا جایی كه ممكنه دستورهایی كه براتون می گذارم ساده باشه و همه بتونن به راحتی اون رو درست كنند. پس كیفیت كالباس خانگی ما به لحاظ بصری شاید به پای فرم كارخانه یی اون نرسه.


مواد لازم:
فیله ی مرغ یا گوشت گوساله ی مخلوط با گوشت گوسفند: 1 كیلو
سیر: 5 حبه (به جای سیر می تونین از پودر سیر به همراه پودر پیاز هم استفاده كنید)
آرد: پایه ی مصرف 3 قاشق غذاخوری هست اما اگر خمیر كالباس بیش از حد شل بود می تونیم تا 6 قاشق هم اون رو افزایش بدیم
زرده ی تخم مرغ: 3 عدد
یخ: 6 تكه
جعفری خرد شده: 1 قاشق غذاخوری
تخم كرفس: 2/1 قاشق چای خوری
شیر خشك: كه طبق دستور بهتره از شیر خشك نیدو محصول كارخانه ی نستله باشه:1 فنجان
فلفل سیاه : نصف قاشق مربا خوری
نمک : 2 قاشق مربا خوری كه طبق ذائقه می تونه كم و زیاد بشه
دارچین : 3/1 قاشق مربا خوری
زنجبیل : 5/1 قاشق مربا خوری
هل : نصف قاشق مربا خوری
میخک : نوك قاشق مرباخوری
جوز هندی : قدری بیشتر از میزان گفته شده برای میخك (البته من خودم جوز رو خیلی زیاد استفاده می كنم چون طعمش رو در كالباس خیلی دوست دارم)
آویشن: 4/1 قاشق مرباخوری
اسانس دود مایع: نصف قاشق غذاخوری كه اگر هم نبود اشكالی نداره و این تنها به طعم بهترش كمك می كنه.
روغن مایع : 2 قاشق غذا خوری
كیسه یخ در اندازه ی متوسط برای تقریبا 30 دانه ی یخ
دانه خردل، تخم گشنیز، رازیانه، و زعفران: به میزانی كه دوست دارید
پسته ی تازه كه با مقاطع دایره یی برشش می دیم و یا اگر پسته ی تازه در دسترس نبود از خلال پسته كه حدود 5 دقیقه در آب قرار داده شده استفاده می كنیم: مقداری كه دوست دارید
قارچ: به میزان دلخواه

طرز تهیه:
گوشت ها رو همراه سیر و جعفری خرد شده، 3 بار چرخ می کنیم . آرد رو با تمام ادویه های خشك مون 2 بار الك می كنیم و به مرغ یا گوشت اضافه می کنیم، مزه ی مواد رو می چشیم و در صورت تمایل ادویه هایی رو كه دوست داریم مجدد اضافه می كنیم. بعد تخم مرغ رو به مواد اضافه می كنیم و همه ی مواد رو در غذاساز می ریزیم و 5 دقیقه اجازه می دیم تا مخلوط بشن. در طول مدت روشن بودن غذا ساز به تدریج تكه های یخ مون رو با فاصله اضافه می كنیم. سپس روغن مایع رو اضافه می كنیم و بعد از این مرحله، موادمون رو از غذاساز بیرون میاریم. در صورت شل بودن خمیر مقداری آرد اضافه می كنیم و با دست كمی ورز می دیم تا كل مواد به صورت خمیری نه زیاد سفت و نه زیاد شل در بیاد. در مرحله ی آخر پسته و قارچ خرد شده رو هم اضافه می كنیم........سپس همه ی مواد رو روی فویل آلومینیومی می ریزیم و دو سر فویل رو مثل شوكولات خوب می پیچیم و می بندیم. سپس به مدت 45 دقیقه موادمون رو بخار پز می كنیم. بعد از این مدت بلافاصله دور مواد مون رو در حالیكه هنوز از داخل فویل بیرون نیاوردیم، كیسه ی یخ می پیچیم و بعد از خنك شدن در داخل یخچال می گذاریم تا خوب سرد بشه. بعد از سرد شدن به اندازه های دلخواه با چاقوی لیزری برش می دیم.

http://pnu-club.com/imported/2010/06/21.jpg


البته من خودم یك نوع دیگه كالباس درست كردم كه از نوع اول به مراتب كارمندی تر هست..... من یك بسته گوشت چرخ كرده رو ( من همیشه گوشت رو به اندازه ی غذای دو نفر داخل كیسه می ریزم و فریز می كنم بنابراین وزنش نكردم) یك بار كه تقریبا عجله داشتم به همراه آویشن و جوز و سیر و نمك و قدری فلفل سیاه به اضافه ی مغز پسته همه رو با هم مخلوط كردم....... مواد رو می چشیدم و وقتی مطابق ذائقه مون شد اون ها رو داخل كیسه ی پلاستیكی ریختم و به صورت استوانه بستمش..... كیسه رو باز داخل چند كیسه ی دیگه گذاشتم و داخل آب جوش گذاشتم 1 ساعت موند..... بعد داخل یخچال و همین كه سرد شد سروش كردیم...... قیافه اش درست شبیه رولت گوشت بود ولی طعمش به شهادت خانواده و صدالبته خودم، عالی بود.....داخل ساندویچ به همراه كاهو و قدری مایونز و گوجه فرنگ و خیارشور واقعا خوشمزه می شه و خیلی هم سالمه!!!!!!


(http://www.seemorgh.com/lifestyle)
منابع:mamisite.com/forum
forum.hashpazi.ir

[مژگان]

(http://ninijon.persianblog.ir/post/1564/)

مراحل درست کردن این غذا دقیقا عین چلو برگ خونگی (http://ninijon.persianblog.ir/post/654/)ست با این تفاوت که با مرغ درست می شه


http://pnu-club.com/imported/2010/07/118.jpg



_ مواد لازم:

_ سینه مرغ یا قسمت های زود پز مرغ مثل بال وپاچین


_مواد برای طعم دار کردن مرغ : پیاز + نمک + فلفل قرمز + کمی زعفران حل شد ه + روغن زیتون + آب نارنج ( در صورت نبود آب نارنج می شه از ابلیمو استفاده کرد )


_ مواد مورد علاقه اتون برای دور چین .



_ طرز تهیه:


_ سینه مرغ رو بصورت ورقه شینسیل کنید واز همه قسمتهاش استفاده کنید _ مثل قسمت استخونی سینه ، بال وپاچین _
http://pnu-club.com/imported/2010/07/119.jpg
_ دوسه ساعت قبل از طبخ ،سینه مرغ رو مزه دار کنید .( من از زعفرون بخاطر حساسیت خودم استفاده نکردم وکمی زردچوبه به مرغها زدم ).
http://pnu-club.com/imported/2010/07/120.jpg
_برنج رو ابکش کنید وته قابلمه مورد نظر کمی روغن ریخته ومرغهای مزه دار شده رو ته قابلمه بچینید.
http://pnu-club.com/imported/2010/07/121.jpg
_ اگه مقدار مرغها بیشتر از ته قابلمه بود بقیه مرغها رو، رو هم بچینید یا به دیواره قابلمه تکیه بدید ._ اینجوری تمام مرغها برشته هم می شن وتغییر رنگ میدند در غیر اینصورت خیالتون راحت ،مرغ ها رو اگه روی هم دیگه هم بچینید باز هم پخته وخوشمزه از کار در میان _
http://pnu-club.com/imported/2010/07/122.jpg
_ برنج ابکش شده رو روی مرغها بریزد وبذارید برنج دم بکشه .

_ شعله زیر قابلمه باید ده دقیقه کمی زیاد باشه تا مرغها برشته بشند .مطمئنا بعد از یک بار درست کردن مقدار کم یا زیاد بودن شعله هم دستتون میاد.

_ تو یه تابه پیازهایی که برای مزه دار کردن مرغها ازشون استفاده کردید ورو سر تف بدید.
http://pnu-club.com/imported/2010/07/123.jpg

من از هویج ، قارچ فلفل دلمه ای، گوجه فرنگی وهمینطور سیر ( فوت اصلی آشپزی این نوع غذا ) برای دور چین استفاده کردم وبه تناسب پخت این مواد اونها رو در یه تابه سر تف دادم .
http://pnu-club.com/imported/2010/07/124.jpg

http://pnu-club.com/imported/2010/07/125.jpg

_ وقتی برنج دم کشید چلو مرغ کبابی شما هم حاضره من اون وبا سیب زمینی سرخ شده وخیارشور وموادی که تو تابه سرتف داده بودن تزیین کردم .
http://pnu-club.com/imported/2010/07/118.jpg
_ نوش جونتون !

[مژگان]

در مورد کیم چی
شما را نمی دانم ، اما من فکر میکنم کیم چی یکی از خوشمزه ترین غذاهای دنیاست. همچین توصیه می کنم کاهو را در غذاهای خود بیشتر استفاده کنید. همبرگر با کاهو شور ، جوجه با سالاد کاهو ، هات داگ با ترشی کاهو ، سوشی با ترشی زنجبیل و کاهو و برنج با کیم چی را حتما امتحان کنید.

http://pnu-club.com/imported/2010/07/382.jpg

کیم چی سرشار از ویتامین A ، B و C است اما بزرگترین فایده آن در قسمت تخمیر آن است. بعد از تخمیر یک باکتری سالم در غذا بوجود می آید که "لاکتوباسیلی" نامیده می شود. این باکتری در غذاهایی که تخمیر می شوند و همچنین در ماست نیز وجود دارد. این باکتری به هضم غذا کمک می کند و باعث می شود شما بعد از غذا دچار سوء هاضمه نشوید.
کیم چی را با روش های متفاوتی تهیه می کنند. اما بهترین نوع آن کیم چی است که از سبزیجات مانند کاهو ، خیار ، تربچه ، فلفل هندی ، سیر ، پیازچه ، زنجبیل ، و سس ماهی تهیه شده باشد.
معمولا کیم چی را بعد از تخمیر مصرف می کنند اما نوع تخمیر نشده آن نیز قابل استفاده می شود.
کیم چی یکی از اصلی ترین و پرطرفدارترین غذاهای کره ای است. ابتدا کیم چی به تندی امروزی نبود. ما در این مقاله کیم چی سبزیجات را به شما آموزش دادیم. اما انواع مختلفی از کیم چی وجود دارد. می توانید در این نوع کیم چی که با سبزیجات تهیه شده هر نوع سبزیجاتی را که دوست داشتید به آن اضافه کنید هیچ محدودیتی در انتخاب سبزیجات وجود ندارد.

چرا کیم چی بخوریم؟
گذشته از طعم و مزه فوق العاده کیم چی ، این غذا به مردم کمک می کند تا سالم باشند ، بنابر تحقیقات اخیر مرکز تغذیه و سلامت جهانی ، کیم چی یکی از سالم ترین غذاهای دنیاست ؛ کیم چی سرشار از ویتامین است ، به هضم غذا کمک کرده و از سرطان پیشگیری می کند .

دستور تهیه سنتی:
پوجی کیم چی یکی از روش های سنتی برای تهیه کیم چی است. این روش بیشتر از دستورالعمل های دیگر زمان می برد تا آماده شود ، شما باید قبل از پختن آن به مدت 24 ساعت در یک شیشه در بسته بگذارید تا تخمیر شود.

مواد لازم برای تهیه کاهو کیم چی :
یک کاهو ژاپنی متوسط
2/1 فنجان نمک
4 فنجان آب


http://pnu-club.com/imported/2010/07/383.jpg
مواد لازم برای مایع داخل کاهو:
5-6 عدد تربچه متوسط ژاپنی
3 پیازچه متوسط خرد شده
1 ریشه زنجبیل - کوچک (پوست کنده شده و خرد شده )
2 قاشق غذاخوری نمک
1 فنجان فلفل هندی خرد شده ( مطمئن شوید که از نوع کره ای آن استفاده می کنید)
4/1 فنجان سس ماهی
4/1 فنجان پودر برنج شیرین یا آرد
برای آنهایی که غذاهای تند دوست دارند : از سیر ، فلفل تند و زنجبیل بیشتری استفاده کنید.


http://pnu-club.com/imported/2010/07/384.jpg
نکات مخصوص : کاهو را در این مرحله نشویید. فقط آن را تمیز کنید.
کاهو را خرد نکنید. از قسمت میانی ، آن را به دو تکه برش دهید و سپس آن را با دست به دو قسمت تقسیم کنید.
http://pnu-club.com/imported/2010/07/385.jpg





کاهو را به 4 قسمت برش دهید. ابتدا دو قطعه نصف شده را به دو نیم کنید و سپس آنها را نیز از میان به دو قسمت تقسیم کنید.
http://pnu-club.com/imported/2010/07/386.jpg






به یاد داشته باشید 2/1 کاهو را برای قسمت داخلی کیم چی نگه دارید. حالا یک کاسه برداشته و 4/1 فنجان نمک را با آب ترکیب کنید.
http://pnu-club.com/imported/2010/07/387.jpg






کاهو را در آب و نمک گذاشته تا خیس بخورد و سپس آن را از کاسه آب و نمک در بیاورید.
http://pnu-club.com/imported/2010/07/388.jpg






باقیمانده نمک را در لابلای کاهو بپاشید . دقت کنید نمک را به طور مساوی بین برگ ها پخش کنید.
http://pnu-club.com/imported/2010/07/389.jpg






بگذارید نمک و کاهو به مدت 5/2 ساعت بماند و زمانیکه منتظر آن هستید ، بهترین وقت برای تهیه مایع داخل کاهو است.
http://pnu-club.com/imported/2010/07/390.jpg


پودر برنج یا آرد را در یک کاسه با آب ترکیب کرده و روی گاز بگذارید تا به جوش بیاید. زمانیکه مایع پودر برنج جوشید زیر گاز را خاموش کنید و بگذارید تا سرد شود. آن را کنار بگذارید.
حالا پیازچه های خرد شده ، فلفل هندی ، زنجبیل ، سیر رنده شده را در یک کاسه بزرگ با هم مخلوط کنید. حالا سس ماهی ، یک قاشق غذاخوری نمک ، و پودر برنج مخلوط شده با آب را به آن اضافه کنید.
نکته : دقت کنید ؛ دو نوع فلفل هندی وجود دارد. یک نوع ورقه ای و نوع دیگر پودری است. از نوع ورقه ای آن برای کیم چی استفاده کنید. نوع پودری آن برای پاستای تند و ... بکار می رود.
همچنین بهتر است فلفل ها در کشور کره تهیه شده باشد. ( می توانید برچسب پشت بسته فلفل را بخوانید).

زمانیکه کاهو ها آماده شد:
کاهو ها را زیر آب بشویید. این کار را 3-4 بار تکرار کنید. مطمئن شوید که نمک ها به خوبی از لابلای کاهو ها پاک شده باشند. کاهو ها را خشک کنید. در روش سنتی تهیه کیم چی کاهو را درسته استفاده میکنند.
http://pnu-club.com/imported/2010/07/391.jpg






مایع آماده شده را روی کاهو ها بریزید و با هم مخلوط کنید.
http://pnu-club.com/imported/2010/07/392.jpg


کاهو پر شده را داخل شیشه بگذارید ، باید فضای کافی برای تخمیر آن بگذارید چرا که بعد از تخمیر ممکن است از سر شیشه بریزد . در شیشه را محکم ببندید تا هوا داخل آن نرود.
اجازه دهید شیشه 24 ساعتی در یک اتاق با دمای معمولی ( نه گرم و نه سرد)بماند و بعد آن را داخل یخچال بگذارید.
جوان ها می توانند کیم چی آماده شده را قبل از تخمیر میل کنند .
http://pnu-club.com/imported/2010/07/393.jpg


کیم چی را تا یک ماه می توانید در فریزر نگهداری کنید.


دستورالعمل دوم :(دستور تهیه کیم چی به روش ساده تر)
مواد لازم
1 عدد کاهو ژاپنی متوسط
3 پیازچه خرد شده
2/1 اونس ریشه زنجبیل پوست کنده و خرد شده
2 قاشق غذاخوری سیر رنده شده
4/1 فنجان نمک مورتون ( برای کاهو )
2/1 فنجان نمک مورتون ( برای مایع)
2/1 فلفل هندی
1 قاشق غذاخوری سس ماهی
1 قاشق غذاخوری پودر برنج شیرین یا آرد
کاهو را در این مرحله نشویید فقط آن را تمیز کنید.

کاهو ها را به 4 قسمت کنید.ابتدا آن را از میان برش داده و هر برش را به دو تکه تقسیم کنید.

حالا آنها را شسته و بگذارید تا خشک شوند.بعد کاهو رابه تکه های کوچک تقسیم میکنیم
http://pnu-club.com/imported/2010/07/394.jpg


در یک کاسه بزرگ کاهو ها را با نمک پوشانده و بگذارید 2 ساعتی بماند.


http://pnu-club.com/imported/2010/07/395.jpg


حالا زمان تهیه مایع داخل کیم چی است:
1 فنجان آب و پودر برنج یا آرد را با هم در یک کاسه مخلوط کنید و روی گاز بگذارید تا بجوشد و پس از جوشیدن زیر گاز را خاموش کرده و بگذارید تا خنک شود.
کاهو ها را با فلفل هندی ، پیازچه ، سیر ، سس ماهی ، زنجبیل و 1 قاشق غذاخوری نمک مخلوط کنید.
http://pnu-club.com/imported/2010/07/396.jpg


کیم چی آماده شده؛ می توانید آن را میل کنید یا بگذارید بعد از تخمیر شدن آن را استفاده کنید.
کیم چی را داخل یک شیشه بریزید. برای تخمیر شدن غذا ، آن را داخل شیشه می گذاریم ، نباید شیشه را پر کنید باید فضای کافی برای تخمیر کیم چی داخل شیشه وجود داشته باشد تا شیشه سر ریز نشود ) در شیشه را محکم ببندیدو آن را به مدت 24 ساعت داخل فریزر بگذارید.


http://pnu-club.com/imported/2010/07/397.jpg


تهیه و ترجمه:گروه سبک زندگی سیمرغ- مترجم زینب اسحاقیان

[مژگان]

مواد لازم
▪ ۴ لیتر آب
▪ ۴ عدد پیاز درشت خرد شده
▪ ۴ حبه سیر له شده
▪ ۴ هویج خرد شده نگینی
▪ ۴ عدد کدو سبز خرد شده نگینی
▪ ۲۰۰ گرم گل‌کلم خرد شده
▪ ۲ عدد فلفل دلمه‌ای خرد شده
▪ ۲ شاخه کرفس ریز شده
▪ ۶ عدد گوجه پوست گرفته
▪ ۲ قطعه عصاره آب مرغ یا یک لیوان آب مرغ بدون روغن

● طرز تهیه
مواد را داخل قابلمه ریخته نمک، فلفل و پودر کاری را به دلخواه اضافه کنید. سپس در ظرف را بسته تا مواد حدوداً ۱۵ دقیقه به خوبی پخته و نرم شوند. بهتر است از له شدن مواد جلوگیری شود تا ویتامین سبزیجات حفظ شود. هر بار که احساس گرسنگی کردید از این سوپ میل کنید.
خاصیت این سوپ باعث می‌شود که با هر بار مصرف لاغرتر شوید. این رژیم غذایی در مورد بیماران قلبی یا کسانی که عمل جراحی دارند توصیه می‌شود تا وزن آنها کمتر شود و خوشبختانه برعکس برخی رژیم‌های لاغری هیچ ریسکی در برنخواهد داشت. این سوپ علاوه بر سوزاندن چربی‌های اضافی باعث تمیز شدن سیستم گوارشی می‌شود.

[مژگان]

در سالاد هایی که سر سفره می برند معمولا همراه با سس می باشد برای اینکه سس ما رنگ صورتی و خوش رنگ بشود چه کار کنیم و سس معمولا با چه چیزهایی مخلوط می شود

مرغ را هر چه کم آب تر بگیرید خوشمزه تر می شود. در آب مرغ اگر کمی زعفران بریزید خوب است ولی در صورت نبودن زعفران حتماً زردچوبه و فلفل اضافه کنید زیرا کاملاً بوی مرغ را می گیرد. می توانید در مواردی یک حبه سیر هم به آب مرغ اضافه کنید. می توانید برای تنوع گاهی مرغ را تفت دهید و بعد آن را بپزید. گهگاه پیاز را هم تفت دهید و درون قابلمه ریخته و با مرغ بپزید. اینها تعدادی از راههایی بود که می تواند مرغ را خوش طعم کند.
در مورد سس سالاد نیز شما می توانید به چند طریق سس سفید سالاد را رنگی کنید. اگر آب لبو دارید کمی به سس اضافه کنید. صورتی می شود.
در مورد دیگر می توانید کمی سس قرمز به آن اضافه کنید.
طرز تهیه سس سالاد:
دو قاشق سس سفید را با دو قاشق ماست مخلوط کنید اگر ماست کمی ترش باشد بهتر است. مقداری نمک و فلفل و یک قاشق مرباخوری شکر به آن اضافه کنید. بعد مقداری سس قرمز به آن اضافه کرده و خوب مخلوط کنید. در آخر کمی آب لیمو نیز به آن اضافه کرده و مخلوط کنید. در صورت تمایل می توانید کمی نعنا خشک نیز در آخر به آن اضافه کنید.

[مژگان]

براي اينكه زعفران شما بهتر رنگ بدهد مي توانيد از روش زير كمك بگيريد:درون يك استكان كوچك به مقدار مورد نياز زعفران ساييده بريزيد و دو قاشق غذا خوري آب جوش به آن اضافه كنيد. بعد از اينكه برنج را آبكش كرديد و داخل قابلمه ريختيد استكان حاوي آب و زعفران را در برنج فرو ببريد و دم كني را روي قابلمه بگذاريد. با دم كشيدن برنج ، زعفران هم دم مي كشد و بهتر رنگ مي دهد.

[مژگان]

http://pnu-club.com/imported/mising.jpg




روش تهیه سوپ چربی سوز
● مواد لازم
▪ ۴ لیتر آب
▪ ۴ عدد پیاز درشت خرد شده
▪ ۴ حبه سیر له شده
▪ ۴ هویج خرد شده نگینی
▪ ۴ عدد کدو سبز خرد شده نگینی
▪ ۲۰۰ گرم گل کلم خرد شده
▪ ۲ عدد فلفل دلمه ای خرد شده
▪ ۲ شاخه کرفس ریز شده
▪ ۶ عدد گوجه پوست گرفته
▪ ۲ قطعه عصاره آب مرغ یا یک لیوان آب مرغ بدون روغن
● طرز تهیه
مواد را داخل قابلمه ریخته نمک، فلفل و پودر کاری را به دلخواه اضافه کنید. سپس در ظرف را بسته تا مواد حدوداً ۱۵ دقیقه به خوبی پخته و نرم شوند. بهتر است از له شدن مواد جلوگیری شود تا ویتامین سبزیجات حفظ شود. هر بار که احساس گرسنگی کردید از این سوپ میل کنید.
خاصیت این سوپ باعث می شود که با هر بار مصرف لاغرتر شوید. این رژیم غذایی در مورد بیماران قلبی یا کسانی که عمل جراحی دارند توصیه می شود تا وزن آنها کمتر شود و خوشبختانه برعکس برخی رژیم های لاغری هیچ ریسکی در برنخواهد داشت. این سوپ علاوه بر سوزاندن چربی های اضافی باعث تمیز شدن سیستم گوارشی می شود.

[مژگان]

(http://ninijon.persianblog.ir/post/1653/)




ساندویج فوری تست با ژامبون
http://pnu-club.com/imported/2010/09/42.jpg

مواد لازم :
_ خیارشور ، گوچه فرنگی ، کاهو
_ نان تست وژامبون
_ پنیر ورقه ای تست ( پنیر پیتزاهای زرد رنگ )
http://pnu-club.com/imported/2010/09/43.jpg






طرز تهیه :
_ اول از همه قسمت بالای توستر رو روشن کنید چون فقط باید کمی پنیر گرم بشه تا خودشو تو ساندویج ول کن وگرنه به پخت احتیاجی نیست .
_ یه نون تست رو برداشته
http://pnu-club.com/imported/2010/09/44.jpg


_ به میزان دلخواه روش ژامبون یا هر نوع کالباسی که دوست دارید بذارید.
http://pnu-club.com/imported/2010/09/45.jpg
_ یه ورقه پنیر تست روی مواد گذاشته.
http://pnu-club.com/imported/2010/09/46.jpg
_ حالا این نون تست رو تو توستر یا فر یا ماکرویو گذاشته بحدی که فقط پنیرش کمی شل بشه.

_ رویه نون تست دیگه یه برگ کاهو با برش های خیارشور وگوچه فرنگی ودر صورت لزوم سس گذاشته .
http://pnu-club.com/imported/2010/09/47.jpg
_ وقتی اون نون تست با ژامبون حاضر شد _ فقط کمی پنیرش شل بشه _ از تو تستر دراورده واین نون تست به همراه مخلفات رو روش گذاشته ومیل کنید.
http://pnu-club.com/imported/2010/09/42.jpg
_ سبک وفوری وخوشمزه برای صبحانه .

[مژگان]

یه صبحونه مقوی وخوشمزه به سبک مژی جون
http://pnu-club.com/imported/2010/09/433.jpg
مواد لازم :
_ تخم مرغ و پنیر تست ( پنیر پیتزا زرد رنگ)
_ کمی کره
_ گوجه فرنگی وفلفل سبز قلمی وهر چیزی که دوس دارید برای دورچین




طرز تهیه :
به سه سوت این صبحونه حاضر می شه.
_اول از همه تابه رو حسابی گرم کنید وقتی خوب داغ شد از رو حرارت بردارید یا حرارت زیرش رو خاموش کنید وبه تناسب تخم مرغهاتون بهش کره اضافه کنید _ هدف اینه که کره با گرمای تابه آب بشه _
http://pnu-club.com/imported/2010/09/434.jpg


_ به تعدادی که دوست دارید تخم مرغ رو تو ظرفی بشکنید.

http://pnu-club.com/imported/2010/09/435.jpg


_ وبا کمی نمک اونو خوب بهم بزنید.
http://pnu-club.com/imported/2010/09/436.jpg


_وقتی کره اب شد زیر تابه رو روشن کنید وتخم مرغ زده شده رو به تابه اضافه کنید.
http://pnu-club.com/imported/2010/09/437.jpg


_ یک طرف تخم مرغها که بسته شد یه ورقه پنیر تست رو رو قسمتی از تخم مرغها گذاشته وتخم مرغ رو با قاشق بپیچید ( طوری که پنیر به سمت تابه نره بلکه لای تخم مرغها گیر بکنه ).
http://pnu-club.com/imported/2010/09/438.jpg


_ خب تایم پخت کافیه حالا تخم مرغهای بقچه شده رو تو یه ظرف مناسب بچینید ومیل کنید .

http://pnu-club.com/imported/2010/09/433.jpg

_ کره وپنیر تست طعم فوق العاده ای به تخم مرغهای شما میده واشتهای شما رو برای صبحونه خوردن دوچندان می کنه .

[مژگان]

سبزی‌ها را به مدت زیاد در آب خیس نكنید، زیرا ویتامین‌ها و مواد معدنی آنها در آب حل می‌شود. تا آنجا كه ممكن است سبزیجات را با پوست بپزید یا تنوری كنید. سبزی‌ها را برای مدت طولانی در معرض هوا قرار ندهید. در موقع طبخ غذا، از ظروف دردار استفاده كنید و در ظرف را همیشه بگذارید. از زیاد به هم زدن غذا، مخصوصا با قاشق فلزی خودداری كنید تا سطح غذا زیاد در معرض هوا قرار نگیرد. سبزی و میوه را مدتی قبل از خوردن یا پختن، خرد نكنید و آب میوه را نیز بلافاصله پس از گرفتن، مصرف كنید. برای پختن سبزی، اول آب را جوش بیاورید و بعد سبزی را بریزید و فقط آنقدر بپزید تا نرم شود (له نشود). تا آنجا که ممكن است موقع پخت سبزی‌، آب كمتری به آن اضافه کنید. اگر برای طبخ سبزی، آب زیادی مصرف كرده‌اید، از این آب برای سوپ و سس استفاده كنید. اگر از سبزی یخ زده استفاده می‌كنید، هرگز آن را مستقیما در آب جوش نریزید. برای آن كه سبزیجات شما زرد و پلاسیده نشوند، كف جایگاه مخصوص نگهداری سبزیجات را در یخچال، با حوله كاغذی یا دستمال سفید بپوشانید. كاغذ، رطوبت اضافی را جذب كرده و سبزیجات را برای مدت بیشتری تازه نگه می‌دارد. یا چند قطعه اسفنج خشك در قسمت مخصوص سبزیجات قرار دهید. اسفنج خشك مانند كاغذ رطوبت را جذب می‌كند و از فاسد شدن میوه‌ها و سبزیجات برای مدتی جلوگیری می‌كند.

[مژگان]

http://pnu-club.com/imported/mising.jpg



مواد لازم برای یك نفر:
ران مرغ: 100 گرم
كرفس خرد شده: یك‌دوم پیمانه
آویشن: یك‌دوم قاشق چایخوریوم پیمانه
جعفری خرد شده: یك قاشق غذاخوری
برگ بو: یك عدد
آرد گندم: یك‌چهارم پیمانه
بكینگ پودر: یك‌هشتم چایخوری
پیاز خرد شده: یك‌چهارم پیمانه
شیر كم‌چرب یك درصد: یك هشتم پیمانه

طرز تهیه:
ماهیتابه را با حرارت ملایم گرم و كف آن را با روغن چرب كنید. ران مرغ را به قطعات كوچك‌تری تقسیم كرده و داخل ماهیتابه بریزید تا برای مدت 4 دقیقه بپزد و همه سطوح آن قهوه‌ای رنگ شود. حال ران‌های مرغ را از ماهیتابه خارج كنید و همان طور كه ماهیتابه را گرم نگه داشته‌اید، كرفس، هویج، آویشن، پیاز و برگ بو را داخل آن بریزید و برای 5 دقیقه سرخ كنید.
در این هنگام ران‌ها را به ماهیتابه برگردانید و یك پیمانه آب یا در صورت امكان آب مرغ به آن اضافه كنید و آن را به جوش بیاورید. سپس حرارت را كم كرده و 30 دقیقه به همین حال بگذارید.
در داخل یك ظرف آرد گندم، جعفری، بكینگ پودر و نمك را با هم مخلوط كنید. سپس شیر را اضافه كرده و به هم بزنید. این مخلوط را به مواد قبلی اضافه كرده و 10 دقیقه حرارت دهید. غذا حاضر است.
مرغ منبع خوبی از پروتئین است و 100 گرم از آن 58 درصد نیاز پروتئینی بدن را برطرف می‌كند از آنجا كه چربی گوشت مرغ نسبت به گوشت چهارپایان كمتر است، كسانی كه از برنامه‌های كاهش وزن استفاده می‌كنند، می‌توانند این گوشت را جایگزین گوشت قرمز كنند. در افراد مسن پروتئین‌های موجود در گوشت مرغ از پوكی استخوان جلوگیری می‌كند.
مرغ منبع خوبی از نیاسین (B3) است كه از گروه ویتامین‌‌های B محسوب می‌شود و از بدن در مقابل سرطان‌ها دفاع می‌كند. كمبود نیاسین موجب آسیب دیدن ماده ژنتیكی (DNA) می‌شود. با مصرف 100 گرم از گوشت مرغ 70 درصد از نیاز روزانه به نیاسین تامین می‌شود.
سلنیوم نیز به میزان كافی در مرغ پیدا می‌شود. این ماده در بسیاری از مسیرهای متابولیك مورد استفاده قرار می‌گیرد كه از آن جمله می‌توان به متابولیسم هورمون‌های تیروئید و عملكرد ایمنی بدن نام برد.
دیگر ویتامین‌های موجود در مرغ ویتامین B6 است كه همراه ویتامین B3 به متابولیسم انرژی در بدن كمك و واكنش‌های متابولیك را هدایت می‌كند.

[مژگان]

IKEA در یک نوآوری جدید به صورت تصویری دستورات پخت غذای خانگی خود را به صورت دستور العمل های بصری در رنگهای گرم و رنگارنگ ارائه کرده است .



1-کلوچه دارچینی
http://pnu-club.com/imported/2010/10/1433.jpg


http://pnu-club.com/imported/2010/10/1434.jpg



2-پای توت فرنگی سوئدی

http://pnu-club.com/imported/2010/10/1435.jpg

http://pnu-club.com/imported/2010/10/1436.jpg



3-کیک اسفنجی

http://pnu-club.com/imported/2010/10/1437.jpg

http://pnu-club.com/imported/2010/10/1438.jpg



4- کرم وانیلی

http://pnu-club.com/imported/2010/10/1439.jpg

http://pnu-club.com/imported/2010/10/1440.jpg



5-کلوچه خامه ای

http://pnu-club.com/imported/2010/10/1441.jpg

http://pnu-club.com/imported/2010/10/1442.jpg



6-تارت میوه تابستانی

http://pnu-club.com/imported/2010/10/1443.jpg

http://pnu-club.com/imported/2010/10/1444.jpg



7-کلوچه شکلاتی

http://pnu-club.com/imported/2010/10/1445.jpg

http://pnu-club.com/imported/2010/10/1446.jpg

[مژگان]

http://pnu-club.com/include/articles/images/1a249970c502e01a291c1ba2cc26bf7e.jpgتقریبا از هر ۵ خبر تغذیه‌ای، یک خبر مربوط به مصرف هر چه بیشتر سبزی‌ها و اهمیت داشتن این عادت غذایی است. از گوشه و کنار نیز می‌شنویم که خوردن این گروه غذایی به هر طریقی (چه خام، چه پخته) می‌تواند به بهبود وضعیت تغذیه و سلامت‌مان کمک کند. از آنجا که دلمه‌ از غذاهایی است که می‌توانید با قرار دادن مخلوطی از مواد غذایی مغذی در میان سبزی‌های متنوع (مانند بادمجان، کلم، فلفل دلمه‌ای و حتی گوجه فرنگی و پیاز) آن را تهیه کنید، قطعا در افزایش ارزش تغذیه‌ای برنامه غذایی تان تأثیرگذار خواهد بود. این هفته در سفره ‌صفحه ۲۸ دلمه کلم خودنمایی می‌کند...
● مواد لازم (برای ۴نفر)
▪ کلم برگ ۸ برگ بزرگ
▪ برنج نصف لیوان
▪ لپه یک‌چهارم‌لیوان
▪ گوشت چرخ کرده ۱۵۰ گرم
▪ سبزی دلمه نصف لیوان
▪ کشمش ۴قاشق‌غذاخوری
▪ پیاز درشت ۱ عدد
▪ نمک، زردچوبه و دارچین به میزان دلخواه
▪ آب‌لیمو ۴ قاشق غذاخوری
● طرز تهیه
ابتدا برنج و لپه را آبکش کنید. سپس در ظرفی دیگر پیازتان را تفت داده و به آن گوشت را اضافه کنید. سپس رب، کشمش و ادویه‌هایتان را اضافه کرده و سبزی را در آخرین مرحله به آن بیفزایید و به مدت ۱۵ دقیقه بگذارید روی حرارت ملایم بپزد. در ظرفی دیگر، برگ‌های کلم‌تان را با کمی‌آب بخارپز کرده و مایه را داخل برگ‌ها ریخته و دلمه‌هایتان را بپیچید. در ته ظرفی که می‌خواهید دلمه‌ها پخته شوند، چند برگ کلم بگذارید که در صورت تمام شدن آب آن، دلمه‌ها به ته ظرف نچسبند. سپس دلمه‌های پیچیده را در ظرفی چیده و روی آن با کمی‌پیاز سرخ شده و رب، آب‌لیمو و آب جوش که از قبل با هم مخلوط شده و به صورت سس درآمده است، ریخته و بگذارید ۴۵ دقیقه روی حرارت کم آرام و آرام بپزد.
● حساس‌ها برنج بخورند
می‌دانید چرا خیلی‌ها غذای کمکی کودکان را با برنج و از گروه غلات آغاز می‌کنند؟ برای آنکه‌ این ماده غذایی کمترین حساسیت را حتی در افراد مبتلا به آلرژی‌های غذایی ایجاد می‌کند. حتی در بیماری سلیاک که بیماران نمی‌توانند از هیچ یک از غلات استفاده کنند، برنج قابل توصیه است؛ چون بدن این بیماران به پروتیئن موجود در این ماده غذایی (به نام گلوتن) حساس است و سیستم دفاعی این بیماران به محض دریافت این نوع پروتیئن، واکنش‌های آلرژیک از خود نشان می‌دهد و از این رو به‌ این بیماران، مصرف برنج و حتی آرد این غله در تهیه کیک یا نان پیشنهاد می‌شود. بنابراین، دلمه نیز به دلیل وجود برنج یک گزینه انتخابی مناسب برای مبتلایان به بیماری سلیاک است.
● غذایی با سبزی‌های معطر
سبزی‌هایی که در این دلمه استفاده می‌شوند، از نوع سبزی‌های برگ سبزند که سرشار از منیزیم و فیبر هستند و البته مقداری ویتامین نیز دارند. اما حرارت از ارزش غذایی آنها کم می‌کند. بنابراین، این گروه غذایی را می‌توانید در دلمه از منابع غذایی فیبر و املاح معدنی بدانید نه ویتامین‌ها. در این غذا از سبزی‌های معطر مانند ریحان، نعناع، مرزه و ترخان استفاده می‌شود. سعی کنید از انواع تازه آنها به جای نوع فریز شده استفاده کنید و قبل از مصرف، آن را خرد کنید و در مراحل آخر پخت به مایه دلمه‌تان اضافه کنید تا کمترین آسیب به مواد مغذی موجود در غذایتان وارد شود.
● لپه نخود، پروتئین گیاهی
شاید بپرسید مگر لپه از حبوبات دیگری هم تهیه می‌شود که به این‌یکی می‌گویند لپه نخود؟ در پاسخ باید بگویم بله؛ لپه باقلا نیز داریم اما لپه‌ای که در دلمه استفاده می‌شود لپه نخود است. در میان حبوبات، نخود و لپه آن پروتیئن مناسبی دارند؛ به‌طوری که هر ۱۰۰ گرم از آن شامل ۹/۲۰ گرم پروتیئن، ۴۰ گرم کربوهیدرات پیچیده و تقریبا ۳۰۰ کالری انرژی است. یادتان باشد که حبوبات از نظر میزان کالری تقریبا یکسانند. این ماده غذایی از گروه حبوبات در کنار برنج و گوشتی که در این غذا استفاده می‌شود، می‌تواند پروتیئنی با کیفیت بالا فراهم آورد. به علاوه، لپه از منابع ویتامین‌های گروه B نیز به حساب می‌آید و با حذف گوشت یک غذای نسبتا کامل را برای گیاه‌خواران فراهم می‌کند.
● گوشت و کم‌خونی
لابد شنیده‌اید که باید در مصرف گوشت قرمز حد اعتدال را رعایت کرد اما در جامعه ما که اکثر خانم‌ها به کم‌خونی فقر آهن دچارند، حذف این گروه غذایی توصیه مناسبی نیست؛ بلکه در این افراد محدودیت مصرف پیشنهاد می‌شود، زیرا مطالعات نشان داده است مصرف سه بار در هفته گوشت قرمز، نیاز به آهن، روی، پروتیئن و ویتامین‌های گروه B مورد نیاز بدن را تأمین می‌کند.
توصیه می‌شود در صورت استفاده از آن، تمامی‌چربی‌های قابل‌رؤیت را گرفته و در حد محدودی از آن در کنار سایر منابع غذایی پروتیئنی (حتی از نوع گیاهی‌اش) استفاده کنید تا به‌ این ترتیب، کمبودی از این ماده معدنی در شما ایجاد نشود.
● اگر سرما خورده اید
از آنجا که غذاهای سرخ کرده برای سرماخورده‌ها توصیه نمی‌شوند، پیشنهاد می‌کنیم تمامی ‌مواد تشکیل‌دهنده ‌این غذا را بخارپز کرده و برای تنوع دادن هم که شده در کنار دلمه کلم از دلمه پیاز استفاده کنید (در این نوع دلمه، مایه را در داخل پیاز قرار می‌دهند). این دو سبزی برای کسانی که به سرماخوردگی دچارند، انتخاب مناسبی محسوب می‌شوند.
● اگر بیمار قلبی دارید
اگر بیمار قلبی هستید، به جای گوشت قرمز از سینه مرغ استفاده کنید و غذایتان را با یکی از روغن‌های گیاهی مانند روغن کانولا، روغن زیتون یا کنجد بپزید. در غذایتان سبزی بیشتری بریزید و به جای شکر، برای شیرین کردن غذایتان از کشمش استفاده کنید.
اگر طعم شیرین برایتان تفاوتی ندارد، زرشک نیز یک گزینه انتخابی مناسب برای طعم دادن به غذای شماست.
● اگر اضافه وزن دارید
از برنج و لپه کمتری در تهیه غذایتان استفاده کنید و دلمه‌های کوچک‌تری را بپیچید و سعی کنید بدون نان، غذایتان را میل کنید؛ زیرا مصرف نان در کنار این غذا میزان کالری دریافتی را بالاتر می‌برد. به علاوه، بهتر است این غذا را با یک بشقاب سالاد سبزیجات همراه کنید.
● همراه این غذا بخورید
برای آنکه وعده غذایی شما کامل شود، توصیه ما آن است که از ماست (البته از نوع کم چرب) غافل نشوید. می‌دانید که ماست از منابع پروتیئن و کلسیم است و مصرفش به همراه خیار یا انواع جوانه‌ها، همراه مناسبی برای هر غذاست. اما بهترین نوشیدنی همراه‌این غذا شربت آب‌لیمو یا آب پرتقال تازه است زیرا بسیاری از ترکیبات تشکیل دهنده دلمه از منابع غذایی آهن هستند و بهتر است با منابع غذایی ویتامین C میل شوند. دقت کنید شربتتان کم شیرین بوده و از آب‌لیموی تازه استفاده کنید و چند دقیقه قبل از مصرف غذا آن را تهیه کنید. نوشیدنی‌تان را خیلی سرد میل نکنید تا بعد از غذا با مشکلات گوارشی رو به رو نشوید.
● ماندگی و کهنگی
از آنجایی که برنج و لپه ‌این دلمه آبکش می‌شوند و تقریبا تمام‌اجزای تشکیل‌دهنده آن نیم‌پز هستند، می‌توانید دلمه‌ها را بپیچید اما نپزید و در ظروف درداری در فریزر قرار دهید و در طول یک ماه، آن را بپزید و میل کنید. اگر دلمه‌هایتان را پختید، حداکثر تا دو سه روز آن را در یخچال نگه دارید و زودتر آن را میل کنید.حبوبات پخته را حداکثر۴ تا ۵ روز در یخچال و حداکثر ۲ ماه در فریزر نگهداری کنید ولی نوع خشک آنها را می‌توانید تا یک سال ذخیره کنید. یادتان نرود که نه در تهیه سوپ‌تان از اجزای مانده استفاده کنید و نه آن‌قدر سوپ بپزید که مجبور باشید هر روز از آن میل کنید. اگر خیلی زیاد سوپ پختید، آن را در یخچال نگذارید. بهتر است آن را در ظرفی دربسته توی فریزر قرار داده و نهایتا ظرف یک ماه آن را میل کنید. یادتان نرود که تنها یک بار می‌توانید آن را گرم کنید، نه بیشتر؛ زیرا حرارت دادن چندباره آن، از ارزش غذایی‌اش خواهد کاست.
سارا حسنلو

[مژگان]

(http://ninijon.persianblog.ir/post/1786/)






اسنک کره وعسل ( برای صبحانه ) (http://ninijon.persianblog.ir/post/1786/)
http://pnu-club.com/imported/2010/12/346.jpg

قبلا براتون آموزش درست کردن اسنک رو گذاشته ام ( + (http://ninijon.persianblog.ir/post/748/) + (http://ninijon.persianblog.ir/post/1362/) (http://ninijon.persianblog.ir/post/1362/) ) وهمینطور نوشته بودم که می تونید داخل نون رو با هر چی که دوس دارید پر کنید وبعد تو ساندویچ میکر تون بذارید .الان میخوام طرز درست کردن اسنک برای صبحونه رو بذارم که در عین سادگیش خیلی خیلی خوشمزه اس وحتی روزهایی که هیچ اشتهایی برای خوردن صبحانه ندارید می تونه باعث تحریک اشتهاتون بشه .

_ نان باگت یا نیم باگت
_ کره وعسل
http://pnu-club.com/imported/2010/12/347.jpg




_ اول از همه سر وته باگت رو بزنید که گوشه های نون چهارگوش بشه تا مواد همه جای اون قرار بگیره وداخل اونو هم از خمیر اضافی خالی کنید .
http://pnu-club.com/imported/2010/12/348.jpg

_ تو یه نون باگتی که برای یک بار ساندویچ میکر در نظر گرفتید_ دستگاه من چهارتاییه _ یه قالب کره صد گرمی در نظر بگیرید .اصلا فکر نکید که این مقدار کره خیلی زیاده چون کره موقع داغ شدن تو دستگاه اب می شه وبه خورد نون باگت میره وهمه جای اونو خوش طعم ولطیف می کنه ومقداری هم عسل که بنا به ذائقه خودتون می تونه زیاد یا کم باشه داخل باگت بریزید.
http://pnu-club.com/imported/2010/12/349.jpg
_ حالا کافیه کمی با دست نون رو به هم فشار بدید وبعد داخل ساندویچ میکر بزارید.
http://pnu-club.com/imported/2010/12/350.jpg
_ وقتی حس کردید اسنک ها بسته به سلیقه خودتون برشته شده.
http://pnu-club.com/imported/2010/12/351.jpg
_ از دستگاه در بیارید وتکه اش کنید وروش رو با یه پلاستیک مدت کمی بپوشونید در حدی که کمی نرم بشه اگه این کاررو نکیند مثل نونی که داغ ه وهوا خورده کمی خشک می شه وظرافت یه اسنک داغ ونرم رو نداره !
http://pnu-club.com/imported/2010/12/352.jpg


_ خب همه چی تمومه حالا می تونید تست کنید .نوش جان !
http://pnu-club.com/imported/2010/12/346.jpg
</p>_ اول از همه سر وته باگت رو بزنید که گوشه های نون چهارگوش بشه تا مواد همه جای اون قرار بگیره وداخل اونو هم از خمیر اضافی خالی کنید .
http://pnu-club.com/imported/2010/12/348.jpg

 

_ تو یه نون باگتی که برای یک بار ساندویچ میکر در نظر گرفتید_  دستگاه من چهارتاییه _ یه قالب کره صد گرمی در نظر بگیرید .اصلا فکر نکید که این مقدار کره خیلی زیاده چون کره موقع داغ شدن تو دستگاه اب می شه وبه خورد نون باگت میره وهمه جای اونو خوش طعم ولطیف می کنه ومقداری هم عسل که بنا به ذائقه خودتون می تونه زیاد یا کم باشه داخل باگت بریزید.
 http://pnu-club.com/imported/2010/12/349.jpg
_ حالا کافیه کمی با دست نون رو به هم فشار بدید وبعد داخل ساندویچ میکر بزارید.
 http://pnu-club.com/imported/2010/12/350.jpg
_ وقتی حس کردید اسنک ها  بسته به سلیقه خودتون برشته شده.
 http://pnu-club.com/imported/2010/12/351.jpg
_ از دستگاه در بیارید وتکه اش کنید وروش رو با یه پلاستیک مدت کمی بپوشونید در حدی که کمی نرم بشه اگه این کاررو نکیند مثل نونی که داغ ه وهوا خورده کمی خشک می شه وظرافت یه اسنک داغ ونرم رو نداره !
http://pnu-club.com/imported/2010/12/352.jpg

 
_ خب همه چی تمومه حالا می تونید تست کنید .نوش جان !
 http://pnu-club.com/imported/2010/12/346.jpg
 
</p>_ اول از همه سر وته باگت رو بزنید که گوشه های نون چهارگوش بشه تا مواد همه جای اون قرار بگیره وداخل اونو هم از خمیر اضافی خالی کنید .
http://pnu-club.com/imported/2010/12/348.jpg

 

_ تو یه نون باگتی که برای یک بار ساندویچ میکر در نظر گرفتید_  دستگاه من چهارتاییه _ یه قالب کره صد گرمی در نظر بگیرید .اصلا فکر نکید که این مقدار کره خیلی زیاده چون کره موقع داغ شدن تو دستگاه اب می شه وبه خورد نون باگت میره وهمه جای اونو خوش طعم ولطیف می کنه ومقداری هم عسل که بنا به ذائقه خودتون می تونه زیاد یا کم باشه داخل باگت بریزید.
 http://pnu-club.com/imported/2010/12/349.jpg
_ حالا کافیه کمی با دست نون رو به هم فشار بدید وبعد داخل ساندویچ میکر بزارید.
 http://pnu-club.com/imported/2010/12/350.jpg
_ وقتی حس کردید اسنک ها  بسته به سلیقه خودتون برشته شده.
 http://pnu-club.com/imported/2010/12/351.jpg
_ از دستگاه در بیارید وتکه اش کنید وروش رو با یه پلاستیک مدت کمی بپوشونید در حدی که کمی نرم بشه اگه این کاررو نکیند مثل نونی که داغ ه وهوا خورده کمی خشک می شه وظرافت یه اسنک داغ ونرم رو نداره !
http://pnu-club.com/imported/2010/12/352.jpg

 
_ خب همه چی تمومه حالا می تونید تست کنید .نوش جان !
 http://pnu-club.com/imported/2010/12/346.jpg
 


</p>_ اول از همه سر وته باگت رو بزنید که گوشه های نون چهارگوش بشه تا مواد همه جای اون قرار بگیره وداخل اونو هم از خمیر اضافی خالی کنید .
http://pnu-club.com/imported/2010/12/348.jpg

 

_ تو یه نون باگتی که برای یک بار ساندویچ میکر در نظر گرفتید_  دستگاه من چهارتاییه _ یه قالب کره صد گرمی در نظر بگیرید .اصلا فکر نکید که این مقدار کره خیلی زیاده چون کره موقع داغ شدن تو دستگاه اب می شه وبه خورد نون باگت میره وهمه جای اونو خوش طعم ولطیف می کنه ومقداری هم عسل که بنا به ذائقه خودتون می تونه زیاد یا کم باشه داخل باگت بریزید.
 http://pnu-club.com/imported/2010/12/349.jpg
_ حالا کافیه کمی با دست نون رو به هم فشار بدید وبعد داخل ساندویچ میکر بزارید.
 http://pnu-club.com/imported/2010/12/350.jpg
_ وقتی حس کردید اسنک ها  بسته به سلیقه خودتون برشته شده.
 http://pnu-club.com/imported/2010/12/351.jpg
_ از دستگاه در بیارید وتکه اش کنید وروش رو با یه پلاستیک مدت کمی بپوشونید در حدی که کمی نرم بشه اگه این کاررو نکیند مثل نونی که داغ ه وهوا خورده کمی خشک می شه وظرافت یه اسنک داغ ونرم رو نداره !
http://pnu-club.com/imported/2010/12/352.jpg

 
_ خب همه چی تمومه حالا می تونید تست کنید .نوش جان !
 http://pnu-club.com/imported/2010/12/346.jpg
 
</p>_ اول از همه سر وته باگت رو بزنید که گوشه های نون چهارگوش بشه تا مواد همه جای اون قرار بگیره وداخل اونو هم از خمیر اضافی خالی کنید .
http://pnu-club.com/imported/2010/12/348.jpg

 

_ تو یه نون باگتی که برای یک بار ساندویچ میکر در نظر گرفتید_  دستگاه من چهارتاییه _ یه قالب کره صد گرمی در نظر بگیرید .اصلا فکر نکید که این مقدار کره خیلی زیاده چون کره موقع داغ شدن تو دستگاه اب می شه وبه خورد نون باگت میره وهمه جای اونو خوش طعم ولطیف می کنه ومقداری هم عسل که بنا به ذائقه خودتون می تونه زیاد یا کم باشه داخل باگت بریزید.
 http://pnu-club.com/imported/2010/12/349.jpg
_ حالا کافیه کمی با دست نون رو به هم فشار بدید وبعد داخل ساندویچ میکر بزارید.
 http://pnu-club.com/imported/2010/12/350.jpg
_ وقتی حس کردید اسنک ها  بسته به سلیقه خودتون برشته شده.
 http://pnu-club.com/imported/2010/12/351.jpg
_ از دستگاه در بیارید وتکه اش کنید وروش رو با یه پلاستیک مدت کمی بپوشونید در حدی که کمی نرم بشه اگه این کاررو نکیند مثل نونی که داغ ه وهوا خورده کمی خشک می شه وظرافت یه اسنک داغ ونرم رو نداره !
http://pnu-club.com/imported/2010/12/352.jpg

 
_ خب همه چی تمومه حالا می تونید تست کنید .نوش جان !
 http://pnu-club.com/imported/2010/12/346.jpg
 
</p>_ اول از همه سر وته باگت رو بزنید که گوشه های نون چهارگوش بشه تا مواد همه جای اون قرار بگیره وداخل اونو هم از خمیر اضافی خالی کنید .
http://pnu-club.com/imported/2010/12/348.jpg

 

_ تو یه نون باگتی که برای یک بار ساندویچ میکر در نظر گرفتید_  دستگاه من چهارتاییه _ یه قالب کره صد گرمی در نظر بگیرید .اصلا فکر نکید که این مقدار کره خیلی زیاده چون کره موقع داغ شدن تو دستگاه اب می شه وبه خورد نون باگت میره وهمه جای اونو خوش طعم ولطیف می کنه ومقداری هم عسل که بنا به ذائقه خودتون می تونه زیاد یا کم باشه داخل باگت بریزید.
 http://pnu-club.com/imported/2010/12/349.jpg
_ حالا کافیه کمی با دست نون رو به هم فشار بدید وبعد داخل ساندویچ میکر بزارید.
 http://pnu-club.com/imported/2010/12/350.jpg
_ وقتی حس کردید اسنک ها  بسته به سلیقه خودتون برشته شده.
 http://pnu-club.com/imported/2010/12/351.jpg
_ از دستگاه در بیارید وتکه اش کنید وروش رو با یه پلاستیک مدت کمی بپوشونید در حدی که کمی نرم بشه اگه این کاررو نکیند مثل نونی که داغ ه وهوا خورده کمی خشک می شه وظرافت یه اسنک داغ ونرم رو نداره !
http://pnu-club.com/imported/2010/12/352.jpg

 
_ خب همه چی تمومه حالا می تونید تست کنید .نوش جان !
 http://pnu-club.com/imported/2010/12/346.jpg
 
</div></DIV>

[مژگان]

قبلا براتون آموزش جوجه سیخی اونم به سبک مژی جون (http://pnu-club.com/redirector.php?url=http%3A%2F%2Fninijon.persianblo g.ir%2Fpost%2F1323%2F)وآموزش داده ام .این جوجه هم از نظر طعم ومواد تشکیل دهنده اش هیچی فرقی با مدل قبلی نمی کنه ، تفاوت فقط در شکل ظاهریشه.
http://pnu-club.com/imported/2010/12/1083.jpg
مواد لازم :

_ سینه مرغ فیله شده
_ مواد برای طعم دار کردن سینه مرغ ( نمک + فلفل قرمز + زردچوبه + ابلیمو یا اب نارنج + رو غن زیتون وپیاز)
_ مواد برای دورچین ( خیارشور + گوجه فرنگی +قارچ +فلفل دلمه ای + سیب زمینی سرخ شده +.....)



_ سینه مرغ مرغ رو از وسط نصف کرده ونصف اونو مانند شکل به دوتا فیله بدون استخوان ببرید .
http://pnu-club.com/imported/2010/12/1084.jpg
_فیله ها رو بصورت نواری خرد کنید.
http://pnu-club.com/imported/2010/12/1085.jpg
_فیله ها رو در نمک ، فلفل قرمز ، روغن زیتون وکمی زردچوبه خوب مخلوط کنید تا مواد کاملا به فیله ها نفوذ کنه .
http://pnu-club.com/imported/2010/12/1086.jpg
http://pnu-club.com/imported/2010/12/1087.jpg

_حالا پیاز خرد شده که کمی درشت باشه رو هم به مواد جهت طعم دار کردن اضافه کنید _ پیاز ها رو برای این کمی درشت خرد کردم که بعدا لابه لای فیله ها به سیخ بکشم _
http://pnu-club.com/imported/2010/12/1088.jpg
_سه ربع تا نیم ساعت قبل از طبخ نیز به مواد ابلیمو اضافه کنید .اگه اب نارنج داشته باشید خیلی بهتره .اگه از اول به مواد ابلیمو بزنید مرغتون سفت می شه .

_ حالا موقعش که فیله مزه دار شده رو توسط سیخ های چوبی به سیخ بکشید .تو شکل کاملا مشخصه .من فیله ها رو بصورت حلزونی تا کردم وبعد به سیخ کشیدم ولابه لاشون هم از همون پیازها که برای مزه دار شدن مرغ ها استفاده کرده بودم ، استفاده کردم ودر اخر هر سیخ هم قارچ وفلفل دلمه ای زدم ._ شما می تونید هر چیز دیگه ای که دوس دارید به سیخ اضافه کنید ، مثل نصف گوجه فرنگی _
http://pnu-club.com/imported/2010/12/1089.jpg
_ خب وقتی تمام فیله ها رو سیخ کشیدید موقع اون می رسه که اون ها رو تو تابه با مقدار مناسبی روغن سرخ کنید.
http://pnu-club.com/imported/2010/12/1090.jpg
_ ودر اخر هم بسته به سلیقه اتون اونو تو یه دیس بچینید .
http://pnu-club.com/imported/2010/12/1091.jpg
من برای روی سیخ ها از یه سس قرمز استفاده کردم یه سس رقیق که از اخر تو تابه ریختم تا به خورد فیله ها بره وزیاد جوجه ها خشک وتفاله نشه ._ سس قرمز شامل : نمک ، فلفل قرمز وسیاه ، پودر کاری واویشن ، پودر سیر، سرکه سفید وکمی سبزی معطر _

حالا فیله جوجه شما حاضره .نوش جان
http://pnu-club.com/imported/2010/12/1083.jpg

[مژگان]

(http://ninijon.persianblog.ir/post/1848/)

_ تعداد مناسبی پیاز رو خرد کنید وبذارید با کمی روغن تف بخوره _ سرخ بصورت قهوه ای نشه _
http://pnu-club.com/imported/2011/01/1474.jpg
http://pnu-club.com/imported/2011/01/1475.jpg

_ حالا موقع اینه که گوشت ابگوشتی رو که شامل مقدار مناسبی چربی وقلم هست به پیازهای تف داده شده اضافه کنید .
http://pnu-club.com/imported/2011/01/1476.jpg
_ اب جوش به مواد اضافه کنید وحبوبات خیس شده ای _ من نخود ولوبیا قرمز ولوبیا چیتی استفاده کردم _ رو که ابش رو گرفتید به قابلمه اضافه کنید.
http://pnu-club.com/imported/2011/01/1477.jpg
http://pnu-club.com/imported/2011/01/1478.jpg

_ بذارید کالا مواد بپزه .حدود یک ساعت قبل از سرو بهش سیب زمینی پوست کنده شده اضافه کنید.
http://pnu-club.com/imported/2011/01/1479.jpg
http://pnu-club.com/imported/2011/01/1480.jpg

_ تو یه ظرف کوچک مقداری رب رو با کمی روغن سرتف بدید بهش نمک وفلفل وادویه وزردچوبه اضافه کنید گوجه پوست کنده شده رو هم بهش اضافه کنید کمی چربی گوشت رو از قابلمه خارج کرده وبکوبید وبه مواد داخل ادویه جات اضافه کنید .حالا کمی سبزی معطر که بیشتر مرضه است + کمی پودر لیمو به مواد اضافه کرده ودر اخر کمی هم دارچین._ متاسفانه عکس کمی نا مشخصه _
http://pnu-club.com/imported/2011/01/1481.jpg
_ مواد طعم دهنده بالا رو یک ربع اخر پخت به قابلمه اضافه کنید.
http://pnu-club.com/imported/2011/01/1482.jpg
_ از ترشی وسالاد وماست وخیار برای کنار ابگوشتتون غافل نشید.
http://pnu-club.com/imported/2011/01/1483.jpg

[مژگان]

(http://ninijon.persianblog.ir/post/1849/)

بال مرغ رو بعد از شستن خوب مزه دار کنید.
http://pnu-club.com/imported/2011/01/1484.jpg
من از پیاز + نمک + فلفل قرمز + زردچوبه + فلفل سبز قلمی وابلیمو استفاده کردم _ مدت مزه دار کردن بال ها به تایم شما بستگی داره نهایت یک روز تا دوساعت.
http://pnu-club.com/imported/2011/01/1485.jpg

برای اینکه نوک بال ها موقع بریونی شدن نسوزه لازمه اونها رو با خلال دندون به خود بال ثابت کنید .
http://pnu-club.com/imported/2011/01/1486.jpg
http://pnu-club.com/imported/2011/01/1487.jpg

من مابینش از فلفل سبز قلمی استفاده کردم ._ بخاطر اینکه خودم عکس می گرفتم مجبور شدم بصورت یک دست انجامش بدم که امیدوارم شما متوجه شده باشید _
http://pnu-club.com/imported/2011/01/1488.jpg
http://pnu-club.com/imported/2011/01/1489.jpg

حالا باید سیخ جوجه گردون فر رو بردارید وگیره انتهایش رو ثابت ومحکم کنید وبال ها رو به سیخ بکشید.
http://pnu-club.com/imported/2011/01/1490.jpg
http://pnu-club.com/imported/2011/01/1491.jpg

موادی که برای طعم دار کردن استفاده کردید رو تو یه تابه پیرکس برییزید _ بدون ابلیمو واب ته اون _ وبذارید دقیقا زیر سیخ جوجه گردون.اینجوری هم پیازهاتو برشته می شه هم مواد بال که سرخ می شه داخل تابه می ریزه.
http://pnu-club.com/imported/2011/01/1492.jpg
http://pnu-club.com/imported/2011/01/1493.jpg

در انتها یه گوجه فرنگی رو هم تو تابه بزارید.

حالا بال بریونی ها اماده است می تونید تزئین کنید وببرید سر میز.
http://pnu-club.com/imported/2011/01/1494.jpg
نوش جان !

[مژگان]

(http://ninijon.persianblog.ir/post/1856/)
درست کردن ماهیچه هیچ تخصصی نمیخواد بغیر از انتخاب یه ماهیچه خوب وتازه !



کمی پیاز رو خرد کنید وتو قابلمه بریزید وبعد هم ماهیچه رو بهش اضافه کنید وزیر اون و کاملا کم کنید اینجوری هم پیاز ها نرم وسبک می شه هم گوشتتون کمی سرخ می شه .
http://pnu-club.com/imported/2011/02/235.jpghttp://pnu-club.com/imported/2011/02/236.jpg
تا حدی که فکر کنید مواد به اندازه کافی سرخ شدن .کمی خلال فلفل دلمه ای وزرد چوبه وکمی هم نمک + سیر رنده شده به مواد اضافه کنید .
http://pnu-club.com/imported/2011/02/237.jpg

دوتا پیاز کوچولو که اگه از نوع بنفش باشه خیلی بهتره _ من از نوع سفیدش استفاده کردم _ را بصورت درسته در کمی سرکه از قبل مزه دار کنید ودر یک ساعت پایانی تایم پخت ماهیچه به قابلمه اضافه کنید _ برای کنار غذا شکیل تره _
http://pnu-club.com/imported/2011/02/238.jpg


کمی فلفل سیاه نسابیده + زعفران حل شه + کمی سرکه سفید _ نه در حدی که ترشی احساس بشه _ به مواد اضافه کنید.
http://pnu-club.com/imported/2011/02/239.jpg
نمک غذا رو در انتها چک کنید .حالا موقع کشیدن ماهیچه در دیس به همراه خلال های سرخ شده سیب زمینی .
http://pnu-club.com/imported/2011/02/240.jpg
http://pnu-club.com/imported/2011/02/241.jpg


نوش جان
 
درست کردن ماهیچه هیچ تخصصی نمیخواد بغیر از انتخاب یه ماهیچه خوب وتازه !
 


کمی پیاز رو خرد کنید وتو قابلمه بریزید وبعد هم ماهیچه رو بهش اضافه کنید وزیر اون و کاملا کم کنید اینجوری هم پیاز ها نرم وسبک می شه هم گوشتتون کمی سرخ می شه .
 http://pnu-club.com/imported/2011/02/235.jpghttp://pnu-club.com/imported/2011/02/236.jpg
تا حدی که فکر کنید مواد به اندازه کافی سرخ شدن .کمی خلال فلفل دلمه ای وزرد چوبه وکمی هم نمک + سیر رنده شده به مواد اضافه کنید .
 http://pnu-club.com/imported/2011/02/237.jpg

دوتا پیاز کوچولو که اگه از نوع بنفش باشه خیلی بهتره _ من از نوع سفیدش استفاده کردم _ را بصورت درسته در کمی سرکه از قبل  مزه دار کنید ودر یک ساعت پایانی تایم پخت ماهیچه به قابلمه اضافه کنید _ برای کنار غذا شکیل تره _
 http://pnu-club.com/imported/2011/02/238.jpg


کمی فلفل سیاه نسابیده + زعفران حل شه + کمی سرکه سفید _ نه در حدی که ترشی احساس بشه _ به مواد اضافه کنید.
 http://pnu-club.com/imported/2011/02/239.jpg
نمک غذا رو در انتها چک کنید .حالا موقع کشیدن ماهیچه در دیس به همراه خلال های سرخ شده سیب زمینی .
http://pnu-club.com/imported/2011/02/240.jpg
http://pnu-club.com/imported/2011/02/241.jpg


نوش جان

</DIV>

[مژگان]

http://pnu-club.com/imported/2011/02/493.jpg

آیا تا به حال فكر كرده اید كه شاید تا پایان عمر نتوانید نان و شیرینی بخورید تعجب نكنید، خیلی ها هستند كه به علت ابتلا به اختلالی منحصر به فرد و شایع كه امكان بروز آن حتی در كودكی نیز وجود دارد، تا پایان عمر از خوردن موادغذایی كه در تركیب آن ها گندم، جو (http://www.tebyan.net/nutrition_health/%28foods%29/cereals_legumes/2010/2/11/115662.html)و چاودار وجود دارد، محروم می شوند.


محققان ایرلندی، نان هایی خوشمزه، مغذی و عاری از گلوتن برای بیماران سلیاک (جذب ناقص غذا در روده بزرگ) تهیه کردند.

به نقل از ساینس دیلی (science daily)، پژوهشگران در این تحقیق از گندم سیاه (buckwheat)، کوینولا (quinoa) و آمارانت (amaranth) به جای گندم جهت تهیه نان استفاده کردند. غلات فوق عاری از گلوتن و غنی از عناصر مغذی هستند. بنابراین استفاده از آن ها بر تنوع و کیفیت نان ها می افزاید.
دکتر آیمیر جالاگر (eimear gallagher) گفت: افزایش آگاهی مردم و بهبود روش های تشخیص بیماری باعث کاهش شیوع بیماری سلیاک و بهبود ناراحتی عدم تحمل گلوتن شده است. معمولا یک درصد جمعیت به این ناراحتی مبتلا می شوند. تنها راه درمان سلیاک، حذف گلوتن از برنامه غذایی است.
بسیاری از مواد غذایی مهم مثل نان و ماکارونی (http://www.tebyan.net/nutrition_health/%28foods%29/cereals_legumes/2007/1/16/31623.html)از گندم (http://www.tebyan.net/nutrition_health/%28foods%29/cereals_legumes/2011/1/12/151660.html)گلوتن دار درست می شوند. لذا افراد مبتلا به سلیاک باید از مصرف آن ها خودداری کنند. اگرچه جایگزین هایی در بازار وجود دارد اما کیفیت آن ها بسیار پایین است، ضمن این که مواد مغذی مثل ویتامین B (http://www.tebyan.net/nutrition_health/nutrients/vitamins/2010/10/4/138847.html)، آهن (http://www.tebyan.net/nutrition_health/nutrients/minerals/2008/9/14/74436.html)و فیبر (http://www.tebyan.net/nutrition_health/nutrients/fibers/2006/1/22/15067.html)در آن ها ناچیز است زیرا محصولات عاری از گلوتن را معمولا غنی نمی کنند و آن ها را از آرد خالص می سازند.
دانه این شبه غلات دارای پروتئین (http://www.tebyan.net/index.aspx?pid=253)، فیبر (http://www.tebyan.net/nutrition_health/nutrients/fibers/2008/10/26/77246.html)و عناصر مغذی زیادی است. ضمن این که حاوی بسیاری از ترکیبات فعال زیستی است. بنابراین از دیگر محصولات عاری از گلوتن (آرد یا نشاسته ذرت (http://www.tebyan.net/nutrition_health/%28foods%29/cereals_legumes/2008/12/3/80010.html)، برنج (http://www.tebyan.net/nutrition_health/%28foods%29/cereals_legumes/2010/8/15/133743.html)و سیب زمینی (http://www.tebyan.net/nutrition_health/%28foods%29/vegetables/2010/5/23/124634.html)) بهتر هستند.
آزمایش نشان داد که نان های تهیه شده از شبه غلات، نرم تر و حاوی فیبر غذایی و پروتئین بالاتری نسبت به محصولات عاری از گلوتن ذکرشده هستند. همچنین نان حاصل از آن ها دارای میزان پلی فنل و فعالیت آنتی اکسیدانی (http://www.tebyan.net/nutrition_health/nutrition_news/healthy_nutrition/2005/8/7/12510.html) بالاتری نسبت به محصولات جایگزین است.
محققان ایرلندی در حال بررسی شرایط لازم برای تهیه موادی لبنی با خواص مشابه گلوتن در تهیه خمیر عاری از گلوتن هستند. تا این لحظه، محققان متوجه شده اند در شرایط مطلوب از نظر ph و غلظت کلسیم (http://www.tebyan.net/nutrition_health/nutrients/minerals/2007/11/29/54730.html)، کازئین شبکه ای از پروتئین تشکیل می دهد که مثل خمیر گندم قادر است گاز خمیر عاری از گلوتن را نگه دارد.
محققان می گویند این پژوهش و تحقیقات بیشتر در این زمینه می تواند به صنایع غذایی کمک کند تا محصولات سالم و سودمند عاری از گلوتن برای مصرف کنندگان تولید کنند.
http://pnu-club.com/imported/2011/02/494.jpg
طرز تهیه شیرینی و نان بدون گلوتن
طرز تهیه شیرینی ذرت

مواد لازم:
آرد ذرت 110 گرم
شکر (http://www.tebyan.net/nutrition_health/%28foods%29/spices/2009/4/18/89392.html) 100 گرم به صورت پودر شده
تخم مرغ (http://www.tebyan.net/nutrition_health/nutrition_news/food_maintenance/2009/12/30/111689.html) 3 عدد
وانیل به میزان کم
توجه: در صورت استفاده از وانیل از عدم وجود غلات ممنوعه در آن مطمئن باشید و در غیر این صورت از پوست لیموترش پودر شده یا رنده شده به جای وانیل استفاده کنید.

طرز تهیه:
- سفیده تخم مرغ را با نیمی از شکر خوب هم می ‏زنیم.
- بعد زرده تخم مرغ را با نصف دیگرشکر خوب هم می‏ زنیم.
- سپس هر دو را کاملاً با هم مخلوط می ‏کنیم و کم‏ کم آرد ذرت را به آن اضافه کرده و مخلوط می‏ نماییم.
- حالا قالب حاوی مخلوط حاصل را در طبقه وسط فر با درجه حرارت 175 درجه سانتیگراد به مدت 20 دقیقه قرار می‏ دهیم.
- پس از این مدت شیرینی ذرت به دست آمده آماده ی مصرف می‏ باشد.

طرز تهیه نان ذرت و برنج
مواد لازم:
شیر (http://www.tebyan.net/nutrition_health/%28foods%29/dairy_products/2009/6/13/94390.html)گرم 200 سی‏ سی
تخم مرغ 1 عدد
آرد برنج 375 گرم
بلغور ذرت 75 گرم
شکر یا پودر قند 1 قاشق مرباخوری
نمک 1 قاشق مرباخوری
پودر خمیر ترش از نوع ریز 7 گرم (1 قاشق سوپخوری)
کره (http://www.tebyan.net/nutrition_health/nutrients/fats/2007/11/8/53147.html) نرم شده 40 گرم (3 قاشق سوپخوری)
آب گرم یک دوم لیوان
زرده تخم مرغ و کنجد در صورت تمایل جهت تزئین روی کیک
توجه: باید توجه داشته باشید که بلغور ذرت زرد رنگ است که از آن باید در تهیه این نوع نان استفاده شود زیرا در بازار آرد ذرت نیز وجود دارد که به رنگ سفید می ‏باشد و برخی از فروشندگان به آن نیز بلغور ذرت می‏ گویند و آن را به جای بلغور ذرت می ‏فروشند.

طرز تهیه:
- آرد برنج و بلغور ذرت را با پودر قند یا شکر و نمک خوب مخلوط می‏ کنیم.
- کم ‏کم کره نرم شده را به آن اضافه می ‏کنیم و ضمن اضافه کردن، آن را خوب هم می‏ زنیم (مخلوط شماره 1)
- پودر خمیر ترش را به مقداری از آب گرم اضافه نموده و در دمای معمولی اتاق به مدت ده الی پانزده دقیقه قرار می دهیم تا پف كند.
- از طرف دیگر تخم مرغ را داخل بقیه آب گرم باقیمانده ریخته و کاملاً هم زده و مخلوط می‏ کنیم (مخلوط شماره 2).
- مخلوط تخم مرغ و آب گرم (مخلوط شماره 2) را به مخلوط تهیه شده قبلی (مخلوط شماره 1) اضافه می ‏کنیم و به خوبی هم می زنیم.
- بعد کم کم آرد برنج را به آن اضافه نموده و ضمن اضافه کردن با هم‏ زدن آن را با خمیر تهیه شده مخلوط می‏ نماییم.
- پس از مخلوط شدن کامل آن ها، شیر را نیز به تدریج به آن اضافه نموده و با قاشق به خوبی هم می ‏زنیم تا خمیر مورد نظر حاصل شود.
- کمی آرد برنج را روی قالب شیرینی بزرگی ریخته و سطح آن را صاف می‏ کنیم و سپس خمیر به دست آمده را روی قالب شیرینی پخش می ‏کنیم و قالب شیرینی را در فر با حرارت 200 درجه سانتیگراد به مدت 30 دقیقه قرار می‏ دهیم تا روی نان طلایی شود. پس از طلایی شدن روی نان آن را از فر بیرون آورده و استفاده می‏ کنیم.
در صورت تمایل به تزئین نان مورد نظر، قبل از قرار دادن خمیر در فر روی سطح آن را کمی با زرده تخم مرغ و کنجد، به صورت یک لایه نازک تزئین می‏ کنیم سپس در فر با همان درجه حرارت و زمان قرار می ‏دهیم.

[مژگان]

رولت گوشت (http://ninijon.persianblog.ir/post/1939/)

http://pnu-club.com/imported/2011/04/481.jpg
مواد مورد احتیاج برای درست کردن رولت گوشت رو در طی آموزش خواهید فهمید !http://pnu-club.com/imported/2010/05/6.gif



_ سویا رو به مدت نیم ساعت خیس کنید .


_ سویا ابکش شده که خوب اب اضافی اون رو با دست خارج کردید به همراه یه پیاز ودوحبه سیر تو غذا ساز بریزید.

_حالا بهش گوشت چرخ کرده رو اضافه کنیدوبذارید غذا ساز خوب مواد رو با هم مخلوط کنه.
http://pnu-club.com/imported/2011/04/482.jpg
_ ادویه جات دلخواه ( نمک + فلفل قرمز و...) رو با کمی ارد سفید به مواد اضافه کنید .آرد برای اینکه اب اضافی مواد رو به خودش بگیره.
http://pnu-club.com/imported/2011/04/483.jpg
http://pnu-club.com/imported/2011/04/484.jpg

_یه سفره نایلونی یک بار مصرف رو رو کابینت پهن کنید وموادی رو که حسابی با هم میکس وچسبناک شدند رو سفره پهن کنید.
http://pnu-club.com/imported/2011/04/485.jpg
_ موادرو طوری رو سفره نایلونی پهن کنید که عرضش به اندازه تابه اتون باشه .اگه براتون پیچیدن رولت سخته می تونید مواد رو به چند قسمت تقسیم کنید ورولت های کوچکتری از نظر اندازه درست کنید.
http://pnu-club.com/imported/2011/04/486.jpg
_ من مواد رو به اندازه عرض تابه وبه طولی که مواد کاملا نازک پهن شده باشند رو سفره نایلونی پهن کردم .

_تخم مرغ پخته شده + هویچ پخته شده + زرشک وکشمش+ گردو وکمی سبزی معطر چیزایی که می تونید بسته به سلیقه خودتون برای داخل رولت از اونا استفاده کنید.
http://pnu-club.com/imported/2011/04/487.jpg
_ هنر آخر پیچیدن رولته .کمی از مواد خمیری گوشت رو رو مواد وسط برگردونید وسعی کنید با کمک دست وسفره نایلونی مواد رو بصورت رولت کاملا لوله کنید.
http://pnu-club.com/imported/2011/04/488.jpg
http://pnu-club.com/imported/2011/04/489.jpg

<!-- /* Style Definitions */ p.MsoNormal, li.MsoNormal, div.MsoNormal {mso-style-parent:""; margin:0cm; margin-bottom:.0001pt; text-align:right; mso-pagination:widow-orphan; direction:rtl; unicode-bidi:embed; font-size:12.0pt; font-family:"Times New Roman"; mso-fareast-font-family:"Times New Roman";} @page Section1 {size:612.0pt 792.0pt; margin:72.0pt 90.0pt 72.0pt 90.0pt; mso-header-margin:36.0pt; mso-footer-margin:36.0pt; mso-paper-source:0;} div.Section1 {page:Section1;} -->
_ از اخر هم قسمت انتهایی مواد رو خوب بهم بچسبونید.


http://pnu-club.com/imported/2011/04/490.jpg

_ برای اینکه رولت موقع برداشتن ودرتابه گذاشتن راحت تر شکل خودش رو حفظ کنه من از کمی ارد سوخاری هم موقع پیچیدن مواد استفاده کردم .
http://pnu-club.com/imported/2011/04/491.jpg
http://pnu-club.com/imported/2011/04/492.jpg


_ تو تابه مقدار مناسبی روغن ریخته وتمام اطراف رولت رو سرخ کنید.
http://pnu-club.com/imported/2011/04/493.jpg
http://pnu-club.com/imported/2011/04/494.jpg
http://pnu-club.com/imported/2011/04/495.jpg

_ کمی سس رقیق قرمز شامل : رب + نمک + فلفل + کمی سرکه سفید + کمی زعفران حل شده در اب را رو رولت بریزید ودرب تابه رو گذاشته تا رولت کاملا مغز پخت بشه .
http://pnu-club.com/imported/2011/04/496.jpg
_ من تو سس قرمز رولت کمی ذرت هم ریختم .

_ بعد از یک ساعت رولت شما حاضره می تونید مقداری از انرا برش داده ومابقی رو بصورت درسته تو دیس چیده وسرو کنید .
http://pnu-club.com/imported/2011/04/481.jpg

[مژگان]

http://pnu-club.com/imported/2011/04/1339.jpg
_ سیب زمینی _ پیاز _دوسه حبه سیر وکمی فلفل قلمی تند
_ تخم مرغ _ ژامبون رشته شده وادویه جات




_ سیب زمینی وپیاز وسیر وهمینطور فلفل قلمی سبز تند که به قطعات کوچک خرد شده رو تو غذا ساز می ریزیم ومی ذاریم خوب مواد با هم میکس بشن.
http://pnu-club.com/imported/2011/04/1340.jpg
http://pnu-club.com/imported/2011/04/1341.jpg

_ بعد بهش تخم مرغ رو اضافه می کنیم _ مقدار تخم مرغ بستگی به مقدار مواد اولیه اتون داره _ می ذاریم دوباره مواد با هم میکس بشن .
http://pnu-club.com/imported/2011/04/1342.jpg
_تو همین مرحله ادویه جات مورد نظر رو به مواد اضافه می کنیم ( نمک + فلفل قرمز + کمی زعفران + پودر موسیر +اویشن ) .
http://pnu-club.com/imported/2011/04/1343.jpg
_ حالا موقع اضافه کردن ژامبون رشته شده اس از این به بعد مواد رو کمی با قاشق بهم می زنیم که ژامبون ها خرد نشن.
http://pnu-club.com/imported/2011/04/1344.jpg
_ تو تابه ای که به اندازه کافی روغن ریخته ایم وکمی داغ شده مواد رو اضافه میکنیم ومی ذاریم دوطرف کوکو کاملا برشته بشه .
http://pnu-club.com/imported/2011/04/1345.jpg
http://pnu-club.com/imported/2011/04/1346.jpg
http://pnu-club.com/imported/2011/04/1347.jpg
http://pnu-club.com/imported/2011/04/1348.jpg

_ نوش جان
http://pnu-club.com/imported/2011/04/1339.jpg

[مژگان]

http://pnu-club.com/imported/2011/05/775.jpg

برای درست کردن این کوکو احتیاج به مرغ پخته شده دارید ویه حسن اون اینه که می تونید از مرغ اضافه اومده شب مهمونیتون استفاده کنید .خودم وقتی مرغ می ذارم تو فر یه مقدارش می مونه مهم نیست کدوم قسمت مرغ باشه کافیه روی سرخ شده مرغ رو بکنید وتمام استخوانها رو خارج کنید اونوقته که می تونید با قطعات مرغ پخته شده اتون یه کوکو خیلی خوشمزه درست کنید.چون مرغ قبلا با ادویه جات مناسب پخته شده _چه از خورشتتون اضافه اومده باشه چه از مرغ تو فرتون _




_ تکه های پخته شده مرغ رو به همراه هر چاشنی که دوست دارید ویه عدد پیاز بریزد تو غذا سازوبذارید خوب میکس بشه .
http://pnu-club.com/imported/2011/05/776.jpg
http://pnu-club.com/imported/2011/05/777.jpg

_ بعد به مواد تخم مرغ اضافه کنید وبذارید دوباره مواد با هم دیگه میکس بشن .
http://pnu-club.com/imported/2011/05/778.jpg
http://pnu-club.com/imported/2011/05/779.jpg

_ تو یه تابه کمی روغن بریزد ومواد میکس شده کوکو رو بهش اضافه کنید.
http://pnu-club.com/imported/2011/05/780.jpg
http://pnu-club.com/imported/2011/05/781.jpg

_ بذارید تا دوطرف کوکو خوب برشته وطلایی بشه.
http://pnu-club.com/imported/2011/05/782.jpg


_ خب حالا می تونید کوکو خوشمزه مرغتون رو نوش جان کنید !
http://pnu-club.com/imported/2011/05/775.jpg

[مژگان]

من نمیدونم شماها لازانیا رو چطوری درست می کنید ولی اگه لازانیا رو می پزید وبعد ابکشش می کنید وعین ماکارانی لا به لاش مواد می ریزید واز اخر هم رو لایه خارجی اون پنیر رنده شده پیتزا می ریزد بدونید که کلا لازانیا نخوردید !یعنی اگه رو لازانیا سس سفید _ یه مقدار آردی که تو کره تف داده شده +شیر وکمی پنیر پیتزا _که رو بسته های لازانیا هم طرز تهیه اش توضیح داده شده نریزد واقعا لازانیا بی لازانیا چون تفاوت این دو مدل طبخ خیلیه وقتی سس سفید می ریزی لازانیا خیلی شیک ومرتب تکه می شه ومیاد تو بشقابتون !حتی اگه حوصله این کاررو ندارید حداقل بسته به مقدار لازانیاتون یه مقدار شیر از اخر روش بریزد ودرب ظرف رو هم فویل بپیچید وبذارید تو فر .
http://pnu-club.com/imported/2011/05/783.jpg

قبلا آموزش پاستا با پنیر (http://ninijon.persianblog.ir/post/1247/)رو داشتم که می تونم ادعا کنم از نظر طعمی _ با وجود شباهت اولیه مواد _ کاملا متفاوت هستند .



_ مقدار پاستا فرمی به اسم لازانک رو در یه قابلمه مناسب اب درحال جوش بریزید وبذارید حداقل ده دقیقه بچوشه.
http://pnu-club.com/imported/2011/05/784.jpg
http://pnu-club.com/imported/2011/05/785.jpg
http://pnu-club.com/imported/2011/05/786.jpg

_ بعد از اتمام پخت، پاستا رو ابکش کنید وروش اب سرد بریزید.
http://pnu-club.com/imported/2011/05/787.jpg
http://pnu-club.com/imported/2011/05/788.jpg

_پیاز سرخ شده + گوشت چرخ کرده + قارچ وفلفل دلمه ای خرد شده +رب ونمک وسس چیلی واویشن وهمینطور پودر موسیر وهر ادویه دیگه ای که دوست دارید مواد تشکیل دهنده مایه پاستا ست.
http://pnu-club.com/imported/2011/05/789.jpg
_ حالا پاستا ابکش شده روتو تابه ای که مایه پاستا رو در اون اماده کردیم می ریزیم _ من تمام پلو وماکارانی و...هر چیزی رو که میخوام با مواد میکس بشه اینجوری تهیه می کنم ، چون خیلی بهتر مواد وادویه جات به خورد پاستا یا ماکارانی وحتی برنج میره وخیلی بهتر از لایه لایه ریختن مواده _
http://pnu-club.com/imported/2011/05/790.jpg

_ تو یه ظرف مناسب مقداری پاستا می ریزم _ به قطر خیلی کم _ وبعد یه لایه پنیر واین کاررو تکرار میکنیم تا پاستاها تموم بشه ولایه خارجی رو هم پر پنیر پیتزا می کنیم وروش ژامبون رشته شده می ریزیم ویه استکان کوچولو بهش شیر اضافه کردم وروی ظرف رو هم با فویل پوشوندم وگذاشتم تو فر.
http://pnu-club.com/imported/2011/05/791.jpg
http://pnu-club.com/imported/2011/05/792.jpg
http://pnu-club.com/imported/2011/05/793.jpg

_خب لازانک با پنیر ما آماده ست .
http://pnu-club.com/imported/2011/05/783.jpg

_نوش جان !
http://pnu-club.com/imported/2011/05/794.jpg

[مژگان]

http://pnu-club.com/imported/mising.jpg

برای درست کردن این دسر شما به پور ژله اماده احتیاج دارید وبستنی ساده وانیلی.
http://pnu-club.com/imported/mising.jpg
http://pnu-club.com/imported/mising.jpg

_ بسته به میزان مورد نظر یک یا دوبسته ژله رو در دو لیوان اب جوش حل کنید .من از دو طعم متفاوت ونزدیک بهم استفاده کردم هلو وپرتقال.
http://pnu-club.com/imported/mising.jpg


_ کاملا هم بزنید تا مایع شفافی به دست بیاد برای این کار بهتر ظرف محتوی ژله حل شده رو رو کتری در حال جوش قرار بدید تا کاملا پودر با اب جوش حل وشفاف شود.

http://pnu-club.com/imported/mising.jpg

_ بسته به میزان ژله استفاده شده شما احتیاج به بستنی دارید _ هر بسته ژله با یک لیوان اب جوش حل شود وبجای یک لیوان اب سرد از یک لیوان بستنی استفاده کنید _
http://pnu-club.com/imported/mising.jpg


_ تجربه بهم نشون داده که بهتره بذارید بستنی کمی در دمای اتاق باز بشه واگر عین من از بستنی منجمد استفاده کردید اول اونو با چنگال کمی نرم کنید وبعد از همزن استفاده کنید که باعث نشه مواد به بیرون پاشیده بشه .یه نکته دیگه هم اینه که چون بعد از اضافه کردن بستنی به ژله ، سریعا مواد بسته میشه وامکان نداره شما بتونید کثیف کاری کنار ظرف رو تمیز کنید این اتفاق برای خودم افتاده برای همین یادتونه باشه حتما بستنی کمی شل شده باشه وبعد از همزن استفاده کنید همین که سعی کنید تا حد امکان دورظرف کثیف نشه که پاک کردنش کمی مشکل می شه !_

_ بعدش کمی شکلات تلخ رنده شده روش بریزید وبسته به سلیقه خودتون روش رو تزئین کنید _ من از شوکو رول پرتقالی استفاده کردم که با طعم ژله همخونی داشته باشه _
http://pnu-club.com/imported/mising.jpg


http://pnu-club.com/imported/mising.jpg

[مژگان]

http://pnu-club.com/imported/mising.jpg

طرز تهیه این خوراک عین خوراک بندری می مونه .
_ تو یه تابه مقداری پیاز خرد شده رو سر تف بدید تا کمی پیاز سبک وطلایی بشه .
http://pnu-club.com/imported/mising.jpg

_ همزمان به پیاز تف داده شده قارچ وسوسیس خرد شده رو اضافه کنید.
http://pnu-club.com/imported/mising.jpg

_ من از ادویه های پودر زیره سبز ، آویشن ، پودر موسیر وچیلی خرد شده استفاده می کنم .این شیشه چیلی قرمز رو از شمال خریدم که بهش می گفتن ترشی فلفل ولی نه طعم ترشی داره نه طعم نمک !
http://pnu-club.com/imported/mising.jpg

_ وقتی قارچ وسوسیس ها سرخ شدند کمی گوجه فرنگی خرد شده به مواد اضافه کنید ودوباره مواد رو تف بدید.
http://pnu-club.com/imported/mising.jpg

_ بعد به مواد سیب زمینی های سرخ شده مکعبی شکل رو اضافه کردم .
http://pnu-club.com/imported/mising.jpg

_ از اخر هم سس چیلی که خیلی غذا رو خوش طعم می کنه .

http://pnu-club.com/imported/mising.jpg

_ اینم خوراک سوسیس چیلی .نوش جان !!
http://pnu-club.com/imported/mising.jpg

[مژگان]

http://pnu-club.com/imported/mising.jpg


_ تکه های کوچولو گوشت رو بذارید بپزه واز اخر بهش نمک اضافه کنید.
_ تو یه تابه مقداری پیاز خرد شده رو طلایی رنگ کنید .
http://pnu-club.com/imported/mising.jpg

_ بهش تکه های گوشت پخته شده رو اضافه کنید ومواد رو سر تف بدید.
http://pnu-club.com/imported/mising.jpg

_حالا از معجون سس چیلی هم کمی به مواد اضافه کنید.
http://pnu-club.com/imported/mising.jpg



_ ادویه جات مورد علاقه اتون رو به مواد اضافه کنید وکمی زعفران و دارچین برای رنگ وعطر در موادی که در حال سرخ شدن هستند بریزید.

http://pnu-club.com/imported/mising.jpg
http://pnu-club.com/imported/mising.jpg

_ حالا کمی ذرت پخته شده اضافه کنید.
http://pnu-club.com/imported/mising.jpg



_ برنج ابکش شده رو در تابه ریخته وکمی که مواد مخلوط شد برنج مخلوط شده رو در قابلمه مورد نظر ریخته ودم کنید .
http://pnu-club.com/imported/mising.jpg

(من برای برنج مخلوط ویا ماکارانی ، برنج یا ماکارانی رو به مایه اضافه می کنم این کار بهتر از اینه که مواد رو لابه لای ماکارانی یا برنج بریزید .اینجوری کاملا برنج یا ماکارانیتون با مواد اغشته می شه وبعد از دم کشیدن کل برنجتون رنگین وخوش طعم می شه.)

اینم یه پلو مخلوط خوشمزه که به سبک مژی جون درست شده !
http://pnu-club.com/imported/mising.jpg

[مژگان]

http://pnu-club.com/imported/mising.jpg (http://barani.ca/wp-content/uploads/2011/06/193922_1969110146746_1212737631_3480278_6121842_o1 .jpg)خدمت دوستان عزیز عرض شود که من در نهایت تنبلی به جای اینکه خودم خمیر باقلوا رو درست کنم از خمیرهایPhyllo یا filo یا fillo استفاده میکنم. این خمیرها همونطور که میدونید خیلی نازک هستند. به نازکی یک ورق کاغذ. و چون خرید این خمیر ها خیلی راحته بنابراین ما تمام زمستون به جای قند چای عصرونه رو با باقلوای خونگی میخوریم. به این دلیل که به نظر من سخت ترین قسمت تهیه باقلوا خمیر باقلواست.
در طرز تهیه بخش مواد لازم، من پیمانه هام رو استکان کمر باریک گرفتم که برای یک بسته از خمیر کافیه.

http://pnu-club.com/imported/mising.jpg (http://barani.ca/wp-content/uploads/2011/06/194582_1969107546681_1212737631_3480265_6271275_o. jpg)

و اما طرز تهیه:

مواد لازم:

پودر بادام : دو پیمانه،
پودر قند: یک پیمانه
پودر هل: یک قاشق چایخوری
پودر جوز هندی: یک قاشق چایخوری
از این خمیرهای ورقه ای آماده: یک بسته
روغن مایع یا کره آب شده به میزان کافی

http://pnu-club.com/imported/mising.jpg (http://barani.ca/wp-content/uploads/2011/06/194434_1969106866664_1212737631_3480261_4696576_o. jpg)

مواد خشک رو با هم مخلوط میکنیم

http://pnu-club.com/imported/mising.jpg (http://barani.ca/wp-content/uploads/2011/06/190971_1969107386677_1212737631_3480264_3009733_o. jpg)

روی سطح خمیر رو با اسپری یا فرچه چرب میکنیم، خیلی کم

http://pnu-club.com/imported/mising.jpg (http://barani.ca/wp-content/uploads/2011/06/194420_1969107946691_1212737631_3480267_4053623_o. jpg)

بعد، از مخلوط آماده شده روی سطح ورقه خمیر میپاشیم. عین تصویر حدود سه سانت از پایین جای خالی بدون پودر بذارید که راحت پیچیده بشه. انتهای خمیر رو هم همینطور.

http://pnu-club.com/imported/mising.jpg (http://barani.ca/wp-content/uploads/2011/06/194231_1969108386702_1212737631_3480269_5074977_o. jpg)

بعد شروع میکنید همین ورقه ای که پودر پاشی شده رو با یه ورقه از زیرش (مثل تصویر) با هم پیچیدن ، دو تا ورقه رو با هم میپیچیم چون خیلی نازکه.

http://pnu-club.com/imported/mising.jpg (http://barani.ca/wp-content/uploads/2011/06/192113_1969108866714_1212737631_3480271_6125825_o. jpg)

بعد از پیچیدن میذارید تو سینی شیرینی پزی و روش رو با فرچه روغن مالی میکنید. این ورقه ها چون نازک هستن خیلی زود خشک میشن و خورد میشن. باید سریع کار کنید و حتما چرب کنید روش رو که خشک نشه

http://pnu-club.com/imported/mising.jpg (http://barani.ca/wp-content/uploads/2011/06/193386_1969109146721_1212737631_3480272_449653_o.j pg)

بعد سه تا کار قبلی رو برای باقیمونده خمیرها تکرار میکنید و آخر سر با چاقو به شکل بالا زیر میزنید

http://pnu-club.com/imported/mising.jpg (http://barani.ca/wp-content/uploads/2011/06/193988_1969109466729_1212737631_3480275_7202264_o. jpg)


و به مدت بیست دقیقه میذاریذ روی طبقه وسط فر، فر رو روی 350 درجه فارنهایت تنظیم میکنیم. (فر باید از قبل گرم شده باشه) مثل همه شیرینی ها و کیک ها.

بعد از بیست دقیقه، فر رو خاموش میکنید و شعله بالای فر رو روشن میکنید و فقط یک دقیقه، حتی یک ثانیه هم بیشتر نشه، اجازه میدید تا روی باقلواها طلایی بشه. جزغاله نشه ها شعله بالای فر خیلی قویه. بعد هم بیرون میارید و روش شربت باقلوا رو میریزید و بعد هم توی ظرف میچینید.

شربت باقلوا:

شکر: یک لیوان
آب: سه چهارم لیوان
گلاب : یک چهارم لیوان.

اینا رو با هم میجوشونید تا یه کم قوام بیاد. زعفرون هم یه کوچولو اظافه میکنید. بعد اینا رو روی باقلوا ها میریزید.(دقت کنید بعضیها باقلوا رو غوطه ور میکنند توی شربت. من این کار رو نمیکنم چون هم وا میره هم خیلی بی ریخت میشه. با قاشق و با حوصله روی باقلوا ها میریزم و بعد که به خورد باقلوا ها رفت تکه ها رو از هم جدا میکنم و توی ظرف میچینم)

http://pnu-club.com/imported/mising.jpg (http://barani.ca/wp-content/uploads/2011/06/193927_1969109626733_1212737631_3480276_5397457_o. jpg)





اینم منبعش :چگونه در بلاد کفر باقلوا درست کنیم؟ - بارانی باید تا که رنگین کمانی برآید (http://barani.ca/2011/06/how-to-make-baghlava/)

[مژگان]

http://pnu-club.com/imported/mising.jpg


کش رفته شده از اینجا (http://ashpazkhunemonir.persianblog.ir/post/93)


مواد لازم:
نان تست
مرغ پخته ریش شده
تخم مرغ پخته
تره
سس مایونز
ماست خامه ای
گردو
نمک و فلفل

اندازه هایی که من استفاده کردم با اندازه های دستور اصلی طیبه جون (http://cheftayebeh.blogspot.com/2010/01/blog-post_16.html) فرق می کنه یعنی کمی بیشتره. (نسخه متنی دستور ایشون در انتهای صفحه با رنگ سبز درج شده)
مرغ رو بعد از پختن ریش ریش می کنیم و چون قراره تو میکسر با بقیه مواد میکس بشه لازم نیست اندازه خاص و دقیقی داشته باشن.
http://pnu-club.com/imported/mising.jpg
اول مرغ رو میکس می کنیم و بعد ماست و مایونز رو اضافه می کنیم. من سس مایونز رو کمتر و ماست رو بیشتر ریختم اول هم ماست ساده.
تره و نمک و فلفل رو هم می ریزیم و فقط در حد ترکیب شدن مواد اونا رو میکس می کنیم.
http://pnu-club.com/imported/mising.jpg
یه لایه نون تست که قبلاً حاشیه نون ها رو برش زدیم.
http://pnu-club.com/imported/mising.jpg
و یه لایه از مواد. همین طور به تریب لایه ها رو می چینیم.
در انتها گردو خرد شده روی آخرین لایه می ریزیم و ظرفمون رو توی کیسه می ذاریم و روی اون رو با یه ظرف کمی سنگین فشرده می کنیم.
چون نون ها نرم و لطیفه و موادمون کمی مرطوب، لزومی به فشار زیاد نیست. فقط در همین حد که کمی نون ها با مواد طعم دار و یکی بشه.
http://pnu-club.com/imported/mising.jpg
بعد از 1-2 ساعت برش می زینیم و در ظرفی که می خواهیم سرو کنیم می چینیم.
من برش های کیک رو با زیتون، ساقه های پیازچه و جوانه های نعناع نزئین کردم.
http://pnu-club.com/imported/mising.jpg
این لقمه های کوچیک که کاملاً شبیه شیرینی و کیک می مونه بسیار لطیف، خوشمزه هست. واقعاً خیلی چسبید.
خوراکه مهمونی های عصرونه هست و برای شیک و کامل کردن سفره های مهمانی عالیه.
بچه ها هم خیلی خوششون می آد. امتحان کنید تا هم خودتون هم اطرافیانتون رو سورپرایز کنید http://pnu-club.com/imported/2011/11/71.gif
http://pnu-club.com/imported/mising.jpg

[مژگان]

http://pnu-club.com/imported/2012/02/510.jpgغذای خوشمزه ای که سریع آماده شده و بسیار مورد علاقه کودکان خواهد بود.

مواد لازم:

سینه مرغ / 400 گرم
ژامبون / 3 – 4 برش
سیر / 1 عدد
پودر سوخاری / 1/2 پیمانه
پنیر خامه ای / 130 گرم
پنیر موزارلا / 1/2 پیمانه
آرد / 1/4 پیمانه
تخم مرغ / 1 عدد
کره / 2 قاشق غذاخوری
نمک و فلفل سیاه / به میزان لازم

طرز تهیه: ابتدا گوشت سینه مرغ را بدون استخوان کنید، سپس هر تکه از آن را ( یک سینه کامل را به دو تکه تقسیم کنید )، داخل نایلون ( کیسه فریزر ) قرار دهید. یعنی گوشت بین دو لایه پوشش نایلونی قرار گرفته باشد، سپس روی تخته آشپزخانه قرار داده و با بیفتک کوب به روی آن ضربه بزنید تا به خوبی صاف و نازک شود. ضخامت گوشت در انتها باید به اندازه نیم سانتی متر رسیده باشد. ( قرار دادن گوشت داخل کیسه، قبل از کوبیدن آن باعث میشود تا گوشت هنگام کوبیوده شدن انسجام خود را از دست ندهد). تمام تکه های گوشت را به همین ترتیب بکوبید و به دو طرف آن نمک و فلفل سیاه بپاشید و کنار بگذارید.

http://pnu-club.com/imported/mising.jpg گوشت را روی تخته قرار دهید. یک لایه پنیر موزارلا روی گوشت قرار دهید. ( اگر پنیرتان رنده شده است، بطور کامل سطح گوشت را با آن بپوشانید) ولی بهتر است از پنیر خرد شده و یا ورقه شده استفاده کنید. سپس یک لایه ژامبون، روی پنیر موزارلا بگذارید، باز هم تمام سطح باید پوشیده شود.
http://pnu-club.com/imported/mising.jpg
http://pnu-club.com/imported/mising.jpg پنیر خامه ای را در هنگام شروع کار بیرون از یخچال قرار دهید تا به دمای محیط برسد و یا می توانید به مدت 30 ثانیه داخل مایکروویو قرار دهید تا کمی شل شود. سپس سیر خرد شده را داخل پنیر خامه ای ریخته و مخلوط کنید. این مخلوط را به طور یکسان، روی سطح ژامبونها بمالید و سپس گوشت مرغ را از یک طرف کمی بکشید و به صورت کاملاً فشرده رول کنید. تمام کوردن بلوها را به همین روش آماده کنید.
http://pnu-club.com/imported/mising.jpg
http://pnu-club.com/imported/mising.jpg فر را با حرارت 180 درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود. سپس سه ظرف کنار دست خود قرار دهید، داخل یکی آرد بریزید. داخل دیگری پودر سوخاری و در ظرف سوم تخم مرغ را بشکنید و با چنگال یا همزن دستی کمی هم بزنید تا از حالت لختگی درآمده، زرده و سفیده به خوبی مخلوط شود. رولهای مرغ را ابتدا داخل ظرف آرد بغلطانید، سپس داخل ظرف تخم مرغ بزنید و همه قسمتهای آن را به تخم مرغ آغشته کنید. و بعد داخل ظرف پودر سوخاری بغلطانید تا دور تا دور رولها کاملا با پودر سوخاری پوشانده شود.
http://pnu-club.com/imported/mising.jpg

http://pnu-club.com/imported/mising.jpg کف سینی فر را با روغن جامد یا کره چرب کنید. میتوانید برای اطمینان کاغذ روغنی نیز کف سینی بیاندازید. سپس رولهای مرغ را داخل سینی بچینید و روی هر یک از آنها یک تکه کوچک کره قرار دهید و به مدت 50 تا 60 دقیقه داخل فر قرار دهید تا بپزد و روی آنها طلایی شود. این غذا را با سبزیجات بخار پز و نان سرو کنید.
http://pnu-club.com/imported/mising.jpg دستور اختصاصی مامی سایت

[مژگان]

شیرینی برفی (http://shadine.ir/)http://pnu-club.com/imported/2012/03/4.png

پودر گردو ۵۵ گرم

پودر قند ۱۷۰ گرم
سفیده تخم‌مرغ دو عدد
نمک ۸/۱قاشق چایخوری
نشاسته یک و نیم قاشق مرباخوری
طرز تهیه:
این یک شیرینی خوشمزه و کم شیرین برای روزهای سرد زمستانی است. البته می‌توانید این شیرینی را برای ایام عید خود نیز تهیه کنید.
سفیده تخم‌مرغ را به همراه نمک می‌زنیم تا به صورت کف در آید سپس نشاسته را اضافه می‌کنیم و هم می‌زنیم. پودر قند را با قاشق چایخوری آرام آرام به مواد افزوده تا سفت شود. در پایان از خمیر با قاشق برداشته در دست گرد می‌‌کنیم و روی شیرینی‌ها پودر گردو می‌پاشیم. آنگاه در فر با حرارت ۱۱۰ درجه سانتی‌گراد قرار می‌دهیم تا کف آن طلایی شود.

[مژگان]

وگافود:
مواد لازم برای تهیه پیتزا لوله ای اسفناج و قارچ:
خمیر پیتزای ۳۹۱ گرمی
سیر ریز شده – ۴ عدد
برگ های اسفناج کوچک – ۴ فنجان
پیاز، بصورت نواری خرد شده – ۸ قطعه
قارچ دکمه ای – ۱۱۳ گرم
روغن زیتون – ۲ قاشق غذا خوری
نمک و فلفل – به میزان دلخواه
طرز تهیه پیتزا لوله ای اسفناج و قارچ:
فر را روی درجه ۴۲۵ فارنهایت یا ۲۲۰ درجه سانتی گراد برای ۱۵ دقیقه قرار دهید. ورقه های پختنی را چرب کنید. خمیر را روی ورقه های پختنی باز کنید. آن را به ۴ مستطیل ببرید. سیر ریز شده را بطور یکنواخت بر روی مستطیل ها بپاشید. روی هر مستطیل ۱ فنجان اسفناج، ۲ تکه پیاز یا یک چهارم پیازهای نواری شده و یک چهارم قارچ های ریز شده بریزید. نصف قاشق غذا خوری روغن را روی هر مستطیل بریزید و نمک و فلفل را نیز روی آن ها بپاشید. حالا هر مستطیل را بطور افقی یا عمودی بپیچید و انتهای آنها را ببینید. در طبقۀ وسط به مدت ۱۰ تا ۱۲ دقیقه یا تا زمانی که قهوه ای طلایی شوند، آنها را بپزید.