((( * آشپزخانه فریبا *)))

[فریبا]

سلام سلام سلام .
توی این تاپیک قصد دارم یه عالمه غذا و دسر و خوردنی خوشمزه رو بذارم . :279:
منتظر غذاهای درخواستی شما هم هستم . :91:

[فریبا]

پاستا با جگر گوسفند
مواد لازم برای 4 نفر:
جگر گوسفند شسته شده(بهتره پوست نازکشو بگیرید) 500 گرم
فلفل سبز تند 2 عدد
فلفل دلمه ای رنگی کلاً 2 عدد
پیاز 1 عدد خرد شده
سیر 6 حبه
نمک به میزان لازم
پاستا 400 گرم
سس خردل
ذرت در صورت تمایل
روغن ذرت 4 قاشق
(آویشن،پودر سیر زردچوبه و سس کچاب)
طرز تهیه:
اول جگر رو خرد می کنیم با روغن یه کمی تفت می دیم (4 دقیقه).بعد تو یه ظرف دیگه اول پیازو سیر رو تفت می دیم بعد فلفل دلمه ای رو اضافه می کنیم
وقتی فلفلا پخت دوباره جگر و فلفل سبز تند و نمک و سس خردل و آویشن،پودر سیر زردچوبه و سس کچاب رو اضافه می کنیم و حدود 8 دقیقه در ظرف رو می زاریم تا کامل بپزه
پاستا ها رو هم که آبکش می کنیم و مواد رو روش می ریزیم
(ذرت رو اول با آب می پزیم بعد نمک فلفل سیاه و مایونز و سس خردل می زنیم و کنار ظرف می ریزیم)
همین!!
http://pnu-club.com/imported/mising.jpg
http://pnu-club.com/imported/mising.jpg

[فریبا]

کشک بادنجان
http://pnu-club.com/imported/mising.jpg
مواد لازم:
بادمجان ............................ 5 عدد
پیاز بزرگ .......................... 1 عدد
پودر نعنا خشک ................. 1 قاشق غذاخوری
گردو ................................. نصف پیمانه
سیر ................................ 1 حبه
نمک و فلفل و زردچوبه به مقدار لازم
طرز تهیه:
ابتدا بادمجانها را پوست بگیرید آنها را بشویید و کمی نمک روی آن بزنید و سپس بگذارید تا آب گرفته شود.
بعد بادمجانها را سرخ کنید. بعد بادمجانها را داخل قابلمه گذاشته کمی روی آن آب بریزید و در قابلمه را بگذارید.پیاز را خرد کنید.و در روغن تفت بدهید..بعد از اینکه تفت داده شد به بادمجان اضافه کنید.
گردو را خرد کنید البته خیلی ریز نه و به بادمجان اضافه کنید. زیر اجاق را کم کنید تا بادمجان به اصطلاح ته نگیرد و مرتب هم بزنید و سعی کنید به کمک قاشق یا چنگال بادمجان را له کنید.
سپس نعنا را با دست ریز کنید و به بادمجان اضافه کنید. بعد از آن به دلخواه زردچوبه و نمک و فلفل اضافه کنید.
بعد حدود 15 دقیقه بگذاریدتا بپزد و مرتب هم بزنید تا تمام مواد یکدست شود. نوش جان

[فریبا]

کباب تابه ای
http://pnu-club.com/imported/mising.jpg
مواد لازم:
گوشت چرخ کرده( گوساله) .................... نیم کیلو
پیاز .................................................. .. دو عدد
تخم مرغ در صورت نیاز .......................... 1 عدد
نمک و فلفل و زردچوبه به مقدار لازم
طرز تهیه:
ابتدا گوشت چرخ کرده کمی ورز دهید بعد پیاز را در آن رنده کنید. آب پیاز را بگیرید.در صورت نیاز یک عدد تخم مرغ به آن اضافه کنید.
نمک و فلفل و زرد چوبه به آن بزنید.
آن را ورز دهید ولی نه آنقدر که چربی گوشت جدا شود و به دست به چسبد.
کمی روغن داخل ماهیتابه بریزید. اجاق را روشن کنید و گوشت را کف ماهیتابه بخوابانید و با دست آن را صاف کنید.http://pnu-club.com/imported/mising.jpg
بعد از اینکه گوشت خودش را گرفت به کمک یک قاشق یا کفگیرک آن را مانند شکل برش دهید.http://pnu-club.com/imported/mising.jpg
برش ها را چک کنید اگر خوب سرخ شده بود برگردانید تا سمت دیگر آن نیز سرخ شود.
http://pnu-club.com/imported/mising.jpg
در مرحله آخر تعدادی گوجه فرنگی را نصف کرده و داخل روغن سرخ کنید
و همراه برنج سرو نمائید.

[فریبا]

سمبوسه
http://pnu-club.com/imported/mising.jpg
مواد لازم:
گوشت چرخ کرده ...................................۳۰۰گرم
سوسیس........................................ ..... ۳۰۰ گرم
گوجه فرنگی ........................................ ۱ عدد
فلفل دلمه متوسط ......................... ۱ عدد
پیاز کوچک.................................... ۲ عدد
سیب زمینی متوسط .................... ۱ عدد
پنیر پیتزا رنده شده ...................... ۲۰۰ گرم
نان لواش ................................. ۱ بسته
ادویه :نمک - فلفل- زردچوبه - آویشن - پودر سیر به مقدار لازم
طرز تهیه:
ابتدا پیازها رو نگینی خرد کنید بعد تو ماهیتابه روغن بریزین و تفت بدینبعدش سیب زمینی ها رو نگینی خرد کنین واون رو هم همراه با پیاز تفت بدین
تو این مرحله گوشت چرخ کرده رو بهش اضافه کنین و اون رو هم تفت بدین وقتی احساس کردین گوشت چرخ کرده نیمه پخت شده
سوسیس و گوجه رو رنده کنین و
به موادتون اضافه کنین
بعدش فلفل دلمه رو هم خرد کنین و همراه بقیه مواد تفت بدین
ادویه ها رو بهش اضافه و در آخر رب رو هم به مواد اضافه کنین و بگذارین چند دقیقه تحت حرارت ملایم حسابی پخته بشه
بعد یه نون لواش رو بردارین و به شکل مستطیل برش بدین و مواد رو مطابق شکل بالا بگذارین یک گوشهhttp://pnu-club.com/imported/mising.jpg
بعد روش پنیر بریزین
بعد لوله اش کنین
و تو روغن سرخش کنین ... وقتی یه طرفش طلایی شد سمت دیگه اش رو هم سرخ کنین.
http://pnu-club.com/imported/mising.jpg
این هم یک سس مخصوص: سس مایونز + سس کچاب + برگ و ساقه کرفس خرد شده + روغن زیتون و نمک و فلفل

[فریبا]

http://pnu-club.com/imported/mising.jpg

اين ي کيک راحته که زودم درست مي شه
مواد لازم
ارد 1و1/4 پيمانه
2 قاشق غذاخوري پودر کاکاو
2 قاشق مرباخوري بيکينگ پودر
1 فسقلي نمک
1 پيمانه 220 گرم شکر(کمترم بريزيد اشکال نداره کلا کيک شيرينيه)
1/2پيمانه شير يا آب پرتقال
1/2پيمانه روغن مايع
2 تخم مرغ
براي روي کيک
1/2پيمانه خامه يا شير غليظ(evapourated milk)
دستور تهيه
1 قالب رو چرب مي کنيم
2 روي قالب چرب شده آرد مي پاشيم(کمي)
3 فر را روشن کرد مي گذاريم داغ شود
4 آرد را 2 بار الک مي کنيم(اختياري)
5 مواد خشک را با هم مخلوط مي کنيم
6 مواد مايع را در ظرف ديگري مخلوط ميکنيم(خوب خوب هم مي زنيم)
7 مواد خشک و مايع رو مخلوط مي کنيم(در حدي هم مي زنيم که فقط مخلوط شود الکي رياد هم نزنيد)
8 در قالب ريحته داخل فر داغ داغ (خيلي مهم!)مي گذاريم
9 حرارت فر در 5 دقيقه اول بايد زياد باشد بعد 5 دقيقه حرارت را 350 درجه فارنهايت 180 درجه سانتي گراد مي کنيم تا 35 تا 45 دقيقه بماند(بستگي به فر دارد)
10 بايد قدري پخته شود که اگر خلال دندان توش فرو کنيم تميز بيرون بيايد
11 براي رو ابتدا آب را جوش مي آوريم در يک قابلمه
12 يک قابلمه کوچک تر رو داخل آب جوش مي گذاريم
13 شکلات تخته اي رو مي ريزيم تو ظرف مي گذاريم آب شود
14 وقتي خوب آب شد خامه رو اضافه کرده هم مي زنيم
15 کيک که سرد شد روئ کيک مي ريزيم.

[فریبا]

chinese food

طرز پخت غذای چینی یا چاینیز فود (Chinese Food )
http://pnu-club.com/imported/2009/07/1307.jpg
مواد لازم
نیم کیلو مرغ یا گوشت خرد شده (بهتره از فیله مرغ و گوشت استفاده کنید)
1پیاز درشت خرد شده
2 تا هویج متوسط خرد شده
2 تا فلفل دلمه قرمز و سبز (یا سه تا فلفل دلمه کوچولو به رنگهای مختلف سبز و زرد و قرمز) خرد شده
2 تا ساقه کرفس خرد شده
بسته به علاقتون قارچ خرد شده
سس سویا (حدودا 2 قاشق)
رشته چینی یک بسته (نودل چینی)
1 لیوان آب مرغ (یا گوشت)
2 قاشق آرد ذرت
نکته مهم می‌تونید اگه دوست دارید از کلم بروکلی خرد شده هم استفاده کنید و اگه دوست داشتید از مرغ یا گوشت یا هر دو در این غذا بهره ببرید
ابتدا گوشتها را با کمی پیاز رنده شده در یک ماهیتابه پهن تفت داده و بهم می‌زنیم. برای گرفتن روغن گوشتها بعد از تفت دادن می‌توانید آنها را روی کاغذ آشپزی بگذارید.
بعد پیاز سپس فلفل دلمه‌ای‌ها و بعد کرفس و هویج و کلم بروکلی را اضافه کنید تا کمی تفت داده شده و نیم‌پز شوند. در هنگام پخت این غذا توجه کنید که باید دائم پای گاز بایستید و مخلوط گوشت یا سبزیجات رو هم بزنید که ته نگیره یا بیش از حد نرم نشه. برخلاف تاس‌کباب که بهتره همه چیز بقول معروف مغزپخت بشه و له این غذا مثل بقیه غذاهای چینی فقط تفت داده می‌شه پس موقع تفت دادن مواظب باشید که باندازه‌ای که دوست دارید گوشت و یا سبزیجات چاینیز رو گرم کنید.
برای سس آب مرغ و آب و آرد ذرت را می‌گذاریم تا کمی غل بزند و غلیظ شود بعد سس سویا را اضافه کرده و می‌گذاریم تا 15 دقیقه در حرارت ملایم بپزد
در آخر نودل یا رشته چینی را حدود 3 تا 4 دقیقه می‌گذاریم در آب جوش و بعد آن را با سس پخته شده و سبزیجات و مرغ مخلوط می‌کنیم
نودل یا رشته چینی بسیار ظریف است و زود خمیر می‌شود و به هم می‌چسبد برای اینکه غذا خوشمزه‌تر و زیباتر باشد بهتر است مرحله مخلوط کردن درست قبل از سرو کردن غذا صورت پذیرد
نکته‌ای در باب مواد تشکیل دهنده : ممکن از شما از کلم پخته یا هویج پخته خوشتان نیاید (من شخصا گل‌کلم پخته یا هویج پخته دوست ندارم) اما وجود هر کدام از این سبزیجات به خوش‌طعم شدن و خوش‌بو شدن چاینییز کمک می‌کند همینطور فلفل سبز و کرفس علاوه بر رایحه خوب کمی تندی به طعم غذا می‌دهد.
سالاد رشته چینی
یک لیوان مرغ پخته‌ي خرد شده
• یک لیوان جعفری خرد شده
• یک لیوان هویج رنده شده
•2 قاشق غذاخوری پیاز خرد شده
• 1/4 لیوان مایونز
• 1/4 لیوان خامه
• یک بسته نودل (رشته چینی)
اول سس مایونز را با خامه مخلوط کرده و خوب هم می‌زنیم. در یک ظرف سالاد مرغ و جعفری و پیاز خرد شده و هویج رنده شده را با هم مخلوط کرده و مخلوط سس و خامه را به آن اضافه می‌کنیم . در آخر (قبل از سرو غذا) نودل را به روش بالا آبکش کرده و به مخلوط اضافه می‌کنیم
غذای چاینییز چون هم سبزیجات داره و هم گوشت و از طرفی نیمه سرخ‌کرده هم هست مورد علاقه خیلی‌ها وبخصوص نوجوانها و بچه‌هاست . تو اکثر فیلمهای امریکایی آدمها (بخصوص پلیسها) همه یک پاکت کاغذی (مقوایی) دستشونه و دارن با چاپ‌سویی (chop suey) یا چوبهای چینی چاینییز می‌خورن !

[فریبا]

برای امروز فعلا بسه .
:300:

[فریبا]

سوفله مرغ و قارچ
http://pnu-club.com/imported/mising.jpg
مواد لازم:
سینه مرغ ۱ عدد

پیاز ۲ عدد

قارچ مقداری

فلفل دلمه

سس مایونز + سس کچاب

نمک + فلفل + زردچوبه+آویشن

روغن مایع

طرز تهیه:

ابتدا سینه مرغ را همراه با یک عدد پیاز و نمک و فلفل و زردچوبه و یکم پودر سیر (اگه پودر سیر نباشه نصف حبه سیر آبپزمیکنم با آب خیلی کم که وقتی آماده شد فقط اندازه یک تا ۲ قاشق از آب مرغ باقی مونده باشه بعدش پیاز رو حسابی خرد میکنم به صورت نگینی بعدش روغن تو ماهیتابه میریزم و پیاز رو توش تفت میدم تا رنگش طلایی بشه .سپس قارچ رو خرد میکنم اون هم به صورت ریز ولی یکم درشت تر از پیاز بعد همراه با پیاز حدود یک دقیقه تفت میدم.بعد سینه مرغ آبپز شده رو به صورت مکعب های ریز خرد میکنم و به مواد اضافه میکنم.بعد از اون فلفل دلمه رو باز به صورت نگینی خرد میکنم و به مواد اضافه میکنم و تفت میدم.آخر سر هم بهش پودر آویشن یا اورگانو میزنم .بعد میذارم یکم خنک بشه .تا اون موقع هم بسته به مقدار موادتون یک تا ۲ قاشق غذاخوری سس مایونز + ۱ قاشق چایخوری سس کچاب + یکم پودر اویشن را با هم مخلوط و وقتی سوفله خنک شد سس رو با مواد مخلوط میکنیم میگذاریم داخل یخچال تا خنک بشه..این غذا رو بهتره سرد مصرف کنید..میتونید وقتی برای سرو کردن سوفله رو که داخل یه ظرف ریختین روی اون رو با پوره سیب زمینی با خامه ریز به صورت شکوفه ای تزئئین کنید..این غذا رو میشه به صورت ساندویچی هم میل کرد...

[فریبا]

3.فالوده قهوه موکا
http://pnu-club.com/imported/mising.jpg
3.فالوده قهوه موکا
می‌توان با قهوه موکا (مخلوطی از قهوه و شکلات) فالوده لذیذ و خوش مزه ای را درست کرد.
از ابتدا تا انتها:10 دقیقه
مواد لازم برای 2 نفر:
· 1 پیمانه شیر بدون چربی
· 1 عدد موز متوسط پوست کنده و خرد شده
· 1 تا 2 قاشق سوپ خوری شکر یا عسل
· 1 قاشق سوپ خوری قهوه در آب جوش حل شده
· نصف قاشق سوپ خوری وانیل
· 1 پیمانه یخ خرد شده
طرز تهیه:
. در یک مخلوط کن شیر، موز، شکر، پودر کاکائو و قهوه و وانیل را ریخته تا یکدست شود آنگاه یخ ها را کم کم اضافه می‌کنیم.

[فریبا]

کوکتل میوه تابستانی
http://pnu-club.com/imported/mising.jpg
مواد لازم برای 1 نفر:
هلو=2 عدد
موز=1 عدد
شیر توت فرنگی=3/1 لیوان
توت فرنگی=به مقدار لازم
بستنی وانیلی=2 قاشق غذاخوری
طرز تهیه:
1. ابتدا هلوها را در مخلوط کن ریخته تا خوب نرم شوند. موز را به صورت دایره ای برش داده با آب هلو مخلوط کنید.
2.تا 3/1 لیوان را آب هلو همراه با قطعات موز ریخته سپس روی آن را تا نیمه لیوان شیرتوت فرنگی که با بستنی مخلوط کرده اید بریزید.
3. چند عدد از توت فرنگی ها را له کرده روی آن بریزید.
4. روی کوکتل را با قطعات توت فرنگی و موز تزئین کنید.

[فریبا]

دسر طالبی
http://pnu-club.com/imported/mising.jpg
مواد لازم:
طالبی 2 عدد
ژله 1 بسته
انگور 1 فنجان
گیلاس ترش 1 فنجان
خامه 200 گرم
خاك قند 3 قاشق سوپخوری
وانیل 0.5 قاشق سوپخوری

طرز تهیه :
ابتدا انگوری را که دانه های ریز سفید و قرمز دارد دانه کرده ، دم گیلاسها را می گیریم سپس ژله را در یک پیمانه آب جوش حل می کنیم و یک لیوان آب سرد بآن اضافه کرده در یخچال می گذاریم تا کمی بسته شود خامه را با خاکه قند و وانیل مخلوط میکنیم می زنیم تا فرم بگیرد.
طالبی ها را شسته و درسته پوست می کنیم و یکی را بشکل حلقه حلقه می بریم و هر حلقه را نصف کرده برای تزیین کنار میگذاریم و سر طالبی دوم را بشکل دایره بر می داریم و تخم های طالبی را خارج میکنیم دانه های انگور را با ژله نیم بسته شده مخلوط کرده داخل طالبی را با آن پر می کنیم و در طالبی را بشکل وارونه روی آن قرار می دهیم و طالبی را در بخچال می گذاریم تا ژله کاملا بسته شود.
بعد طالبی را در ظرف گرد مناسبی قرار میدهیم و نیم دایره های طالبی را دور آن می چنیم و خامه را در قیف می ریزیم رو و اطراف طالبی را با خامه که در قیف است تزیین می کنیم و دانه های گیلاس که بهتر است دو نوع قرمز و سیاه باشد به چوبهای مخصوص خلال میزنیم و انها را اطراف طالبی فرو می بریم این طالبی شکل بسیار جالب و قشنگی پیدا خواهد کرد .

[فریبا]

استیک
http://pnu-club.com/imported/mising.jpg
مواد ‌لازم برای 1 نفر:
گوشت راسته گوسفندی با استخوان دنده 2 تکه (250 گرم)
سویا سس 1 قاشق غذاخوری
روغن زیتون 2 قاشق غذاخوری
گوجه‌فرنگی خرد شده 1عدد
پیازچه خرد شده 100 گرم
نخود پخته 50 گرم
نمک و فلفل به میزان لازم
نعناع به میزان لازم
روش تهیه:
گوشت گوسفند را با سویا سس ، روغن زیتون و فلفل مزه‌دار کرده و به مدت 3- 2 ساعت در یخچال قرار دهید.
سپس با بیفتک کوب آن را بکوبید تا نرم و کمی نازک شود.
سپس روی صفحه توری فلزی قرار دهید و آن را کباب کنید.
پیازچه و گوجه‌فرنگی را با کمی روغن زیتون تفت دهید و نخود پخته را هم اضافه کنید.
نمک و فلفل را نیز به مخلوط بالا افزوده و همراه کباب و چند برگ نعناع میل کنید.

[فریبا]

زیتون پرورده
مواد لازم:
زیتون= 1کیلو
سیر= 1بوته
مغز گردو ی چرخ شده= 1 پیمانه
اب انار= 1پیمانه
سبزی معطر (در گویش ما زندرانی زلنگ(در گویش گیلانی چو چاق)= 2 بسته
رب انار= 1 قاشق
دانه انار ترش در صورت تمایل= نصف پیمانه سایده شده
گلپر= 2قاشق چای خوریhttp://pnu-club.com/imported/mising.jpg
طرز تهیه:
اول زیتون ها هسته آنرا جدا کرده می شوییم سبزی معطر را شسته خوب چرخ می کنیم معمولا باید سبزی ودانه انار را با هم بسابیم حالا چون وسایله برقی در دسترسمان هست از انها استفاده می کنیم وقتی سبزی را چرخ کریم اب زیتون را خالی کرده و گردوی چرخ شده و سبزی ورب انار گلپر سیر کوبیده رابا هم مخلوط می کنیم بعد مقداری از اب انار را میریزم باز مخلوط می کنیم اگر مزه وترشی ان خوب بود بقیه آب انار را نمی ریزیم در صورت تمایل می توان ترشی وسیر انرا بیشتر کرد واقعا خوش مزه است امید وارم که خوشتان بیاید
__________________

[فریبا]

سیب زمینی تنوری بازاری با سس مخصوص
http://pnu-club.com/imported/mising.jpg
مواد لازم:
سیب زمینی=3عدد بزرگ
نمک و ادویه کاری =هرکدام 2قاشق چایخوری
روغن مخصوص سرخ کردنی=به مقدارلازم
مواد لازم برای سس مخصوص:
سس مایونز=2 قاشق غذاخوری
سس کچاپ تند=1قاشق چایخوری
رب=1قاشق غذاخوری
سس خردل تلخ=1قاشق چایخوری
سرکه سفید=1 قاشق غذا خوری
آویشن=1 قاشق چایخوری
طرز تهیه:
1.سیب زمینی برای هر نفر یک عدد بزرگ کافی است.مواد لازم برای 3 نفر کافی میباشد.ابتدا سیب زمینی ها رو پوست گرفته و به صورت خلال های بزرگ همانند خلال سیب زمینی های تنوری های بیرون خرد کنید.
2.ماهیتابه مناسب انتخاب کرده پر از آب کرده نمک و ادویه کاری(اگر دوست داشید میتونید از مقدار نمک ها کم کنید و طعم دهنده دیگری همانند عصاره های مگی استفاده کنید)به آب اضافه کنید و صبر کنید آب به جوش بیاید.
3.آب که جوش اومد سیب زمینی هارو به درون آب بریزید تا 5 الی 6 دقیقه قل بخورد تا کمی نرم شود و هم طعم دار گردد.سیب زمینی هارو با استفاده از چنگال تست کنید اگه فرو رفت سریع از روی گاز بردارید.دقت کنید سیب زمینی ها نباید بپزد.فقط کمی از سفتی در بیاید که 5 الی 6 دقیقه کافی است.
4.بعد از این زمان سیب زمینی هارو سریع به داخل آبکش ریخته و آب سرد رویش میگیریم تا خنک شود و حرارتی نداشته باشند.بعد از خنک شدن سیب زمینیهارو درون کیسه فریزر ریخته و به مدت 45 دقیقه الی 60 دقیقه درون فریزر گذاشته تا سفت شود.
5.در این مدت به تهیه سس مخصوص و حوشمزه سیب زمینی بپردازید:کافیست تمام مواد رو با مخلوط کنید و خوب هم بزنید.اگر کچاپ تند در دسترس ندارید میتونید از فلفل قرمز استفاده کنید.
6.کف ماهیتابه رو از روغن پر کنید(خیلی هم نیاز به پر روغن سرخ کردن سیب زمینی نیست.ضمنا در سرخ کن هم میتوانید سرخ کنید).روغن که کاملا داغ شد سیب زمینی ها رو از فریزر دراورده و داخل روغن بریزید و با حرارت ملایم(حرارت شعله گاز به هیچ عنوان بالا نباشد چون احتمال زیاد خواهد سوخت).هر 4 طرف سیب زمینی را سرخ کنید و قبل از اینکه رنگشون طلایی شود از ماهیتابه خارج کنید تا طعم سوختگی نگیرند.
7.ضمنا اگر خیلی میخواید به خودتون حال بدید سیب زمینی هارو بعد از سرخ کردن به درون ظرفی پیرکس ریخته کمی روی آن پنیر رنده شده پیتزا ریخته به مدت 30 ثانیه درون مایکرویو گذاشته تا پنیر آب شود.سپس با سس مخصوص و خوشمزه آن میل کنید.
همون طور که دیدید اصلا از تنور خبری نیست و مثل هات داگ که اسمش فقط داگ داره اینم اسم تنور رو فقط واسه تزئین روی خودش داره.نوش جان

[فریبا]

ذرت مکزیکی
http://pnu-club.com/imported/mising.jpg
مواد لازم:
کنسرو ذرت=1 عدد
قارچ خرد شده=50 گرم
کره گیاهی=30 گرم
پودر سیر=1 قاشق چایخوری
پودر آویشن=1 قاشق چایخوری
فلفل سیاه=به میزان لازم
آبلیموی تازه=1 قاشق سوپخوری
مایونز=در صورت دلخواه
طرز تهیه:
1. قارچ را ورقه ای خرد کنید و همراه کمی کره گیاهی تفت دهید.
2. کنسرو ذرت را به آن اضافه کنید و به مدت 5 دقیقه در ظرف را ببندیدتا ذرت کاملا داغ شود.
3. مواد را به ظرف دیگری منتقل کنید و بگذارید کمی خنک شود.
4. کره،پودر سیر،پودر آویشن،فلفل سیاه،مایونز و آبلیمو را به آن اضافه کرده و خوب مخلوط کنید و سپس سرو نمایید.
5. دقت داشته باشید که این پیش غذا به صورت نیمه گرم سرو می شود و نباید کره زمانی که مواد داغ است اضافه شود،چرا که کره از مواد جدا می شود.

[فریبا]

کوکوی سبزیجات
http://pnu-club.com/imported/mising.jpg
مواد لازم:
لوبیا سبز= 1 فنجان
سیب زمینی=2 عدد
هویج=2 عدد
نخودفرنگی=1 فنجان
ذرت=1 فنجان
تخم مرغ= 4 تا 5 عدد
نمک وفلفل وروغن= به مقدار لازم
طرز تهیه:
تمام سبزیجات راپخته نگینی خرد کرده وبا هم مخلوط می کنیم تخم مرغ نمک و فلفل را اضافه کرده خوب مخلوط می کنیم سپس داخل تابه روغن ریخته زمانیکه روغن داغ شد مواد را کف ظرف پخش کرده حرارت را ملایم می کنیم یکطرف کوکو که پخته شد انرا برمی گردانیم تا طرف دیگر ان سرخ شود.

[فریبا]

سمبوسه با اسفناج(عربی)
http://pnu-club.com/imported/mising.jpg
مواد لازم برای خمیر:
آرد=4 پیمانه
خمیر مایه=2 قاشق غذاخوری
شکر=1 قاشق غذاخوری
نمک=1 و 2/1 قاشق مرباخوری
روغن نباتی=4/1 لیوان
شیر خشک=6 قاشق غذاخوری
آب داغ=1 و 4/1 لیوان
مواد لازم برای داخل سمبوسه:
اسفناج=1 و نیم کیلو(پخته و ریز شده)
پیاز=5 عدد ردنده شده
سماق=1 قاشق مرباخوری
رب انار=2/1 قاشق مرباخوری
پودر دارچین=کمی
روغن زیتون=4/1 لیوان
آبلیمو=4/1 لیوان
طرز تهیه خمیر:
1- در ظرفی آرد،خمیر مایه،نمک،شکر و شیر خشک را با هم مخلوط کنید.
2- آب داغ و روغن را به مخلوط اضافه کرده و هم بزنید.
3- خمیر را با دست خوب ورز داده تا خمیر صاف و یکدستی بدست آید.
4- خمیر را در ظرف سربسته در جای نسبتا گرمی به مدت 30 تا 40 دقیقه بگذارید تا خمیر به اصطلاح بیاید و حجم آن تقریبا دو برابر شود.
طرز تهیه مواد داخل خمیر:
1. اسفناج+پیاز+سماق+نمک+رب انار+دارچین را با هم مخلوط کنید.
2- مخلوط را به مدت 5 دقیقه در یک صافی بریزید.
3- مواد را بین دو دست فشار دهید تا آب آن کاملا برود.
4- در آخر روغن زیتون را به مخلوط اضافه کرده بطوریکه کاملا جذب مواد شود.
5- برای تهیه سمبوسه روی یک سینی را آرد بپاشید و با وردنه خمیر را پهن کنید(قطر خمیر 1 سانتیمتر باشد).
6- روی خمیر را یک لیوان از سر آن گذاشته و دور لیوان را با چاقو ببرید تا خمیر گردی بدست آید.
7- کمی از مواد را برداشته در وسط خمیر بگذارید.
8- اطراف خمیر را به صورت مثلث برگردانید بطوریکه روی مواد را بپوشاند.
9- سینی فر را چرب کرده آرد بپاشید و سمبوسه ها را با فاصله در سینی بچینید.
10- سینی را در طبقه وسط فر که از قبل گرم کرده اید گذاشته و سمبوسه ها را به مدت 30 تا 40 دقیقه با حرارت 160 درجه سانتیگراد بپزید تا زمانی که سمبوسه ها درست شوند و روی آن طلایی رنگ شود

[فریبا]

http://pnu-club.com/imported/mising.jpg
مواد لازم :
روغن مایع= 100 گرم
پیاز= یک عدد (150 گرم)
گوشت گوسفند= 350 گرم
زردچوبه= 1 قاشق چایخوری
فلفل= 2/1 قاشق چایخوری
رب گوجه فرنگی= 1 قاشق چایخوری
چاشنی خورشت مگی= یک بسته
آب= یک لیتر
کرفس پاک کرده= 450 گرم
سبزی (نعناع، جعفری و برگ کرفس)=150 گرم
نمک= 1 قاشق چایخوری
آبغوره= 2/1 پیمانه (70 میلی لیتر)
طرز تهیه:
1 روغن را حرارت داده و پیاز ریز خرد شده را در روغن تفت دهید تا طلایی شود.
2 گوشت را به قطعات متوسط برش داده و با پیاز 5 دقیقه تف دهید.
3 زردچوبه، فلفل و رب گوجه فرنگی را اضافه کنید.
4 چاشنی خورشت مگی را اضافه کنید.
5 آب را افزوده و 2-1 ساعت حرارت دهید.
6 کرفس را شسته و به قطعات بزرگ برش دهید.
7 سبزی را شسته، آبکش کرده و به قطعات بسیار ریز خرد کنید.
8 کرفس و سبزی را در روغن 6-5 دقیقه تفت دهید و به بقیه مواد اضافه کنید.
9 خورشت را بچشید و در صورت نیاز نمک اضافه کنید.
10 آبغوره را اضافه کنید.
11 اجازه دهید خورشت بجوشد تا به خوبی جا بیافتد
خورشت کرففس

[فریبا]

طرز تهیه کیک کارامل
http://pnu-club.com/imported/mising.jpg
مواد لازم:
مواد زير:
شكر=2/1 ليوان
مواد كارامل:
تخم مرغ=5 عدد
شير تازه=2 و 2/1 ليوان
وانيل=1 قاشق غذاخوري
مواد كيك:
تخم مرغ=2 عدد
روغن=2/1 ليوان
پودر شكر=1 ليوان
شير خشك نيدو=2 قاشق غذاخوري
بيكينگ پودر=1 قاشق غذاخوري
وانيل=1 قاشق چايخوري
آرد سفيد=1 ليوان
طرز تهيه:
1. ابتدا 2/1 ليوان شكر را در ماهيتابه اي ريخته روي حرارت ملايم بگذاريد تا ذوب شود. در حين ذوب شدن شكر را با قاشق چوبي هم بزنيد تا سفت نشود. بگذاريد شكر روي حرارت بماند تا رنگ آن به قهوه اي تغيير كنيد. مواظب باشيد شكر نسوزد. سپس شكر را بلافاصله پس از قهوه اي شدن در ظرف مخصوص كيك بريزيد بطوريكه بطور يكنواخت در تمام سطح ظرف پخش شود.اين كار را بايد سريع انجام دهيد چون شكر پس از اينكه كمي سرد شد سفت خواهد شد. ظرف را كنار بگذاريد تا شكر سفت شود و كمي خنك شود.

2. مواد كارامل را با همزن برقي بزنيد. سپس مواد بدست آمده را روي شكر سفت شده بريزيد.
3. تمام مواد لازم براي كيك بجز آرد را با همزن دستي خوب بزنيد سپس در آخر آرد را به آن اضافه كرده با قاشق هم بزنيد. مواد كيك بدست آمده را روي مواد كارامل بريزيد. سعي كنيد مواد كيك در تمام سطح ظرف ريخته شود. مواد كيك در مواد كارامل حل نخواهد شد!
4. ظرف كيك را در ظرف فر كه تا نيمه آب جوش ريخته ايد بگذاريد سپس ظرف را به مدت 2 ساعت با حرارت 180 درجه سانتيگراد بگذاريد تا كيك به طريق بن ماري بپزد. در صورتي كه در حين پخت آب ظرف تمام شد دوباره ظرف را تا نيمه داغ بريزيد.


5. پس از اطمينان از پخت كيك آن را در ظرف مخصوص كيك برگردانيد. زير آن كيك خواهد بود و روي آن كارامل.
6. كيك را در يخچال بگذاريد تا خنك شود.

نكته:
1. براي اطمينان از پخت كيك چنگالي را در آن فرو كرده در صورتي كه چنگال تميز بيرون بيايد كيك پخته شده.
2. مواد كارامل و كيك در حين پخت در فر از هم جدا خواهد شد.
3.كيك را ابتدا به مدت 1 ساعت و نيم با حرارت پايين و سپس با حرارت بالا و پايين بپزيد

[فریبا]

http://pnu-club.com/imported/mising.jpg
• ميلك شيك توت فرنگي
مواد لازم براي هر ليوان:يك پيمانه توت فرنگي ،دو قاشق سوپخوري بستني با طعم توت فرنگي،سه تا چهار قطعه يخ.توت فرنگي ها را خوب بشوييد. سپس برگ هاي سر توت فرنگي را بگيريد. توت فرنگي ها را با ساير مواد در مخلوط كن بريزيد و چند ثانيه آن را روشن نگاه داريد تا يخ خوب خرد شود و مواد مخلوط شوند. ميلك شيك شما آماده است. اگر براي پذيرايي از مهمانان اين ميلك شيك را تهيه مي كنيد مي توانيد آن را به زيبايي با يك عدد توت فرنگي درسته و يك شاخه اسطوخودوس تزيين كنيد. ساقه اسطوخودوس را در توت فرنگي فرو ببريد و آن را روي دهانه ليوان بگذاريد و اگر اسطوخودوسي در دسترس نداريد مي توانيد از سيخ هاي چوبي باريك كه براي تهيه كباب چوبي مورد استفاده قرار مي گيرند، بهره بگيريد
http://pnu-club.com/images/smilies/icon_gol.gifhttp://pnu-club.com/images/smilies/icon_gol.gifhttp://pnu-club.com/images/smilies/icon_gol.gifhttp://pnu-club.com/images/smilies/icon_gol.gifhttp://pnu-club.com/images/smilies/icon_gol.gifhttp://pnu-club.com/images/smilies/icon_gol.gifhttp://pnu-club.com/images/smilies/icon_gol.gif
http://pnu-club.com/imported/mising.jpg
• هندوانه يخي
هندوانه يكي از ميوه هاي خنك كننده و بسيار پرآب است كه براي رفع تشنگي ايده آل است. براي درست كردن هندوانه يخي حدود دو ليوان هندوانه هسته گرفته را با دو ليوان يخ خرد شده در مخلوط كن بريزيد و آن را چند ثانيه روشن كنيد. پس از خرد شدن يخ آن را در ليوان هاي پايه دار بريزيد و با يك برش نازك سه گوش از هندوانه با پوست تزيين كنيد. مي توانيد لبه ليوان را با بلورهاي شكر زينت دهيد. براي اين منظور قبل از ريختن هندوانه در آن لبه ليوان را مرطوب كنيد و آن را در ظرف شكر فرو ببريد تا مقداري شكر به لبه ليوان بچسبد. سپس هندوانه را در ليوان بريزد و با برش باريك هندوانه پوست دار تزيين كنيد.

[فریبا]

فالوده های خوشمزه(تقدیم به همه بچه های باشگاه)
1http://pnu-club.com/imported/mising.jpg
. فالوده هلو:
مواد لازم برای 4 نفر:
· 2 پیمانه هلو و شلیل و یا زردآلوی رسیده و برش خورده
· 1 پیمانه شیر فاقد چربی
· 170 گرم ماست هلوی کم چربی
· 1 پیمانه یخ خرد شده
طرز تهیه:
. در مخلوط کن میوه ها و شیر و ماست را ترکیب می کنیم تا وقتی که صاف و یک دست شود.
. به تدریج یخ ها را اضافه می کنیم و باز هم به مخلوط کردن ادامه می‌دهیم. در صورت تمایل هر لیوان را با میوه ای تازه آرایش دهید.
فالوده زغال اخته:
مشابه فالوده هلو می‌باشد اما به جای هلو از زغال اخته استفاده می‌شود بدین ترتیب که از 5/1 پیمانه زغال اخته و نصف پیمانه شاتوت یخ زده یا تازه را استفاده می‌شود.
· فالوده توت فرنگی:
مشابه فالوده زغال اخته از 5/1 پیمانه توت فرنگی و نصف پیمانه تمشک استفاده می‌شود.
· فالوده مخلوط:
از مخلوطی از زغال اخته و توت فرنگی بدست می‌آید اما یخ استفاده نمی‌شود.مخلوط آماده شده را درون قالبهای مورد نظر ریخته و روی آنها را فویل می کشیم و شکافی روی فویل می‌دهیم و بمدت 4 الی 6 ساعت در فریزر قرار می‌دهیم.

[NIMA.N]

ايول . ذرت مكزيكي عشق منه. مرسي فريبا جون

[فریبا]

سالاد قارچ
http://pnu-club.com/imported/2009/07/2013.jpg





مواد لازم :


کنسرو قارچ یک قوطی
خیار شور 4 عدد
سیب زمینی آب پز 4 عدد متوسط
نخود سبز پخته دو سوم فنجان
تخم مرغ آب پز یک عدد
کره 50 گرم
سس مایونز 4 قاشق سوپخوری
آب لیمو 3 قاشق سوپخوری
روغن زیتون 3 قاشق سوپخوری
نمک و فلفل به مقدار دلخواه


طرز تهیه :


ابتدا قارچ (http://www.tebyan.net/nutrition_health/(foods)/vegetables/2003/11/10/4273.html) ها را بشویید. سپس آنها را ورقه ورقه کرده و با کره تفت دهید تا آب قارچ ها کشیده شود. ظرف را از روی حرارت بردارید . خیار شور و سیب زمینی (http://www.tebyan.net/nutrition_health/(foods)/vegetables/2005/5/24/11573.html) را خرد کنید و با نخود سبز مخلوط کنید. سس مایونز، آب لیمو (http://www.tebyan.net/nutrition_health/(foods)/fruits/other_fuits/2002/10/27/669.html) ، روغن زیتون (http://www.tebyan.net/religion_thoughts/articles/quranicarticles/2004/3/27/5914.html) ، نمک و فلفل را مخلوط کرده و مرتب به هم بزنید تا یکدست شود. سپس قارچ را به مواد مخلوط شده اضافه کنید و سس را هم روی آنها بریزید . سالاد را کاملاً به هم بزنید و آن را در ظرف سالاد ریخته و اطراف ظرف را با چند برگ ریحان (http://www.tebyan.net/nutrition_health/nutrition_news/food_maintenance/2004/2/23/5604.html) یا نعناع (http://www.tebyan.net/nutrition_health/(foods)/vegetables/2005/1/3/9945.html) و جعفری و گوجه فرنگی (http://www.tebyan.net/nutrition_health/(foods)/vegetables/2003/4/30/2063.html) گل شده تزئین کنید. سپس تخم مرغ (http://www.tebyan.net/nutrition_health/(foods)/otherfoods/2004/6/7/6943.html) آب پز شده را رنده کرده و روی سالاد بریزید.

[فریبا]

سالاد سوسیس با سیب زمینی

http://pnu-club.com/imported/mising.jpg


مواد لازم:


سوسیس250 گرم
سیب زمینی آب پز نیم کیلو
خیار شور 200 گرم
نخود فرنگی پخته نصف فنجان
سس مایونز 3 قاشق سوپخوری
شوید خرد شده یک قاشق مرباخوری
پیازچه خرد شده نصف فنجان(یا پیاز اگه دوس داشتید)(دوس نداشتیدم هیچ کدوم)
آب لیمو 3 قاشق سوپخوری
روغن زیتون 3 قاشق سوپخوری
خردل یک قاشق مرباخوری
فلفل و نمک به مقدار دلخواه

طرز تهیه :


سیب زمینی (http://www.tebyan.net/nutrition_health/(foods)/vegetables/2005/5/24/11573.html) های آب پز را پوست گرفته و حلقه حلقه کنید. سپس سس مایونز، روغن زیتون (http://www.tebyan.net/religion_thoughts/articles/quranicarticles/2004/3/27/5914.html) ، آب لیمو (http://www.tebyan.net/nutrition_health/(foods)/fruits/other_fuits/2002/10/27/669.html) یا سرکه، شوید ، خردل ، فلفل و نمک را با هم مخلوط کنید و به سیب زمینی ها اضافه کنید. سوسیس ها را حلقه حلقه کرده و کمی در روغن سرخ کنید. سپس همراه با خیار شو، پیازچه خرد شده و نخود فرنگی پخته به مواد قبلی افزوده و در ظرف سالاد بریزید و با یک گوجه فرنگی (http://www.tebyan.net/nutrition_health/(foods)/vegetables/2003/4/30/2063.html) گل شده و 2 ساقه نعنا یا جعفری تزئین آن را کنید.

[فریبا]

سالاد ماکارونی
http://pnu-club.com/imported/2009/07/2014.jpg
سلام
اینم ی سری سالاد سبک و راحت برای علاقه مندان به سالادhttp://pnu-club.com/images/smilies/smile.gif

مواد لازم:
- ماكاروني طرح دار 300 گرم
- كالباس خلال شده 2/1 پيمانه
- خيارشور خرد شده 2/1 پيمانه
- فلفل سبز دلمه اي 1 عدد متوسط
- نخود سبز پخته 2/1 پيمانه
- سس مايونز 4/3 پيمانه
- آبليمو 3 تا 4 قاشق غذاخوري
- نمك و فلفل به مقدار لازم
- هویج رنده شده 1 عدد دلبخواهی
- گوجه اگه دوست داشتید 1 عدد خرد شده
- ذرت شیرین کنسروی(اختیاری) 4 ق غ
* طرز تهيه:
1- در يك قابلمه مناسب آب كافي بريزيد. وقتي آب به جوش آمد ماكاروني را در آن بريزيد و با يك قاشق نمك و فلفل و كمي زردچوبه و يك قاشق غذاخوري روغن بگذاريد بپزد تا كاملاً مغز پخته شود. سپس آن را آبكش كرده، زير آب ولرم بگيريد تا ليزي و شوري آن گرفته شود.
2- كالباس خلالي، خيارشور خرد شده و فلفل دلمه اي نگيني خرد شده و نخود سبز پخته را در يك ظرف مناسب بريزيد و به آن ماكاروني را اضافه كنيد.
3- مقدار كمي از سس مايونز را كنار بگذاريد. بقيه سس را با نمك و فلفل و آبليمو مخلوط كرده، آن را به سالاد اضافه كنيد و مواد را كاملاً با هم مخلوط نماييد. روي سالاد را با سس مايونزي كه كنار گذاشته ايد بپوشانيد و با نخود سبز و حلقه هاي خيارشور روي آن را تزيين كنيد
__________________

[فریبا]

یک خوراک خوشمزه با سیب زمینیhttp://pnu-club.com/images/smilies/wink.gif

800 گرم 4 عدد سیب زمینی متوسط
150 گرم کالباس گوشت خرد شده یا ژامبون
200 گرم پنیر پیتزا رنده شده یا 100 گرم پنیر چدار رنده شده
1 پیاز خرد شده
4 ق غ مایونز
نمک و فلفل
زیتون(دلخواه)
فلفل دلمه ای(دلخواه)
جعفری برا تزیین




سیب زمینی را آب پز می کنیم (له نشود) بعد مکعب خرد می کنیم.کالباس خرد شده را اضافه می کنیم همین طور پیازو فلفل دلمه ای و مایونز و نمک و فلفل و نصف پنیر.خوب مخلوط کرده و توی یک ظرف پیرکس می ریزیم و بقیه پنیر را روش می پاشیم.می گذاریم 30 دقیقه بماند تا پنیر ها آب شود و کمی طلایی.روش را با جعفری تزیین می کنیم.http://pnu-club.com/images/smilies/wink.gifhttp://pnu-club.com/imported/2009/07/2015.jpg

[فریبا]

http://pnu-club.com/imported/2009/07/2016.jpgچند تا نوشیدنی خنک برای تابستونhttp://pnu-club.com/images/smilies/2/a030.gif
نوشدنی پرتقال با خامه

http://pnu-club.com/imported/2009/07/86.png
مواد لازم:
آب پرتقال=نصف لیوان
آبلیموی تازه=2 قاشق سوپخوری
شکر=2/1 قاشق سوپخوری
پوست لیموترش=کمی
خامه=25 گرم
بستنی وانیلی 3 ق غذاخوری
یخ 5-6 قطعه
طرز تهیه:
تمام مواد را با هم در میکسر ریخته و با هم مخلوط می کنیم تا مایه پف کند؛آنرا در لیوان مناسبی می ریزیم و یک نیمه حلقه لیموترش یا پرتقال را با کارد چاک کوچکی می دهیم و به لبه لیوان می گذاریم.

[فریبا]

http://pnu-club.com/images/smilies/a061.gifنوشیدنی آناناس و لیموhttp://pnu-club.com/images/smilies/a061.gif
مواد لازم(5 لیوان)
آب آناناس=250 میلی لیتر
آب گریپ فروت یا پرتقال=250 میلی لیتر
آب معدنی گازدار=100 میلی لیت(من ی بار سون آپ ریختم بد نشد!)
لیمو ترش=1 عدد
عرق نعناع=2 قاشق غذاخوری
برش های آناناس برای تزئین=به مقدار لازم
حلقه های لیموترش=به مقدار لازم
یخ 10 قطعه
طرز تهیه:
در مخلوط کن آب آناناس،آب گریپ فروت،آب معدنی،عرق نعناع و آب لیموترش را مخلوط می کنیم. سپس لیوان بلندی را که انتخاب کرده ایم با تکه های یخ و برش آناناس و حلقه های لیموترش پر می کنیم. سپس از مخلوط آب میوه ها داخل لیوان ریخته و آن را سرو می کنیم.
http://pnu-club.com/imported/2009/07/2017.jpg

[فریبا]

شاورما مرغ با سالاد

مواد لازم براي مرغ
سينه مرغ=2 عدد
روغن زيتون=2/1 ليوان
آبليمو=2/1 ليوان
ادويه مخلوط=1 قاشق غذاخوري
نمك و پودر فلفل قرمز=به مقدار لازم
ماست=1 ليوان
مواد لازم براي سالاد:
كاهو خرد شده+خيار شور خرد شده+گوجه فرنگي
مواد لازم براي سس شاورما:
ماست غليظ=1 ليوان
ارده=4 قاشق غذاخوري
پودر سير=2 قاشق غذاخوري
نمك و فلفل=به مقدار لازم
مواد لازم براي تهيه نان شاورما:
آرد سفيد=5 ليوان
خمير مايه=1 و 2/1 قاشق غذاخوري
نمك=كمي
شكر=2 قاشق غذاخوري
تخم مرغ=2 عدد متوسط
آب=1 و 3/1 ليوان
طرز تهيه
1. سينه مرغ را در ظرفي ريخته روغن زيتون+ماست+ادويه مخلوط+نمك و فلفل+آبليمو را به آن اضافه كرده با دست مخلوط را خوب هم بزنيد تا مواد جذب مرغ شود سپس ظرف را به مدت يك روز كامل در يخچال قرار دهيد .
2. مرغ را از يخچال خارج كرده،مقدار 50 گرم كره را در ماهيتابه نسوزي ريخته روي حرارت بگذاريد سپس سيني مرغ را در كره تفت دهيد تا روي آن طلايي رنگ شود.

http://pnu-club.com/imported/mising.jpg. مرغ را از روي حرارت برداشته به صورت خلال خرد كرده سپس آنها را در مقداري كرده تفت دهيد تا خلال هاي مرغ كمي سرخ شوند. ظرف را از روي حرارت برداشته كنار بگذاريد.



طرز تهيه نان شاورما:
1. تمام مواد لازم براي نان را با هم مخلوط كرده با دست ورز دهيد تا خمير صاف و يكدستي بدست آيد. در صورتي كه خمير به دست چسبيد به آن كمي آرد اضافه كنيد. سپس روي خمير را پوشانده ،به مدت 1 ساعت در جاي گرمي قرار دهيد تا خمير ور بيايد و حجم آن تقريبا دو برابر شود.
2. نان ها را به 15 يا 20 قسمت مساوي تقسيم كرده،هر كدام را با وردنه به صورت نازك باز كرده سپس نان ها را روي صاج يا ماهي تابه نسوزي با حرارت متوسط بپزيد.

طرز تهيه سس شاورما:
1. تمام مواد لازم براي سس را با هم مخلوط كرده با قاشق هم بزنيد.
طرز تهيه شاورما:
1. نان شاورما را با كرده روي آن با قاشق كمي از مرغ بريزيد سپس كاهوي خلال شده+خيارشور خلال شده+گوجه فرنگي خلال شده را روي آن قرار دهيد و با قاشق مقداري از سس بريزيد.
2. نان ها را به صورت رول پيچيده و دور آن فويل يا كاغذ ساندويچ(كاغذ روغني)بپيچيد.

[فریبا]

سالاد فرانسوی
http://pnu-club.com/imported/mising.jpg
مواد لازم :
کلم سفید=یک عدد کوچک
کالباس=2 ورقه
کشمش=10-20 عدد
مغز گردو =5 عدد(خرد شده )
سس سالاد(سس سفید،آبلیمو( به مقداری که باعث ترش شدن بیش از حد سالاد نشود)فلفل سیاه،نمک ..)
هویج رنده شده = مقداری
طرز تهیه :
کلم سفید و کالباس را بصورت خلالی خرد کرده با کشمش و گرد و هویج رنده شده مخلوط می نمائیم و بعد سس را اضافه می کنیم. برای تزئین می توان از دو عدد گردو که به دو نیم شده استفاده کرد.
این سالاد بسیار خوشمزه می باشد

[فریبا]

سالاد اندونزی
http://pnu-club.com/imported/mising.jpg
مواد لازم:
سيب زميني= نيم كيلو
گوجه فرنگي= 2 عدد متوسط
نخود فرنگي= 200 گرم
كالباس=300 گرم
خيار شور= 300 گرم
سس مايونز= به ميزان لازم
طرز تهيه:
ابتدا سيب زميني ها را پخته و به قطعات ريز خرد مي كنيم. سپس تمام مواد را كه شامل گوجه فرنگي ريز شده، كالباس خرد شده و خيار شور خرد شده مي باشد با سيب زميني، نخود فرنگي و سس كاملاً مخلوط مي نمائيم. سالاد را در يخچال قرار داده و پس از گذشت حداقل 5 ساعت سالاد را مصرف مي نمائيم

[فریبا]

ساندویچ مرغ(شاورما)
http://pnu-club.com/imported/mising.jpg
مواد لازم:
مرغ پخته شده خرد شده=1 عدد
پیاز قرمز=2 عدد
سیب زمینی سرخ شده=2 عدد
خیار شور=به مقدار کافی
گوجه فرنگی=1 عدد
نان ساندویچی=به مقدار لازم
مواد لازم برای سس ساندویچ:
ارده سفید=4 قاشق غذاخوری
ماست=1 لیوان
آب=2/1 لیوان
سیر=5 حبه
نمک=1 قاشق غذاخوری
سس مایونز=4 قاشق غذاخوری
طرز تهیه:
ابتدا مرغ را با دو لیوان آب و 1 حبه سیر و 1 عدد پیاز در قابلمه روی حرارت ملایم می گذاریم تا به مدت 1 ساعت بپزد. پیازها را به صورت خلال ریز می کنیم و با کمی روغن در ماهیتابه سرخ می کنیم تا رنگ آن طلایی شود. مرغ پخته شده را خلال می کنیم و با پیاز در ماهیتابه کمی تفت می دهیم تا کمی طلایی شود. مخلوط را در ظرف دیگری می ریزیم و سس را روی آن می ریزیم و خوب با هم مخلوط می کنیم. اضافه های نان ساندیچی را دور می ریزیم و داخل آن را با مخلوط پر می کنیم و خیار شور با گوجه فرنگی خلال شده و سیب زمینی سرخ شده را روی مرغ می گذاریم.
طرز تهیه سس:
تمام مواد لازم برای سس را با هم در مخلوط کن با هم مخلوط می کنیم به طوریکه سس صاف و یکدستی بدست بیاید سپس سس مایونز را در آخر به آن اضافه می کنیم و خوب بهم می زنیم

[فریبا]

ساندویچ فرانسوی گرم
http://pnu-club.com/imported/mising.jpg
مواد لازم:
نان فرانسوي بلند=1 عدد
پنير كرافت شيشه اي=4 قاشق غذاخوري
مايونز=2 قاشق غذاخوري
سس خردل=كمي
سس كچاپ=كمي
كاهو خرد شده=به مقدار لازم
خيارسبز حلقه شده=1 عدد
گوجه فرنگي حلقه شده=1 عدد
زيتون سياه حلقه شده=4 عدد
تخم مرغ آبپز حلقه شده=1 عدد
كالباس مكعبي شده=به مقدار لازم
پنير ورقه اي=2 عدد
طرز تهيه:
1. نان را طبق شكل از وسط باز كنيد.
http://pnu-club.com/imported/mising.jpg
2. يك طرف نان را با قاشق پنير كشيده سپس طرف ديگر نان را سس مايونز كشيده و كمي كچاپ ريحته و روي كچاپ چند قطره سس خردل بريزيد سپس دو طرف نان را روي هم فشار دهيد تا مواد جذب هم شوند.
http://pnu-club.com/imported/mising.jpg
3. مواد مورد نياز را لاي نان گذاشته سپس پنير ورقه اي را روي مواد بگذاريد
http://pnu-club.com/imported/mising.jpg
4. نان را در آلومينيوم پيچيده سپس به مدت 5 دقيقه در فر بگذاريد تا پنير آن ذوب شده و ساندويچ كمي گرم شود.
http://pnu-club.com/imported/mising.jpg
5. ساندويچ را از فر خارج كرده با كارد به صورت رول بريده و همراه با سيب زميني سرخ كرده ميل كنيد

[فریبا]

ميلك شيك بادام زميني
http://pnu-club.com/imported/mising.jpg
مواد لازم:
شير سرد=1 ليوان
بستني وانيلي=2/1 ليوان
كره بادام زميني=2 قاشق غذاخوري
بادام زميني براي تئين=به مقدار لازم
طرز تهيه:
1. شيرسرد+بستني وانيلي+كره بادام زميني را در مخلوط كن ريخته خوب با هم مخلوط كنيد.
2. ميلك شيك را در ليوان ريخته روي آن را با مغز بادام زميني خرد شده و كمي بستني تزئين كنيد.

[فریبا]

چاینیز فود(غذای چینی)
http://pnu-club.com/imported/mising.jpg
این یه غذای خوشمزه چینی هست که دستورشو از کتابVery simple food مینویسم که اگه دوست داشتین بقیه ی غداها و دسر هاشو که همگی ساده هستن رو با هم درست کنیم

مواد لازم
1 کیلو گوشت گاو خرد شده ( خورشتی)
2 قاشق غذاخوری روغن گیاهی
3 قاشق غذاخوری سرکه انگور
2 حبه سیر له شده
3 برش باریک زنجفیل
3 پبازچه ریز خردشده
125 میلی لیتر سویا سس
3 قاشق غذاخوری شکر قهوه ای
8 عدد قارچ
4 عدد چوب دارچین
500 گرم کدو تنبل

*طرز تهیه:

تابه رو بذارین تا داغ داغ بشه . روغن رو بریزین و داغ که شد , گوشت رو اضافه کنید و مدام هم بزنید تا سرخ بشه و رنگش عوض بشه . روی گوشت کمی آب سرد بریزین و شعله رو زیاد کنین تا جوش بیاد . حالا زیر شعله انقدرکم کنید تا بعد چند دقیقه آب دیگه نجوشه . ( این کار رو بهش Simmering
میگن که یه تکنیک پخت هست.
سرکه , سیر , زنجفیل , پیازچه , سویا سس , شکر و دارچین رو بذارین جوش بیاد. زیرش رو کم کنید تا از جوش بیفته و 2 ساعت روی حرارت کم باشه.

پایه ی قارچ ها رو از کلاهک جدا کنید و کلاهک رو 4 قسمت کنید.
تخم و پوست کدو تنبل رو جدا کنید و به مکعب های 2 سانتی خرد کنید.
کدو , قارچ و گوشت رو بقیه ی مواد رو با هم قاطی کنید و بگذارین 30 دقیقه دیگه بپزه.
*این غذا رو با برنج سرو می کنن.
*این غذا باید در نهایت آب کمی داشته باشه که مثل سوپ نباشه
http://pnu-club.com/imported/mising.jpg

[فریبا]

خوراک لازانیا
http://pnu-club.com/imported/mising.jpg
مواد لازم:
خمیر لازانیای آماده=1 بسته
گوشت چرخ کرده=نیم کیلو
پیاز سرخ شده=3 قاشق سوپخوری
رب گوجه فرنگی=1 قاشق سوپخوری
سس سفید=2 فنجان
پنیر پیتزا=200 گرم
روغن=100 گرم
طرز تهيه:
گوشت چرخ كرده را با پياز سرخ شده و 2 قاشق سوپخوري روغن تفت مي دهيم و مي گذاريم با يك ليوان آب بپزد تا به روغن بيفتد . رب گوجه فرنگي را اضافه كرده و نمك و فلفل آن را ميزان مي كنيم. از اين مايه گوشتي براي انواع غذاهاي ماكاروني و لازانيا استفاده مي كنيم.
براي پخت خمير لازانيا ( مثل ماكاروني ) ، در يك قابلمه بزرگ آب ريخته، مي گذاريم تا آب به جوش آيد. نمك و مقداري روغن براي جلوگيري از چسبيدن خميرها به آب مي افزاييم. بعد از آن خميرها را در آب در حال جوش ريخته و بعد از چند جوش و نرم شدن خمير آن را در يك آبكش ريخته و بلافاصله روي آن آب سرد مي ريزيم تا خميرها به هم نچسبند. سپس به آرامي خميرها را بر داشته و روي يك پارچه تميز مي گذاريم تا آب آن مقداري گرفته شود . توجه كنيد كه موقع برداشتن از آبكش، خميرها پاره نشوند. حالا خمير لازانيا آماده است تا مواد گوشتي را روي آن قرار دهيم.
در ظرف تفلون يا پيركس مناسب، 2 قاشق سوپخوري روغن آبكرده و يك رديف خمير لازانيا قرار مي دهيم و يك رديف پنير رنده شده و مقداري از مايه گوشتي و سس سفيد را روي آن مي ريزيم. سپس روي آن يك رديف ديگر خمير لازانيا و سس سفيد ومايه گوشتي و پنير رنده شده ريخته و به همين صورت ادامه مي دهيم. ظرف را روي پنجره بالاي فر قرار مي دهيم تا با حرارت 350 درجه فارنهايت به مدت نيم ساعت بماند و پنير روي آن كمي برشته شود. خمير لازانياي آماده را مي توانيد از سوپرها نيز تهيه كنيد.


طرز تهيه سس سفيد براي لازانيا:
مواد لازم:
کره=50 گرم
آرد سفید=2 قاشق سوپخوری
شیر=2 فنجان


نمک و فلفل=بمقدار دلخواه
طرز تهيه:
كره را آب كرده و آرد را با آن كمي تفت مي دهيم. شير را به تدريج اضافه مي كنيم تا سس صاف و يكنواخت و غليظ شود. سپس نمك و فلفل را اضافه مي كنيم. حالا سس آماده مصرف است.
طرز تهيه: كره را آب كرده و آرد را با آن كمي تفت مي دهيم. شير را به تدريج اضافه مي كنيم تا سس صاف و يكنواخت و غليظ شود. سپس نمك و فلفل را اضافه مي كنيم. حالا سس آماده مصرف است

[فریبا]

ناگت مرغ
مواد لازم:
ـ گوشت چرخ شده مرغ ۵۰۰ گرم
ـ پیاز رنده شده۱ عدد
ـ پودر سیر و موسیر ۱ قاشق غذا خوری
ـ پنیر پیتزا رنده شده ۱۰۰ الی ۱۵۰ گرم
ـ سیر رنده شده ۱ حبه
- آرد سوخاری به میزان لازم
ـ نمک و زردچوبه به قدر کافی
ـ روغن برای سرخ
طرز تهیه :
آرد سوخاری و پودر سیر و موسیر و زردچوبه را مخلوط کنید . بعد مرغ ، پیاز ، سیر ، پنیر ، نمک و زردچوبه را با هم مخلوط کرده و گلوله هایی از آن را به شکل دلخواهتان در آورید و در آرد سوخاری بغلتانید و در روغن سرخ کنید.
http://pnu-club.com/imported/mising.jpg

[فریبا]

ماکارونی با سس ناپلین

http://pnu-club.com/imported/mising.jpg
مواد لازم:
ماکارونی=500 گرم
گوجه فرنگی=1 کیلو
فلفل دلمه ای=1 عدد
قارچ=250 گرم
کرفس=3 ساقه
پیازچه=100 گرم
جعفری=50 گرم
هویج=2 عدد
سیر=2 حبه
شکر=2 قاشق غذاخوری
رب گوجه فرنگی=3 قاشق غذاخوری
سس فلفل تند=2 قاشق غذاخوری
سرکه=4 قاشق غذاخوری
کره=50 گرم
آویشن،زیره از هر کدام=1 قاشق مرباخوری
جوز هندی=2/1 قاشق مرباخوری
نمک و فلفل=به میزان لازم
پنیر گودای رنده شده=به میزان لازم
طرز تهیه:
گوجه فرنگی ها را به مدت 3 دقیقه در آب جوش قرار داده،سپس در آب سرد بگذارید و به راحتی پوست آن را بگیرید و سپس رنده کرده تا به صورت پوره درآید. سبزیجات را خوب بشویید،ریز خرد نمایید و با کره تفت دهید تا نرم شود سپس پوره گوجه فرنگی و بقیه مواد را اضافه کرده و بگذارید 15 دقیقه بجوشد تا سس غلیظ شود؛ماکارونی را آبکش کرده و در ظرف بریزید و سس گرم را روی آن ریخته و کمی پنیر رنده شده روی آن بریزید و سرو نمایید. در صورت دلخواه می توانید بعد از آبکش کردن ماکارونی،مواد را لابلای آن بریزید و 20 دقیقه آن را دم کرده و سپس سرو نمایید.

[فریبا]

نودل
http://pnu-club.com/imported/mising.jpg
http://pnu-club.com/imported/mising.jpg
نودل همون رشته است شبیه رشته های ماکارونی ولی ظریفتر
اینایی که من استفاده کردم طعم دار هستن یعنی می شه حتی بدون هیچ مواد دیگه ای تنها یا با سس خوردشون
فقط نسبت به ماکارونی یه کم گرونترن مثلا ً اگه ماکارونیه 700 گرمی حدود 700-800 تومنه این نودل ها هر بسته اش که 85 گرمیه 500 تومنه البته ایرانیش .یه نوع دیگه اش که مال مالزی هست با همون وزن 700 تومنه.
تو هر بسته یه بسته ادویه ی مخصوص به اون طعم رو گذاشتن.مدت پختشم 2-3 دقیقه است به حدی که نرم بشه.طرز پختشم به این صورته :
آب رو می زاریم تا جوش بیاد بعد نودها رو میریزیم توش به همراه ادویه های داخل پاکت هم می زنیم و می زاریم با حرارت ملایم 2-3 دقیقه بپزه بعد آبکش می کنیم.به همین راحتی.
فکر کنم هرچی می دونستم گفتم حالا دستور مواد ی که من اضافه کردم:
واسه 4 نفر:
سینه ی مرغ 2 عدد خلال شده
قارچ 300 گرم خرد شده
کنسرو نخود فرنگی یک عدد
نودل (من سه طعمشو مخلوط کردم مرغ ، گوشت ،سبزیجات)
فلفل دلمه ای رنگی سه رنگ هر کدوم یه نصفه
پیاز 2 عدد متوسط
نمک،کاری،زعفران،آویشن،زیر ه،پودر موسیر،پودر زنجبیل طبق ذائقه ی خودتون(اینا ادویه های منه)
سس فلفل و سویا سس در صورت دلخواه
روغن زیتون برای سرخ کردن 3 قاشق
طرز تهیه :
روغن زیتون اگه داغ بشه بدرد نمی خوره پس می زاریم گرم که شد پیاز خرد شده رو اضافه می کنیم یه کم تفت که دادیم مرغ رو میریزیم هم می زنیم که خلالا به هم نچسبه وقتی کامل باز شدن در ظرفو می زاریم که مغز پخت شه
نودل رو هم که آبکش کرده بودیم قبلاً من دوتا بسته از ادویه ها رو ریختم تو نودل در حال جوش یکیشو نگه داشتم واسه توی سس.
وقتی حسابی مرغ پخت قارچو اضافه می کنیم یه کمی که آب قارچ کشید نوبت ادویه هاست تمام ادویه هارو تو یه کاسه قاطی می کنیم بعد ادویه ی نودل رو هم (همون یه بسته که ذخیره کردم) اضافه می کنیم د. ن.ع هم سس داشتیم با یه کمی آبجوش همه رو تو کاسه مخلوط می کنیم تا هم زعفران خوب رنگ بده هم ادویه ها خوب قاطی شه.بعد میریزیم داخل مرغ و قارچ خوب هم می زنیم و 2-3 دقیقه در ظرف رو می زاریم.مرحله ی بعدی فلفل دلمه ها رو که اگه خلالی باشه خوشگل تر می شه اضافه می کنیم بعد از پخت فلفل دلمه ها نخود سبزو اضافه می کنیم و همه ی مواد رو با هم خوب مخلوط می کنیم بعدشم نوبته چیه ؟ نودل
نودل هارو که خوب آبش خشک شده با مواد خوب مخلوط می کنیم و می بریم واسه تزیین.
ایشالا درست کنید لذت ببرید

[فریبا]

گراتن سیب زمینی ساده
یکی از تفاوتهای گراتن نسبت به سوفله نبودن تخم مرغ جزء مواد اصلیه . البته شاید گاهی به ندرت یکی دوتا هم تخم مرغ داخل فقط برخی از گراتنها باشه ولی زدن سفیده و زرده جداگانه باعث پف میشه و این فقط یکی از خصوصیات سوفله هستش ولی گراتن نباید پف کنه و بالا بیاد . داخل سوفله شیر هم هست . معمولا این دو رو باهم اشتباه می کنن .با تحقیق در مورد دستورهای این دو میشه تفاوت رو فهمید و تمایز قایل شد .

http://pnu-club.com/imported/mising.jpg
مواد لازم :
4 عدد سیب زمینی درشت پوست کنده و بصورت ورقه ورقه های نازک بریده شده .... ( در صورت تمایل از کلم قمری ورقه و یا قارچ و گوجه فرنگی ورقه هم میتونین استفاده کنین .
سیر یک حبه رنده شده
کره یک قاشق غ پر
نمک و فلفل کمی
4/1 پیمانه پنیر گرویر یا چدار رنده شده
4/1 پیماه پنیر پارمزان رنده شده
شیر یک پیمانه...

طرز تهیه :

ابتدا سیب زمینی ها رو پس از ورقه کردن توی آبسرد بذارین تا در حین انجام کار تغییر رنگ ندن . فر را روشن کنین تا داغ بشه .

داخل ظرف نسوز رو با کره چرب کرده و سپس سیب زمینی ها رو یک لایه کف ظرف بذارین و کمی سیر رنده شده روش بزیرین و نمک و فلفل بزنین و کمی از هر نوع پنیر روش بریزین . مجددا یک لایه دیگه با همین ها روی اون بریزین و سپس خامه رو روی ظرف بریزین و لایه آخررو از پنیرها روش بریزین ..
فر رو روی 175 درجه سانتیگراد یا در واقع 180 درجه سانتیگراد تنظیم کنین . و حدود یکساعت و ربع روی بالاترین پنجره فر بذارین.باید شیر جذب شده و روی گراتین کاملا طلایی بشه .

[فریبا]

اردوور بادنجان و پنیر ( تاپاز)
http://pnu-club.com/imported/mising.jpg
(به زبان اسپانیایی به اردور یا پیش غذا تاپاز میگویند )
(برگردان از يك كتاب آشپزي اسپانيايي مصور )

مواد لازم : برای 3 الی 4 نفر

بادمجان 2 عدد
150 گرم کالباس با برش نازک ( از نوع دلخواه )
150 گرم پنیر پیتزا ( یا از نوع ورقه یا رنده شده )
سس گوجه فرنگی به میزان دلخواه
پودر آویشن یا کاکوتی ( یا ارگانو ) کمی
روغن زیتون بی بو ( اگر بودار آنرا دوست دارید میتوانید استفاده کنید )
از روغن دلخواه خودتان ميتوانيد استفاده كنيد .
نمک به میزان لازم

طرز تهیه :


یادمجان ها را بشویید . از درازا به صورت ورقه های نازک ببرید . به مدت 2 ساعت داخل آب نمک قرار دهید تا زهراب و تلخي آن گرفته شود و بعد شسته و خشک کنید . داخل روغن زيتون کمی سرخ کنید تا طلایی رنگ شوند . بعد روی آنها کمی سس گوجه فرنگی بمالید و یک برش کالباس و یک ورقه پنیر ( یا کمی پنیر رنده شده فرار دهید و کمی پودر آویشن یا پودر کاکوتی یا
( ارگانو ) روی آن یپاشید و داخل فر قرار دهید . وقتی پنیر روی آن ذوب شد این پیش غذا به صورت گرم آماده سرو است .
اگر مایل بودید مجددا میتوانید روی آن از سس گوجه استفاده کنید

[فریبا]

پیتزا آفتابگردان
http://pnu-club.com/imported/mising.jpg
مواد لازم براي خمير:
آرد سفيد=2 و 2/1 ليوان
خمير مايه=1 قاشق غذاخوري
نمك=1 قاشق چايخوري
شكر=1 قاشق غذاخوري
روغن زيتون=4/1 ليوان
آب گرم=2/1 ليوان
شير گرم=2/1 ليوان
مواد لازم براي پيتزا:
سس گوجه فرنگي=به مقدار لازم
زيتون سياه خرد شده=به مقدار لازم
پياز ريز شده=1 عدد
فلفل دلمه ريز شده=2 عدد
گوجه فرنگي ريز شده=1 عدد
قارچ ريز شده=به مقدار لازم
پودر سير=كمي
پنير پيتزا رنده شده=به مقدار لازم
طرز تهيه خمير پيتزا:
1. ابتدا مواد خشك را با هم مخلوط كنيد.
2. روغن را به مواد اضافه كرده هم بزنيد.
3. شير گرم را به مواد اضافه كرده با دست مواد را ورز دهيد سپس در آخر آب را كم كم به مواد اضافه كرده با دست ورز دهيد تا زمانيكه خمير نرم و يكدستي حاصل شود.
4. خمير را در ظرف سرداري به مدت 2 ساعت در جاي گرمي قرار دهيد تا حجم آن تقريبا دو برابر شود.
5. خمير را در ظرف دايره اي شكل مخصوص پيتزا به صورت دايره اي بزرگ باز كرده روي آن با چنگال بزنيدو طبق شكل برش دهيد
http://pnu-club.com/imported/mising.jpg
6. ابتدا طبق شكل اطراف خمير را با قاشق سس گوجه فرنگي كشيده سپس مواد لازم براي پيتزا را با هم مخلوط كرده روي خمير بريزيد. روي مواد را پنير پيتزاي رنده شده بپاشيد.
http://pnu-club.com/imported/mising.jpg
7. خمير را طبق شكل برگردانده سپس طرف را به مدت 20 الي 30 دقيقه در فري كه از قبل گرم كرده ايد با حرارت 17 درجه سانتيگراد قرار دهيد تا زمانيكه پيتزا درست شود.
http://pnu-club.com/imported/mising.jpg
نكته: براي اينكه پيتزا پف كند و خمير نشود ابتدا پيتزا را با حرارت پايين و سپس با حرارت بالا بپزيد.http://pnu-club.com/imported/mising.jpg

[فریبا]

مانتی
http://pnu-club.com/imported/mising.jpg
مانتی یک غذای ترکی است که بسیار لذیذ می باشد
مواد لازم:
ارد 500 گرم
اب به اندازه لازم
نمك
تخم مرغ 1 عدد (دلخواه است اگر اضافه نشه خمير توي اب يك ذره وا ميره!‌)

گوشت چرخ كرده 300-400 گرم
پياز 2-1 عدد

ماست 500 گرم
سير 2-1 حبه
نعناع خشك- پودر فلفل قرمز
كره 4-3 قاشق غذاخوري
رب گوجه 2-1 قاشق غذا خوري
طرز تهیه:
ارد+تخم مرغ+نمك+اب =خمير نسبتا سفت بدست مياد. حدود 1 ساعت استراحت كند (روي خمير پوشانده شود).
گوشت چرخ كرده + پياز رنده شده +نمك+ فلفل
خمير را باز كرده (ضخامت نيم ميليمتر) . من با ته استكان قالب ميزنم توي خمير را با گوشت پر كرده ببنديد (شبيه قطاب ميشه). در اصل خمير را با چاقو به شكل مربع 1.5 در 1.5 سانت بريده ميشه شبيه بقچه كوچولو بسته ميشه!
مانتي را در اب جوش اب پز كنيد( 20 -15 دقيقه).
رب را در كره تفت دهيد بعد كمي اب اضافه كنيد تا سس بدست ايد
سير را رنده كنيد با ماست قاطي كنيد
با كفگير مانتي ها را از اب گرفته توي بشقاب ريخته روش ماست سير دار اضافه كنيد سپس روي ماست سس رب ونعناع و پودر فلفل قرمز اضافه كرده. نوش جان.

[فریبا]

دسر آناناس
http://pnu-club.com/imported/mising.jpg
مواد لازم:

کمپوت آناناس حلقه ای : 8-10 عدد
تخم مرغ : 3 عدد
کره : 4/1 پیمانه
پودر قند 1 و 4/1 پیمانه
اسانس آناناس : 2قطره
پودر ژلاتین : 2 قاشق سوپخوری
آب کمپوت آناناس : 1 و 2/1 پیمانه
خامه شیرین شده : 1 و 2/1 پیمانه
طرز تهیه:
کمپوت آناناس را از آب آناناس جدا کرده در صافی قرار دهید تا آب اضافی آن گرفته شود .
زرده و سفیده تخم مرغ را از هم جدا کنید .
کره / پودر قند / زرده های تخم مرغ را با همزن برقی بزنید تا کرم مانند شود .
اسانس آناناس را اضافه کنید .
پودر ژلاتین را داخل آب آناناس ریخته روی بخار آب قرار دهید تا ذرات ژلاتین حل شود .
محلول آب اناناس و ژلاتین را به کره و پودر قند اضافه کرده و بگذارین بیرون از یخچال نیمه گرم شود .
سفیده های تخم مرغ زا بزنید تا سفت شود .
خامه را بزنید تا فرم بگیرد .
سفیده و خامه فرم گرفته را باهم مخلوط کرده به مواد دسر اضافه کرده با همزن بزنید تا مخلوط صاف و یکدست شود .
در آخر آناناس های خرد شده را به دسر اضافه کرده مخلوط کنید .
مواد دسر را داخل قالب بریزید و به مدت 4 ساعت در یخچال قرار دهید .

[فریبا]

http://pnu-club.com/imported/mising.jpg
مواد لازم :
شیر :۴ لیوان
شکر :یک پیمانه
خامه:۱۰۰ گرم
پودر ژلاتین :۲۵ گرم
وانیل کیک قاشق چای خوری
ژله میوهای به رنگ دلخواه :یک بسته
طرز تهیه :
ابتدا ژله میوه ای را طبق دستور روی پاکتش درست می کنیم (معمولآ پودر ژله را در نصف لیوان آب جوش حل می کنیم وبعد با یک لیوان آب سرد مخلوط می کنیم ودر قالبی که قبلآ در فریزر گذاشتیم می ریزیم وبه مدت حدود ۴-۶ ساعت در یخچال قرار می دهیم تا کاملآ ببندد.).وبعد به قطعات غیر هم اندازه مثل خورده شیشه می بریم .ودر یخچال قرار می دهیم .
http://pnu-club.com/imported/mising.jpg
ژلاتین را با کمی آب سرد مخلوط می کنیم وبعد روی بخار کتری می گذاریم تا ژلاتین کاملأ حل شود وحالت شیشه ای شود .اشیر وشکر را روی حرارت می ذاریم تا شکر کاملآ حل شود
وبعد از روی گاز بر می داریم تا کمی خنک شود وپس از آن خامه ووانیل را به آن اضافه می کنیم ودر نهایت ژلاتین حل شده که کمی حرارت آن گرفته شده را اضافه می کنیم وخوب به هم می زنیم .و مواد در قالبی که قبلآ کمی خیس کردیم ودر یخچال گذاشتیم می ریزیم وآنرا حدود دو ساعت در یخچال بگذارید تا نیم بند بشه قالب دسر را از یخچال در می آوریم وتکه های ژله میوه ای را هم جای دسر قرار می دهیم.
http://pnu-club.com/imported/mising.jpg
مجددآ ۵-۶ ساعت در یخچال قرار می دهیم تا کاملآ ببندد ودر نهایت اونرا در ظرف مورد نظر بر می گردانیم .

[فریبا]

تیرامیسو بدون تخم مرغ
http://pnu-club.com/imported/mising.jpg
سلام
تیرامیسو در اصل یک دسر ایتالیایی است، ولی در حال حاضر یک دسر بین المللی محسوب شده و در تمام دنیا سرو می شود.
تیرامیسو بدون تخم مرغ
مواد لازم :
پنیر خامه ای (ماسکارپونه ) 300گرم _خامه فرم گرفته 300گرم ( 300گرم خامه +6 قاشق سوپ خوری پودر شکر ) _ پودرشکر 100گرم _ قهوه غلیظ سرد شده یک پیمانه (پودر نسکافه 3 قاشق سوپ خوری +4/3پیمانه آب جوش ) _فندق ریز شده وتست شده 75 گرم _ (از گردو و بادامهم میشه استفاده کرد) _ شکلات خرد شده 100گرم _ اسانس قهوه یک قاشق چایخوری _ لیدی فینگر (لیدی فینگر یه نوع بیسکویت هست که من تو ایران نتونستم پیدا کنم . برای همین مشابهش میشه گفت همون نون لطیفه هست که میتونی استفاده کنی).
یا نان لطیفه 15 تا 20عدد
طرز تهیه :
خامه را با 6 قاشق سوپ خوری پودر شکر میزنیم تا فرم بگیرد . پنیر راهم با 100گرم پودرشکر می زنیم بعد اسانس قهوه رو اضافه می کنیم ودر نهایت خامه فرم گرفته رو هم اضافه می کنیم .کف ظرف بلوری مورد نظر را با نان لطیفه آغشته شده به قهوه غلیظ وسرد شده می پوشانیم ونیمی از مواد خامه وپنیر را روی نانها می کشیم بعد شکلات خرد شده و فندق تست شده را روی مواد خامه و پنیر پخش می کنیم مجددا نانهای اغشته به قهوه غلیظ را روی مواد می چینیم وسطح مواد را با بقیه خامه وپنیر می پوشانیم روی تیرامیسو را با شکلات رنده شده یا پودر کاکائو تزیین می کنیم . تیرامیسوی اماده شده را به مدت یه شب تو یخچال میزاریم تا خودشو بگیره وسفت بشه.

[فریبا]

تیرامیسو با تخم مرغ
http://pnu-club.com/imported/mising.jpg
مواد لازم:
نان لطیفه (لیدی فینگر) 25 تا 35 عدد
پنیر خامه ای بی نمک (ماسکارپونه) 400 گرم
پودر قند 6 قاشق سوپخوری
خامه شیرین شده 300 گرم
محلول قهوه 1 پیمانه
وانیل یک هشتم قاشق چایخوری
زرده تخم مرغ 4 عدد
شکلات رنده شده 50 گرم
بادام پرک تست شده به میزان لازم برای تزیین به دلخواه

طرز تهیه:
ابتدا زرده های تخم مرغ را با پودر قند و وانیل را مخلوط کنید و به کمک همزن برقی 15 دقیقه بزنید تا کاملاً لیمویی و کشدار شود.
محلول قهوه را که شامل یک پیمانه آب جوش و 3 قاشق سوپخوری نسکافه است به این ترتیب آماده کنید که آب جوش را با نسکافه مخلوط کنید و اجازه دهید محلول سرد شود.
خامه شیرین شده را نیز با همزن جداگانه بزنید تا کاملاً فرم بگیرد و سفت شود.
پنیر خامه ای را با همزن بزنید تا یکدست و صاف شود. سپس مخلوط زرده تخم مرغ، پودر قند و وانیل را بیفزایید و در نهایت، خامه فرم گرفته را نیز بریزید.
یک ظرف مناسب بلوری انتخاب کنید و کف ظرف را با نان های لطیفه که آغشته به محلول قهوه است بپوشانید. نان های لطیفه را به این ترتیب آماده کنید که آنها را از یک طرف با محلول قهوه مرطوب نمایید.
دور تا دور ظرف را هم مقداری شکلات رنده شده بریزید و سپس از مایه فوق که آماده کرده اید مقداری روی نان ها بریزید و دوباره روی مایه پنیر را با نان لطیفه آغشته به محلول قهوه بچینید و مقداری شکلات رنده شده دور تا دور ظرف بریزید. این عمل را دوباره تکرار کنید تا مواد پنیری تمام شود.
در آخر، روی تیرامیسو مقداری شکلات رنده شده و بادام پرک و تست شده بریزید.
لازم است این دسر، حتماً یک شب در یخچال بماند تا کاملاً سفت شود.
تیرامیسو انواع گوناگونی دارد و بعضی از تیرامیسوها بدون تخم مرغ تهیه می شوند. همچنین در برخی هم از زرده استفاده می شود هم از سفیده تخم مرغ و برخی فقط با سفیده تهیه می شود.
در برخی موارد به جای نان لطیفه، از بیسکویت لیدی فینگر استفاده می شود. در تهیه این دسر، در ایران بیسکویت لیدی فینگر به نام نان لطیفه معروف است

[فریبا]

چیکن فینگر(مرغ انگشتی)
http://pnu-club.com/imported/mising.jpg
مواد لازم:
سينه مرغ........................1 عدد
سفيده تخم مرغ..................1 عدد
پياز................................1 عدد كوچك
سير................................1 حبه
پودر سوخاري...................به ميزان لازم
روغن.............................به ميزان لازم
نمك ، فلفل و زردچوبه.........مقداري
طرز تهيه:
نصف سينه مرغ رو ميپزيم و بعد از پخته شدن چرخ ميكنيم.
نصف ديگه سينه مرغ رو كه باقي مونده به صورت خام چرخ كرده و تو يه ظرف اين دو رو با هم مخلوط ميكنيم.
يه دونه پياز كوچيك و يه حبه سير داشتيم كه اونم رنده ميكنيم و به همراه سفيده تخم مرغ ميريزيم تو ظرف و نمك ، فلفل و زردچوبه رو هم اضافه ميكنيم و اين مواد رو خوب خوب با هم مخلوط ميكنيم.
حالا اين مواد رو بصورت لوله اي يا گرد درست ميكنيم و تو پودر سوخاري مي غلطونيم.
تو يه ظرف كوچيك و گود روغن ميريزيم و بعد از اينكه داغ شد چيكن فينگر ها رو چند تا چندتا ميريزيم توش و سرخ ميكنيم.
مدت زمان سرخ شدن اين غذا خيلي كوتاه چون نصف مرغ اين غذا پخته ست و نصف ديگش سينه مرغ خامه كه خيلي زود سرخ و مغز پخت ميشه.

نكته:
• بجاي سينه مرغي كه پختيم و چرخ كرديم ، ميتونين از ران و يا بال وگردن مرغ هم استفاده كنين.
• مواد رو كاملا" خوب با هم مخلوط كنين چون اين غذا به خاطر سفيده تخم مرغي كه داره پف ميكنه و اگه خوب سفيده مخلوط نشه غذاتون از يه سمت پف خواهد كرد و دفرمه ميشه.
•اين غذا بايد تو روغن شناور باشه واسه همين از ظرف كوچيك و گود استفاده ميكنيم.
• مدت زمان سرخ شدن اين غذا براي هر دونه چيكن فينگر 1 دقيقه ست.
• اين غذا رو با شعله زياد سرخ ميكنيم.

[فریبا]

پیتزا تست
http://pnu-club.com/imported/mising.jpg
مواد لازم:
نان تست=به مقدار لازم
پودر اورگانو=به مقدار لازم
زيتون و قارچ خرد شده=به مقدار لازم
روغن زيتون=به مقدار لازم
پنير ورقه اي=به مقدار لازم
پنير موزاريلا رنده شده=به مقدار لازم
طرز تهيه:
1. اطراف نانهاي تست را با كارد جدا كنيد.
2. سيني مخصوص فر را چرب كرده نانها را در آن بچينيد.
3. روي نانها را با كمي روغن زيتون چرب كنيد.
4. روي هر كدام از نانها پنير ورقه اي گذاشته و روي پنير كمي پودر اورگانو بپاشيد.
http://pnu-club.com/imported/mising.jpg

5. روي نانها قارچ و زيتون خرد شده ريخته سپس روي نانها پنير موزاريلا رنده شده بپاشيد.
6. نانهاي تست را به مدت 10 دقيقه با حرارت 160 درجه سانتيگراد و با حرارت بالا بپزيد يا تا زمانيكه روي پنير طلايي رنگ شود.

[فریبا]

مرغ کنتاکی با مخلفات
http://pnu-club.com/imported/mising.jpg
مواد لازم:
مرغ درشت=یک عدد
زعفران آبکرده=به مقدار دلخواه
نمک و فلفل=به میزان لازم
قارچ=200 گرم
پیاز درشت=یک عدد
گوجه بزرگ=3 عدد
فلفل دلمه ای =یک عدد
روغن مایع =2 قاشق غذاخوری
آبلیمو =یک قاشق غذاخوری
طرز تهیه:
مرغ را تمیز می شوئیم اما پوست آنرا نمی کنیم چون هم مرغ خشک نمی شود وهم بعد از پخت ظاهر خوبی پیدا می کند سپس تمام سطح مرغ را زعفران می مالیم و چند ساعت در یخچال قرار می دهیم. قارچ و پیاز و فلفل دلمه و گوجه فرنگی ها را بصورت چهارگوش ریز خرد میکنیم. در کمی روغن با حرارت زیاد تفت می دهیم تا آب نیاندازد و در صورت تمایل مقدارکمی رب گوجه فرنگی هم اضافه کرده و با سایر مواد تفت می دهیم.
وقتی تقریبا موادمان پخته شد مقدار کمی هم از زعفران و تمام آبلیمو را به مواد افزوده و از روی حرارت برمی داریم. مقداری از موادمان را در شکم مرغ می ریزیم و شکمش را با نخ می دوزیم سپس سیخ جوجه گردان فر را برمیداریم و درمرغ فرو می کنیم بطوریکه وزن مرغ در همه جهات یکنواخت باشد. سپس پاهای مرغ را با نخ به هم می بندیم. و بالهایش را هم از پشت با نخ به هم می بندیم و در فر قرار می دهیم. زیر مرغ ظرف پیرکسی را که کمی آب در آن ریخته ایم قرار می دهیم تا هم مرغ خشک نشود و هم آبش در این ظرف بچکد. گریل فر را روشن کرده و می گذاریم تا در حدود 2 تا 3 ساعت مرغ بچرخد و روی آن کاملاً طلایی شود. سپس مرغ از جوجه گردان درآورده و در ظرف پیرکس قرار میدهیم و روی ظرف را با فویل می پوشانیم و در فر قرار می دهیم و شعله پائین فر را روشن کرده و میگذاریم تقریباً یکساعت در فر بماند سپس آنرا درآورده و باقیمانده مخلوط قارچ و پیاز را دور مرغ می ریزیم و مجددا در فر بمدت نیم ساعت قرار می دهیم. در آخر آب مرغ باید به اندازه نصف استکان یا کمتر باشد. سپس مرغ را در ظرف دلخواه قرار داده و مخلوط قارچ و آب مرغ را دورش می ریزیم.

[فریبا]

سوپ قارچ و مرغ
http://pnu-club.com/imported/mising.jpg
مواد لازم:
قارچ= 300گرم
بال و گردن مرغ= حدود 300 گرم
پیاز سرخ شده= نصف قاشق غذاخوری
هویج= 2عدد
نخود فرنگی= 50 گرم
فلفل دلمه ای خرد شده= یک قاشق غذاخوری
جعفری خرد شده= یک قاشق غذاخوری
آرد گندم= سه قاشق غذاخوری
کره= 50 گرم
شیر= یک لیوان بزرگ
خامه= 3 تا 4 قاشق غذاخوری
پودر سیر= 4/1 قاشق چایخوری
نمک و فلفل= به میزان کافی
طرز تهیه:
ابتدا قارچها را بشوئید و بصورت عمودی خرد کنید و در مقدار کمی روغن سرخ نمائید. بال و گردن مرغ را با پیاز سرخ شده و هویج که قبلاً شسته و خرد کرده اید و نخود فرنگی و فلفل دلمه ای و کمی نمک ودر صورت تمایل کمی زردچوبه تفت دهید و با یک استکان آب بگذارید بپزد تا آبش به اندازه 3 یا 4 قاشق غذاخوری شود . سپس آرد را با کره کمی تفت دهید و نمک و فلفل را بیافزائید و شیر را کم کم اضافه نمائید تا آرد گلوله نشود، و مرتب بهم بزنید. استخوانهای مرغ را جدا نموده و با آب و ومخلفات آن به مخلوط آرداضافه نمائید. قارچ سرخ شده را نیز به سوپ اضافه نمائید. و مرتب سوپ را بهم بزنید در آخر پودر سیر را اضافه نموده و در صورتیکه غلظت سوپ مورد پسندتان بود جعفری را بیافزائید وگرنه اجازه دهید سوپ بیشتر بپزد تا غلیظ شود. سپس سوپ را از روی حرارت بردارید و خامه را به آن بیافزائید.
توجه: این سوپ بسیار لذیذ است و در صورتیکه مرغ و نخود فرنگی و فلفل سبز را نیز حذف نمائید باز هم بسیار خوشمزه خواهد بود و در زمان بسیار کمی نیز حاضر می شود.

[فریبا]

خورشت گل کلم
http://pnu-club.com/imported/mising.jpg
مواد لازم:
گوشت ماهیچه یا سردست=500 گرم بدون استخوان یا 750 گرم با استخوان
پیاز سرخ کرده=3 قاشق سوپخوری
گل کلم متوسط=1 عدد(در حدود یک کیلو گرم)
آبلیمو=3 تا 4 قاشق سوپخوری
شکر=1 تا 2 قاشق سوپخوری
زعفران سائیده=1 قاشق چاشخوری(یا رب گوجه فرنگی یک قاشق سوپخوری)
نمک و فلفل=بقدر کافی


طرز تهیه:
گوشت را به قطعات کوچک به اندازه یک گردو خرد کرده،می شوئیم؛سپس آن را با پیاز سرخ کرده، در ظرف مناسبی می ریزیم و در ظرف را بسته روی حرارت ملایم قرار می دهیم. گاهی آنرا بهم می زنیم تا آب گوشت کشیده شود. 2 لیوان آب داخل گوشت ریخته، صبر می کنیم تا گوشت بپزد. در صورتی که آب گوشت کشیده شد و به اندازه کافی پخته نشد،به آن کمی آب گرم اضافه می نماییم. شکر و آبلیمو و زعفران حل شده در آب جوش و یا رب گوجه فرنگی و قدری نمک و فلفل به گوشت می زنیم. گلهای کلم را به قطعات کوچک و به اندازه یک گردو خرد می کنیم. بعد آنها را شسته،داخل گوشت می ریزیم و بهم می زنیم. در ظرف را می گذاریم تا گلهای کلم با حرارت ملایم بپزد. چاشنی و نمک آن را چشیده،اندازه می کنیم. یعنی هر کش مطابق میل خود می تواند این خورش را ترش و شیرین کند؛و آبلیمو و شکر آن را کم و زیاد نماید. خورش بعد از پختن نباید زیاد آب داشته باشد و کلمها زیاد پخته و له شوند.

[فریبا]

فعلا همینا ... :300:

[فریبا]

شنیتسل مرغ
سلام
دستور شنيسل مرغ
ارد سوخاري به مقدار كافي
مرغ 8 تكه ورقه اي شده
تخم مرغ 2عدد
نمك و ابليمو و زرد چوبه و فلفل
آرد ساده به مقدار کافی


تكه هاي مرغ را با بيفتك زده طوري كه گوش پاره نشود و لي نازك شود سپس نمك و ادویه زده وجدا ميگذاريم
ارد سوخاري رابا نمک(در صورت نیاز) و فلفل دريك ظرف قاطي ميكنيم
تخم مرغها را با کمی اب مخلوط کرده(2-3 قاشق غذاخوری) در يك ظرف ديگر خوب هم ميزنيم

روغن را درماهي تابه ريخته پس از داغ شدن مرغها را ابتدا در آرد ساده زده بیرون آورده تکان می دهیم تا آرد های اضافی آن بریزد.بعد در تخم مرغ زده بعد در پودر سوخاري ميغلتانيم سپس در روغن سرخ ميكنيم
http://pnu-club.com/imported/2009/08/106.jpg

[فریبا]

سالاد ذرت | خوارک لذیذ کیاهخواران
http://pnu-club.com/imported/2009/08/111.jpg
( یك سالاد پر كالری برای افراد كم اشتها )
مواد لازم
یك لیوان ذرت پخته شده
نصف لیوان هویج پخته شده
یك لیوان نخود سبز پخته شده
یك لیوان كاهوی خرد شده
یك لیوان مغز پرتقال خرد شده
100گرم كالباس
100گرم خامه
100گرم سس مایونز
2 قاشق غذا خوری شكر
2 قاشق غذا خوری آبلیمو
نصف قاشق مربا خوری نمك
طرز تهیه:
برای پخت ذرت، بلال را با چوب آن دردیگ زودپز با مقداری نمك می ریزیم كه درمدت 2 ساعت خواهد پخت. سس مایونز، خامه، آبلیمو، نمك و شكر را مخلوط می كنیم. نخود سبز، ذرت، كاهو و هویج و مغز پرتقال خرد شده را نیز با هم مخلوط می كنیم.سپس این مواد را در ظرفی ریخته و روی آن را با سس و هویج تزئین می كنیم .
نكات تغذیه ای:
* این سالاد پر كالری ، برای افراد كم اشتها به خصوص كودكان كم اشتها مناسب است.
* دراین سالاد از هویج پخته استفاده شده است و همان طوری كه در بخش دانستنی های تغذیه آمده است، خواص آنتی اكسیدانی هویج پخته از هویج خام بیشتر است.
* سعی كنید از كالباسی استفاده كنید كه دارای مارك تجاری معتبر و استاندارد باشد.
* به علت وجود خامه و سس و كالباس در این سالاد ، سعی كنید كه آن را به مدت طولانی نگهداری نكنید و آن را به مقدار مصرف برای یك وعده غذایی تهیه نمایید .
* این سالاد، یك غذای سرد است كه می توان آن را با نان باگت برای كودكان سرو كرد.
* انرژی كل غذا، 1630 كالری است كه اگر توسط 4 نفر میل شود، سهم هرفرد به طورمتوسط 407 كالری است

[فریبا]

خوراك مرغ با سبزيجات فصل

http://pnu-club.com/imported/2009/08/112.jpg

اين خوراك در كشورهاي اروپاي غربي – به‌خصوص فرانسه – يكي از خوراك‌هاي رايج است و در كشور ما نيز به عنوان يك شام سبك و كم‌حجم، بعد از افطار مي‌تواند غذاي مناسبي باشد
مواد لازم براي 6 نفر:
- 4 عدد فيله مرغ
- 200 گرم باميه
- دانه 4 عدد بلال متوسط يا 200 گرم دانه ذرت
- 3 عدد گوجه فرنگي بزرگ
- يك عدد پياز
- يك عدد فلفل دلمه‌اي سبز
- يك قاشق چاي‌خوري، سير رنده‌شده
- يك قاشق چاي‌خوري، شكر
- يك قاشق چاي‌خوري، فلفل سبز ريز خرد شده
- يك قاشق چاي‌خوري، پودر آويشن
- 3 قاشق سوپ‌خوري، روغن مايع سرخ كردني
- نمك و فلفل به ميزان لازم
طرز تهيه:
1 – ابتدا فيله‌هاي مرغ را به صورت ريز خرد كنيد. سپس داخل تابه‌اي نچسب مقداري روغن بريزيد و تكه‌هاي مرغ را در آن به طور كامل تفت دهيد.
2 – در اين فاصله زماني، در تابه ديگري مقداري روغن بريزيد. سير و پياز و باميه را نيز در آن سرخ كنيد و سپس دانه‌هاي ذرت خام را به آن اضافه كرده و بگذاريد تا به مدت 10 دقيقه بپزد. در طول اين مدت، مرتب مواد را هم بزنيد. حالا تكه‌هاي مرغ سرخ شده را به اين مواد اضافه كنيد.
3 – گوجه فرنگي و فلفل دلمه‌اي را نيز به صورت ريز خرد كنيد و به همراه شكر، فلفل سبز خرد شده، پودر آويشن و نمك و پودر فلفل سياه به مخلوط فوق بيفزاييد. سپس در ظرف را بگذاريد و به مدت 30 دقيقه صبر كنيد تا مواد در آب حاصل از گوجه فرنگي خرد شده و كاملا بپزد.
نكته 1: در صورت تمايل مي‌توانيد يك قاشق سوپ‌خوري آبليمو نيز به اين خوراك اضافه كنيد تا كمي مزه ترشي هم بگيرد.
نكته 2: باميه‌ها را ريز انتخاب كنيد تا هم سرعت پخت آن بالا ‌رود و هم به اصطلاح ليز نشود.
نكته 3: به جاي دانه ذرت خام از دانه ذرت كنسروشده نيز مي‌توانيد استفاده كنيد.

[فریبا]

آش دوغ
http://pnu-club.com/imported/2009/08/113.jpg

اگر شما در تابستان امسال به نواحي شمال غربي كشور - به‌خصوص منطقه آذربايجان شرقي و شهرهاي سرعين و اردبيل- سفر كرده باشيد به طور قطع، ديگ‌هاي پر از آشي سفيد رنگ را ديده‌ايد كه به آش دوغ معروف است.
اين آش خوشمزه منحصر به همان منطقه است و اگر در آن سفر از آن نخورده‌ايد و حالا پشيمان هستيد، مواد لازم زير را تهيه كنيد و براي پخت آن طبق دستور زير دست به كار شويد. اين آش سرشار از كلسيم و پروتئين است.
مواد لازم:
ـ دوغ آماده غيرگازدار 2 كيلوگرم
ـ سبزي آش (شامل گشنيز، كمي شويد و سير تازه) 500 گرم
ـ‌ تخم‌‌مرغ، يك عدد
ـ نخود، يك و نيم پيمانه
ـ برنج 2 پيمانه
ـ گوشت چرخ‌كرده 250 گرم
ـ پياز، يك عدد متوسط
ـ نعنا خشك، مقداري براي نعنا داغ
ـ روغن، به ميزان لازم
ـ نمك، به ميزان لازم
طرز تهيه:
1 ـ كاسه كوچكي آماده كرده و نخود را ـ كه از شب قبل در آب خيسانده بوديد ـ در آن بپزيد. از طرف ديگر، دوغ آماده را داخل قابلمه بزرگي بريزيد (دوغ را خودتان نيز مي‌توانيد با ماست ترش تهيه كنيد). سپس يك عدد تخم‌‌مرغ را به صورت خام داخل دوغ بشكنيد. برنج را پس از شستن داخل مخلوط‌ دوغ و تخم‌مرغ بريزيد و روي شعله متوسط اجاق گاز قرار دهيد. در طول اين مدت، مرتب آن را هم بزنيد تا دوغ به جوش آيد.
2 ـ پس از اينكه نخود به طور كامل پخته شد، آن را به همراه كمي نمك به مواد اضافه كنيد. سبزي آش را هم به صورت درشت خرد كنيد و به همراه حبه‌هاي سير رنده شده، به بقيه مواد بيفزاييد.
نكته: براي اينكه مراحل پخت، سريع‌تر انجام شود، از كنسرو نخود نيز مي‌توانيد استفاده كنيد.
3 ـ پياز را در گوشت چرخ‌كرده رنده كنيد و پس از اضافه كردن اندكي نمك و زردچوبه و زعفران، اين مخلوط گوشتي را به صورت كوفته‌هاي ريز درآوريد. پس از آماده شدن كوفته‌ها، آنها را داخل آش بريزيد و به مدت يك ساعت روي شعله ملايم اجاق گاز قرار دهيد.
در صورتي كه برنج موجود در آش نرم شد و به طور كامل پخت، زمان طبخ اين آش نيز كامل شده است. در پايان، هنگام سرو كردن، آش را در كاسه‌اي بريزيد و روي آن را با مقداري نخود پخته و نعناي داغ تزئين كنيد.
یک زن اشنویه ای در حال پخت آش دوغ محلی

http://pnu-club.com/imported/2009/08/114.jpg

نكته: در صورت تمايل مي‌توانيد كوفته‌هاي ريز را پيش از اضافه كردن به آش، ابتدا كمي در روغن سرخ كنيد.

[فریبا]

آش انار
http://pnu-club.com/imported/mising.jpg

هر فصلي كه آغاز مي‌شود، ميوه‌هاي مخصوص خود را به همراه مي‌آورد.
انار هم يكي از ميوه‌هاي خوشمزه پاييزي است كه از آن نه تنها به صورت خام بلكه در پخت غذاهاي مختلف به عنوان چاشني استفاده مي‌شود.
طعم ترش و شيرين انار، غذا را بسيار لذيذ مي‌كند. يكي از اين غذاها آش انار است.
مواد مورد نياز:
- 750 گرم سبزي آش شامل تره، جعفري، گشنيز و نعنا، برگ چغندر يا اسفناج
- يك پيمانه يا 200 گرم برنج
- يك پيمانه عدس
- يك پيمانه لوبيا قرمز
- 500 گرم گوشت چرخ‌كرده
- 3 عدد پياز متوسط
- 2 پيمانه آب گوشت يا مرغ
- يك ليتر آب انار يا نصف پيمانه رب انار
- 2 قاشق سوپ‌خوري پودر نعنا خشك
- 4 قاشق سوپ‌خوري روغن مايع مخصوص سرخ‌كردن
طرز تهيه:
1 - پس از پاك كردن، شستن و خرد كردن سبزي، هميشه اولين مرحله در پخت انواع آش، خيساندن حبوبات است.
نكته قابل توجه اين است كه باتوجه به اينكه زمان خيساندن هركدام از حبوبات به لحاظ پخت متفاوت است، آنها را به صورت جداگانه و در زمان‌هاي مناسب خيس كنيد؛ به عنوان مثال در اين آش، لوبيا نسبت به عدس مدت‌زمان بيشتري براي خيساندن نياز دارد (براي خيساندن عدس معمولا يك ساعت كافي است ولي براي لوبيا حداقل 3 ساعت زمان لازم است) علاوه بر حبوبات، برنج را هم در ظرفي جداگانه خيس كنيد.
2 – بعد از انجام مراحل اوليه، 2 عدد از پيازها را به صورت خلالي خرد كرده و سپس داخل قابلمه بزرگ حاوي مقداري روغن تفت دهيد تا طلايي‌رنگ شود.
در كاسه ديگري مقداري روغن بريزيد و روي شعله اجاق‌گاز قرار دهيد. پس از اينكه روغن داغ شد، 2 قاشق پودر نعنا در آن بريزيد و پس از چندبار هم‌زدن آن را از روي اجاق برداريد. مراقب باشيد نعنا سياه نشود. مقداري از نعناداغ و پيازداغ را براي تزئين روي آش كنار بگذاريد.
3 – آب مرغ يا گوشت را همراه لوبيا به پيازداغ اضافه كرده و روي اجاق‌گاز بگذاريد تا لوبيا بپزد. سپس برنج و عدس را به آن اضافه كرده و دوباره روي اجاق‌گاز قرار دهيد تا بجوشد.
در اين هنگام، مقداري نمك به مخلوط افزوده و زير شعله را كم كنيد و در ظرف را بگذاريد تا مواد كم‌كم بپزد. در طول اين مدت، مرتب مواد آش را هم بزنيد تا ته نگيرد (درصورت نياز مي‌توانيد مقداري آب جوشيده نيز به آن اضافه كنيد و بگذاريد حبوبات كاملا بپزد).
4 – پس از اينكه از پخته‌شدن حبوبات مطمئن شديد، نوبت اضافه‌كردن سبزي خردشده آش است. پس از اضافه‌كردن سبزي، دوباره در قابلمه را بگذاريد و صبر كنيد كه سبزي هم خوب بپزد و آش كاملا جا بيفتد.
5 – از طرف ديگر گوشت چرخ‌كرده را در كاسه‌اي بريزيد و يك عدد پياز باقيمانده را داخل آن رنده كنيد و كمي نمك و فلفل به آن بيفزاييد.
پس از اينكه گوشت را خوب با دست ورز داديد، آن را به صورت كوفته‌هاي ريز درآوريد و داخل آش بريزيد تا بپزد.
نكته: شما مي‌توانيد كوفته‌ريزه‌ها را پيش از ريختن در آش ابتدا در روغن تفت داده و سپس به آش اضافه كنيد.
6 – بعد از پخته‌شدن كوفته‌ها، آب انار را به آش اضافه كنيد. سپس درجه اجاق‌گاز را زيادتر كنيد تا آب انار در آش به جوش بيايد. پس از آن حرارت را كم كنيد تا آش جا بيفتد.
نكته: اگر ذائقه شما با طعم ترشي بيشتر سازگار است، مي‌توانيد رب انار را در كمي آب جوش حل كرده و به آش اضافه كنيد. به اين ترتيب، آش تيره‌تر خواهد شد.
البته شما مي‌توانيد به‌طور كلي در پخت اين آش به جاي آب انار از رب انار استفاده كنيد ولي در فصل پاييز، استفاده از آب انار تازه، آش را خوشمزه‌تر مي‌كند.
روشي ديگر: بعضي افراد در پخت آش انار به جاي عدس و لوبيا قرمز از لپه استفاده مي‌كنند و در پايان كمي گلپر نيز به آن اضافه مي‌كنند (براي اين ميزان برنج و سبزي آش، يك دوم پيمانه لپه و يك تا 2 قاشق سوپ‌خوري گلپر نياز است).

[فریبا]

آش گوجه‌سبز
http://pnu-club.com/imported/mising.jpg

حالا كه فصل وفور گوجه‌سبز است، اگر با طعم ترشي ميانه خوبي داريد و گوجه‌سبز هم از جمله ميوه‌‌هاي مورد علاقه شماست، علاوه بر خوردن آن به صورت خام، فرصت را غنيمت شمرده براي مزه‌دار كردن غذاهاي مختلف، از طعم ترش آن استفاده كنيد.
آش گوجه‌سبز، يكي از خوشمزه‌ترين غذاهاي فصلي است و حتما با ذائقه شما هماهنگ است.
مواد لازم:
- گوجه‌سبز؛ 750 گرم
- گوشت چرخ‌كرده؛ 300 گرم
- سبزي آش؛ يك كيلوگرم
- بلغور گندم؛ 2 پيمانه
- لوبيا قرم؛ يك پيمانه
- عدس؛ يك پيمانه
- نعنا خشك؛ 3 قاشق سوپ‌خوري سرخالي
- پياز؛ نيم كيلوگرم
- نمك؛ به اندازه كافي
- فلفل؛ يك قاشق چاي‌خوري سرخالي
- روغن مايع؛ به ميزان لازم
روش تهيه:
1 - ابتدا لوبيا قرمز را در يك كاسه آب بريزيد و بگذاريد حدود 24ساعت خيس بخورد. بلغور و عدس را نيز به صورت جداگانه در آب به مدت يك‌ساعت خيس كنيد.
2 - در اين فاصله، يكي از پيازها را پوست بكنيد و پس از خرد كردن، در تابه‌اي حاوي مقداري روغن داغ شده، بريزيد تا نيمه‌سرخ شود. سپس گوشت چرخ‌كرده را به پياز اضافه كنيد و همراه با آن تفت دهيد.اضافه كردن كمي نمك و فلفل به گوشت را نيز فراموش نكنيد. در تابه را بگذاريد تا گوشت همزمان با سرخ شدن بپزد. در اين فاصله زماني، بقيه پيازها را پوست كنده به صورت خلالي خرد كنيد.
نكته: شما مي‌توانيد به جاي استفاده از گوشت چرخ‌كرده سرخ شده، در گوشت چرخ‌كرده خام، يك عدد پياز بزرگ رنده كنيد و پس از اضافه كردن نمك و فلفل، مخلوط گوشتي را به صورت كوفته‌هاي ريز درآوريد و در روغن سرخ كنيد. در پايان مقداري از كوفته‌ريزه‌ها را داخل آش ريخته، بقيه را براي تزيين روي آن استفاده كنيد.
3 - يك قابلمه بزرگ مخصوص آش آماده كنيد و در آن كمي روغن بريزيد و روي شعله اجاق‌گاز قرار دهيد. پيازهاي خلالي‌شده را داخل روغن سرخ كنيد و بعد يك قاشق از نعناي خشك را نيز در روغن تفت دهيد؛ البته پيش از آن، كمي از پياز داغ را براي تزيين روي آش برداريد. حالا لوبيا را همراه دو ليوان آب اضافه كنيد و بگذاريد نيم‌پز شود. پس از آن، عدس و بلغور را اضافه كرده، صبر كنيد تا اين حبوبات هم نيم‌پز شوند.
4 - در فاصله زماني لازم براي پخت حبوبات، سبزي را پاك كنيد و پس از شستن، به صورت درشت خرد كنيد. بعد از اينكه همه حبوبات نيم‌پز شدند، سبزي را همراه دو ليوان آب جوشيده به غذا اضافه كنيد.
5 - گوجه‌سبزها را شسته و چوب آنها را جدا كنيد. بعد از اينكه سبزي پخته شد، گوجه‌ها را همراه گوشت چرخ‌كرده سرخ شده به آش اضافه كنيد. در اين مرحله، حرارت را كم كنيد و اجازه دهيد تا آش كاملا جا بيفتد.
نكته: شما مي‌توانيد به جاي ريختن همه گوجه‌ها در آش، مقداري از آنها را جدا پخته، بعد از اينكه گوجه‌ها را با قاشق له و هسته‌شان را جدا كرديد، از صافي عبور دهيد و به آش اضافه كنيد. بقيه را هم به صورت درسته مي‌توانيد به آش اضافه كنيد.
6 - در پايان در تابه كوچكي مقداري روغن بريزيد و روي حرارت قرار دهيد تا داغ شود. سپس 2قاشق باقيمانده نعنا خشك را در آن تفت دهيد. حالا روي آش را با نعنا داغ و پياز داغ تزيين كنيد.
نكته: در صورتي كه ديگر افراد خانواده آش را به اندازه شما ترش دوست ندارند، مقداري براي خودتان برداريد و به بقيه آش، يك يا 2قاشق سوپ‌خوري شكر اضافه كنيد و بگذاريد چند جوش بزند.